Πότε και τι καρπούζια να αγοράσετε: στη χονδρική αγορά είπαν από πού προέρχονται τα πιο γλυκά και νόστιμα μούρα

«Πολλά από αυτά που λένε για τα καρπούζια δεν είναι αλήθεια. Κάθε πωλητής διαβεβαιώνει ότι του φέρνουν μόνο τα πιο γλυκά και νόστιμα καρπούζια. Δεν υπάρχει τρόπος χωρίς αυτό αν θέλετε να κερδίσετε καλά χρήματα. Και μερικές φορές οι ίδιοι οι έμποροι δεν ξέρουν καν από πού προέρχονται, αυτά τα ίδια καρπούζια», μου είπε ένας μεγάλος χονδρέμπορος. Τον επισκέφτηκα για δουλειά στην αρχή της σεζόν, τον Ιούνιο. Έμαθα πολλά ενδιαφέροντα πράγματα.

Πριν από 10 χρόνια δεν μπορούσαμε καν να το ονειρευόμαστε αυτό

Πριν από λίγο περισσότερο από 10 χρόνια, τα καρπούζια στη Ρωσία ήταν μια εποχιακή λιχουδιά. Στη μεσαία ζώνη εμφανίστηκαν όχι νωρίτερα από τα μέσα Αυγούστου. Οι άνθρωποι είναι τόσο συνηθισμένοι σε αυτό που περιμένουν ακόμα το τέλος του καλοκαιριού, περνώντας σταθερά μπροστά από τα πρώιμα καρπούζια, γυρνώντας το κεφάλι μακριά. Πολλοί είναι σίγουροι ότι είναι γεμάτα χημικά. Αυτή είναι μια μεγάλη παρανόηση.

Θα σας πω ένα μυστικό: Τα καρπούζια ελέγχονται προσεκτικά στα σύνορα. Τα νιτρικά και τα κακά απλά δεν το περνούν.

Επιτρέπονται προϊόντα που διαθέτουν πιστοποιητικό που επιβεβαιώνει τη φυτοϋγειονομική ασφάλεια. Δεν θα σας επιτραπεί η είσοδος στη Ρωσική Ομοσπονδία χωρίς έγγραφα. Τώρα αυτό είναι αυστηρό.

Δεν είναι επίσης αλήθεια ότι το μούρο αντλείται με κάποιο τρόπο. Αν προσπαθήσετε να το τρυπήσετε με μια βελόνα, σύντομα θα ανακαλύψετε ότι το σημείο της παρακέντησης έχει γίνει μαλακό και έχει αρχίσει να σαπίζει. Το εσωτερικό του μούρου θα είναι επίσης σάπιο. Το περισσότερο που μπορούν να κάνουν είναι να χρησιμοποιούν λιπάσματα για να επιταχύνουν την ανάπτυξη. Αυτά είναι τα νιτρικά άλατα που είναι επιβλαβή για την ανθρώπινη υγεία. Τα πεπόνια ελέγχονται για το περιεχόμενό τους.

Από πού μας ήρθε το καρπούζι του Ιουνίου;

Από τα μέσα Ιουνίου, τα βουνά από ριγέ «μπάλες» αυξάνονται στα καταστήματα λιανικής. Πρόκειται κυρίως για ιρανικά καρπούζια. Κατά τη γνώμη μου, είναι ότι πιο νόστιμο μπορείς να αγοράσεις στις αρχές του καλοκαιριού. Μας φέρνουν από την Τουρκία, την Αίγυπτο, τη Συρία και μερικές φορές άλλες χώρες όπου ωριμάζουν νωρίς.

Συμβουλή. Όταν επιλέγετε ένα καρπούζι, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η ουρά είναι κίτρινη και μαραμένη και ότι υπάρχει ένα "μάγουλο" στο πλάι του - ένα λευκό-κίτρινο σημείο στο μέγεθος μιας γροθιάς. Όσο πιο λαμπερό είναι το «μάγουλο», τόσο πιο κόκκινη και πιο νόστιμη είναι η σάρκα.

Το μόνο μειονέκτημα του καρπουζιού Ιουνίου είναι η υψηλή τιμή του. Κοστίζει 5 φορές περισσότερο από αυτό του Σεπτεμβρίου. Λαμβάνοντας υπόψη ότι ένα μούρο ζυγίζει τουλάχιστον 7-8 κιλά, αυτό είναι πολύ ακριβό.

Μεσαία σεζόν: Ιούλιος-Αύγουστος

Γύρω στα μέσα Ιουλίου, η αγορά είναι γεμάτη με καρπούζια από το Αζερμπαϊτζάν, το Ουζμπεκιστάν (Τασκένδη) και το Καζακστάν. Οι προμήθειες γίνονται κυρίως από την Κεντρική Ασία. Τα προϊόντα ελέγχονται επίσης για περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα, ώστε να μπορείτε να τα αγοράσετε άφοβα.

Τα πιο νόστιμα καρπούζια τον Ιούλιο θεωρούνται το "Sobirabadsky" (Αζερμπαϊτζάν) και το "American" (Καζακστάν). Πολύ ζαχαρούχο και ζουμερό. Υπάρχουν λίγοι σπόροι, μεγάλοι. Όποια κι αν διαλέξετε, είναι όλα ώριμα.

Τα παίρνω ο ίδιος στην οικογένειά μου. Και έχω μικρά παιδιά.

Συμβουλή. Αν φοβάστε να δηλητηριαστείτε από καρπούζι, μην το φάτε μέχρι το μεδούλι. Τυπικά, τα νιτρικά άλατα συσσωρεύονται σε αυτό και στη γύρω περιοχή. Δοκιμάστε να φάτε 1-2 skibki. Εάν η ναυτία, ο πονοκέφαλος και άλλα σημάδια δηλητηρίασης δεν εμφανιστούν μέσα σε 2 ώρες, συνεχίστε να τρώτε το μούρο.

Ώρα για τοπικά μούρα - μέσα Αυγούστου-αρχές Οκτωβρίου

Από τον Αύγουστο, μας έφεραν καρπούζια από το Αστραχάν, την επικράτεια του Κρασνοντάρ και λιγότερο συχνά από άλλες περιοχές. Δεν γίνεται χρόνο με τον χρόνο. Άλλοτε η τοπική εποχή του καρπουζιού ξεκινά νωρίτερα, άλλοτε αργότερα. Πολλά εξαρτώνται από τον καιρό. Για να ωριμάσουν, τα πεπόνια χρειάζονται ζεστασιά, λαμπερό ήλιο και πολύ νερό.Οι παραδόσεις από την Κεντρική Ασία δεν θα σταματήσουν μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου. Αυτό καταλαβαίνω ως επιλογή - μπορείτε να αγοράσετε μια "μπάλα" για κάθε γούστο.

Από τα όψιμα καρπούζια, θα ήθελα να αναφέρω το "Kholodok" - γλυκό και πολύ ζουμερό, με πλούσια γεύση. Αυτό είναι ένα κλασικό. Μπορεί επίσης να αποθηκευτεί μέχρι τον Δεκέμβριο.

Είναι εύκολο να αναγνωρίσουμε τις όψιμες ποικιλίες - έχουν πιο σκούρες και πλουσιότερες φλούδες. Είναι σχεδόν όλα γλυκά, και ταυτόχρονα προσιτά. Αυτός είναι ένας ακόμη λόγος που όλοι περιμένουν τον Αύγουστο. Η πιο καρπούζι εποχή έχει ξεκινήσει.

Συμβουλή. Το καλοκαίρι πρέπει να επιλέξετε μεγάλα καρπούζια. Η καλλιέργεια αποδίδει 3-4 φορές. Τα πρώτα μούρα είναι τα μεγαλύτερα, μετά γίνονται όλο και μικρότερα. Όσο μεγαλύτερο είναι το καρπούζι, τόσο πιο πιθανό είναι να είναι ώριμο όπως αναμένεται. Αλλά στα τέλη Σεπτεμβρίου μπορείτε ήδη να πάρετε "μωρά" βάρους 3-4 κιλών.

Τι γίνεται με τα μούρα του χειμώνα;

Τα μεγάλα σούπερ μάρκετ πωλούν καρπούζια όλο το χρόνο. Είναι επίσης ασφαλή, αλλά τις περισσότερες φορές άγευστα. Είναι σπάνιο να δεις ένα ώριμο καρπούζι με ζάχαρη όπως αυτό το καλοκαίρι. Μπορείτε να χτυπήσετε ή να δοκιμάσετε να στύψετε το μούρο. Μόνο κουδούνισμα και σιωπή. Δεν υπάρχει ευχάριστο τσούξιμο ζάχαρης, δεν υπάρχει έκρηξη. Φοβούνται να μας φέρουν ώριμα μούρα και να τους στείλουν ελαφρώς πράσινα για να μην χαλάσουν στο δρόμο.

Τα χειμωνιάτικα καρπούζια από την Κόστα Ρίκα και τον Ισημερινό θεωρούνται τα καλύτερα. Αλλά οι Βραζιλιάνοι δεν συνιστούν την αγορά.

Το χειμώνα, το μούρο είναι ασφαλές για κατανάλωση, αλλά άγευστο. Αν συμβεί κάτι, τα σούπερ μάρκετ θα εκδώσουν απόδειξη. Θα μπορείτε να υποβάλετε αξίωση. Γνωρίζουν γι 'αυτό και επομένως ελέγχουν τα παρεχόμενα αγαθά. Ορισμένοι δικτυωτές δοκιμάζουν οι ίδιοι για νιτρικά άλατα και κόβουν αρκετά καρπούζια για δοκιμή. Αν είναι πραγματικά άγευστα, τυλίγουν όλη τη παρτίδα. Είναι σαφές ότι οι προμηθευτές εξακολουθούν να το απορρίπτουν σε καταστήματα που δεν ενδιαφέρονται για τους πελάτες τους.

Μπορείτε να φάτε με ασφάλεια καρπούζια από τον Ιούνιο, και όχι, όπως συνηθίζετε, από τον Αύγουστο.Δώστε προσοχή μόνο στο γεγονός ότι ο χώρος συναλλαγών είναι περιφραγμένος και βρίσκεται κάτω από ένα θόλο, μακριά από το οδόστρωμα. Σύμφωνα με τους κανόνες, τα μούρα πρέπει να αποθηκεύονται σε ειδικά ράφια κάτω από μια τέντα και να μην βρίσκονται στο έδαφος. Μην αγοράζετε κομμένα μούρα - τα μικρόβια πολλαπλασιάζονται γρήγορα κάτω από το φιλμ, ειδικά στη ζέστη. Ζητήστε από τον πωλητή ένα πιστοποιητικό, τότε θα είστε σίγουροι ότι το καρπούζι δεν περιέχει νιτρικά άλατα. Συνήθως τα κακά είναι από λαθρομετανάστες, σε μικρά μαγαζιά που κανείς δεν ελέγχει λόγω των μικρών εσόδων.