Είναι δυνατόν να παγώσετε τα βρασμένα παντζάρια για το χειμώνα στην κατάψυξη;

Μπορείτε να παγώσετε τα βρασμένα παντζάρια στην κατάψυξη. Και αυτό γίνεται πολύ απλά. Το προϊόν θα διατηρήσει τις ευεργετικές του ιδιότητες και την αρχική του γεύση.

Προετοιμασία τεύτλων για κατάψυξη:

1. Είναι καλύτερο να επιλέξετε μεσαίου μεγέθους λαχανικά ρίζας. Οι κορυφές και οι ουρές δεν αφαιρούνται πριν το μαγείρεμα. Με αυτόν τον τρόπο το λαχανικό θα διατηρήσει τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά.
2. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει να ρίξετε λίγο ξύδι σε ένα τηγάνι με νερό. Θα διορθώσει το χρώμα των παντζαριών και θα βοηθήσει στη διατήρηση της γεύσης τους.
3. Το δέρμα αφαιρείται από το έτοιμο λαχανικό. Ο πολτός θρυμματίζεται με κάθε βολικό τρόπο (καλαμάκια, κύβους, μεγάλες φέτες ή μικρά τσιπς).

Βασικές μέθοδοι κατάψυξης

Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι για να παγώσετε τα παντζάρια για το χειμώνα. Παρακάτω θα εξετάσουμε το καθένα από αυτά με περισσότερες λεπτομέρειες.

Μέθοδος Νο. 1:

1. Ψήνετε ολόκληρα τα παντζάρια στο φούρνο μέχρι ο πυρήνας να γίνει μαλακός.
2. Στη συνέχεια κρυώστε το και αφαιρέστε το δέρμα.
3. Κόψτε τον πολτό όσο βολεύει.
4. Απλώνουμε το λαχανικό σε ένα ταψί σε ομοιόμορφη λεπτή στρώση και το βάζουμε στην κατάψυξη για 1,5-2 ώρες.
5. Τα κομμάτια θα καλυφθούν με παγωμένη κρούστα και δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους.
6. Τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε σφραγισμένες σακούλες και βεβαιωθείτε ότι έχετε υπογράψει.
7. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε με αυτόν τον τρόπο για αρκετούς μήνες.

Μέθοδος αριθμός 2:

1. Ξεπλύνετε τα ωμά παντζάρια κάτω από τρεχούμενο νερό και τα βάζετε σε μια βαθιά κατσαρόλα.
2. Βράζουμε μέχρι να ψηθεί πλήρως σε χαμηλή φωτιά. Αν το νερό βράσει πολύ, το ριζικό λαχανικό θα χάσει εντελώς το χρώμα του.
3. Μεταφέρουμε το βρασμένο λαχανικό σε κρύο νερό να κρυώσει και μετά ξεφλουδίζουμε.
4. Στη συνέχεια, πρέπει να κάνετε τα ίδια βήματα όπως στην πρώτη μέθοδο.

Το μυστικό της ερωμένης
Μπορείτε να μαγειρέψετε το λαχανικό ρίζας χωρίς τη φλούδα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι ευκολότερο να ξεφλουδίσετε το λαχανικό· η γεύση και το χρώμα δεν θα επηρεαστούν, αλλά η ποσότητα των θρεπτικών συστατικών θα μειωθεί σημαντικά.

Μέθοδος αριθμός 3:

1. Μαγειρέψτε το ριζικό λαχανικό όπως περιγράφεται παραπάνω.
2. Όταν κρυώσει αφαιρούμε τη φλούδα και την τρίβουμε στον τρίφτη.
3. Τοποθετήστε τα τριμμένα παντζάρια σε σακούλες ή δοχεία τροφίμων με σφιχτά καπάκια. Μεταφέρετε το δοχείο στην κατάψυξη.

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά τα παντζάρια;

Τα δοχεία με λαχανικά πρέπει να μεταφερθούν από την κατάψυξη σε οποιοδήποτε ράφι στο ψυγείο. Έτσι η διαδικασία απόψυξης θα γίνει σταδιακά. Για να επιταχυνθεί η απόψυξη, το τεμάχιο εργασίας πρέπει να αφαιρεθεί από το ψυγείο και να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Αν χρησιμοποιούνται βραστά παντζάρια σε πρώτα πιάτα ή σάλτσες, δεν χρειάζεται να ξεπαγώσουν τελείως. Όταν το προϊόν χρησιμοποιείται για σαλάτες, πρέπει να αποψυχθεί, διαφορετικά η σαλάτα θα «κολυμπήσει» σε χυμό και λιώσει νερό. Πρέπει να βγάλετε από την κατάψυξη την ποσότητα λαχανικών που θα χρησιμοποιήσετε. Εάν το τεμάχιο εργασίας παραμένει, δεν συνιστάται να το παγώσετε ξανά.

Τα βραστά παντζάρια αποτελούν τη βάση για πολλά πιάτα. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε νόστιμες σαλάτες, πρωτότυπα μακαρόνια, καθώς και ασυνήθιστα επιδόρπια.