Ποια μπαχαρικά είναι κατάλληλα για το κοτόπουλο: επιτυχημένοι συνδυασμοί και επιλογές συνταγών

Χάρη στη λεπτή, λεπτή γεύση, τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και την προσιτή τιμή, το κρέας πουλερικών έχει κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα στη μαγειρική. Για να γίνει το φιλέτο ζουμερό και γευστικό, συνιστάται να επιλέξετε το «σωστό» καρύκευμα για το κοτόπουλο. Ένας επιτυχημένος συνδυασμός αρωματικών και αλμυρών προσθέτων μπορεί να μετατρέψει ένα πιάτο σε λιχουδιά, ενώ ένας ανεπιτυχής μπορεί να το καταστρέψει εντελώς. Η επιλογή των μπαχαρικών εξαρτάται από τις γευστικές προτιμήσεις της οικογένειας ή των καλεσμένων, ακόμη και από τη μέθοδο μαγειρέματος του κοτόπουλου. Οι έμπειροι σεφ έχουν αρκετές επιλογές για έτοιμα μείγματα σε απόθεμα και είναι πρόθυμοι να μοιραστούν τα μυστικά τους.

Τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά και καρυκεύματα για κοτόπουλο

Με τη βοήθεια καρυκευμάτων και μπαχαρικών, μπορείτε εύκολα να δημιουργήσετε ένα γαστρονομικό αριστούργημα από συνηθισμένο κοτόπουλο. Μια ποικιλία από μπαχαρικά, αρωματικά βότανα και εξωτικά μπαχαρικά συνδυάζονται με τρυφερό κρέας πουλερικών. Σε ένα επαγγελματικό περιβάλλον, προσπαθούν να χρησιμοποιήσουν όχι περισσότερες από 10 ποικιλίες. Το κλασικό σετ περιλαμβάνει αλάτι, σκόρδο, κόκκινο και μαύρο πιπέρι. Σε συνδυασμό με άλλα μπαχαρικά, σχηματίζουν μια ποικιλία συνδυασμών που διαφέρουν σε γεύση και άρωμα.

Ανασκόπηση δημοφιλών προϊόντων καταστήματος

Τα καρυκεύματα είναι απαραίτητα για να τονιστεί η γεύση του κρέατος κοτόπουλου, να του δώσετε πικάντικο ή, αντίθετα, πικάντικες νότες. Τα καταστήματα πωλούν έτοιμα σύνθετα μείγματα, η σύνθεση των οποίων επιλέγεται λαμβάνοντας υπόψη τη μέθοδο μαγειρέματος του κοτόπουλου. Ορισμένοι κατασκευαστές παράγουν διάφορες εκδόσεις καρυκευμάτων που έχουν σχεδιαστεί για να διαφοροποιούν τη γεύση και να προσθέτουν μια ανατολίτικη γεύση σε πιάτα όχι μόνο από κοτόπουλο, αλλά και από γαλοπούλα.

Οι αγοραστές αποκαλούν τις ακόλουθες μάρκες πικάντικων μειγμάτων ως τις καλύτερες.

• Kamis (Kamis);
• Ανατολή;
• Maggi (Maggi);
• Kotanyi (Kotani);
• Magic Tree?
• Indana;
• Pripravych;
• Γεύμα;
• Master Duck.

Έχοντας αναλύσει τη σύνθεση, μπορούμε να καταλήξουμε στο συμπέρασμα ότι σχεδόν όλοι οι επαγγελματίες τεχνολόγοι διαφορετικών κατασκευαστών περιλαμβάνουν καυτερή και γλυκιά κόκκινη πιπεριά, κόλιανδρο, κουρκουμά, σκόρδο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, βασιλικό και άλλα πικάντικα βότανα στα καρυκεύματα για το κοτόπουλο. Συχνά, τα πικάντικα μείγματα περιέχουν αποξηραμένα κρεμμύδια - κρεμμύδια και χόρτα, σπόρους μουστάρδας, τζίντζερ, ένα μείγμα πιπεριών για την ενίσχυση του αρώματος, τριγωνόφυλλο και μοσχοκάρυδο.

Ιδιαίτερα δημοφιλή είναι:

• Καρύκευμα για κοτόπουλο και ανατολίτικο κοτόπουλο από την Cykoria S.A.
• Μίγμα κοτόπουλου και γαλοπούλας Kotanyi.

Πώς να φτιάξετε τα δικά σας πικάντικα μείγματα κοτόπουλου

Οι επαγγελματίες σεφ και οι έμπειρες νοικοκυρές προσπαθούν να μην χρησιμοποιούν έτοιμα καρυκεύματα, αλλά να προετοιμάζουν μόνες τους μείγματα μπαχαρικών. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ξέρετε πώς ταιριάζουν μεμονωμένα μπαχαρικά, μπαχαρικά και λαχανικά.

Βασικοί κανόνες για την παρασκευή σπιτικών καρυκευμάτων:

• αγοράστε συστατικά σε εξειδικευμένα καταστήματα ή τμήματα σούπερ μάρκετ.
• αλέστε τα συστατικά αμέσως πριν το μαγείρεμα.
• Σε ανάμεικτα μπουκέτα, επιλέξτε μόνο ένα μπαχαρικό ως κυρίαρχο.
• χρησιμοποιήστε ανάμεικτα μπαχαρικά χωριστά από τα βότανα, εκτός εάν ορίζεται στη συνταγή.
• ετοιμάστε σετ σε περιορισμένες ποσότητες, αφού το άρωμα ορισμένων μπαχαρικών εξαφανίζεται γρήγορα.

Καρύκευμα για κοτόπουλο για όλες τις χρήσεις

Συστατικά

• 1 g μοσχοκάρυδο;
• 2 g σπόρους κόλιανδρου?
• 2 g κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 3 g σκόρδο σε κόκκους.
• 2 γρ κουρκουμά?
• 5 g αποξηραμένος μαϊντανός, αλμυρός, βασιλικός.
• ιωδιούχο αλάτι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω

1. Οι κόκκοι πιπεριού και οι σπόροι κόλιανδρου αλέθονται σε γουδί σε σκόνη. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο μπαχαρικών ή έναν μύλο καφέ.
2. Τα αποξηραμένα βότανα τρίβονται με τα δάχτυλά σας, συνδυάζονται με ψιλοκομμένο πιπέρι και προστίθενται κόλιανδρος, σκόρδο, κουρκουμάς και αλάτι και στη συνέχεια ανακατεύονται καλά.
3. Το πικάντικο μείγμα χύνεται σε ένα καθαρό, στεγνό γυάλινο βάζο, κλείνεται καλά με ένα καπάκι και ανακινείται δυνατά πολλές φορές.
4. Το βάζο τοποθετείται για αποθήκευση σε ένα ντουλάπι, έχοντας υπογράψει προηγουμένως για ποιο πιάτο προορίζεται το καρύκευμα, καθώς και ποια συστατικά περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του.

Καρύκευμα για ψητό κοτόπουλο

Οι φτερούγες κοτόπουλου συνήθως προετοιμάζονται με αυτόν τον τρόπο, αλλά και άλλα μέρη του πουλιού δεν είναι λιγότερο νόστιμα. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε σωστά το σωστό καρύκευμα.

Υλικά (σε ίσες αναλογίες)

• ½ κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα αποξηραμένα φύλλα βασιλικού και σέλινου.
• 1 κουτ. γλυκιά πάπρικα?
• 1/ κουτ. σκόνη σκόρδου;
• ¼ κουτ. κόκκινη καυτερή πιπεριά?
• 1 κουτ. κάρι;
• 1 κουτ. αποξηραμένα κρεμμύδια?
• αλάτι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω

• Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται και αλέθονται σε μύλο καφέ ή μύλο μπαχαρικών.
• Το μείγμα που προκύπτει χύνεται σε ένα στεγνό, καθαρό δοχείο, σφραγίζεται καλά και αποθηκεύεται σε σκοτεινό, ξηρό μέρος (ιδανικά ένα ντουλάπι κουζίνας).
• Για να μην ξεχνάμε, το βάζο υποδεικνύει για ποιο πιάτο προορίζεται το καρύκευμα και τι περιλαμβάνεται στη σύνθεσή του.

Σημείωση για τον ιδιοκτήτη! Εάν η οικογένειά σας μαγειρεύει σπάνια ψητό κοτόπουλο, μπορείτε να φτιάξετε το πικάντικο μείγμα αμέσως ανακατεύοντας όλα τα υλικά σε μικρή ποσότητα. Για να ενισχυθεί η γεύση, τα ξερά κρεμμύδια και το σκόρδο αντικαθίστανται με φρέσκα. Σε αυτή την περίπτωση, ¼ κρεμμύδι και 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκόβονται καλά, συνδυάζονται με ξηρά συστατικά και τρίβονται στο έτοιμο σφάγιο κοτόπουλου.

Καρύκευμα για πουλερικά στο φούρνο

Το ψημένο κρέας κοτόπουλου είναι ιδιαίτερα τρυφερό. Και τριμμένο με πικάντικο μείγμα αποκτά πικάντικη γεύση και άρωμα.

Συστατικά

• 1,8 g κόκκινη καυτερή πιπεριά;
• 4 g κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 3 g γλυκιά πάπρικα?
• 5 g σπόρους κόλιανδρου.
• 3 g αποξηραμένη ρίγανη?
• 4,5 g κουρκουμά;
• 3 g σκόνη σκόρδου?
• 0,5 g αποξηραμένα στελέχη άνηθου.
• 7 γρ αλάτι.

Πώς να μαγειρέψω

1. Οι σπόροι κόλιανδρου και οι κόκκοι μαύρου πιπεριού αλέθονται σε γουδί και στη συνέχεια μεταφέρονται σε γυάλινο μπολ ή μπολ.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά τον κουρκουμά, την καυτερή πιπεριά, την πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου και τα αποξηραμένα βότανα.
3. Όλα τα υλικά αναμειγνύονται καλά με μια ξύλινη σπάτουλα, μεταφέρονται σε στεγνό βάζο και σφραγίζονται ερμητικά.
4. Αποθηκεύστε το καρύκευμα σε ξηρό, σκοτεινό μέρος.

Συνταγές με μπαχαρικά με κοτόπουλο

Το κρέας κοτόπουλου αποδεικνύεται πάντα τρυφερό, χορταστικό και νόστιμο. Ωστόσο, τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά σας επιτρέπουν να προετοιμάσετε πρωτότυπα πιάτα χρησιμοποιώντας μη τυποποιημένα σετ προϊόντων. Και ενώ οι έμπειροι μάγειρες μπορούν να πειραματιστούν αλλάζοντας τη σύνθεση των συστατικών, είναι προτιμότερο οι αρχάριες νοικοκυρές να ακολουθούν τις οδηγίες που παρέχονται.

Ινδικό κοτόπουλο με χρυσή κρούστα γιαουρτιού στο φούρνο

Συστατικά

• 1 σφάγιο κοτόπουλου βάρους 1,5 kg.
• 2 κουταλιές της σούπας το καθένα κανέλα και κύμινο σε σκόνη?
• 1 κουτ. αλεσμένοι σπόροι κόλιανδρου?
• ½ κουτ. κουρκούμη;
• ¼ κουτ. αλεσμένα γαρίφαλα?
• 1 κουτ. σκόνη σκόρδου;
• 5 τραπέζι. μεγάλο. φυσικό γιαούρτι?
• 30 g αμύγδαλα ψιλοκομμένα?
• 2 κουτ. άλας;
• 1 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψω

1. Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά σε ένα βαθύ μπολ.
2. Το μείγμα που προκύπτει συνδυάζεται με γιαούρτι και ανακατεύεται καλά.
3. Το κοτόπουλο καθαρίζεται, πλένεται και στεγνώνεται με χαρτοπετσέτα. Τα πόδια δένονται με σπάγκο.
4. Το σφάγιο καλύπτεται γενναιόδωρα με ένα στρώμα παχύρρευστης πικάντικης σάλτσας, μεταφέρεται σε ένα δοχείο με καπάκι και στέλνεται στο ψυγείο για μαρινάρισμα.
5. Μετά από 3 ώρες, μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, σκεπάζετε με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και το βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C για 1 ώρα. Στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε το κοτόπουλο για άλλα 15-20 λεπτά.

Ψητές φτερούγες κοτόπουλου σε σάλτσα μελιού

Συστατικά

• 10-12 φτερούγες κοτόπουλου.
• 3 κουτ. ελαιόλαδο;
• 4 τραπέζι. μεγάλο. υγρό μέλι?
• 2 τραπέζι. μεγάλο. βούτυρο;
• ½ κουτ. άλας;
• ¼ κουτ. μαύρο πιπέρι;
• 1 πακέτο καρύκευμα Kotanyi GRILL “Rosy Chicken”.

Πώς να μαγειρέψω

1. Ο φούρνος προθερμαίνεται στους 200°C.
2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, τα καρυκεύματα από το πακέτο και τρίβουμε τα φτερά με αυτό το μείγμα.
3. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα ξεχωριστά. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και βάλτε το μέλι να βράσει. Στη συνέχεια, στέλνεται βούτυρο, ψιλοκομμένο σκόρδο και πάπρικα. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 1-2 λεπτά.
4. Η κατσαρόλα αποσύρεται από τη φωτιά. Τα φτερά περιχύνονται γενναιόδωρα με το μείγμα μελιού-κρέμας και στη συνέχεια τοποθετούνται στη σχάρα του φούρνου, τοποθετώντας το ταψί κάτω.
5. Τηγανίζουμε τα φτερά από κάθε πλευρά για 15-18 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
6. Τα έτοιμα πιάτα σερβίρονται με ένα συνοδευτικό από ρύζι ή σαλάτα λαχανικών.

Η ανασκόπηση των καλύτερων μπαχαρικών και συνταγών για πρωτότυπα πιάτα ολοκληρώθηκε. Συνιστάται χωρίς καθυστέρηση να αρχίσετε να φτιάχνετε τα δικά σας μπουκέτα με βότανα και μπαχαρικά, τα οποία είναι κατάλληλα τόσο για παραδοσιακά πιάτα κοτόπουλου όσο και για την προετοιμασία τρυφερού μοσχαρίσιου ή συκωτιού κοτόπουλου, μπαστουρμά και του διάσημου γεωργιανού πιάτου chakhokhbili.