Ανασκόπηση των καλύτερων καρυκευμάτων και μπαχαρικών για πατάτες σε διαφορετικές επιλογές μαγειρέματος

Δεν είναι για τίποτα που οι πατάτες ονομάζονται "δεύτερο ψωμί": αλλά θα είναι πολύ πιο νόστιμες αν προσθέσετε μπαχαρικά ή καρυκεύματα για πατάτες σε αυτές. Αυτά μπορεί να είναι μπαχαρικά ή μείγματα που παρασκευάζονται ανεξάρτητα από οποιαδήποτε συστατικά. Επιλέγονται λαμβάνοντας υπόψη τις γαστρονομικές προτιμήσεις και τις μεθόδους μαγειρέματος. Για να επιτύχετε το καλύτερο αποτέλεσμα, συνιστάται να τηρείτε τις γαστρονομικές παραδόσεις.

Καρυκεύματα κατάλληλα για πατάτες

Οι πατάτες έχουν αρκετές εκατοντάδες ποικιλίες και είναι δημοφιλείς στις περισσότερες χώρες του κόσμου. Βράζεται, τηγανίζεται, ψήνεται και γίνεται πατατάκια. Το λαχανικό ταιριάζει καλά με οποιαδήποτε μπαχαρικά και καρυκεύματα.

Είναι πιο εύκολο να απαριθμήσετε εκείνα που δεν εναρμονίζονται καλά με τις πατάτες, τόσο μεγάλη είναι η ποικιλία των μπαχαρικών που ταιριάζουν τέλεια μαζί τους. Ωστόσο, υπάρχει ένα κοινό σύνολο συστατικών που χρησιμοποιούνται συχνότερα.

Προϊόν	Οφέλη για τις πατάτες
Κρεμμύδι, πράσινο	Όταν τηγανιστεί ή στεγνώσει, δίνει στο πιάτο μοναδικό άρωμα και γλυκιά γεύση.
Σκόρδο	Δίνει στις πατάτες μια νότα πικάντικης και μέτριας θερμότητας. Τα γαρίφαλα χρησιμοποιούνται τηγανητά ή αποξηραμένα. Το φρέσκο σκόρδο ενισχύει τη γεύση και το άρωμα του πιάτου.
Πιπεριές	Ανάλογα με το είδος, αυτό το συστατικό δίνει στα πιάτα πατάτας διαφορετικές γεύσεις και αρώματα. Οι κόκκοι μαύρου πιπεριού και η γλυκιά πάπρικα είναι καλύτερα.Το πρώτο προσθέτει μπαχαρικό, το δεύτερο προσθέτει πικάντικα και έντονο κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα.
Μπαχαρικά	Προβηγκιανά ή ιταλικά βότανα, κάρυ, λυκίσκος suneli και ακόμη και οποιοδήποτε ασιατικό μείγμα εναρμονίζονται καλά με τις πατάτες. Κάθε ένα από αυτά αλλάζει τη γεύση και το άρωμα του λαχανικού, γεγονός που σας επιτρέπει να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας.
δάφνη	Ένα καθολικό και αρκετά κοινό καρύκευμα κατάλληλο για κάθε πιάτο με πατάτα. Ολόκληρα φύλλα ευγενούς δάφνης προστίθενται κατά το μαγείρεμα, τα θρυμματισμένα αναμιγνύονται με άλλα καρυκεύματα εάν το λαχανικό πρέπει να ψηθεί ή να τηγανιστεί.
Μπαχαρικά: κάρυ και κουρκουμάς	Τα δημοφιλή συστατικά έχουν ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Προστιθέμενα σε μικρές ποσότητες δίνουν στις πατάτες όμορφο κίτρινο χρώμα, πικάντικο άρωμα και ελαφριά ξινίλα.

Επιτυχημένοι συνδυασμοί

Συνήθως, για να βελτιώσουν τη γεύση της βραστής πατάτας, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν φύλλα δάφνης, κρεμμύδια, μαύρο και μπαχάρι, βασιλικό, μαϊντανό ή άνηθο. Προσπαθούν να ενισχύσουν τηγανητά ή ψημένα λαχανικά με ρίζα με τη βοήθεια θυμαριού, θυμαριού και μαντζουράνας. Ωστόσο, οι επαγγελματίες σεφ συμβουλεύουν να προσθέσετε όχι μόνο ένα καρύκευμα σε ένα πιάτο πατάτας, αλλά μείγματά τους.

Σημείωση για τις νοικοκυρές! Όταν αγοράζετε καρυκεύματα σε ένα κατάστημα, θα πρέπει να προτιμάτε εκείνα τα μείγματα που δεν περιέχουν τεχνητά πρόσθετα.

Οι παρακάτω συνδυασμοί θεωρούνται οι πιο επιτυχημένοι:

Αποξηραμένες ρίζες μαϊντανού και παστινάκι, κρεμμύδια, καρότα, σέλινο, φύλλα δάφνης.
Άνηθος, θυμάρι, βασιλικός, ψιλοκομμένο φύλλο δάφνης, αλεσμένοι σπόροι κόλιανδρου, κόκκοι μαύρου πιπεριού, τζίντζερ σε σκόνη.
Μαύρο πιπέρι τριμμένο, γλυκιά πάπρικα σε σκόνη, ξερά κρεμμύδια και σκόρδο, άνηθος, αλμυρή, μαντζουράνα, θυμάρι.
Ένα μείγμα από αλεσμένο πιπέρι - κόκκινο και μαύρο, θρυμματισμένους σπόρους κόλιανδρου, ajgon, σκόρδο, βασιλικό.

Για πιάτα από θρεπτικά λαχανικά, είναι κατάλληλοι τόσο οι έτοιμοι συνδυασμοί όσο και εκείνοι που παρασκευάζονται ανεξάρτητα, λαμβάνοντας υπόψη τις ατομικές γευστικές προτιμήσεις. Δεν θα είναι δύσκολο για τις έμπειρες νοικοκυρές να δημιουργήσουν ένα πικάντικο μπουκέτο, αλλά για αρχάριους καλό είναι να χρησιμοποιούν προϊόντα που αγοράζονται από το κατάστημα στην αρχή.

Ανασκόπηση μιγμάτων καταστημάτων

Σήμερα, σχεδόν όλοι οι κατασκευαστές παράγουν καρυκεύματα για πατάτες. Είναι ένα σετ από αρωματικά μπαχαρικά και βότανα που σας επιτρέπουν να αλλάξετε το άρωμα, τη γεύση και ακόμη και το χρώμα ενός πιάτου. Ανάλογα με τα συστατικά που περιλαμβάνονται, μπορεί να είναι καυτά, πικάντικα ή μέτρια γλυκά.

Καρύκευμα για πιάτα με πατάτα "Kamis" περιέχει:

σκόρδο;
κρεμμύδι;
καυτερή πιπεριά;
άνηθο;
αλμυρά;
πάπρικα;
μαντζουράνα;
κολίανδρο;
άλας;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Το πικάντικο μείγμα από την Cykoria S.A. αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά:

Luke?
σκόρδο;
κόκκινο γλυκό πιπέρι?
μαϊντανός;
μαντζουράνα;
κύμινο;
άλας;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
ενισχυτικό γεύσης και αρώματος.

Το μείγμα καρυκευμάτων Orient διαφέρει από τα προηγούμενα σε μεγάλο αριθμό συστατικών και περιέχει:

σκόρδο;
κρεμμύδι;
πάπρικα;
θυμάρι;
κουρκούμη;
Πιπέρι καγιέν;
αλεύρι;
ζάχαρη;
άλας;
εκχύλισμα μαγιάς.

Το καρύκευμα της πατάτας Indana περιέχει ένα παραδοσιακό σύνολο λαχανικών, βοτάνων και μπαχαρικών:

κρεμμύδι;
σκόρδο;
γλυκό κόκκινο πιπέρι?
μαϊντανός;
άνηθο;
κύμινο;
κολίανδρο;
καυτερή πιπεριά;
κουρκούμη;
άλας;
μαύρο πιπέρι.

Ο εγχώριος κατασκευαστής "Russian Appetite" προτείνει καρύκευμα πιάτων πατάτας με ένα πικάντικο μείγμα, το οποίο περιλαμβάνει:

κρεμμύδι;
καρότο;
σκόρδο;
γλυκιά πάπρικα?
μαϊντανός;
άνηθο;
φύλλο σέλινο?
βασιλικός;
μαντζουράνα;
αλμυρά;
κύμινο;
μαύρο πιπέρι;
άλας.

Το πικάντικο μείγμα με την επωνυμία Farsis περιέχει:

ιωδιούχο αλάτι;
ζάχαρη;
καυτό κόκκινο και μαύρο πιπέρι αλεσμένο?
γλυκιά πάπρικα?
καρότο;
σκόρδο;
κρεμμύδι;
άνηθο;
μαϊντανός;
πράσινο βασιλικό.

Αλλά το πιο δημοφιλές καρύκευμα για πιάτα με πατάτα είναι το "Magic Tree". Τα προϊόντα αυτού του κατασκευαστή είναι γνωστά όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά και πολύ πέρα από τα σύνορά της. Η συσκευασία περιέχει μια ισορροπημένη σύνθεση:

άλας;
ζάχαρη;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
κουρκούμη;
πάπρικα;
άνηθο;
μαϊντανός;
κρεμμύδι;
σκόρδο.

Σημείωση για τις νοικοκυρές! Ορισμένοι κατασκευαστές με τη δική τους επωνυμία (Magic Tree, Maggi, Kamis) παράγουν πικάντικα μείγματα για τηγανητές πατάτες και τηγανητές πατάτες. Το καρύκευμα μπορεί να πασπαλιστεί σε φέτες πατάτας τόσο πριν το τηγάνισμα όσο και μετά το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος.

Επιλέγοντας καρυκεύματα για πατάτες, λαμβάνοντας υπόψη τη μέθοδο παρασκευής τους

Για να κάνετε ένα πιάτο με πατάτα νόστιμο και αρωματικό, οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν: επιλέξτε μπαχαρικά και καρυκεύματα λαμβάνοντας υπόψη τη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας των λαχανικών και άλλων προϊόντων (εάν προβλέπονται στη συνταγή) και επίσης ακολουθήστε τις οδηγίες μαγειρέματος.

Βραστές πατάτες

Η γεύση της βραστής πατάτας είναι γνωστή από την παιδική ηλικία. Ωστόσο, απλές μέθοδοι θα σας βοηθήσουν να προσθέσετε νέα γεύση και αρωματικές νότες σε ένα παραδοσιακό πιάτο.

Συστατικά:

4-5 αποφλοιωμένα λαχανικά ρίζας.
1 καρότο?
1 μέτριο κρεμμύδι?
2 φύλλα δάφνης?
3-4 μπιζέλια μπαχάρι?
¼ κουτ. σπόροι κόλιανδρου και κύμινου.
2-3 κλωναράκια μαϊντανού?
αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω

Τοποθετήστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, κομμένα στη μέση, καθώς και τις καθαρισμένες και πλυμένες πατάτες στο τηγάνι. Οι μικροί κόνδυλοι βράζονται ολόκληροι, οι μεγάλοι κόβονται σε 2 ή 4 μέρη.

Αφού βράσουν, προσθέτουμε στο νερό αλάτι, μαύρο και μπαχάρι, κόλιανδρο και κύμινο. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, τοποθετήστε τα κλωνάρια μαϊντανού στο μπολ.

Στραγγίστε το νερό από τις έτοιμες πατάτες, προσθέστε 50 γραμμάρια βούτυρο στο τηγάνι, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να σταθεί για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε 2-3 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο και ψιλοκομμένο άνηθο. Τα πιάτα ανακινούνται αρκετές φορές και αφήνονται για άλλα 1-2 λεπτά, ώστε οι κόνδυλοι να έχουν χρόνο να κορεστούν με νέες γεύσεις και αρώματα.

Τηγανητές πατάτες

Εάν οι φέτες τηγανιστούν σε φυτικό λάδι, βούτυρο ή λαρδί, καλύπτονται με μια ορεκτική τραγανή κρούστα, αλλά διατηρούν μια ήπια, ανέκφραστη γεύση και άρωμα. Τα σωστά επιλεγμένα καρυκεύματα θα βοηθήσουν στην εξάλειψη αυτού του μειονεκτήματος. Το σετ προϊόντων ταιριάζει εξίσου με τηγανητές πατάτες και τηγανητές πατάτες.

Συστατικά

4-5 πατάτες καθαρισμένες.
2-3 σκελίδες σκόρδο?
½ κουτ. khmeli-suneli;
½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα ρίγανη, μαντζουράνα, άνηθος?
¼ κουτ. σπόροι κόλιανδρου;
αλάτι, λευκό πιπέρι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω

Οι κόνδυλοι κόβονται σε φέτες ή κύβους, πλένονται και στεγνώνονται. Πασπαλίζουμε με ένα πικάντικο μείγμα από τα παραπάνω υλικά, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 5-7 λεπτά.
Βάζουμε τις πατάτες σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι και τις τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, γυρίζοντας τακτικά.

Σημείωση για τον ιδιοκτήτη! Είναι καλύτερα να προσθέσετε μπαχαρικά σε αλεσμένη μορφή. Κομμάτια λαχανικών και βοτάνων θα αρχίσουν να καίγονται κατά το τηγάνισμα, με αποτέλεσμα να υποφέρουν η γεύση και το άρωμα του τελικού πιάτου.

Πατάτες φούρνου εξοχικού τύπου

Για το ψήσιμο ή το ψήσιμο πατάτας στο φούρνο, τις περισσότερες φορές περιορίζεστε στο αλάτι, ένα μείγμα πιπεριών και τον ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό. Ωστόσο, το πιάτο θα αποκτήσει μια ιδιαίτερη γεύση και πιο πλούσιο άρωμα εάν χρησιμοποιήσετε φύλλα δάφνης και πολύπλοκα καρυκεύματα: λυκίσκο-σουνέλι, κάρυ.Όταν σχεδιάζετε να σερβίρετε τις πατάτες ως ανεξάρτητο πιάτο, οι έμπειρες νοικοκυρές καταφεύγουν σε μπαχαρικά και βότανα.

Ένα πιάτο που ονομάζεται "Idaho", γνωστό σε πολλούς ως πατάτες "country-style", δεν μπορεί να γίνει χωρίς αυτά τα μείγματα. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται να ψήσετε τους κόνδυλους ολόκληρους ή σε μεγάλες φέτες. Δεν υπάρχει ενιαία απαίτηση για την επιλογή των καρυκευμάτων, ωστόσο, οι ακόλουθοι συνδυασμοί χρησιμοποιούνται συχνότερα σε καφετέριες και εστιατόρια:

Αποξηραμένος βασιλικός, μαϊντανός, άνηθος, νεαρά κρεμμύδια, σκόρδο, καρυκεύματα κάρυ.
Αλεσμένη γλυκιά πάπρικα, σκόρδο σε σκόνη, μείγμα από πιπεριές, αποξηραμένο μαϊντανό, άνηθο, πράσα.
Σκόρδο, κρεμμύδι, μουστάρδα, καπνιστή πάπρικα, κουρκουμάς, καθώς και αποξηραμένος βασιλικός, άνηθος, μαϊντανός.

Πώς να μαγειρέψω

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.

Οι ξεφλουδισμένοι και πλυμένοι κόνδυλοι κόβονται σε ίσες φέτες (έτσι θα ψηθούν πιο ομοιόμορφα).
Οι πατάτες ξεπλένονται για να αφαιρέσετε το άμυλο, στεγνώνουν και πασπαλίζονται γενναιόδωρα με το αγαπημένο σας καρύκευμα ψησίματος.
Τοποθετούμε τις φέτες σε ένα ταψί ραντισμένο με ελαιόλαδο και τις ψήνουμε για 25-30 λεπτά.

Το καρύκευμα για τις πατάτες κάνει το λαχανικό νόστιμο και αρωματικό. Διεγείρει την όρεξη και βελτιώνει την πέψη. Συνιστάται να σερβίρετε το έτοιμο πιάτο με πικάντικο σκόρδο, σόγια, γιαούρτι, σάλτσα ξινή κρέμα, πασπαλισμένη με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα.