Κυδώνι - τι είδους φρούτο είναι και πώς να το φάτε;

Το κυδώνι θα μεταμορφωθεί ως εκ θαύματος μετά από θερμική επεξεργασία. Από αυτό παρασκευάζονται εξαιρετικά επιδόρπια - ζελέ, μαρμελάδα, γλυκά, μαρμελάδα. Τα κομμάτια κυδωνιού προστίθενται σε πιάτα με κρέας και σαλάτες. Σας προσκαλούμε να μάθετε πώς μπορείτε να απολαύσετε τροφική απόλαυση από το κυδώνι και πόσο ευεργετικό είναι για τον οργανισμό.

Τι είναι το κυδώνι

Τι είδους φρούτο είναι αυτό - κυδώνι; Όπως η μηλιά, το δέντρο ανήκει στην οικογένεια των Rosaceae. Το φυτό έχει ιστορία 4000 ετών και ο Καύκασος ​​θεωρείται η πατρίδα του. Το δέντρο μεγαλώνει μεγάλους, λαμπερούς κίτρινους καρπούς που μοιάζουν με μήλα. Η φλούδα καλύπτεται με ελάχιστα αισθητές τρίχες. Το κυδώνι αποπνέει έντονο άρωμα καθώς περιέχει πολλά αιθέρια έλαια.

Σήμερα ο καρπός καλλιεργείται στην Ασία, την Αφρική, τη Βόρεια και Νότια Αμερική και τις ευρωπαϊκές μεσογειακές χώρες. Στη Ρωσία και την ΚΑΚ, τα κίτρινα φρούτα κυκλοφορούν προς πώληση στα τέλη του φθινοπώρου - αρχές του χειμώνα.

Καταναλώνεται ωμό

Είναι δυνατόν να τρώμε κυδώνι ωμό κατ' αρχήν; Εδώ οι απόψεις των ανθρώπων διίστανται. Μερικοί πιστεύουν ότι τα φρέσκα φρούτα διατηρούν το μέγιστο των θρεπτικών συστατικών - βιταμίνες, μέταλλα, οργανικά οξέα, αιθέρια έλαια. Άλλοι συνιστούν θερμική επεξεργασία, ώστε τα φρούτα να μην ερεθίζουν τους βλεννογόνους του στομάχου και των εντέρων.

Ωστόσο, δεν υπάρχει καμία επιστημονική απόδειξη ότι το ωμό κυδώνι είναι επιβλαβές. Την ξινή γεύση του δίνουν οι τανίνες και κάποια οξέα της σύνθεσης (κιτρικό, τρυγικό). Γαστρεντερικές διαταραχές θα εμφανιστούν μόνο εάν τρώτε πολλά φρούτα. Αλλά λόγω της συγκεκριμένης γεύσης και του στυπτικού αποτελέσματος, αυτό είναι φυσικά αδύνατο.

Το ωμό κυδώνι τρώγεται με τους εξής τρόπους:

• σαν μήλο (άβολο)?
• Ξεφλουδίστε τη φλούδα, αφαιρέστε τον πυρήνα με τους σπόρους και κόψτε τα φρούτα σε μικρές φέτες.
• τρίψτε σε λεπτό τρίφτη και προσθέστε λίγο μέλι στον πουρέ που προκύπτει.

Η τελευταία μέθοδος είναι η βέλτιστη. Αυτό θα λύσει το πρόβλημα της σκληρότητας και θα βελτιώσει τη γεύση. Λοιπόν, το μέλι είναι ένα υγιεινό προϊόν από μόνο του.

Μπορούν οι διαβητικοί να φάνε κυδώνι;

Εάν έχετε διαβήτη, δεν πρέπει να τρώτε φρούτα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη. 100 γραμμάρια κυδώνι περιέχουν 9,6 γραμμάρια υδατάνθρακες. Σε σύγκριση με άλλα φρούτα, αυτό είναι μέτριο. Ωστόσο, λόγω του γεγονότος ότι ο πολτός περιέχει πολλές διαιτητικές ίνες, η ζάχαρη απορροφάται από τον οργανισμό αργά και δεν προκαλεί απότομες υπερτάσεις στο αίμα. Το κυδώνι λοιπόν είναι προϊόν με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (έως 55) και επιτρέπεται για τον διαβήτη.

Χρήση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού

Μια έγκυος μπορεί να φάει το φρούτο εάν δεν έχει προβλήματα όπως υψηλή οξύτητα γαστρικού υγρού, γαστρίτιδα ή έλκη. Συνιστάται η κατανάλωση φρούτων που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία.

Μια θηλάζουσα μητέρα επιτρέπεται να εισάγει το κυδώνι στη διατροφή της από τη στιγμή που το μωρό γίνεται 4 μηνών. Εάν περιποιηθείτε τον εαυτό σας νωρίτερα, το παιδί διατρέχει τον κίνδυνο αλλεργικών αντιδράσεων, κολικών του εντέρου και φουσκώματος.

Μέθοδοι παρασκευής κυδωνιού

Πώς να προετοιμάσετε σωστά το κυδώνι αν η τάρτα γεύση του ωμού φρούτου δεν σας ταιριάζει καθόλου; Ακολουθούν παραδείγματα συνταγών για νόστιμα και υγιεινά πιάτα.

Βραστές φέτες

Μια απλή συνταγή για μινιμαλιστές:

1. Πλένουμε τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό και αφαιρούμε τη φλούδα με ένα μαχαίρι.
2. Χωρίζουμε στη μέση, αφαιρούμε τον πυρήνα και τα κουκούτσια και κόβουμε σε 6 ίσες φέτες.
3. Τοποθετούμε ένα τηγάνι με 200 ml νερό στον καυστήρα και βράζουμε.
4. Προσθέστε τις φέτες, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Το βρασμένο κυδώνι είναι έτοιμο.

Επιδόρπιο με μέλι και κανέλα

Επιδόρπιο για όσους προσέχουν την υγεία τους. Η διαδικασία είναι η εξής:

1. Ξεφλουδίστε τα φρούτα, κόψτε σε δύο ίσα μέρη, αφαιρέστε το καλάθι με τους σπόρους.
2. Τοποθετούμε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί (για να μην καούν τα φρούτα κατά το ψήσιμο) και από πάνω τοποθετούμε τα μισά κυδώνι.
3. Πασπαλίζουμε το κυδώνι με κανέλα και, αν θέλουμε, βανίλια. Τοποθετήστε ένα μικροσκοπικό κομμάτι βούτυρο στα κεντρικά λακκάκια.
4. Πασπαλίζουμε κάθε μισό με 1 κουτ. μέλι Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη, αλλά τότε το γλυκό δεν θα είναι τόσο υγιεινό.
5. Σκεπάζουμε το κυδώνι με αλουμινόχαρτο.
6. Το βάζουμε να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
7. Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε προσεκτικά το επάνω στρώμα του φύλλου. Ψήνετε τα φρούτα για άλλα 15-20 λεπτά. Προσέξτε να μην καεί η κορυφή.

Τι θα γίνει τελικά; Το κυδώνι θα καραμελώσει, θα αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα και μια λεπτή γλυκιά γεύση και θα γίνει απαλό. Αυτό το γλυκό τρώγεται με ένα κουταλάκι του γλυκού.

Μαρμελάδα

Γιατί να μην διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες του κυδωνιού για πολλούς μήνες; Ένας από τους πιο εύκολους τρόπους είναι να φτιάξετε μαρμελάδα. Θα χρειαστείτε 5 μεσαίου μεγέθους φρούτα, μισό κιλό ζάχαρη, 4 κ.σ. μεγάλο. χυμό λεμονιού. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικές πρέζες κανέλα ή μια χούφτα θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς στη μαρμελάδα.

1. Κόβουμε τα καθαρισμένα φρούτα σε μικρούς κύβους και τα βάζουμε στον πάτο του ταψιού. Γεμίστε με νερό μέχρι το υγρό να καλύπτει μόλις τα κομμάτια.
2. Τοποθετούμε το τηγάνι στον καυστήρα και αφήνουμε το νερό να βράσει.
3. Βράζουμε το κυδώνι για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη και, αν χρειάζεται, τα μπαχαρικά και τους ξηρούς καρπούς. Ανακατεύουμε καλά.
5. Βράζουμε το μείγμα για άλλα 25 λεπτά.

Στη συνέχεια, η καυτή μαρμελάδα μπορεί να χυθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλιχτεί σε ρολό.

Υπάρχει ένα μικρό μυστικό που σας επιτρέπει να κάνετε το γλυκό ακόμα πιο νόστιμο. Μετά το μαγείρεμα, αφήστε το μείγμα φρούτων-ζάχαρης να βράσει για 3 ώρες. Στη συνέχεια επαναλάβετε τη θερμική επεξεργασία (20 λεπτά). Κάντε αυτό 3-4 φορές. Η μαρμελάδα θα αποκτήσει χρυσαφί χρώμα, πλούσια γεύση και ομοιόμορφη σύσταση.

Τηγανητό κοτόπουλο με κυδώνι

Το “Golden Apple” κάνει το κρέας πουλερικών τρυφερό, δίνει μια πικάντικη επίγευση και αφαιρεί το περιττό λίπος. Γι' αυτό μαγειρεύουμε και τρώμε κοτόπουλο στο φούρνο με κυδώνι στο σπίτι.

Για ένα πουλί με βάρος έως 1,5 κιλό, πάρτε 2 φρούτα, ένα μεγάλο καρότο, ένα λεμόνι και 700 ml ζωμό λαχανικών. Η διαδικασία είναι η εξής:

1. Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες και τηγανίζουμε λίγο σε ηλιέλαιο.
2. Κόψτε το κοτόπουλο. Βουτάμε τα κομμάτια στο αλεύρι και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
3. Προσθέτουμε τα καρότα, το κυδώνι και τηγανίζουμε το πιάτο σε μέτρια φωτιά για άλλα 7 λεπτά.
4. Ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών στο τηγάνι με το κοτόπουλο. Κόβουμε το λεμόνι σε 6 ίσα μέρη και το προσθέτουμε στο μείγμα.
5. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. Σιγοβράζουμε το κοτόπουλο για 15 λεπτά.
6. Βγάζουμε το λεμόνι από το τηγάνι. Σιγοβράζουμε το πιάτο μέχρι να ψηθεί, αλλά όχι περισσότερο από 35 λεπτά.

Κομπόστα

Το κυδώνι χρησιμοποιείται για την παρασκευή όχι μόνο πιάτων, αλλά και ποτών. Ο ευκολότερος τρόπος για να ετοιμάσετε κομπόστα κυδωνιού.

Για ένα κιλό κυδώνι πάρτε 350 γραμμάρια ζάχαρη και 3 λίτρα νερό.Τα κατάλληλα πρόσθετα περιλαμβάνουν γαρύφαλλο, κανέλα, τζίντζερ και αστεροειδή γλυκάνισο. Και, φυσικά, μην ξεχνάτε τον χυμό λεμονιού - θα χρειαστείτε το μισό εσπεριδοειδές.

1. Κόβουμε το κυδώνι σε ίσες φέτες. Όταν μαγειρεύετε κομπόστα, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τη φλούδα, μόνο τους σπόρους.
2. Ρίχνουμε νερό πάνω από τη ζάχαρη και ανάβουμε τη φωτιά. Περιμένετε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι.
3. Προσθέτουμε το κυδώνι και μαγειρεύουμε μέχρι να βράσει τα υγρά.
4. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και προσθέτουμε μπαχαρικά. Βράζετε το ρόφημα για 10-15 λεπτά.

Τώρα το μόνο που μένει είναι να κρυώσει η κομπόστα. Αυτό το ρόφημα είναι χρήσιμο να το πίνετε για την πρόληψη των κρυολογημάτων την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα.

Και στο τέλος της μαγειρικής ενότητας, θα δώσουμε μια ακόμη σύσταση. Μη διστάσετε να προσθέσετε ωμά, βραστά ή ψημένα κομμάτια κυδωνιού στα ψημένα προϊόντα. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε συνταγή με μήλα και να αντικαταστήσετε ένα φρούτο με ένα άλλο.

Τα οφέλη του κυδωνιού για τον οργανισμό

Το κυδώνι τρώγεται όχι μόνο για ευχαρίστηση. Αυτό το φρούτο έχει πλούσια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών, επομένως χρησιμοποιείται για τη θεραπεία και την πρόληψη πολλών ασθενειών. Αυτές είναι οι ουσίες που υπάρχουν σε μεγάλες ποσότητες στο κυδώνι.

• Βιταμίνη C

Τα 100 γραμμάρια είναι το ένα τέταρτο της ημερήσιας ανάγκης. Και αυτή είναι η πρόληψη της γρίπης, του ARVI, της φαρυγγίτιδας, του πονόλαιμου και άλλων προβλημάτων που σχετίζονται με εξασθενημένη ανοσία. Επιπλέον, η βιταμίνη C προστατεύει τον οργανισμό από την πρόωρη γήρανση και τον καρκίνο.

• Βιταμίνη Α

18,5% ημερήσια αξία. Απαιτείται για τη διατήρηση υγιών ματιών και αναπαραγωγικού συστήματος. Βελτιώνει την εξωτερική κατάσταση του δέρματος.

• Χρώμιο

39% ημερήσια αξία. Το χρώμιο είναι ένα από τα πιο ελλιπή μικροστοιχεία για τον άνθρωπο. Οι αθλητές και άλλα άτομα των οποίων η ζωή περιλαμβάνει αυξημένη σωματική δραστηριότητα συχνά βιώνουν έλλειψή της. Το χρώμιο ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και είναι απαραίτητο για την πρόληψη του διαβήτη.

• Σίδερο

100 γραμμάρια κυδωνιού καλύπτουν το 17% των αναγκών του οργανισμού σε σίδηρο. Αυτό το στοιχείο εμπλέκεται στην παραγωγή αιμοσφαιρίνης, η οποία μεταφέρει οξυγόνο σε διάφορα όργανα και ιστούς. Ο καρπός χρησιμεύει ως πρόληψη της αναιμίας (αναιμία).

Μην βιαστείτε να απορρίψετε το κυδώνι μόνο και μόνο επειδή είναι ξινό και τάρτο στην ακατέργαστη μορφή του. Ένας λεπτός τρίφτης, μέλι και πολλές συνταγές για την προετοιμασία νόστιμων πιάτων θα βοηθήσουν στην επίλυση του προβλήματος. Τα οφέλη αυτού του φρούτου για τον οργανισμό δύσκολα μπορούν να υπερεκτιμηθούν. Τρώγεται για την πρόληψη ιογενών και βακτηριακών ασθενειών, διαβήτη, αναιμίας, παχυσαρκίας και άλλων προβλημάτων υγείας.