Είναι δυνατόν να καταψύξουμε φρέσκα βερίκοκα για το χειμώνα;

Το χειμώνα, θέλετε πραγματικά φυσικά, ώριμα και ζουμερά βερίκοκα, αλλά τα καταστήματα πωλούν σκληρά, χωρίς ζάχαρη αμφίβολης ποιότητας φρούτα. Υπάρχει λύση - δοκιμάστε να καταψύξετε φρέσκα βερίκοκα για το χειμώνα στην κατάψυξη. Αυτή η οικιακή συσκευή βοηθά πολλές νοικοκυρές.

Κατάψυξη φρέσκων βερίκοκων

Στο σπίτι, είναι εύκολο να παρασκευάσετε τέσσερα είδη κατάψυξης: ολόκληρα φρούτα, φρούτα σε σιρόπι, φρούτα στο δικό τους χυμό και γλυκό πουρέ. Ολόκληρα φρούτα αποθηκεύονται έως και ένα χρόνο, μείγματα με ζάχαρη - 6-8 μήνες.

Η κατάψυξη φρέσκων βερίκοκων είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε όλα τα οφέλη του καλοκαιριού με ελάχιστη απώλεια. Η παρασκευή μαρμελάδας ή κομπόστας οδηγεί στην απώλεια κάποιων πολύτιμων βιταμινών. Στην κατάψυξη, αυτά τα ηλιόλουστα φρούτα θα παραμείνουν όσο το δυνατόν πιο υγιή.

Πώς να καταψύξετε φρέσκα βερίκοκα:

Μόνο ολόκληρα βερίκοκα είναι κατάλληλα για αποθήκευση, χωρίς βαθουλώματα ή άλλες φθορές. Τα υπερώριμα και σάπια φρούτα δεν πρέπει να καταψύχονται. Επιθεωρήστε το δέρμα - δεν πρέπει να υπάρχουν κοκκινωπές κηλίδες πάνω του.
Αφού μαζέψετε ή αγοράσετε ποιοτικά φρούτα, φροντίστε να τα πλύνετε ή καλύτερα μουλιάστε τα για λίγο για να αφαιρέσετε όλη τη σκόνη.
Τώρα τα βερίκοκα πρέπει να στεγνώσουν. Χρησιμοποιήστε μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα. Είναι καλύτερα να μην αφήνετε σταγόνες υγρασίας, θα χαλάσουν τα φρούτα.
Τα φρέσκα βερίκοκα αποθηκεύονται χωρίς κουκούτσι. Κόψτε τα φρούτα, αφαιρέστε το κουκούτσι και κόψτε τον πολτό σε βολικές μερίδες: μισά, φέτες ή κύβους.
Τώρα πρέπει να καταψυχθούν, διαφορετικά όλα θα κολλήσουν μεταξύ τους κατά την αποθήκευση.Απλώνουμε τις φέτες βερίκοκου σε ένα ταψί σε ομοιόμορφη στρώση και τις βάζουμε στην κατάψυξη για μερικές ώρες.
Όταν οι καρποί παγώσουν και γίνουν σκληροί, μεταφέρετέ τους σε δοχεία με καπάκι ή σακούλες· οι συσκευασίες με σφράγιση κενού είναι κατάλληλες.
Ένα κόλπο που θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε την εμφάνιση του βερίκοκου: ψεκάστε το τεμάχιο εργασίας με χυμό λεμονιού. Είναι φυσικό συντηρητικό.
Τοποθετήστε τα βερίκοκα σε μικρές μερίδες για να τα χρησιμοποιήσετε σταδιακά. Μία μερίδα - ένα πιάτο.
Φροντίστε να υπογράψετε την ημερομηνία αποθήκευσης για να μην ξεχάσετε να φάτε τα φρούτα πριν από την ημερομηνία λήξης.
Τα κατεψυγμένα βερίκοκα στις σωστές συνθήκες θα διαρκέσουν μέχρι την επόμενη συγκομιδή, αλλά είναι καλύτερα να τα τρώτε γρήγορα. Όσο περισσότερο μένουν τα φρούτα, τόσο λιγότερα θρεπτικά συστατικά υπάρχουν στον πολτό.

Θερμοκρασία

Για να μην σκουρύνουν ολόκληρα βερίκοκα κατά την αποθήκευση και να μετατραπούν σε άμορφο χυλό, πρέπει να τα καταψύξετε γρήγορα. Όσο πιο γρήγορα σκληραίνει το προϊόν, τόσο καλύτερα θα φαίνεται μετά την απόψυξη. Οι παλιές μονάδες δεν επέτρεπαν τη ρύθμιση της θερμοκρασίας κάτω από -18, και έπρεπε να ξεπαγώνουν συνεχώς.

Η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη βλάπτει όχι μόνο τα βερίκοκα, αλλά γενικά όλα τα προϊόντα. Βεβαιωθείτε ότι ο καταψύκτης σας θα λειτουργεί ομαλά, εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε τη λειτουργία blast freeze και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους -20.

Συμβουλή
Τοποθετήστε τα παρασκευάσματα βερίκοκου σε ξεχωριστό δοχείο στην κατάψυξη. Αυτά τα φρούτα απορροφούν καλά τις ξένες οσμές.

Βερίκοκα στο χυμό τους

Το παρασκεύασμα αυτό είναι ιδανικό για γεμίσεις σε πίτες και άλλα αρτοσκευάσματα. Τα κατεψυγμένα βερίκοκα είναι πολύ μαλακά και γλυκά.

Πώς να φτιάξετε νόστιμη παρασκευή βερίκοκου στον δικό σας χυμό, συνταγή:

Για να ξεκινήσετε, εκτελέστε τις τυπικές διαδικασίες: επιλέξτε τα φρούτα, πλύνετε τα και αφαιρέστε τους σπόρους. Τώρα τα βερίκοκα πρέπει να στεγνώσουν λίγο.
Πασπαλίζουμε τις φέτες με ζάχαρη. Δεν χρειάζεσαι πολλά αφού ο ίδιος ο χυμός φρούτων είναι γλυκός. Η ποσότητα των κρυστάλλων εξαρτάται από την ποικιλία του βερίκοκου, αλλά κατά μέσο όρο αρκούν 2-3 κ.σ. μεγάλο. ανά 1 κιλό.
Αφήστε τα φρούτα να κάτσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Θα αρχίσουν να εκκρίνουν χυμό από μόνα τους.
Όταν υπάρχει αρκετός χυμός, μοιράζουμε το μείγμα σε δοχεία, τα σκεπάζουμε με ένα καπάκι, τα τοποθετούμε επιπλέον σε σακουλάκια και τα αποθηκεύουμε.

Συμβουλή
Το περιοδικό purity-el.htgetrid.com υπενθυμίζει: ένα ώριμο βερίκοκο έχει έντονο πορτοκαλί χρώμα, η σάρκα του είναι ελαστική και ξεχωρίζει εύκολα από το κουκούτσι. Αυτοί είναι οι καρποί που πρέπει να ληφθούν για τη συγκομιδή.

Βερίκοκα σε γλυκό σιρόπι

Το σιρόπι μπορεί να παρασκευαστεί ξεχωριστά αν δεν είστε σίγουροι για τη γλυκύτητα του χυμού:

Ανακατεύουμε νερό και ζάχαρη σε αναλογία 2 προς 1. Λιώνουμε το σιρόπι μέχρι να μην μείνουν κρύσταλλοι.
Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα βερίκοκα και τα τοποθετούμε αμέσως σε δοχεία αποθήκευσης.
Περιχύνουμε με το έτοιμο σιρόπι τα φρούτα ώστε να καλυφθούν στο ένα τρίτο του ύψους.
Αφήστε τα φρούτα να μουλιάσουν λίγο.
Όταν κρυώσει το σιρόπι, σκεπάζουμε τα δοχεία με καπάκια και τα βάζουμε στην κατάψυξη.

Πουρέ βερίκοκο

Ο πουρές βερίκοκου είναι ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα βιταμινών για χυλό. Στα παιδιά θα αρέσει η φωτεινή μάζα και θα κορεστούν τη διατροφή τους με τις απαραίτητες βιταμίνες. Η κατάψυξη του πουρέ φρούτων δεν είναι πιο δύσκολη από την κατάψυξη ολόκληρων κομματιών ή βερίκοκων σε σιρόπι.

Πώς να φτιάξετε υγιεινό πουρέ:

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα βερίκοκα. Τοποθετούμε τα κομμάτια στο μπλέντερ ή τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη. Αν σας αρέσει η πυκνή σύσταση, χρησιμοποιήστε έναν μύλο κρέατος.
Αλατοπιπερώστε αμέσως την προκύπτουσα μάζα: για 1 κιλό φρούτου - 300 g ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού. χυμό λεμονιού.
Ανακατέψτε καλά και μοιράστε τα πάντα σε δοχεία. Μικρά πλαστικά ποτήρια, κουτιά γάλακτος κ.λπ. είναι κατάλληλα για την αποθήκευση του πουρέ.

Συμβουλή
Χρησιμοποιήστε διαμορφωμένα καλούπια για πάγο, γλυκά ή αρτοσκευάσματα. Έτσι θα γίνουν χαριτωμένα κομμάτια που θα διακοσμήσουν τούρτα παγωτού και άλλα επιδόρπια.

Παρεμπιπτόντως, ο πουρές μπορεί να βράσει πριν από την αποθήκευση. Τα βήματα είναι τα ίδια, μόνο η τελική μάζα πρέπει να διατηρηθεί για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι ώστε η ζάχαρη να λιώσει, και στη συνέχεια βάλτε σε χαμηλή φωτιά και βράστε για 5 λεπτά μετά το βράσιμο. Ανακατεύουμε τον πουρέ με μια ξύλινη σπάτουλα για να μην καεί κατά λάθος. Μοιράζουμε το μείγμα σε δοχεία όταν κρυώσει.

Μείγμα φρούτων

Όλες οι συμβουλές για την κατάψυξη βερίκοκων ισχύουν εξίσου για τα ροδάκινα και τα δαμάσκηνα. Πολλές καλοκαιρινές λιχουδιές είναι κατεψυγμένες, οπότε γιατί να μην φτιάξετε ένα μείγμα φρούτων;

Κόβουμε τα βερίκοκα σε φέτες, προσθέτουμε τα σμέουρα, τα κεράσια, τα βατόμουρα και το ιπποφαές. Οι φέτες μήλου και τα αποξηραμένα βερίκοκα ανέχονται την αποθήκευση στην κατάψυξη καλά. Μην ξεχνάτε: το τεμάχιο εργασίας τοποθετείται σε αεροστεγές δοχείο.

Γλυκά και τόσο υγιεινά βερίκοκα - η εποχή τους περνάει τόσο γρήγορα! Και το δέντρο παράγει μια τεράστια ποσότητα καρπού. Γιατί να πάει χαμένο ένα τόσο πολύτιμο προϊόν; Φτιάξτε μαρμελάδα, κονσέρβες και μην ξεχάσετε να καταψύξετε. Αυτό διατηρεί τα μέγιστα οφέλη και είναι επίσης μια εξαιρετική επικάλυψη για παγωτό!