Καρυκεύματα για αλάτισμα λαρδιού: συνταγές για DIY προετοιμασία και τα καλύτερα έτοιμα μείγματα μπαχαρικών

Για τη βελτίωση της γεύσης του προϊόντος κατά την παρασκευή του, χρησιμοποιούνται διάφορα καρυκεύματα από λαρδί. Περιέχουν αρκετά απλά και γνωστά μπαχαρικά, που δίνουν στο σνακ μαγικό άρωμα, γεύση και ορεκτική εμφάνιση.

Σύντομη επισκόπηση των μπαχαρικών από λαρδί

Το πιο κοινό σετ μπαχαρικών για το κανονικό τουρσί ενός προϊόντος είναι το αλάτι, το πιπέρι και το σκόρδο. Ωστόσο, υπάρχουν πολλά ακόμη μπαχαρικά με τα οποία μπορείτε να ετοιμάσετε ένα γαστρονομικό αριστούργημα. Η χρήση τους κάνει το σνακ τρυφερό, ορεκτικό και υγιεινό. Εξάλλου, σχεδόν όλα τα μπαχαρικά περιέχουν ουσίες εξαιρετικά ωφέλιμες για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να μην περιορίζεστε μόνο στο αλάτι όταν αλατίζετε λαρδί, αλλά να καταφεύγετε στη χρήση:

• κολίανδρο,
• κύμινο,
• δάφνη,
• πάπρικα,
• βασιλική,
• γαρύφαλλα,
• κρόκος,
• θυμάρι,
• τζίντζερ,
• καλαμπόκια μπαχάρι,
• μαύρο και κόκκινο πιπέρι.

Και, φυσικά, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς τα γνωστά μπαχαρικά - σκόρδο και σπόρους άνηθου. Αλλά η επιλογή των πιο κατάλληλων μπαχαρικών εξαρτάται από τις προσωπικές γευστικές προτιμήσεις.

TOP 5 καλύτερα καρυκεύματα για λαρδί

Φαίνεται ότι τίποτα δεν είναι πιο εύκολο από την προετοιμασία ενός νόστιμου σνακ. Ωστόσο, αυτή η άποψη είναι βαθιά λανθασμένη. Το γεγονός είναι ότι όταν επιλέγετε ένα καρύκευμα για λαρδί, πρέπει οπωσδήποτε να λάβετε υπόψη τις ιδιαιτερότητες της συνταγής στην οποία απλά θα αλατιστεί, θα καπνιστεί, θα ψηθεί ή θα βράσει. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό εάν το πιάτο ανήκει σε οποιαδήποτε παραδοσιακή κουζίνα. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε καρυκεύματα από ένα συγκεκριμένο μείγμα μπαχαρικών.

Ξηρό αλάτισμα

Όταν χρησιμοποιείται αυτή η μέθοδος, χρησιμοποιείται μεγάλη ποσότητα αλατιού. Μερικές φορές απλώς τρίβεται σε ένα προϊόν κομμένο σε μερίδες. Αλλά μπορείτε να καταφύγετε σε καρυκεύματα που αποτελούνται από πολλά συστατικά:

• Προαιρετικά, χρησιμοποιήστε ένα καρύκευμα από μείγμα αλεσμένου μαύρου πιπεριού και κόλιανδρου.
• Ένα άλλο μείγμα είναι η πάπρικα σε συνδυασμό με κόκκινο πιπέρι.
• μια καλή ιδέα είναι ένα μείγμα που περιέχει αποξηραμένο σκόρδο, κόκκινο ή μαύρο πιπέρι και βότανα.

Το καρύκευμα μπορεί να αποτελείται από αποξηραμένο βασιλικό, βότανα Προβηγκίας και άνηθο. Σε όλες τις επιλογές, είναι απαραίτητο να κόψετε πρώτα το προϊόν σε φέτες και να τις τρίψετε με αλάτι.

Καρύκευμα για αλάτισμα λαρδιού πριν το κάπνισμα

Με αυτή τη μέθοδο παρασκευής σνακ, χρησιμοποιείται ένα ειδικό μείγμα μπαχαρικών. Δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς:

• δάφνη;
• μαύρο πιπέρι;
• σκόρδο – φρέσκο ​​ή σε σκόνη.
• μουστάρδα σε σκόνη ή φασόλια μουστάρδας.
• δενδρολίβανο.

Το δεντρολίβανο μπορεί να χρησιμοποιηθεί απευθείας από τα κλωνάρια. Αν είναι αποξηραμένο μπαχαρικό, τότε ανακατεύεται με αλάτι και άλλα μπαχαρικά.

Καρύκευμα για λαρδί μαγειρεμένο σε φλούδες κρεμμυδιού

Για να δώσετε στο βρασμένο λαρδί την όψη και τη γεύση ενός καπνιστού σνακ, χρησιμοποιείται ένα μείγμα μπαχαρικών. Για αυτό, παρασκευάζεται μια άλμη, στην οποία προστίθεται:

• μεγάλη ποσότητα φλούδας κρεμμυδιού, η οποία δίνει στο προϊόν εκπληκτικό χρώμα και λεπτή γεύση.
• αρκετές σκελίδες σκόρδο?
• μαύρα και μπαχάρι μπιζέλια?
• Δάφνη.

Τα κομμάτια που μαγειρεύονται σε αυτή την άλμη τρίβονται επιπλέον με ένα μείγμα μπαχαρικών, το οποίο συνδυάζει πάπρικα, αποξηραμένο σκόρδο και πιπεριά τσίλι.

«Ειδικό» καρύκευμα για μπέικον σε στυλ Λευκορωσίας

Αυτό το καρύκευμα περιέχει μια ολόκληρη σειρά από καυτά και αρωματικά μπαχαρικά. Αποτελείται απο:

• άλας;
• κολίανδρο;
• κύμινο;
• μαύρο πιπέρι;
• ξερό σκόρδο?
• μαντζουράνα;
• κονιοποιημένο φύλλο δάφνης.

Το μπέικον λευκορωσικού τύπου περιλαμβάνει άλεση του προϊόντος σε μύλο κρέατος με την προσθήκη του αναφερόμενου μείγματος μπαχαρικών. Μια ομοιογενής μαλακή μάζα είναι καλή για σάντουιτς.

"Ευγενές λαρδί" - ένα θαυματουργό καρύκευμα

Μια ειδικά επιλεγμένη σύνθεση μπαχαρικών δίνει στο λαρδί εκπληκτικό άρωμα και μαγικές γευστικές αποχρώσεις. Στο έτοιμο μείγμα μπαχαρικών μπορείτε να νιώσετε την παρουσία:

• κύμινο και κόλιανδρο?
• πάπρικα και βασιλικός?
• κόκκινο πιπέρι και σκόρδο?
• δάφνη και θυμάρι.

Το μόνο που μένει είναι να κόψουμε το λαρδί σε φέτες, να το τρίψουμε με αλάτι και θαυματουργό καρύκευμα. Μπορείτε να το πασπαλίσετε σε φρέσκο ​​λαρδί λίγο πριν το σερβίρετε.

Σημείωση! Η χρήση καρυκευμάτων και μπαχαρικών για το αλάτισμα λαρδιού δίνει στο προϊόν ένα απροσδόκητο αποτέλεσμα. Αυτό το σνακ έχει εκπληκτική γεύση, απολαυστική μυρωδιά και ορεκτική εμφάνιση.

Δημοφιλείς συνταγές για την παρασκευή καρυκευμάτων για λαρδί

Μπορείτε να φτιάξετε τα δικά σας μείγματα μπαχαρικών που ταιριάζουν στις προσωπικές σας γευστικές προτιμήσεις. Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να φοβάστε να πειραματιστείτε με διαφορετικούς συνδυασμούς εξαρτημάτων.Ωστόσο, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τις συστάσεις σχετικά με το ποια μπαχαρικά είναι κατάλληλα για το λαρδί.

Καρύκευμα για λαρδί "Tender"

Το ίδιο το όνομα της συνταγής τονίζει ότι δεν θα υπάρχει υπερβολική πικάντικη γεύση στο λαρδί. Αυτό οφείλεται στην προσεκτική επιλογή των μπαχαρικών. Η προετοιμασία του μείγματος δεν είναι καθόλου δύσκολη.

Συστατικά:

• 5 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 5 φύλλα δάφνης?
• 3 – 5 σκελίδες σκόρδο?
• 10 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 5 γρ αλεσμένο λευκό πιπέρι.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Αλέστε το φύλλο δάφνης στο μπλέντερ.
2. Τρίψτε το σκόρδο με ένα λεπτό τρίφτη ή τρίψτε το με έναν πουρέ.
3. Τρίβουμε την πιπεριά σε ένα μύλο.
4. Συνδυάστε όλα τα μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου του αλατιού και του λευκού πιπεριού.

Αυτό το καρύκευμα προστίθεται σε 1 λίτρο νερό για να παρασκευαστεί μια άλμη στην οποία βυθίζονται φέτες λαρδί. Το προϊόν διατηρείται σε αυτό για 1 – 2 ημέρες. Τη μοναδική γεύση και την ιδιαίτερη πικάντικη γεύση του ορεκτικού προσφέρει το αλεσμένο λευκό πιπέρι, που αποτελεί μέρος του μείγματος μπαχαρικών.

Καρύκευμα "Universal"

Αυτό το καρύκευμα μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα και για μελλοντική χρήση. Είναι κατάλληλο για όλες σχεδόν τις συνταγές αλατίσματος με λαρδί.

Τι περιλαμβάνεται:

• 10 g έτοιμη σκόνη σκόρδου.
• 5 g κόλιανδρο?
• 15 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 2 φύλλα δάφνης?
• 10 g πάπρικα?
• 1 γρ τριμμένο κόκκινο πιπέρι.

Πρόοδος:

1. Αλέστε το φύλλο δάφνης σε σκόνη.
2. Τρίψτε τον κόλιανδρο και το μαύρο πιπέρι με ένα μύλο μπαχαρικών.
3. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά που αναφέρονται παραπάνω.
4. Τοποθετήστε σε στεγνό σκούρο γυάλινο βάζο.

Μια μερίδα από αυτό το μείγμα είναι αρκετή για να αλατίσει 1 κιλό λαρδί. Συνιστάται να κάνετε πολλές μερίδες ταυτόχρονα, ώστε να μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε όπως χρειάζεται.

Καρύκευμα για μπέικον

Αυτό το μείγμα, που παρασκευάζεται ανεξάρτητα, παρέχει στο σάντουιτς μπέικον το πικάντικο και το ευχάριστο άρωμά του. Τα μπαχαρικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα.

Συστατικά:

• 5 g κόκκοι σκόρδου.
• 1 κουτ.κολίανδρο;
• 3 g κύμινο?
• 10 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 5 φύλλα δάφνης?
• 7 γρ μαντζουράνα?
• 20 γρ αλάτι.

Τεχνολογία προετοιμασίας μείγματος:

1. Τρίβουμε τη δάφνη και τη μαντζουράνα σε γουδί.
2. Αλέστε το κύμινο και τον κόλιανδρο σε μύλο καφέ.
3. Τρίψτε το μαύρο πιπέρι σε σκόνη στο μύλο.
4. Συνδυάστε όλα τα μπαχαρικά και αλέστε σε ένα μύλο καφέ σε μια λεία σκόνη.
5. Ανακατεύουμε τη σκόνη με το αλάτι.

Η συνταγή υποδεικνύει τον αριθμό των συστατικών που απαιτούνται για την παρασκευή 1000 g λαρδί. Τα καρυκεύματα που γίνονται ανεξάρτητα θα σας ενθουσιάσουν με μια νόστιμη μυρωδιά και θα δώσουν στο σνακ μια ασύγκριτη γεύση.

Δημοφιλείς συνταγές για λαρδί με μπαχαρικά

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για την παρασκευή λαρδί με μπαχαρικά. Εδώ είναι τα πιο δημοφιλή. Τα γαστρονομικά χαρακτηριστικά του σνακ εξαρτώνται άμεσα από τη μέθοδο παρασκευής, καθώς και από τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται για το τουρσί.

Ο πιο απλός τρόπος

Αυτή η συνταγή είναι δοκιμασμένη στο χρόνο και βρέθηκε ότι είναι εύκολη και αποδεκτή ακόμη και για αρχάριους. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας καρύκευμα για λαρδί ή να το αγοράσετε έτοιμο.

Συστατικά:

• αρκετές σκελίδες σκόρδο (υπολογίζοντας 1 σκελίδα ανά κομμάτι λαρδί).
• Μίγμα Khmeli-suneli - 1 κουταλιά της σούπας.
• μαύρο πιπέρι (αλεσμένο) - 5 g;
• θρυμματισμένοι σπόροι άνηθου - 10 γρ.
• άλλα μπαχαρικά - κατά την κρίση σας.

Στάδια εργασίας:

1. Ετοιμάστε μπαχαρικά.
2. Κόβουμε το λαρδί σε μικρά κομμάτια.
3. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα μπαχαρικών στον πάτο του πιάτου.
4. Τρίψτε όλα τα κομμάτια λαρδί με αλάτι και βάλτε τα σε ένα μπολ, με το δέρμα προς τα κάτω.
5. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ένα μείγμα μπαχαρικών και ψιλοκομμένο σκόρδο από πάνω. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα αλάτι.
6. Συμπυκνώστε το λαρδί, καλύψτε με ένα πιάτο και ρυθμίστε την πίεση.
7. Τοποθετήστε το δοχείο με το λαρδί σε ζεστό μέρος για 3 ημέρες.

Μετά από 3 ημέρες, το λαρδί είναι έτοιμο για χρήση.Τα κομμάτια πρέπει να αφαιρεθούν από το τηγάνι, να αφεθούν να στραγγίσουν ο χυμός, τυλιγμένα σε μια βαμβακερή χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια τοποθετήστε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.

Αλάτισμα με «τρυφερό» καρύκευμα

Αυτή η συνταγή μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας τη συνταγή καρυκευμάτων που περιγράφεται παραπάνω. Εκεί αναγράφονται τα υλικά για το αλάτισμα 1 κιλό λαρδί.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Βράζουμε νερό με αλάτι. Ψύξτε το σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Τρίψτε το σκόρδο με μια σύνθλιψη.
3. Τρίβουμε την πιπεριά σε ειδικό μύλο.
4. Προσθέστε τη δάφνη και το αλεσμένο πιπέρι στην άλμη και ανακατέψτε.
5. Πλένουμε το λαρδί, κόβουμε σε φέτες και το βάζουμε σε ένα σκούρο γυάλινο μπολ.
6. Ρίξτε την άλμη που προκύπτει και τοποθετήστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 2 ημέρες.
7. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το προϊόν, στεγνώστε το και περιποιηθείτε το με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Αφού ολοκληρώσετε αυτά τα βήματα, τυλίξτε το λαρδί σε αλουμινόχαρτο. Συνιστάται η αποθήκευση του προϊόντος στην κατάψυξη.

Συνταγή για τουρσί με φλούδες κρεμμυδιού

Χωρίς να καταφύγετε στο κάπνισμα, μπορείτε να πάρετε ένα νόστιμο σνακ που δεν είναι κατώτερο σε γεύση και εμφάνιση.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 5 κιλά λαρδί?
• 10 g φλούδα κρεμμυδιού?
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 1 κουτ. άλας;
• 5 g καρύκευμα Khmeli-suneli.

Για την άλμη:

• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 1000 ml νερό;
• 1 κουτ. Σαχάρα;
• 3 φύλλα δάφνης?
• 10 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 5 μπιζέλια μπαχάρι.

Στάδια εργασίας:

1. Ετοιμάζουμε την άλμη βάζοντας τα παραπάνω υλικά να πάρουν μια βράση.
2. Καθαρίστε το λαρδί.
3. Κόβουμε σε 3 μεγάλα κομμάτια.
4. Πλένουμε τις φλούδες του κρεμμυδιού και τις προσθέτουμε στη ζεστή άλμη.
5. Τοποθετήστε κομμάτια λαρδί σε αυτό.
6. Βάζουμε ένα βάρος ώστε το νερό να σκεπάζει τα κομμάτια και βάζουμε τα πιάτα στη φωτιά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας.
7. Ψύξτε και αφήστε το στο ψυγείο για μια νύχτα.
8. Αφαιρέστε το λαρδί και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.
9. Τρίψτε τα κομμάτια με ψιλοκομμένο σκόρδο ανακατεμένο με ψιλοκομμένο κόκκινο πιπέρι και καρύκευμα Khmeli-suneli.

Ένα υπέροχο ορεκτικό είναι έτοιμο. Έχει εξαιρετική μυρωδιά, γεύση και χρώμα. Αυτό το πιάτο θα ενθουσιάσει τον οικοδεσπότη και τους επισκέπτες.

Ερωτήσεις και απαντήσεις

ΣΕ: Είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε έτοιμη καρυκεύματα Six Peppers για το τουρσί;

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ: Αναμφίβολα. Ωστόσο, πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι το ορεκτικό θα αποδειχθεί εξαιρετικά πικάντικο και ακόμη και ζεστό.

ΣΕ: Ποια μέθοδος τουρσί είναι καλύτερη - ωμή ή βραστή;

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ: Είναι αδύνατο να απαντήσω κατηγορηματικά. Όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές γευστικές προτιμήσεις. Όμως τα οφέλη είναι ίδια και στις δύο περιπτώσεις. Και η γεύση είναι πάντα εξαιρετική.

ΣΕ: Πρέπει να αφαιρέσω το δέρμα από το λαρδί πριν το μαγείρεμα;

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ: Οχι. Ωστόσο, δεν πρέπει να το παρακάνετε· οι ρίζες των μαλλιών που παραμένουν στο δέρμα μπορεί να οδηγήσουν σε πεπτικά προβλήματα.

Το αλάτισμα λαρδιού μπορεί να είναι μια διασκεδαστική δραστηριότητα που σας δίνει την ικανοποίηση να ετοιμάσετε ένα νόστιμο σνακ. Το κύριο πράγμα είναι να εξετάσετε ποια μπαχαρικά και καρυκεύματα βελτιώνουν τη γεύση του προϊόντος, το κάνουν αρωματικό και ορεκτικό.