Παγώνουμε την κολοκύθα για το χειμώνα και πώς να ετοιμάσουμε ένα νόστιμο πιάτο από αυτήν;

Κατά κανόνα, η κολοκύθα είναι ένα αρκετά μεγάλο προϊόν που θεωρείται εποχιακό. Τι να κάνετε αν έχετε ένα τεράστιο λαχανικό στα χέρια σας που είναι απλά αδύνατο να το χειριστείτε αμέσως, αλλά θέλετε να διατηρήσετε τα οφέλη του για μεγάλο χρονικό διάστημα; Η απάντηση είναι απλή: μπορείτε να παγώσετε την κολοκύθα για το χειμώνα.

Επηρεάζει η κατάψυξη τις ευεργετικές ιδιότητες της κολοκύθας;

Κατά κανόνα, πολλές νοικοκυρές ανησυχούν πρωτίστως για τις ιδιότητες του προϊόντος. Η κολοκύθα είναι ένα λαχανικό πλούσιο σε ευεργετικά μικροστοιχεία και πολλές βιταμίνες, ενώ είναι και φυσικά γλυκιά. Είναι φυσικό να ανησυχούμε για τη διατήρηση αυτών των ιδιοτήτων.

Λοιπόν, η κατάψυξη χαλάει την κολοκύθα; Οι ειδικοί πιστεύουν ότι όχι. Όταν καταψυχθεί σωστά, η κολοκύθα διατηρεί πλήρως τις ιδιότητές της, συμπεριλαμβανομένου αυτού που αγαπούν τα παιδιά - τη γλύκα της.

Πώς να παγώσετε σωστά την κολοκύθα;

Ένα αναμφισβήτητο πλεονέκτημα είναι ότι η κολοκύθα μπορεί να καταψυχθεί, τόσο ωμή όσο και μαγειρεμένη, και σε οποιαδήποτε μορφή: κύβους, λωρίδες και πουρέ. Σε οποιαδήποτε μορφή ή σχήμα, η κολοκύθα θα διατηρήσει πλήρως τις ιδιότητές της (συμπεριλαμβανομένου του χρώματος!) και θα χρησιμεύσει ως εξαιρετική προσθήκη σε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο όλο το χρόνο.

Τι είδους κολοκύθα μπορεί να καταψυχθεί:

• Πάρτε ένα υγιές, δυνατό φρούτο: χωρίς μώλωπες ή σήψη στο δέρμα, οι ρίγες είναι ομοιόμορφες και καθαρές και το βάρος είναι εντυπωσιακό σε σύγκριση με το μέγεθος.
• Όσο πιο ώριμη είναι η κολοκύθα, τόσο το καλύτερο - το στεγνό κοτσάνι και ο πυκνός ελαστικός πολτός θα σας το πουν αυτό.

Πώς να προετοιμάσετε ένα κόκκινο λαχανικό για κατάψυξη:

1. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε όλα τα εσωτερικά του μέρη από τον καρπό: ίνες και σπόρους.
2. Αφαιρέστε τη φλούδα. Εξαίρεση αποτελεί η προετοιμασία για πουρέ, αλλά για αυτό αργότερα.
3. Για ευκολία, τα μεγάλα λαχανικά πρέπει να κοπούν σε μεγάλα κομμάτια, για παράδειγμα, σε φέτες.

Σπουδαίος
Το περιοδικό purity-el.htgetrid.com εφιστά την προσοχή: υπολογίστε εκ των προτέρων τον όγκο του προϊόντος προς κατάψυξη και προετοιμάστε το δοχείο για να μην το γεμίσετε μέχρι τη χωρητικότητά του: η κολοκύθα περιέχει πολύ νερό και διαστέλλεται κατά την κατάψυξη. κολοκύθα, τόσο σε φέτες όσο και σε πουρέ, θα χρειαστείτε χώρο.

Πώς να παγώσετε σωστά τους κύβους κολοκύθας

Η κολοκύθα κομμένη σε μικρούς κύβους είναι ένα πολύ βολικό ντρέσινγκ για μαγειρευτά, σούπες, κομπόστες και βράζει καλά σε χυλό. Αλλά η κατάψυξη της κολοκύθας ρίχνοντας απλά τους κύβους σε μια σακούλα ή δοχείο δεν συνιστάται: θα παγώσουν μαζί και, στη συνέχεια, θα πρέπει να αντιμετωπίσετε ένα ολόκληρο κομμάτι, το οποίο δεν θα έχει ομοιόμορφο μέγεθος και οι κύβοι θα μετατραπούν σε ζελέ.

Για να μην συμβεί αυτό, υπάρχει ένα κόλπο:

1. Ετοιμάστε εκ των προτέρων έναν ελεύθερο χώρο στην κατάψυξη και μια επίπεδη επιφάνεια (ένα μεγάλο πιάτο ή ένα ταψί με τα πλαϊνά).
2. Τοποθετήστε την κολοκύθα σε κύβους στην επιλεγμένη επιφάνεια για να μην ακουμπήσουν τα κομμάτια.
3. Τοποθετήστε ένα δεύτερο παρόμοιο πιάτο ή ταψί από πάνω (το κάτω μέρος δεν πρέπει να αγγίζει τα κάτω κομμάτια).
4. Τοποθετούμε στην κατάψυξη για 2-10 ώρες σε θερμοκρασία κάτω από –20, ώστε τα κομμάτια της κολοκύθας να παγώσουν καλά.
5. Τώρα ρίξτε τα σε μια σακούλα ή άλλο δοχείο.Με αυτή τη μέθοδο, δεν είναι απαραίτητο να κάνετε συσκευασία μερίδας. Οι κύβοι θα είναι εύκολο να αφαιρεθούν από τη γενική τσάντα - ακριβώς όπως χρειάζεται.

Συμβουλή
Για να μην χάσουν τα κομμάτια κολοκύθας μετά την απόψυξη, μπορείτε να τα στεγνώσετε στο φούρνο ή στο ύπαιθρο. Η υπερβολική υγρασία θα αφήσει τον πολτό και η κολοκύθα θα γίνει ακόμη πιο γλυκιά.

Πώς να παγώσετε τριμμένη κολοκύθα

Η τριμμένη κολοκύθα καταλαμβάνει πολύ λιγότερο χώρο στην κατάψυξη και είναι ιδανική για πιάτα όπου δεν χρειάζονται μεμονωμένα κομμάτια (για παράδειγμα, smoothies, παιδικές τροφές, τα περισσότερα δημητριακά). Αυτό είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για ψήσιμο ή γέμιση. Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε το τεμάχιο εργασίας - μπαίνει κατευθείαν στο πιάτο.

Σημαντική απόχρωση
Αφήστε την κολοκύθα να στραγγίσει λίγο πριν τη συσκευασία και φροντίστε να απελευθερώσετε τον αέρα από τη σακούλα - διαφορετικά το λαχανικό θα καλυφθεί με μια κρούστα πάγου και μετά την απόψυξη θα χάσει τη γεύση του.

Το περιοδικό purity-el.htgetrid.com συνιστά τη χρήση σακουλών με μερίδες ή την κατασκευή ενός βραχίονα πάχους όχι μεγαλύτερου από 1,5 εκ. Αυτό κόβεται εύκολα με ένα μαχαίρι χωρίς να ξεπαγώνει όλη η ποσότητα των λαχανικών. Το επαναλαμβανόμενο γλάσο θα καταστρέψει την κολοκύθα.

Πουρές κολοκύθας κατάψυξης

Πριν καταψύξετε τον πουρέ κολοκύθας, πρέπει φυσικά να τον προετοιμάσετε. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε ένα φούρνο, ένα ταψί, ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και ένα μπλέντερ.

1. Κόβουμε την κολοκύθα σε κομμάτια (δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσουμε) και την τοποθετούμε σε μια στρώση σε ένα ταψί, πάνω από λαδόκολλα.
2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, σκεπάζουμε τα κομμάτια της κολοκύθας σε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο.
3. Ψήστε για περίπου 45 λεπτά, ελέγχοντας περιστασιακά με ένα πιρούνι· ένα πιρούνι θα γλιστρήσει μέσα στην κολοκύθα όταν είναι έτοιμη. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τον τύπο της κολοκύθας, τον όγκο των κομματιών και τη θερμοκρασία στο φούρνο.
4. Αφήστε τη μαγειρεμένη κολοκύθα να κρυώσει και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τη φλούδα. Θα ξεκολλήσει από τον ψημένο πολτό χωρίς καμία δυσκολία.
5. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να κάνετε πουρέ τον καθαρισμένο και κρύο πολτό.

Τοποθετήστε σε σακούλες ή παγοθήκες και αποθηκεύστε. Ο πουρές μένει στην κατάψυξη για 6 μήνες έως 1 χρόνο χωρίς να χάσει τις μοναδικές του ιδιότητες.

Συμβουλή
Η συσκευασία σε σακούλες θα είναι εκατό φορές πιο βολική αν τα τοποθετήσετε σε ένα δοχείο και διπλώσετε τις άκρες - για παράδειγμα, σε έναν κουβά μαγιονέζας ή ένα δοχείο τροφίμων. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ρίξετε προσεκτικά τον πουρέ μέσα!

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από κατεψυγμένη κολοκύθα;

Σε οποιαδήποτε μορφή, η κολοκύθα είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για μια μεγάλη ποικιλία από χυλούς, συμπεριλαμβανομένου του σιμιγδαλιού.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος:

• ρίξτε την κατεψυγμένη μερίδα του λαχανικού μόνο σε κρύο νερό.
• πουρέ που έχει ήδη ψηθεί - προσθέστε τον στα πιάτα 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.
• τα πατατάκια, ακόμη και ωμά, απαιτούν μαγείρεμα, θα χρειαστούν περίπου 10 λεπτά.
• Οι κύβοι από την κατάψυξη θα ψηθούν γρηγορότερα από τους φρέσκους, αλλά παρόλα αυτά δώστε τους τουλάχιστον 20 λεπτά.

Κατεψυγμένη σούπα κολοκύθας

Οι κατεψυγμένοι κύβοι φτιάχνουν ένα εξαιρετικό πιάτο όπως η κρέμα σούπας. Παρασκευάζεται από λαχανικά με την προσθήκη κρέμας.

Θα χρειαστείτε:

• καρότο;
• πατάτα;
• κρεμμύδι;
• κρέμα;
• καρυκεύματα για γεύση.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόβουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις πατάτες και τα βυθίζουμε σε κρύο νερό.
2. Ρίξτε μέσα τα κατεψυγμένα κομμάτια κολοκύθας.
3. Μαγειρέψτε για περίπου τριάντα λεπτά σε μέτρια φωτιά.
4. Όταν ψηθούν τα λαχανικά, τα αλέθουμε σε πουρέ με το μπλέντερ, προσθέτοντας ταυτόχρονα τα αγαπημένα σας μπαχαρικά για γεύση.
5. Τέλος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ξαναβάζουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας.
6. Αφήστε να πάρει μια βράση και κρατήστε το εκεί για 5 λεπτά.

Αυτή η σούπα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο τραπέζι του δείπνου. Μπορεί να σερβιριστεί με κράκερ σίκαλης και μαϊντανό ή φρέσκα κρεμμυδάκια.

Παγωμένος χυλός κολοκύθας

Ίσως ένα από τα πιο διάσημα και αγαπημένα πιάτα με κολοκύθα είναι το κεχρί ή ο χυλός ρυζιού. Τα κομμάτια κολοκύθας είναι ιδανικά για την προετοιμασία του πιάτου, αλλά ο πουρές πατάτας και τα τριμμένα παρασκευάσματα θα λειτουργήσουν επίσης καλά.

Για 3 μερίδες θα χρειαστείτε:

• 260 g κύβους κολοκύθας?
• 120 ml γάλα (οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά ανάλογα με τις προτιμήσεις σας).
• 1 κ.γ. δημητριακά καλαμποκιού, κεχρί ή ρυζιού.
• αλάτι, ζάχαρη - για γεύση.
• κανέλα, μέλι ή μαρμελάδα (προαιρετικά).

Παρασκευή:

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την κολοκύθα και τα υπόλοιπα υλικά.
2. Αφήνουμε να βράσει και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
3. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι η κολοκύθα να αρχίσει να διασπάται σε ίνες. Αυτό είναι ένα σίγουρο σημάδι ότι όλα είναι έτοιμα.
4. Τοποθετούμε σε πιάτα να κρυώσουν ελαφρώς. Σερβίρουμε με μέλι, μαρμελάδα, φρούτα ή σαντιγί.

Ο χυλός από σιμιγδάλι λειτουργεί επίσης καλά με την κολοκύθα, αλλά ψήνεται γρήγορα και βυθίζεται σε ζεστό, αλλά όχι βραστό, γάλα. Επομένως, προσθέτουμε πρώτα το σιμιγδάλι και μετά την τριμμένη κολοκύθα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, και στο τέλος αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να σταθεί σκεπασμένο.

Η κολοκύθα δεν είναι μόνο ένα υγιεινό προϊόν, αλλά και εξαιρετικά βολικό. Δεν χάνει βιταμίνες και εξωτερικές ιδιότητες όταν καταψύχεται, είναι εύκολο στη χρήση σε διάφορα πιάτα και η φυσική του γλυκύτητα σας επιτρέπει να προσθέσετε λιγότερη ζάχαρη, κάτι που κάνει καλό μόνο στα δόντια και τη σιλουέτα σας.