Είναι δυνατόν να παγώσετε το τζίντζερ στην κατάψυξη - οι πιο "νόστιμοι" τρόποι αποθήκευσης της ρίζας

Τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα χρησιμοποιούνται συνήθως σε μικρές ποσότητες. Από αυτή την άποψη, μπορεί να προκύψει το ερώτημα εάν το τζίντζερ μπορεί να καταψυχθεί στην κατάψυξη για να διατηρηθεί για μελλοντική χρήση. Στα καταστήματα, η ρίζα πωλείται όχι μόνο φρέσκια, αλλά και σε μορφή τουρσί. Επιπλέον, το τζίντζερ μπορεί να συμπεριληφθεί στο μείγμα μαζί με ψιλοκομμένο λεμόνι. Σε κάθε περίπτωση, χρησιμοποιείται μια ατομική μέθοδος αποθήκευσης, αλλά γενικά, μπορούμε να απαντήσουμε ότι η πικάντικη ρίζα μπορεί να καταψυχθεί.

Το τζίντζερ χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες όταν καταψύχεται;

Φυσικά, το πιο ωφέλιμο είναι η φρέσκια ρίζα τζίντζερ. Όταν υποβάλλεται σε επεξεργασία οποιοδήποτε μπαχαρικό, χάνονται κάποιες από τις ευεργετικές ουσίες. Η κατάψυξη με αυτή την έννοια είναι ο πιο ήπιος τρόπος διατήρησης της ρίζας. Ένα μικρό ποσοστό ασκορβικού οξέος καταστρέφεται κατά τη διαδικασία κατάψυξης. Η βιταμίνη C διατηρείται στο προϊόν κατά 80-90%.

Όμως τα αιθέρια έλαια, τα χρήσιμα μέταλλα και οι βιολογικά ενεργές ενώσεις δεν εξαφανίζονται πουθενά. Για παράδειγμα, η τζίντζερόλη που περιέχεται στο τζίντζερ δεν εξαφανίζεται κατά την κατάψυξη.Αυτό το φυτικό αλκαλοειδές έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιαγγειακού και του νευρικού συστήματος, έχει αντιφλεγμονώδη, αναλγητική και αντισπασμωδική δράση, προάγει την απώλεια βάρους επιταχύνοντας τον μεταβολισμό.

Πώς να καταψύξετε σωστά το τζίντζερ

Πριν βάλετε το τζίντζερ στην κατάψυξη, πρέπει να το επιθεωρήσετε προσεκτικά. Ανεξάρτητα από τη μορφή με την οποία έχει παγώσει η ρίζα, πρέπει να είναι χωρίς σημάδια αλλοίωσης. Εάν το τζίντζερ έχει χαλάσει, μπορεί να αλλάξει οσμή, χρώμα και συνοχή. Σε θερμοκρασία δωματίου, το μπαχαρικό χάνει τη φρέσκια όψη του μέσα σε μια εβδομάδα.

Μια ρίζα υψηλής ποιότητας είναι σκληρή στην αφή και δεν έχει ίχνη μούχλας. Μια ζαρωμένη επιφάνεια δείχνει ότι το τζίντζερ έχει αρχίσει να χάνει υγρασία, πράγμα που σημαίνει ότι οι ιδιότητές του έχουν ήδη υποβαθμιστεί. Η μυρωδιά που αναδύεται από τη ρίζα πρέπει να είναι έντονη, τζίντζερ και τίποτα άλλο.

Φρέσκο

Για να παγώσετε φρέσκο, πρέπει να επιλέξετε το σωστό τζίντζερ. Είναι επιθυμητό η ρίζα να είναι λεία, χωρίς μεγάλο αριθμό βλαστών.

Η διαδικασία προετοιμασίας μοιάζει με αυτό:

1. Το τζίντζερ πλένεται κάτω από κρύο νερό και καθαρίζεται από προσκολλημένους ρύπους.
2. Στη συνέχεια, η ρίζα στεγνώνει με χαρτοπετσέτα.
3. Το προϊόν που παρασκευάζεται για κατάψυξη κόβεται σε μικρά κομμάτια που μπορούν να χρησιμοποιηθούν κάθε φορά ή σε λεπτές φέτες.
4. Είναι καλύτερα να κόψετε το δέρμα πριν καταλήξει η ρίζα στην κατάψυξη.

Το τζίντζερ πρέπει να φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο. Η φρέσκια ρίζα τοποθετείται σε μικρά πλαστικά δοχεία με καπάκι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σακούλες με φερμουάρ ή συσκευασία κενού.

Για να μην κολλήσουν οι φέτες μεταξύ τους, τις απλώνουμε πρώτα σε ένα ταψί σε μία στρώση και τις τοποθετούμε στην κατάψυξη για 20-30 λεπτά.Στη συνέχεια το προϊόν μεταφέρεται σε κατάλληλα δοχεία για τελική αποθήκευση. Μπορείτε να κόψετε το μπαχαρικό όχι μόνο σε φέτες, αλλά και σε μικρούς κύβους. Ωστόσο, η ρίζα διατηρεί καλύτερα τις ιδιότητές της αν χωριστεί σε σχετικά μεγάλα μέρη.

Με λεμόνι

Ένα μείγμα από θρυμματισμένο τζίντζερ και λεμόνι χρησιμοποιείται ως προετοιμασία για ένα χρήσιμο φίλτρο. Σε συνδυασμό, και τα δύο προϊόντα αλληλοσυμπληρώνονται με επιτυχία, αντιπροσωπεύοντας μαζί μια βιταμινούχα και βιολογικά ενεργή βόμβα. Το τζίντζερ με λεμόνι λαμβάνεται κατά τη διάρκεια ενός κρυολογήματος, για ανεπάρκειες βιταμινών και κατά την περίοδο αποκατάστασης μετά από μια σοβαρή ασθένεια.

Αυτό το μείγμα ενεργοποιεί το ανοσοποιητικό σύστημα και προσθέτει δύναμη. Ένας κύβος από το κατεψυγμένο μείγμα μπορεί απλά να προστεθεί στο τσάι ανά πάσα στιγμή, εμπλουτίζοντας τη γεύση του.

Διαδικασία προετοιμασίας και κατάψυξης:

1. Πρώτα πρέπει να πλύνετε και να κόψετε το λεμόνι σε κομμάτια, ελευθερώνοντάς το από τους σπόρους.
2. Το τζίντζερ πλένεται επίσης, στεγνώνει, ξεφλουδίζεται και κόβεται σε φέτες με ένα μαχαίρι.
3. Στη συνέχεια και τα δύο προϊόντα τοποθετούνται σε ένα μπλέντερ και θρυμματίζονται. Εάν δεν έχετε μπλέντερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος.
4. Η αναλογία τζίντζερ και λεμονιού είναι αυθαίρετη, είναι θέμα γούστου.
5. Το αρωματικό μείγμα που προκύπτει τοποθετείται σε δίσκους πάγου, καταψύχεται για 2-3 ώρες και στη συνέχεια χύνεται σε πλαστική σακούλα και τοποθετείται στην κατάψυξη.

Στη λαϊκή ιατρική, και τα δύο προϊόντα συνδυάζονται συχνά με μέλι. Ωστόσο, δεν πρέπει να προσθέσετε ένα τέτοιο πρόσθετο εκ των προτέρων. Είναι καλύτερα να βάλετε το μέλι σε ένα φλιτζάνι αμέσως πριν πιείτε το ρόφημα για να διατηρήσει τις ιδιότητές του.

Μαρινάτος

Εάν αγοράσατε τζίντζερ τουρσί και έχετε βαρεθεί με το προϊόν, μπορείτε επίσης να το καταψύξετε. Ακόμη και όταν την αντιμετωπιστεί με ξύδι στο ψυγείο, η ρίζα δεν διαρκεί πολύ.Δεδομένου ότι το προϊόν είναι κατεψυγμένο μαζί με τη μαρινάδα, η διαίρεση του σε μέρη αργότερα θα είναι προβληματική.

Το τζίντζερ χωρίζεται αμέσως σε μερίδες. Μικρά πλαστικά βάζα κρέμας με καπάκι είναι κατάλληλα ως δοχεία. Σε κάθε ένα από αυτά τοποθετούνται φέτες τζίντζερ, οι οποίες στη συνέχεια γεμίζονται με μαρινάδα. Με αυτή τη μέθοδο κατάψυξης, πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι τα κομμάτια της ρίζας θα χάσουν εν μέρει την ελαστικότητά τους. Ο βαθμός πικάντικου του μπαχαρικού μπορεί επίσης να μειωθεί.

Τριμμένο

Το τριμμένο τζίντζερ μπορεί να θεωρηθεί ένα καθολικό καρύκευμα. Σε αυτή τη μορφή, η ρίζα προστίθεται σε διάφορα πιάτα, σάλτσες και ποτά. Το τζίντζερ αναδίδει καλύτερα τη γεύση του όταν τρίβεται. Η προετοιμασία της ρίζας πραγματοποιείται όπως και σε άλλες περιπτώσεις. Πλένεται, σκουπίζεται με χαρτοπετσέτα και ξεφλουδίζεται. Μετά από αυτό, το τζίντζερ τρίβεται σε λεπτό τρίφτη.

Μπορείτε να ετοιμάσετε το μπαχαρικό με αυτόν τον τρόπο σε οποιαδήποτε ποσότητα. Στη συνέχεια, τα τσιπ συσκευάζονται όπως βολεύει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλούπια πάγου, ανάγλυφα ένθετα από διάφορα γλυκά ή να βάλετε αμέσως ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ σε μικρά σακουλάκια σε μερίδες. Για ευκολία αποθήκευσης, μετά την κατάψυξη σε καλούπια, οι κύβοι μεταφέρονται σε ένα κοινό δοχείο.

Διάρκεια ζωής όταν καταψύχεται

Το τζίντζερ μπορεί να καταψυχθεί για αποθήκευση για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Μέσα σε ένα χρόνο, το μπαχαρικό σίγουρα δεν θα χάσει τη γεύση και τις ευεργετικές του ιδιότητες. Σύμφωνα με διατροφολόγους, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα - έως και 3 χρόνια. Ωστόσο, πρέπει να καταλάβετε ότι όσο περισσότερο αποθηκεύεται το τζίντζερ, τόσο λιγότερα οφέλη διατηρεί.

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά

Πριν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο τζίντζερ, δεν είναι πάντα απαραίτητο να αφήνετε το προϊόν να καθίσει.Για παράδειγμα, όταν ετοιμάζετε ζεστά φαγητά και ροφήματα, προστίθενται κύβοι σε άλλα συστατικά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος χωρίς απόψυξη.

Αν χρειαστεί να προσθέσετε ένα μπαχαρικό σε σάλτσα ή κρύα ορεκτικά, βγάλτε το από την κατάψυξη και βάλτε το στο ψυγείο. Εδώ η διαδικασία απόψυξης θα προχωρήσει ομαλά και το προϊόν θα διατηρήσει την αρχική του εμφάνιση όσο το δυνατόν περισσότερο. Σύμφωνα με τον γενικά αποδεκτό κανόνα, η διαδικασία απόψυξης στο ψυγείο διαρκεί μία ημέρα.

Εάν το παρασκεύασμα χρειάζεται επειγόντως, η ρίζα μπορεί να αποψυχθεί στο φούρνο μικροκυμάτων ρυθμίζοντας την κατάλληλη λειτουργία. Κατά τη διαδικασία απόψυξης, ελέγξτε το προϊόν για να μην υπερθερμανθεί, ειδικά αν η μερίδα είναι μικρή. Ένας άλλος τρόπος είναι η απόψυξη σε κρύο νερό. Είναι κατάλληλο για περιπτώσεις που το τζίντζερ ήταν παγωμένο σε σακουλάκι. Ολόκληρη η συσκευασία πρέπει να βυθιστεί σε ένα μπολ με κρύο νερό, διατηρώντας τη σφραγισμένη.

Πού μπορείτε να προσθέσετε κατεψυγμένο τζίντζερ;

Είναι χρήσιμο να διατηρείτε ένα παρασκεύασμα με τη μορφή κατεψυγμένης ρίζας τζίντζερ στο σπίτι σε περίπτωση κρυολογήματος. Στα πρώτα συμπτώματα της νόσου, μια εξαιρετική λύση θα ήταν να πιείτε ένα φλιτζάνι τσάι τζίντζερ. Αυτό συχνά βοηθά να σταματήσει η περαιτέρω ανάπτυξη της νόσου.

Οι λάτρεις της ασιατικής κουζίνας προσθέτουν μπαχαρικά σε σάλτσες και πικάντικες σούπες, δίνοντας έτσι μια πικάντικη γεύση στο πιάτο. Το παρασκεύασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για προσθήκη σε μαρινάδες για κρέας και ψάρι. Μερικοί άνθρωποι θέλουν να χρησιμοποιούν το τζίντζερ ως πρόσθετο σε αλκοολούχα ποτά.

Κομμάτια μπαχαρικών προστίθενται σε ζεστό κρασί και κοκτέιλ κρασιού. Το ψήσιμο με τζίντζερ έχει αναγνωρίσιμη γεύση και άρωμα. Η πικάντικη ρίζα είναι κατάλληλη για γλυκά προϊόντα ζαχαροπλαστικής - muffins, μπισκότα, μελόψωμο. Το μπαχαρικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε ένα εξαιρετικό ντρέσινγκ σαλάτας συνδυάζοντάς το με σκόρδο, αρωματικά βότανα και ελαιόλαδο.

Οι νοικοκυρές μπορεί να αναρωτιούνται γιατί πρέπει να προετοιμάσουν την πικάντικη ρίζα για μελλοντική χρήση, αν είναι πάντα διαθέσιμη στο κατάστημα. Στην πραγματικότητα, υπάρχει λόγος για αυτό. Μπορεί να χρειαστείτε ένα μπαχαρικό την πιο απροσδόκητη στιγμή ή απλά ξεχάσατε να το αγοράσετε όταν αποφασίσατε να μαγειρέψετε αυτό ή εκείνο το πιάτο. Αυτό είναι όπου το προϊόν από τον καταψύκτη θα έρθει στη διάσωση. Και γενικά είναι πολύ βολικό. Το ψιλοκομμένο και κατεψυγμένο τζίντζερ είναι ουσιαστικά ένα ημικατεργασμένο προϊόν που μπορεί να χρησιμοποιηθεί γρήγορα χωρίς καμία προετοιμασία.