Σάλτσες, καρυκεύματα, μπαχαρικά για ελληνική σαλάτα: πώς να ετοιμάσετε ένα νόστιμο ορεκτικό

Η βάση που δίνει στο δημοφιλές σνακ λαχανικών της Ελλάδας τις γεύσεις της μεσογειακής κουζίνας είναι ένα νόστιμο dressing ελληνικής σαλάτας. Η γεύση, το άρωμα και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου εξαρτώνται από το σύνολο των συστατικών που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του.

Τα πιο δημοφιλή είδη ντρέσινγκ για ελληνική σαλάτα

Η βασική επιλογή είναι μια σάλτσα λεμονιού-ελιάς, παρόμοια με το σικελικό salmarillo. Παρασκευάζεται από λάδι που λαμβάνεται με ψυχρή έκθλιψη ώριμων ελιών, φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, θαλασσινό ή κανονικό επιτραπέζιο αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και σε περιορισμένες ποσότητες και λίγο πριν τη χρήση. Προσθέτοντας μια ποικιλία από μπαχαρικά και βότανα, μπορείτε να αποκτήσετε πειραματικά ασυνήθιστες παραλλαγές σάλτσες και, κατά συνέπεια, νέους τύπους του αγαπημένου σας σνακ.

Είναι δυνατόν να επαναλάβετε ένα γαστρονομικό αριστούργημα στο σπίτι, και γι 'αυτό δεν είναι καθόλου απαραίτητο να λάμπετε με ιδιαίτερα μαγειρικά ταλέντα. Για να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με ένα νόστιμο σνακ, αρκεί να γνωρίζετε μερικές λεπτές αποχρώσεις.

1. Η βάση της σάλτσας είναι το ελαιόλαδο. Για την προετοιμασία, χρησιμοποιήστε φρέσκο, ακατέργαστο προϊόν «Extra Virgin».
2. Το ντρέσινγκ έχει σχεδιαστεί για να τονίζει τη φυσική γεύση των συστατικών, επομένως η χρήση μπαχαρικών με έντονη πικάντικη γεύση και πλούσιο άρωμα είναι ανεπιθύμητη.Τέτοια καρυκεύματα μπορούν να καταστρέψουν απελπιστικά τη γεύση του σνακ.
3. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της προετοιμασίας της σάλτσας είναι η χρήση αποκλειστικά φρέσκων βοτάνων - βασιλικός, ρίγανη, δεντρολίβανο. Ξηρά μείγματα προστίθενται στο ντρέσινγκ εάν υπάρχει εμπιστοσύνη στην ποιότητά τους.
4. Μπορείτε να ντύσετε την ελληνική σαλάτα όχι μόνο με λάδι, αλλά και με φυσικό γιαούρτι. Αυτό θα κάνει το πιάτο πιο ελαφρύ και θα μειώσει τις θερμίδες. Θα πρέπει να προτιμώνται τα σπιτικά προϊόντα.

Ακόμη και οι αρχάριοι μάγειρες πρέπει να γνωρίζουν ότι η σάλτσα, τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά είναι ο σκοπός της βελτίωσης της γεύσης μιας ελληνικής σαλάτας και όχι ένας τρόπος να φτιάξετε ένα χαλασμένο πιάτο. Το να φτιάξετε το δικό σας ντύσιμο ανοίγει χώρο για δημιουργικότητα και φανταχτερά.

Πικάντικη σάλτσα πέστο με ρίγανη

Η αποξηραμένη ρίγανη και το κουκουνάρι είναι ιδανικά συστατικά για να φτιάξετε ένα dressing μεσογειακού στυλ. Μαγειρεύεται πολύ γρήγορα και γίνεται νόστιμο και αρωματικό.

Τι χρειάζεσαι:

• 120 ml ελαιόλαδο;
• 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο?
• 30 g κουκουνάρι?
• ½ κουταλάκι του γλυκού ξερό βασιλικό και ρίγανη.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Πως να προετοιμαστείς:

1. Ρίξτε λάδι στο μπολ του μπλέντερ, προσθέστε τους ξηρούς καρπούς και το σκόρδο.
2. Τα συστατικά χτυπούνται καλά μέχρι να ληφθεί μια μάζα σαν πάστα.
3. Προσθέστε ένα μείγμα από βότανα και μπαχαρικά και ανακατέψτε ελαφρά.
4. Η πικάντικη σάλτσα ετοιμάζεται μισή ώρα πριν το σερβίρισμα για να αναμειχθούν οι γεύσεις και αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος.

Ντρέσινγκ βασιλικού με μουστάρδα Dijon

Η μουστάρδα και ο βασιλικός θα σας βοηθήσουν να προσθέσετε φρέσκες νότες στη συνηθισμένη γεύση της ελληνικής σαλάτας.Είναι τα μπαχαρικά που χορταίνουν το λάδι με αρώματα και τονίζουν την πλούσια γεύση του πιάτου.

Τι χρειάζεσαι:

• 120 ml ελαιόλαδο;
• 75 ml ξίδι σταφυλιού και χυμό λεμονιού το καθένα.
• 1-2 σκελίδες σκόρδο?
• 1-2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon με κόκκους.
• φρέσκα πράσινα φύλλα βασιλικού?
• ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Πως να προετοιμαστείς:

1. Προσθέστε ξύδι, χυμό λεμονιού, σκόρδο και βασιλικό σε ένα μπολ του μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Προσθέστε τη μουστάρδα και ανακατέψτε καλά.
3. Τέλος, με συνεχές ανακάτεμα, ρίχνουμε το λάδι σε λεπτή ροή.
4. Η πηχτή σάλτσα ρίχνεται σε γυάλινο δοχείο, σκεπάζεται με καπάκι και μπαίνει στο ψυγείο για μια ώρα.

Φυσικό ντρέσινγκ γιαουρτιού

Η σάλτσα με βάση τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση χρησιμοποιείται ευρέως στην καυκάσια κουζίνα. Η ελληνική σαλάτα καρυκευμένη με αυτή τη σάλτσα αποκτά λεπτή γεύση και τοπική γεύση.

Τι χρειάζεσαι:

• 300 ml φυσικό γιαούρτι (ιδανικά από πρόβειο γάλα).
• 2 φρέσκα αγγούρια?
• 75 ml φυτικό λάδι.
• 100 ml βαλσάμικο ξύδι (το ξύδι μήλου ή σταφυλιού θα λειτουργήσει επίσης).
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• 20 g φρέσκο ​​άνηθο?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Πως να προετοιμαστείς:

1. Καθαρίζουμε τα αγγούρια, τα ψιλοκόβουμε στον τρίφτη, τα ανακατεύουμε με το γιαούρτι και τα ανακατεύουμε καλά.
2. Εκεί στέλνονται επίσης σκόρδο περασμένα από πρέσα και ψιλοκομμένα κλωναράκια άνηθου.
3. Ξίδι και λάδι χύνονται στο παρασκεύασμα που προκύπτει και προστίθενται μπαχαρικά.
4. Το μείγμα τρυπιέται μέχρι να ληφθεί μια παχιά μάζα σαν πάστα.
5. Η τελική σάλτσα χύνεται σε ένα γυάλινο δοχείο και ψύχεται για μισή ώρα.
6. Το πιάτο καρυκεύεται πριν το σερβίρισμα.

Σάλτσα μουστάρδας μελιού Maggi

Η σάλτσα πήρε το όνομά της χάρη στο μείγμα ομότιμων βοτάνων: βασιλικός, ρίγανη, μαντζουράνα. Με αυτό το dressing το πιάτο γίνεται ζεστό και αρωματικό.

Τι χρειάζεσαι:

• 120 ml ελαιόλαδο;
• 75 ml χυμό λεμονιού;
• 1 κουταλιά της σούπας υγρό μέλι?
• 2 κουτ. μουστάρδα;
• Πακέτο μπαχαρικών Maggi.

Πως να προετοιμαστείς:

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε λεπτή ροή.
3. Το ντρέσινγκ ετοιμάζεται 30 λεπτά πριν το σερβίρισμα και τοποθετείται στο ψυγείο.

Για να δώσετε στη σάλτσα πιο λαμπερή γεύση και άρωμα, χρησιμοποιήστε φρέσκια ρίγανη (ρίγανη) και πράσινο βασιλικό αντί για το ξηρό μείγμα.

Πώς να φτιάξετε μόνοι σας έτοιμα μείγματα μπαχαρικών για ελληνική σαλάτα

Η ελληνική σαλάτα είναι το σήμα κατατεθέν της μεσογειακής κουζίνας. Σχεδόν όλα τα βότανα που αναπτύσσονται σε αυτήν την περιοχή ταιριάζουν καλά με αυτό. Δεν θα ήταν λάθος να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα βότανα από την Ιταλία, τη Σικελία και την Προβηγκία. Πολλοί κατασκευαστές παράγουν τέτοια μείγματα σήμερα, ωστόσο, μπορείτε να προετοιμάσετε μόνοι σας το καρύκευμα αναμειγνύοντας πολλά κατάλληλα βότανα και μπαχαρικά.

• Ρίγανη, βασιλικός, μαϊντανός, άνηθος. Ανακατέψτε ίσες ποσότητες αποξηραμένων βοτάνων και αλέστε τα σε σκόνη. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αποξηραμένο σκόρδο, θαλασσινό αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι.
• Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε 20 γρ μαϊντανό, 10 γρ ρίγανη και δυόσμο το καθένα και ανακατεύουμε καλά. Αλέστε το μείγμα και αδειάστε σε ένα αεροστεγές γυάλινο δοχείο. Ένα μείγμα πιπεριών θα βοηθήσει στον εμπλουτισμό της γεύσης.
• Πάρτε ίσα μέρη αποξηραμένου μαϊντανού και άνηθου σε ένα μείγμα σκόνης και στη συνέχεια συνδυάστε με 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σε σκόνη και μια πρέζα καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
• Σε ένα μπολ, συνδυάστε τα αποξηραμένα και κονιοποιημένα λαχανικά που λαμβάνονται σε ίσα μέρη: σκόρδο, κρεμμύδι, πάπρικα. Προσθέστε σε αυτά τη μισή ποσότητα κουρκουμά. Για να εμπλουτίσετε τη γεύση, προσθέστε λίγο ξερό μαϊντανό.

Για να λειτουργήσουν τα καρυκεύματα, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη.

1. Τα βότανα αποξηραίνονται σε ένα ζεστό, καλά αεριζόμενο δωμάτιο προστατευμένο από το ηλιακό φως.
2. Για το άλεσμα των μπαχαρικών χρησιμοποιώ μύλο, μύλο καφέ ή μπλέντερ.
3. Τα ξηρά μείγματα προστίθενται σταδιακά, ξεκινώντας από μικρές ποσότητες.

Εάν δεν θέλετε να φτιάξετε μόνοι σας μπουκέτα με βότανα, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα μείγματα στο κατάστημα. Διατίθενται προς πώληση προϊόντα τόσο από εγχώριους όσο και από ξένους κατασκευαστές. Τα πιο δημοφιλή μείγματα πικάντικων είναι:

• "KATANYI";
• "Μάγκι"
• "ΚΑΜΗΣ"?
• "ΜΙΝΩΑΣ";
• "Ιντιάνα";
• "Μαγικό δέντρο"

Συνιστάται να προσθέτετε καρυκεύματα στο ντρέσινγκ αντί να τα πασπαλίζετε στο ίδιο το πιάτο.

Συνταγές ελληνικές σαλάτες με μπαχαρικά

Η ελληνική σαλάτα ετοιμάζεται εύκολα. Η κύρια απαίτηση είναι φρέσκα, υψηλής ποιότητας προϊόντα και μεγάλες κοπές. Η διαφορά του πιάτου με τις άλλες σαλάτες είναι ότι τα υλικά τοποθετούνται τυχαία στο πιάτο και δεν ανακατεύονται. Μαζί με την παραδοσιακή συνταγή, υπάρχουν και πιο ασυνήθιστες επιλογές σαλάτας. Για την παρασκευή τους χρησιμοποιείται τρυφερό φιλέτο κοτόπουλου, ψαριού ή κρέατος. Και η παραδοσιακή φέτα αντικαθίσταται με τυρί φέτα, μοτσαρέλα και τόφου.

Κλασική συνταγή

Η σαλάτα φαίνεται κομψή και φωτεινή σε μια διάφανη σαλατιέρα.

Συστατικά:

• 3-4 ώριμες ντομάτες.
• 2 φρέσκα αγγούρια?
• 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι?
• 1 ματσάκι φύλλα μαρουλιού?
• 100 g ελιές χωρίς κουκούτσι?
• 100 g τυρί φέτα ή φέταξ.
• ένα μείγμα αποξηραμένων ιταλικών βοτάνων.
• χυμό από ½ λεμόνι?
• 50 ml ελαιόλαδο.

Παρασκευή:

1. Όλα τα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται εάν χρειάζεται και αφήνονται να στεγνώσουν.
2. Οι ντομάτες και τα αγγούρια κόβονται σε μεγάλους κύβους.
3. Χωρίζουμε το κρεμμύδι στη μέση και το κόβουμε σε λεπτές μισές ροδέλες.
4. Το Fetax αφαιρείται από την άλμη, αφήνεται να στραγγίσει και κόβεται σε κύβους.

Τα φύλλα μαρουλιού τοποθετούνται σε μια σαλατιέρα, αφού τα σχίσετε σε μεγάλα κομμάτια με τα χέρια σας. Τους στέλνονται λαχανικά, κρεμμύδια, ελιές και τυρί. Το πιάτο ολοκληρώνεται με ένα ντρέσινγκ από χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και βότανα.

Σπουδαίος! Μπαχαρικά και βότανα πρέπει να προστεθούν στο ντρέσινγκ και να αφεθούν για 10-15 λεπτά. Πασπαλισμένα στο φαγητό, θα παραμείνουν στεγνά και κατά τη διάρκεια του φαγητού θα «τρίβουν» δυσάρεστα τα δόντια.

Ελληνική σαλάτα με γαρίδες, κάπαρη και αβοκάντο

Με νέα υλικά και πρωτότυπο ντρέσινγκ, το ελαφρύ σνακ θα αποκτήσει ασυνήθιστες γευστικές νότες.

Προϊόντα:

• 10 μικρές ώριμες ντομάτες.
• 3 αυγά?
• 400 g γαρίδες αποφλοιωμένες?
• 2 κόκκινα κρεμμύδια?
• ½ ψητή πιπεριά?
• 1 κεφάλι μαρούλι Romaine?
• 250 g τυρί φέτα;
• 3 ώριμα αβοκάντο?
• 100 g κάπαρη σε κονσέρβα.
• 5 κλωναράκια μαϊντανού?
• 200 ml ελαιόλαδο;
• 80 ml ξύδι κρασιού;
• 1½ κουτ. Μουστάρδα Ντιζόν;
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Τα βρασμένα και καθαρισμένα αυγά τρίβονται και η πιπεριά ψιλοκομμένη. Τοποθετούμε τα προϊόντα σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε την ψιλοκομμένη κάπαρη (μαζί με τη γέμιση), το λάδι, το ξύδι, τη μουστάρδα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατεύουμε το ντρέσινγκ και το βάζουμε στο ψυγείο.
2. Βράζουμε τις γαρίδες σε αλατισμένο νερό που βράζει για 2-4 λεπτά και τις κρυώνουμε.
3. Οι ντομάτες κόβονται σε μεγάλες φέτες, τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
4. Κόβουμε το αβοκάντο σε μικρούς κύβους, τους οποίους αφαιρούμε πρώτα από τη φλούδα και το κουκούτσι.
5. Τοποθετήστε τα φύλλα σαλάτας κομμένα σε κομμάτια σε ένα βαθύ γυάλινο μπολ, μετά τα λαχανικά, τις γαρίδες και τη φέτα σε κύβους.

Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με μπαχαρικά, προσθέτετε παγωμένο dressing και ανακατεύετε ελαφρά.

Ελληνική σαλάτα με βασιλικό και ψητά παντζάρια

Αυτό το ελαφρύ καλοκαιρινό σνακ θα αρέσει σε όσους μετρούν θερμίδες.Τα παντζάρια μακαρόνια προσθέτουν μια ιδιαίτερη πινελιά στο πιάτο.

Συστατικά:

• 2 μεγάλα παντζάρια?
• 1 φρέσκο ​​αγγούρι?
• 1 κίτρινη πιπεριά?
• 1 ματσάκι μαρούλι Iceberg:
• 50 g πράσινες ελιές.
• 60 g τυρί φέτα;
• 5-6 κλαδάκια πράσινο βασιλικό.
• 1 μεσαίου μεγέθους κόκκινο κρεμμύδι?
• 3 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• 2 κ.σ. μεγάλο. χυμός λεμονιού?
• 1 κ.γ. μεγάλο. τριμμένο ξύσμα λεμονιού?
• ½ κουτ. Μουστάρδα Ντιζόν;
• 2 κουτ. αποξηραμένη ρίγανη;
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Τα παντζάρια ξεφλουδίζονται, πλένονται και κόβονται σε λεπτή σπείρα χρησιμοποιώντας ένα φιγούρα κοπής λαχανικών. Τα «μακαρόνια» που προκύπτουν τοποθετούνται σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή, ραντίζονται με λάδι και τοποθετούνται σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C για 7-10 λεπτά. Τα παντζάρια πρέπει να είναι μαλακά αλλά ελαφρώς τραγανά.
2. Ετοιμάζουμε ένα ντρέσινγκ από λάδι, μουστάρδα, ψιλοκομμένο σκόρδο, ξύσμα και χυμό λεμονιού, φρέσκια ρίγανη και μπαχαρικά.
3. Κόβουμε σε μικρούς κύβους το κρεμμύδι, το αγγούρι, την πιπεριά με τους σπόρους, με τα χέρια μας την φέτα ή την κόβουμε σε αυθαίρετες φέτες.
4. Ρίχνουμε κομμάτια κομμένα ή σκισμένα φύλλα μαρουλιού σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε λαχανικά, ελιές, φέτα. Από πάνω απλώνουμε παντζάρια μακαρόνια. Περιχύνουμε με το dressing και το βάζουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Διακοσμήστε με φύλλα βασιλικού.

Η ελληνική σαλάτα είναι δημοφιλής τόσο εντός της χώρας όσο και πολύ πέρα ​​από τα σύνορά της. Όλοι οι σεφ το ετοιμάζουν με ευχαρίστηση και το σερβίρουν τόσο σε ακριβά εστιατόρια όσο και σε δημοφιλή καφέ. Ωστόσο, οι προσπάθειες να ετοιμάσετε την ίδια σαλάτα στο σπίτι δεν είναι πάντα επιτυχημένες. Και τις περισσότερες φορές, το πρόβλημα έγκειται στην αδυναμία επιλογής της σωστής συνταγής και προετοιμασίας ενός ντρέσινγκ για φρέσκα λαχανικά. Αυτό το άρθρο έχει σκοπό να διορθώσει αυτό το μειονέκτημα και να κάνει τη μαγειρική διαδικασία απλή και διασκεδαστική.