Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κίτρινου και κόκκινου καρπουζιού;

Για πολλούς αιώνες, το κόκκινο χρώμα του πολτού καρπουζιού γινόταν αντιληπτό ως ένδειξη ωριμότητας και γλυκιάς γεύσης. Η αναπαραγωγή ποικιλιών με κίτρινη σάρκα από επιστήμονες έσπασε το μοτίβο. Οι πάγκοι γεμίζουν με πολύχρωμα φρούτα, που δεν μπορούν να μην κινήσουν το ενδιαφέρον. Ένα φυσικό ερώτημα προκύπτει: ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός κίτρινου καρπουζιού και ενός κόκκινου; Η διαφορά δεν είναι μόνο στο χρώμα. Οι κίτρινες ποικιλίες είναι συνήθως μικρότερες, με λεπτό δέρμα, με γεύση μελιού ή τροπικών φρούτων, περιέχουν βήτα-καροτίνη και είναι πιο ακριβές.

Πώς να ξεχωρίσετε ένα κίτρινο καρπούζι από ένα κόκκινο;

Από έξω, το κίτρινο και το κόκκινο καρπούζι φαίνονται ακριβώς το ίδιο - το ίδιο σχήμα, μέγεθος, ριγέ φλούδα, ουρά. Είναι αδύνατο να τα ξεχωρίσεις χωρίς να τα κόψεις. Η διαφορά είναι αισθητή κατά την κοπή και τη γεύση.

Ποιες είναι οι διαφορές ανάμεσα σε ένα κίτρινο καρπούζι και ένα κόκκινο:

• ηλιόλουστο χρώμα του πολτού.
• συνήθως πιο γλυκό, σαν μέλι.
• κοστίζει περισσότερο?
• περιέχει βήτα-καροτίνη.
• λιγότερο λυκοπένιο στη σύνθεση.

Σύγκριση στον πίνακα:

Οι ποικιλίες με κίτρινη σάρκα συχνά, αλλά όχι πάντα, έχουν λεπτότερο, πιο απαλό δέρμα. Ανέχονται λιγότερο καλά τη μεταφορά και δεν αποθηκεύονται για πολύ. Ως εκ τούτου, η τιμή τους είναι υψηλότερη από το μέσο όρο.

Τι πρέπει να ξέρετε για τα κόκκινα καρπούζια;

Οι κοινές κόκκινες ποικιλίες έχουν αυτό το χρώμα λόγω του λυκοπενίου. Είναι αντιοξειδωτικό και χρωστική ουσία. Το λυκοπένιο βρίσκεται στις ντομάτες, τη γκουάβα, τον λωτό, το πεπόνι, την κολοκύθα και μερικά άλλα τρόφιμα.

Το λυκοπένιο στα κόκκινα καρπούζια προστατεύει τον οργανισμό από το οξειδωτικό στρες, μειώνοντας την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου, φλεγμονωδών και καρδιαγγειακών παθήσεων.

Λίγοι γνωρίζουν ότι ο κόκκινος πολτός είναι αποτέλεσμα επιλογής αιώνων. Οι ερυθρόσαρκες ποικιλίες προέρχονται από σχεδόν άχρωμες κιτρινωπές άγριες αντίστοιχες. Τα καρπούζια καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά στην Αφρική πριν από περίπου 5.000 χρόνια. Μέσω της διασταύρωσης, τα μούρα βελτιώθηκαν σε υφή, γλυκύτητα και χρώμα. Η περιεκτικότητα σε λυκοπένιο στα υβρίδια αυξήθηκε σταδιακά και έγιναν όλο και πιο ροζ και κόκκινα. Τα σύγχρονα είδη διαφέρουν πολύ από τους άγριους προγόνους τους τόσο στη γεύση όσο και στην εμφάνιση.

Καλό να ξέρω. Ο πρόγονος όλων των καρπουζιών - το άγριο καρπούζι έχει χρυσαφένιο χρώμα, φρέσκια ή και πικρή σάρκα. Είναι περίπου στο μέγεθος μιας μπάλας του τένις και εξακολουθεί να μεγαλώνει στη βορειοανατολική Αφρική. Οι τοπικές φυλές χρησιμοποιούν τους καρπούς για αποθέματα υγρασίας.

Κίτρινα καρπούζια - τι είναι;

Σήμερα υπάρχουν περισσότερες από 1000 ποικιλίες καρπουζιών σε όποιο χρώμα θέλετε: ροζ, μαύρο, λευκό και φυσικά κίτρινο. Η κίτρινη ποικιλία μούρων εκτράφηκε για πρώτη φορά στην Ταϊλάνδη.Οι κτηνοτρόφοι διασταύρωσαν το άγριο καρπούζι με το γλυκό κόκκινο. Σύντομα, οι «κίτρινες ποικιλίες» άρχισαν να παράγονται σε όλο τον κόσμο: στη Ρωσία, την Ισπανία και άλλες χώρες.

Η ποικιλία Lunny έχει κερδίσει ιδιαίτερη δημοτικότητα στη Ρωσία. Εκτράφηκε στο Ερευνητικό Ινστιτούτο Αστραχάν για την καλλιέργεια αρδευόμενων λαχανικών και πεπονιών το 2006.

Η έλλειψη λυκοπενίου στα κίτρινα φρούτα αντισταθμίζεται από την περιεκτικότητα σε βήτα-καρτοένιο, το οποίο δεν είναι λιγότερο ισχυρό αντιοξειδωτικό από το λυκοπένιο. Η βήτα-καροτίνη μετατρέπεται εν μέρει σε βιταμίνη Α.

Επίσης ένα αντιοξειδωτικό:

• προστατεύει το δέρμα από την πρόωρη γήρανση, την ξηρότητα.
• υποστηρίζει την υγεία των ματιών.
• βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
• βελτιώνει την προσοχή και τη μνήμη.
• προάγει την αναγέννηση των ιστών.
• μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου.

Ερώτηση απάντηση

Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν ένα κίτρινο καρπούζι είναι ώριμο;

Κατά την επιλογή, οι ειδικοί συμβουλεύουν να ακολουθήσετε τις ίδιες αρχές με τα συνηθισμένα κόκκινα καρπούζια: ένα ώριμο φρούτο πρέπει να έχει φωτεινό, αντίθετο φλοιό, μια κίτρινη κηλίδα στο έδαφος, καθώς και ξηρό τρύπημα και μίσχο. Εάν το δείγμα είναι ώριμο, θα τσακίσει όταν πιέζεται. Αν το κόψετε, μέσα θα βρείτε γλυκιά, ζαχαρούχα σάρκα με πλούσιο κίτρινο χρώμα.

Το κίτρινο καρπούζι είναι φυσικό ή ΓΤΟ;

Αυτό είναι ένα φυσικό προϊόν. Το κίτρινο χρώμα είναι φυσικό για τα πεπόνια. Αυτές οι ποικιλίες δεν περιέχουν ΓΤΟ και λαμβάνονται ως αποτέλεσμα διασταύρωσης.

Ποιο είναι πιο υγιεινό;

Τα καρπούζια όλων των τύπων περιέχουν μεγάλη ποσότητα νερού και 5-13% σάκχαρα. Είναι χρήσιμα για σβήσιμο της δίψας, για την υγεία του εντέρου - αποτρέποντας τη δυσφορία, τα έλκη, τη δυσκοιλιότητα και την αφυδάτωση. Η διαφορά στην περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μικροστοιχεία είναι ασήμαντη και δεν είναι καθοριστική. Τα κίτρινα καρπούζια είναι πιο υγιεινά για άτομα με δυσανεξία στο λυκοπένιο (εξαιρετικά σπάνια).

Σήμερα, οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν πάψει να αντιλαμβάνονται τα κίτρινα καρπούζια ως περιέργεια και χρησιμοποιούνται σε ίση βάση με τα κόκκινα. Φαίνονται υπέροχα μαζί: απλά σε φέτες, σε σαλάτες, σε διάφορα επιδόρπια. Το έντονο κόκκινο και το ηλιόλουστο κίτρινο είναι τα χρώματα του καλοκαιριού που σου ανεβάζουν τη διάθεση. Εκτός από το χρώμα της σάρκας, δεν θα παρατηρήσουν όλοι τη διαφορά μεταξύ τους. Εάν φάτε μια φέτα καρπούζι με κλειστά μάτια, δεν θα μπορείτε να καταλάβετε αμέσως αν είναι κόκκινο ή κίτρινο. Πρέπει να θυμόμαστε ότι η γεύση, το μέγεθος και άλλα χαρακτηριστικά του καρπού εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από την ποικιλία.