Μπορούν να φυλάσσονται τα αυγά στην κατάψυξη;

Μούρα, λαχανικά, βότανα, ακόμη και ψωμί μπορούν να καταψυχθούν, αλλά τα αυγά; Και αποδεικνύεται ότι μπορούν να αποθηκευτούν και στην κατάψυξη! Υπάρχουν μόνο μερικές σημαντικές αποχρώσεις.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά το προϊόν

Αν προσπαθήσετε να καταψύξετε τα αυγά όπως είναι, το κέλυφος θα σπάσει και το προϊόν θα χαλάσει. Ίσως εξαιτίας αυτού, πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα αυγά δεν μπορούν να καταψυχθούν καθόλου, αλλά το όλο θέμα είναι μόνο στην ιδιότητα του νερού να διαστέλλεται όταν παγώσει. Ας δούμε μερικά μικρά κόλπα που θα σας επιτρέψουν να καταψύξετε τα αυγά χωρίς να χάσετε τις ιδιότητές τους.

Έτσι, θα χρειαστούμε:

• καθαρά, στεγνά βαθιά πιάτα (για παράδειγμα, ένα μπολ),
• οποιοδήποτε δοχείο κατάλληλο για την κατάψυξη τροφίμων (δοχείο ή δίσκοι πάγου),
• λίγο αλάτι ή ζάχαρη
• σουρωτήρι ή τρυπητή κουτάλα, κάτι κατάλληλο για το ανακάτεμα (αλλά όχι το χτύπημα) των αυγών,
• και κυριολεκτικά μερικά λεπτά χρόνου!

Ας αρχίσουμε:

1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να σπάσετε προσεκτικά το κέλυφος και να ρίξετε το περιεχόμενο στο προετοιμασμένο δοχείο.
2. Καθορίζουμε αμέσως την ποιότητα του αυγού: εάν προκύψουν αμφιβολίες, είναι καλύτερο να απαλλαγείτε αμέσως από το προϊόν - η υγεία σας είναι πιο πολύτιμη!
3. Έχοντας βεβαιωθεί για την καταλληλότητά τους, αποφασίζουμε ποιους σκοπούς θα εξυπηρετούν τα αυγά στο μέλλον. Αν προκύψει το ερώτημα - πώς να ξεχωρίσετε τον κρόκο από το ασπράδι, τότε πρέπει να το κάνετε τώρα. Μια τρυπητή κουτάλα είναι ιδανική για διαχωρισμό.

Πώς να παγώσετε τους κρόκους

Οι κρόκοι μπορούν να καταψυχθούν σε δύο μορφές: ωμούς και βρασμένους.

Ωμοί κρόκοι

Από μόνα τους, ανέχονται καλά τις χαμηλές θερμοκρασίες, αλλά κατά την κατάψυξη ωμών κρόκων είναι σημαντικό να προσθέσετε λίγο αλάτι ή ζάχαρη για να αποφύγετε την κρυστάλλωση και την απώλεια της συνοχής.

Τι έπεται:

1. Ρίξτε το προϊόν σε ένα δοχείο για κατάψυξη, αφήνοντας μερικά εκατοστά στην άκρη, έτσι ώστε η ουσία να έχει χώρο να διασταλεί.
2. Τώρα - στην κατάψυξη.

Σπουδαίος
Μην ξεχνάτε ότι όταν τα αυγά παγώνουν, αυξάνονται σε όγκο. Είναι επίσης σημαντικό να κλείσετε καλά το καπάκι για να διατηρήσετε τη συνοχή του υγρού μείγματος αυγών.

Βρασμένος

Με τους μαγειρεμένους κρόκους θα πρέπει να καταφύγετε σε πρόσθετες ενέργειες:

1. Καθαρίζουμε την πρωτεΐνη και τη βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
2. Γεμίζουμε με αλατισμένο νερό ώστε να τα καλύψει κάνα δυο εκατοστά.
3. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά.
4. Αφήστε το να καθίσει για πέντε με δέκα λεπτά.
5. Το βγάζουμε από το νερό, και, αφού βεβαιωθούμε ότι δεν έχει περιττή υγρασία, το βάζουμε σε ένα δοχείο για κατάψυξη.
6. Το στέλνουμε στην κατάψυξη.

Συμβουλή από το purity-el.htgetrid.com Πριν τους καταψύξετε, μπορείτε να θρυμματίσετε τους κρόκους για να τους κάνετε πιο εύκολο στη χρήση στο μαγείρεμα αργότερα. Επιπλέον, ο θρυμματισμένος κρόκος παγώνει πιο ομοιόμορφα και είναι πιο βολικό να αποθηκεύεται.

Ασπράδια και ολόκληρα αυγά

Οι βρασμένες πρωτεΐνες δεν είναι κατάλληλες για κατάψυξη, καθώς σε κάθε περίπτωση θα χάσουν τη δομή και τη γεύση τους. Αλλά τα ωμά (και, κατά συνέπεια, ολόκληρα αυγά) μπορούν να καταψυχθούν με ασφάλεια.

Για να το κάνουμε αυτό χρειαζόμαστε:

1. Διαχωρίστε την πρωτεΐνη εάν χρειάζεται ή ρίξτε ολόκληρη την πρωτεΐνη σε ένα μπολ.
2. Ανακατεύουμε απαλά. Είναι πολύ σημαντικό να μην ανακινείτε το αυγό, αλλά μάλλον να το ανακατεύετε για να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα.
3. Τα ωμά ασπράδια ανέχονται καλά την κατάψυξη χωρίς πρόσθετα, αλλά αν καταψύχετε τον κρόκο και το ασπράδι μαζί, αξίζει να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι ή λιγότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
4. Τοποθετήστε το δοχείο στην κατάψυξη.

Το αποψυγμένο προϊόν πρέπει να χρησιμοποιείται ταυτόχρονα - η επανάληψη της διαδικασίας θα καταστρέψει τα αυγά. Είναι καλύτερα να τα ξεπαγώσετε στο ψυγείο, γιατί μια απότομη αλλαγή της θερμότητας θα έχει τη χειρότερη επίδραση στη γεύση και τη συνοχή.

Πόσο σε μια κουταλιά της σούπας
Ένα ολόκληρο αυγό κοτόπουλου αντιστοιχεί περίπου σε όγκο σε 3 κουταλιές της σούπας από το μείγμα. Το ασπράδι ενός αυγού είναι 2 κουταλιές της σούπας και ο κρόκος είναι 1 κουταλιά.

Τα σωστά κατεψυγμένα αυγά δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα από τα φρέσκα και η ίδια ποικιλία πιάτων μπορεί να παρασκευαστεί από αυτά.