Είναι παγωμένη η σαλάτα για το χειμώνα;

Τα τρυφερά και εύθραυστα φύλλα μαρουλιού μπορούν να καταψυχθούν για το χειμώνα και να αποθηκευτούν στην κατάψυξη, αλλά θα πρέπει να είστε προσεκτικοί και να γνωρίζετε μερικά κόλπα.

Φύλλα σαλάτας στην κατάψυξη

Μόνο φρέσκα φύλλα μαρουλιού με έντονες φλέβες επιλέγονται για κατάψυξη. Μαραμένα, ζαρωμένα και παραμορφωμένα δεν θα μας ταιριάζουν. Το χρώμα των φύλλων είναι απαλό πράσινο, όχι κίτρινο ή στίγματα.

Συμβουλή
Είναι σημαντικό να πλένετε το μαρούλι πριν το καταψύξετε, καθώς δεν θα είναι δυνατό να το κάνετε αφού ξεπαγώσει. Ό,τι και να πει κανείς, το φύλλο μαρουλιού μαραίνεται λίγο μετά την απόψυξη και χάνει την ελαστικότητά του.

Πώς να παγώσετε φρέσκο μαρούλι:

Αφαιρέστε τις υπερβολικές ρίζες, ξεπλύνετε τα χόρτα με τρεχούμενο νερό.
Ανακινήστε τα φύλλα για να αφαιρέσετε τυχόν σταγονίδια που περισσεύουν. Απλώστε τα πάντα σε ένα ομοιόμορφο στρώμα και σκουπίστε με χαρτοπετσέτες. Η υγρασία πρέπει να παραμείνει στο ελάχιστο, διαφορετικά η σαλάτα δεν θα διαρκέσει πολύ.
Είναι καλύτερα να στεγνώνουν τα φύλλα πιο γρήγορα: αφού κοπούν από τον κήπο, μαραίνονται γρήγορα.
Προετοιμάστε εκ των προτέρων βολικά δοχεία με καπάκια, πλαστικούς δίσκους και σακούλες με φερμουάρ. Ακόμα και η μεμβράνη προσκόλλησης θα κάνει, αρκεί η συσκευασία να είναι ανθεκτική και να μην αφήνει τις οσμές να περάσουν.
Κάντε τις μερίδες βολικές για μία χρήση. Το μαρούλι σε φύλλα δεν μπορεί να αποψυχθεί ξανά· αφού το βγάλετε από τον θάλαμο, πρέπει να χρησιμοποιηθεί αμέσως.
Όταν τοποθετείτε μια μερίδα χόρτα σε μια σακούλα ή δοχείο, προσπαθήστε να αφαιρέσετε όσο περισσότερο αέρα μπορείτε.
Κρύψτε τις σακούλες στην κατάψυξη. Εάν αυτό παρέχεται στον εξοπλισμό σας, ρυθμίστε τη θερμοκρασία κάτω από τους τυπικούς -18 βαθμούς.
Η διάρκεια ζωής των φρέσκων πράσινων φύλλων σε σφραγισμένη συσκευασία είναι έως 1 έτος. Προσπαθήστε να πουλήσετε τη σαλάτα πιο γρήγορα, καθώς χάνει βιταμίνες από τη μακροχρόνια αποθήκευση.
Όταν αφαιρεθεί, μια τέτοια σαλάτα δεν θα είναι πλέον λεπτή όπως η φρέσκια, αλλά θα διατηρήσει τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά της. Προσθέστε φύλλα σε μείγματα λαχανικών, πράσινα smoothies, ορεκτικά, σάντουιτς, σούπες, ομελέτες και γαρνιτούρες.

Συμβουλή
Το περιοδικό purity-el.htgetrid.com αποθαρρύνει έντονα το κόψιμο των ριζών και τον τεμαχισμό του φύλλου μαρουλιού με ένα μαχαίρι. Το μέταλλο προκαλεί την οξείδωση του χυμού, οι άκρες του φύλλου μαρουλιού σκουραίνουν και φαίνονται ακατάστατες. Κόψτε τη σαλάτα μόνο με τα χέρια σας - απλά κόψτε τη σε εύχρηστα κομμάτια.

Σαλάτα με dressing λαδιού

Το λάδι βοηθά στη διατήρηση του πλούσιου πράσινου χρώματος των φύλλων του μαρουλιού και επίσης διατηρεί τις βιταμίνες και τη λεπτή γεύση. Οι προετοιμασίες με λάδι είναι βολικές για τη διακόσμηση σαλατών, συνοδευτικών πιάτων, πιάτων με κρέας και ψάρι. Χρησιμοποιήστε τη συνηθισμένη φυλλώδη ποικιλία, lollo rosso, κάρδαμο κ.λπ.

Πώς να παγώσετε το μαρούλι με βούτυρο, συνταγή:

Πλένετε, ανακινείτε τα φύλλα από τυχόν σταγόνες και σκίζετε τα πάντα με τα χέρια σας.
Μπορείτε να τρίψετε τα χόρτα σε πάστα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ και μετά θα πάρετε μια ομοιογενή πράσινη σάλτσα.
Λιώνουμε το βούτυρο για να μην βράσει ή καεί.
Τοποθετήστε τον πουρέ ή τα φύλλα σαλάτας ανάμεσα σε παγοδοχεία. Γεμίζουμε με λάδι για να μην φτάσει στην άκρη της φόρμας.
Τα φυτικά έλαια είναι επίσης κατάλληλα: ελιά, καλαμπόκι, ηλίανθος.
Παγώστε τη θήκη με πάγο και όταν παγώσουν όλα τα διαμερίσματα, στύψτε τους κύβους και βάλτε τους σε μια κοινή σακούλα.
Επιστρέψτε τη σακούλα στην κατάψυξη. Το ντρέσινγκ με σαλάτα και λάδι είναι έτοιμο, χρησιμοποιήστε το μέσα σε έξι μήνες.

Μικροί κατεψυγμένοι κύβοι μπορούν να γίνουν χωρίς πρόσθετο λαδιού.Απλώς πολτοποιήστε τα χόρτα ή πολτοποιήστε τα στο μπλέντερ και μετά τα μοιράστε στα φορμάκια. Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε σταδιακά το φύλλο μαρουλιού: θα ξεπαγώσει γρήγορα στο έτοιμο πιάτο.

Το πάγωμα χαλάει κάπως την εμφάνιση του φύλλου μαρουλιού, αλλά σας επιτρέπει να απολαύσετε υγιή χόρτα με καλοκαιρινή γεύση όλο το χειμώνα. Μερικοί απλοί κανόνες θα σας βοηθήσουν να διατηρήσετε όλα τα κύρια πλεονεκτήματα της σαλάτας.