Πολλά βερίκοκα για νόστιμη μαρμελάδα: πώς να το μαγειρέψετε γρήγορα και εύκολα χωρίς ζελατίνη και άγαρ

Αγοράσαμε μια ντάκα με έναν οπωρώνα με βερίκοκα. Τα μισά δέντρα κόπηκαν, αλλά έμειναν τα πιο νόστιμα βερίκοκα. Αλλά αυτή η ποσότητα είναι υπερβολική για την οικογένειά μας - μαζεύουμε 5 κουβάδες από ένα δέντρο, αλλά έχουμε 7 από αυτούς! Οι όγκοι είναι μεγάλοι, δεν υπάρχει χρόνος να ασχοληθείτε με πολύπλοκες συνταγές. Σφραγίζω τις κομπόστες και φτιάχνω γρήγορη μαρμελάδα βερίκοκο. Οι πρώην ιδιοκτήτες της ντάτσας μοιράστηκαν τη συνταγή. Μου άρεσε πολύ. Η μαρμελάδα είναι πηχτή, όπως και στο μαγαζί. Μπορείτε να το απλώσετε εύκολα στο ψωμί. Και το πιο σημαντικό, δεν χρειάζεται να στέκεστε στη σόμπα για ώρες.

Πώς να φτιάξετε γρήγορα μαρμελάδα βερίκοκο;

Σύμφωνα με την τεχνολογία, η μαρμελάδα παρασκευάζεται σε διάφορα στάδια, με υποχρεωτική μετάγγιση του χυμού και προσεκτικό βράσιμο του πουρέ μούρων. Σε κλίμακα παραγωγής, χρησιμοποιούνται συσκευές κενού και άλλος ειδικός εξοπλισμός για αυτό. Είναι δύσκολο να επαναλάβετε ολόκληρη τη διαδικασία στο σπίτι. Ως εκ τούτου, πολλοί αρκούνται στο τρίψιμο των βερίκοκων σε πουρέ, προσθέτοντας ζάχαρη και βράζουν αρκετές φορές. Αποδεικνύεται ότι είναι μαρμελάδα. Είναι πολύ ρευστό για μένα.

Για να φτιάξετε πραγματική μαρμελάδα βερίκοκο στο σπίτι - παχιά και πυκνή, υπάρχουν πολλά κόλπα:

• Προσθέστε ζελατίνη στη μαρμελάδα για να πήξει.
• Προσθέστε άγαρ άγαρ για τον ίδιο σκοπό.
• Χρησιμοποιήστε πηκτίνη.
• Ετοιμάστε μαρμελάδα σύμφωνα με ειδική συνταγή.

Για να είμαι ειλικρινής, δεν έχω δοκιμάσει ποτέ να φτιάξω μαρμελάδα με ζελατίνη ή άγαρ-άγαρ. Μου φαίνεται ότι έχουν το δικό τους χαρακτηριστικό γούστο. Φοβάμαι μην χαλάσω το φαγητό.Και η φασαρία με την εκτροφή, η ώρα για πρήξιμο είναι πολύ δύσκολη για μένα. Θα δοκίμαζα την πηκτίνη, αλλά δεν μπορούσα να τη βρω σε ένα μικρό κατάστημα και ξεχνάω να ψάξω σε μεγάλα σούπερ μάρκετ. Λένε ότι δεν δίνει καμία επίγευση και οι μαρμελάδες με αυτό αποδεικνύονται σωστά.

Φτιάχνω μαρμελάδα βερίκοκο σύμφωνα με μια συνταγή όπου δεν χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα επιπλέον. Μόνο βερίκοκα, ζάχαρη, νερό και κιτρικό οξύ. Το κόλπο για να βράσετε γρήγορα τη μαρμελάδα είναι η σωστή σειρά βημάτων.

Γρήγορη μαρμελάδα - συνταγή βήμα προς βήμα

Το καλοκαίρι, ολόκληρη η ντάτσα είναι διάσπαρτη με βερίκοκα. Υπάρχουν πραγματικά πολλά από αυτά. Τρώμε με την καρδιά μας και περιποιούμαστε τους συγγενείς και τους γείτονές μας. Τις πιο χοντρές τις καλύπτω με κομπόστες και τις πιο μαλακές, που σκάνε όταν πέφτουν από δέντρο, είναι καλές για μαρμελάδα. Είναι πολύ γλυκά. Δεν μπορεί να προστεθεί σχεδόν καθόλου ζάχαρη.

Ένας κουβάς είναι περίπου 7 κιλά βερίκοκα. Όταν ξεφλουδίζετε τους σπόρους, μένουν ακόμη λιγότεροι - 5 κιλά φρούτα. Για αυτή την ποσότητα παίρνω 3 κιλά ζάχαρη και 2 ποτήρια νερό. Μαγειρεύω μαρμελάδα σε δύο ταψιά των 5 λίτρων. Στο τέλος παίρνω 10 βάζα μισού λίτρου. Η όλη διαδικασία από το ξεφλούδισμα των βερίκοκων μέχρι το ράψιμο μου παίρνει 50-60 λεπτά.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα βερίκοκα από τα κουκούτσια. Για ένα τηγάνι 5 λίτρων παίρνω 2,5 κιλά αποφλοιωμένα φρούτα.
2. Τοποθετούμε τα καθαρισμένα βερίκοκα σε μια κατσαρόλα και τα πολτοποιούμε με ένα μπλέντερ.
3. Διαλύουμε 100 γρ ζάχαρη σε ένα ποτήρι χλιαρό νερό και αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα.
4. Μαγειρέψτε τον πουρέ σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Η υγρασία πρέπει να εξατμιστεί από αυτό.
5. Ρίξτε την υπόλοιπη ζάχαρη (1,4 κιλά) στο τηγάνι, προσθέστε 1,25 κουταλάκια του γλυκού κιτρικό οξύ.
6. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σβήνουμε αμέσως.
7. Συλλέξτε όλο τον αφρό. Μην ανησυχείτε που η μαρμελάδα είναι ρευστή. Θα δέσει όταν κρυώσει και θα καθίσει για λίγο (περίπου μια μέρα).
8. Ρίχνουμε ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
9. Τοποθετήστε τα βάζα με τα καπάκια τους κάτω σε μια μεγάλη πετσέτα και τυλίξτε τα.

Αν προσθέσετε ζάχαρη στο τέλος και όχι στην αρχή, η υγρασία εξατμίζεται από τη μαρμελάδα καλύτερα και πιο γρήγορα. Δεν σκουραίνει και παραμένει ένα όμορφο κεχριμπαρένιο χρώμα. Η ζάχαρη απλά διαλύεται και ο πουρές βερίκοκου πήζει καλά.

Αναλογίες για 1 κιλό βερίκοκα:

• 0,5-1 κιλό ζάχαρη.
• 100 ml νερό;
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

5 χρήσιμες συμβουλές

Μπορείτε να φτιάξετε περισσότερη μαρμελάδα ή λιγότερη, η ουσία δεν αλλάζει. Το μόνο που θα πρότεινα είναι:

1. Ξεφλουδίστε τα βερίκοκα από τα κουκούτσια με ένα μολύβι. Αυτό επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία, ειδικά εάν οι καρποί είναι μαλακοί και το κουκούτσι είναι δύσκολο να διαχωριστεί. Πιέστε την αμβλεία πλευρά πάνω στην αιχμηρή «μύτη». Ο σπόρος θα σκάσει εκεί που είναι το κοτσάνι.
2. Χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και τοιχώματα. Είναι πολύ σημαντικό! Ζεσταίνει πιο ομοιόμορφα, η μαρμελάδα δεν καίγεται και βγαίνει νόστιμη.
3. Μην αντικαθιστάτε τη ζάχαρη με κρυσταλλική ζάχαρη. Η λεπτή κρυσταλλική ζάχαρη διαλύεται πολύ γρήγορα.
4. Γεμίζουμε τα βάζα σχεδόν μέχρι πάνω με μαρμελάδα. Αυτό εγγυάται τη μακροχρόνια αποθήκευση των κονσερβών.
5. Μαγειρέψτε με αγάπη και μόνο με καλή διάθεση. Εάν κάνετε συντήρηση ενώ είστε θυμωμένοι ή κουρασμένοι, σίγουρα θα καείτε ή κάτι θα σπάσει. Δοκιμασμένο από την εμπειρία περισσότερες από μία φορές!

Αυτή η συνταγή για μαρμελάδα βερίκοκο με έχει σώσει δύο συνεχόμενα χρόνια. Υπάρχουν πολλά μαλακά βερίκοκα. Κάθε μέρα μαζεύουμε κάτω από το δέντρο. Δεν μπορείτε να τα βάλετε σε κομπόστα. Και ακριβώς για μαρμελάδα ή κονσέρβες. Σφραγίζω και τη μαρμελάδα, αλλά όχι σε τέτοιους όγκους. Τρώγοντας άσχημα. Όμως η μαρμελάδα είναι τόσο νόστιμη που ξεκινάμε να την τρώμε το καλοκαίρι. Όπως το μέλι από βερίκοκο. Με τηγανίτες, τηγανίτες και μόνο με ψωμί - νόστιμο!