Πώς να ξεχωρίσετε γρήγορα και αποτελεσματικά τον κρόκο από το ασπράδι των αυγών κοτόπουλου και ορτυκιού;

Εάν η συνταγή δεν απαιτεί ολόκληρα αυγά, αλλά μόνο ορισμένα μέρη τους, η νοικοκυρά έρχεται αντιμέτωπη με το ερώτημα πώς να διαχωρίσει τον κρόκο από το ασπράδι χωρίς να καταστρέψει τα συστατικά. Υπάρχουν πολλές αποτελεσματικές μέθοδοι, όλες εγγυώνται γρήγορα αποτελέσματα και η επιλογή εξαρτάται μόνο από τις προσωπικές προτιμήσεις. Ανεξάρτητα από την προσέγγιση, το συστατικό πρέπει πρώτα να προετοιμαστεί.

Μόνο τα φρέσκα αυγά είναι κατάλληλα για χωρισμό σε μέρη· τα συστατικά τους διαχωρίζονται εύκολα το ένα από το άλλο, αποτρέποντας την παραμικρή ανάμειξη. Τα επιλεγμένα προϊόντα πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας, τοποθετημένα σε πιατέλα. Μετά από αυτό, πρέπει να πλυθούν γρήγορα σε δροσερό νερό, να στεγνώσουν και να διαχωριστούν.

Πώς να διαχωρίσετε τον κρόκο από το ασπράδι χρησιμοποιώντας παραδοσιακές μεθόδους χωρίς πρόσθετα εργαλεία;

Παρά την εμφάνιση ειδικών συσκευών, πολλές νοικοκυρές σήμερα προτιμούν να χρησιμοποιούν αποκλειστικά τα χέρια τους. Αυτό είναι αρκετά γρήγορο και εάν ο χειρισμός πραγματοποιηθεί σωστά, τότε ο κίνδυνος ανάμειξης των περιεχομένων είναι ελάχιστος.

Απλώς σπάστε ένα ένα τα αυγά και βάλτε προσεκτικά το περιεχόμενό τους σε ένα μπολ. Από αυτό πιάνουμε τους κρόκους με τα δάχτυλά μας, τους οποίους μεταφέρουμε σε άλλο δοχείο. Όταν το κάνετε αυτό, συνιστάται να φοράτε γάντια από πολύ λεπτό καουτσούκ, τότε η μεμβράνη του κρόκου σίγουρα δεν θα σκιστεί.
Ο κρόκος αυγού μπορεί να εξαχθεί ακόμα πιο εύκολα. Σπάμε το αυγό όχι σε ένα μπολ, αλλά στο χέρι σας, αφαιρούμε το κέλυφος.Κρατάμε το χέρι μας πάνω από ένα καθαρό δοχείο και ξεσφίγγουμε τα δάχτυλά μας ώστε να στραγγίσει το άσπρο και να μείνει ο κρόκος στην παλάμη.
Εάν τα αυγά είναι σπιτικά και πολύ φρέσκα, τότε σπάστε προσεκτικά το κέλυφος έτσι ώστε το σπάσιμο να τρέχει καθαρά κατά μήκος του κεντρικού τμήματος του προϊόντος. Κρατώντας το αντικείμενο κάθετα, χωρίζουμε το κέλυφος σε δύο μισά (πραγματοποιούμε τη διαδικασία σε ένα καθαρό δοχείο), περιμένουμε μέχρι να στραγγίσει ο κύριος όγκος της πρωτεΐνης. Στη συνέχεια ρίχνουμε το περιεχόμενο από το ένα μισό στο άλλο πολλές φορές, απαλλαγούμε από την υπόλοιπη πρωτεϊνική ουσία.

Εάν πρέπει να προετοιμάσετε μια μεγάλη ποσότητα λευκών ταυτόχρονα και η μοίρα των κρόκων αυγών δεν είναι τόσο σημαντική, τότε συνιστάται να καταψύξετε τα αυγά. Για να το κάνετε αυτό, απλά κρατήστε τα στην κατάψυξη για 2-3 ώρες. Μία ώρα πριν το μαγείρεμα, βγάζουμε τα αυγά από την κατάψυξη, τα ξεφλουδίζουμε και τα τοποθετούμε σε ένα φαρδύ μπολ. Το διατηρούμε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα μέχρι να λιώσουν όλα τα ασπράδια και να πάρουν τη συνηθισμένη τους όψη. Μαζεύουμε τους κρόκους, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουμε σάντουιτς χωρίς καμία θερμική επεξεργασία.

Πώς μπορείτε να διαχωρίσετε τον κρόκο από το ασπράδι χρησιμοποιώντας ένα πλαστικό μπουκάλι ή άλλες διαθέσιμες συσκευές;

Είναι εξίσου εύκολο και απλό να πετύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα χρησιμοποιώντας εργαλεία που μπορείτε να βρείτε σε κάθε κουζίνα. Εδώ είναι οι πιο δημοφιλείς και προσβάσιμες μέθοδοι:

Χωρίζοντας τους κρόκους με ένα μπουκάλι. Σπάμε το αυγό και το βάζουμε σε μια επίπεδη πιατέλα. Παίρνουμε ένα προηγουμένως πλυμένο και στεγνωμένο πλαστικό μπουκάλι, πιέζουμε στα πλαϊνά του βγάζοντας λίγο αέρα και το κρατάμε. Φέρνουμε το λαιμό όσο πιο κοντά γίνεται στην επιφάνεια του κρόκου και απελευθερώνουμε τα πλαϊνά. Ο κρόκος του αυγού θα απορροφηθεί εύκολα στο δοχείο και μετά θα χρειαστεί απλώς να χυθεί σε άλλο δοχείο.
Χρησιμοποιώντας ένα χωνί. Επιτρέπεται η χρήση έτοιμου πλαστικού χωνιού, αλλά μόνο εάν δεν υπάρχουν αιχμηρές άκρες ή ανωμαλίες στην εσωτερική του επιφάνεια. Αλλά είναι ακόμα καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια συσκευή κατασκευασμένη από χαρτί ή λεπτό χαρτόνι με τα χέρια σας. Στρίβουμε το φύλλο σαν χωνί, κατεβάζουμε το στενό του μέρος σε ένα ποτήρι, σπάμε ένα αυγό στη συσκευή και περιμένουμε μέχρι να στραγγίξουν όλα τα ασπράδια και να μείνει ο κρόκος.
Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι. Τα αυγά με τους κρόκους σε μια παχιά μεμβράνη χύνονται σε ένα ποτήρι, μετά το οποίο βγαίνουν με ένα κουτάλι. Η μέθοδος είναι γρήγορη, αλλά ο κίνδυνος ανάμειξης των συστατικών εξακολουθεί να είναι αρκετά υψηλός.

Συμβουλή: Όλα τα εργαλεία πρέπει να ξεπλένονται με κρύο νερό και να στεγνώνουν πριν από τη χρήση. Αυτό θα αποτρέψει όχι μόνο τη μόλυνση του συστατικού, αλλά και την έναρξη χημικών αντιδράσεων που οδηγούν σε αλλοίωση του προϊόντος (για παράδειγμα, δίπλωμα πρωτεΐνης).

Τα μικρά αυγά κοτόπουλου τείνουν να κρεμούν με την παραμικρή μηχανική πρόσκρουση, επομένως όταν εργάζεστε με τέτοια προϊόντα θα πρέπει να δοκιμάσετε την επιλογή να κάνετε τρύπες. Παίρνουμε το αυγό, το κρατάμε κάθετα, με μια βελόνα ή με την αιχμηρή άκρη ενός μαχαιριού κάνουμε μια μικρή τρύπα στο τσόφλι στον πάνω πόλο. Πάνω από ένα καθαρό μπολ, αναποδογυρίστε το προϊόν και κάντε μια μικρότερη τρύπα στον άλλο πόλο. Περιμένουμε μέχρι να διαρρεύσει όλα τα ασπράδια, σπάμε το κέλυφος και απλώνουμε ολόκληρο τον κρόκο.

Είναι δυνατόν να διαχωριστούν οι κρόκοι από τα ασπράδια των αυγών ορτυκιού και πώς να το κάνουμε σωστά;

Οι μέθοδοι που αναφέρονται δεν είναι κατάλληλες εάν πρέπει να διαχωρίσετε τα αυγά ορτυκιού. Ακόμη και όταν εργάζεστε με χέρια με γάντια, ο κίνδυνος να καταστραφεί η λεπτή μεμβράνη που συγκρατεί τον κρόκο είναι πολύ υψηλός. Αντίθετα, μπορείτε να δοκιμάσετε μία από τις ακόλουθες προσεγγίσεις:

Κουτάλι ελιάς. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να σπάσετε τα αυγά σε ένα μικρό δοχείο και στη συνέχεια να τα αφαιρέσετε χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι μινιατούρα. Υπάρχει μια τρύπα στο κέντρο της συσκευής μέσω της οποίας θα ρέει η υπόλοιπη πρωτεΐνη. Εάν έχετε τις κατάλληλες δεξιότητες, μπορείτε αρχικά να σπάσετε το αυγό σε ένα κουτάλι, αυτό εγγυάται το πιο ακριβές αποτέλεσμα.
Κουτάλι με σουρωτήρι ή κόσκινο. Σπάστε ένα μικροσκοπικό αυγό σε μια διχτυωτή επιφάνεια. Εάν το προϊόν είναι φρέσκο, τότε η πρωτεΐνη πρέπει να ρέει εύκολα μέσα από τις τρύπες. Εάν τα αυγά είναι ελαφρώς μπαγιάτικα και το ασπράδι δεν στραγγίζει, τότε πρέπει να κυλήσετε ελαφρά το προϊόν στην επιφάνεια έτσι ώστε η μάζα πρωτεΐνης να κορεστεί τις τρύπες. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τον κρόκο και μαζέψτε το ασπράδι φυσώντας μέσα από τις τρύπες ή τρίβοντάς τες με το δάχτυλό σας.
Σύριγγα. Όταν χρειάζεται απλώς να μαζέψετε τον κρόκο και δεν έχει σημασία σε ποια κατάσταση βρίσκεται, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σύριγγα χωρίς βελόνα. Απλώς μαζεύουμε τον κρόκο μαζί του και μετά τον αδειάζουμε σε άλλο δοχείο.

Η κατοχή τέτοιων απλών δεξιοτήτων θα σας επιτρέψει να διαχωρίσετε εύκολα τα αυγά στα συστατικά τους και να χρησιμοποιήσετε τα συστατικά για τον προορισμό τους. Εάν οι ουσίες είναι σφιχτά κολλημένες μεταξύ τους και δεν αφήνονται η μία από την άλλη, τότε είναι καλύτερα να πετάξετε το εξάρτημα. Τέτοιες συνέπειες είναι χαρακτηριστικές για ένα μπαγιάτικο προϊόν ή παραβίαση των συνθηκών αποθήκευσης.