3 τρόποι για να παγώσεις κόλιανδρο για το χειμώνα

Το κόλιανδρο μπορεί να αποθηκευτεί με επιτυχία για μεγάλες χρονικές περιόδους σε χαμηλές θερμοκρασίες. Πώς να παγώσετε τον κόλιανδρο για το χειμώνα, πώς να διατηρήσετε τις πολύτιμες ιδιότητες των χόρτων στην κατάψυξη. Τρεις από τους πιο απλούς αλλά νόστιμους τρόπους.

Μέθοδος 1. Πράσινα φύλλα

Τα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από 1 εβδομάδα στο ψυγείο. Η κατάψυξη θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής έως και 1 έτος. Στην πορεία, ο κόλιανδρος, όπως πολλά χόρτα, χάνει το πλούσιο πράσινο χρώμα του. Για να αποφευχθεί αυτό, πρέπει να υποβάλετε το φυτό σε γρήγορη και αυστηρά εφάπαξ κατάψυξη. Πρέπει να χρησιμοποιούνται όλα τα αποψυγμένα χόρτα.

Πώς να καταψύξετε κλαδάκια και φύλλα κόλιανδρου:

1. Αρχικά, επιλέξτε όμορφους ολόκληρους βλαστούς. Δεν πρέπει να υπάρχουν κιτρινίλες ή κηλίδες πάνω τους - επιλέξτε μόνο υγιή φύλλα.
2. Ξεπλύνετε τον κόλιανδρο με τρεχούμενο νερό, μπορείτε να τον μουλιάσει για λίγο, ώστε όλη η σκόνη να πάει στο νερό.
3. Τώρα στεγνώστε τα κλαδιά εντελώς σε χαρτί ή πετσέτα βάφλας.
4. Προετοιμάστε πλαστικά δοχεία με καπάκι ή σακούλες κατάψυξης.
5. Το κόλιανδρο καταψύχεται τόσο σε κλωνάρια όσο και σε φέτες. Επιλέξτε την πιο βολική μέθοδο.
6. Τοποθετήστε τα χόρτα σε δόσεις, στύψτε τον αέρα από τα σακουλάκια και δέστε τα σφιχτά.
7. Τώρα παγώστε γρήγορα τον κόλιαντρο: όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία στον θάλαμο, τόσο πιο ευεργετικές ουσίες θα διατηρηθούν στα φύλλα. Το κόλιανδρο, που υποβάλλεται σε κρυοπαγήματα, παραμένει πράσινο και αρωματικό.

Υπάρχει ένα άλλο κόλπο για να διατηρήσετε το χρώμα: το ζεμάτισμα. Μετά το πλύσιμο, τα φύλλα κόλιανδρου πρέπει να ζεματιστούν με βραστό νερό ή να χυθούν πάνω από όλα για το πολύ μισό λεπτό.Δεν μπορείτε να το διατηρήσετε σε βραστό νερό περισσότερο: οι ευεργετικές ιδιότητες θα χαθούν.

Συμβουλή
Τα κατεψυγμένα κομμάτια θα είναι ευκολότερα στη χρήση για έτοιμα γεύματα. Και ολόκληρος ο κόλιανδρος είναι σαν ένα μπαχαρικό που προστίθεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Πάγος με κόλιανδρο

Τα παγάκια σε μερίδες με αρωματικά βότανα θα είναι μια όμορφη και ασυνήθιστη προσθήκη σε σούπες και άλλα χορταστικά πιάτα, καθώς και σε υγιεινά πράσινα smoothies. Αυτή η μέθοδος κατάψυξης κόλιανδρου δεν είναι τόσο δημοφιλής όσο η ξηρή κοπή, αλλά μπορούν να προετοιμαστούν μερικά δοχεία πάγου για να εκπλήξουν τους επισκέπτες.

Συμβουλή
Το περιοδικό purity-el.htgetrid.com προτείνει καλούπια σιλικόνης, τα οποία χρησιμοποιούνται για καραμέλες και μπισκότα. Το παγάκι θα παγώσει επίσης καλά μέσα τους, αλλά θα είναι πολύ πιο εύκολο και πιο γρήγορο να το αφαιρέσετε παρά από παγοδοχεία. Απλώς πιέστε προς τα κάτω το κάτω μέρος της φόρμας και η μερίδα θα βγει έξω.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε τον κόλιανδρο, διαλέγουμε μεγάλα φύλλα και τα κόβουμε με ένα μαχαίρι.
2. Ψιλοκόβουμε πολύ ή αφήνουμε ολόκληρα φύλλα.
3. Τώρα σκορπίστε τον κόλιανδρο σε μικρές πρέζες στο δοχείο για παγάκια.
4. Γεμίστε τα πάντα με νερό περίπου τα 2/3. Στο ψυγείο θα επεκταθεί και οι κύβοι με κόλιανδρο θα γίνουν ομοιόμορφοι και ψηλοί.
5. Τελείωσε, μεταφέρετε τώρα το τεμάχιο εργασίας στην κατάψυξη και χρησιμοποιήστε το όπως χρειάζεται.

κόλιανδρο σε λάδι

Το κόλιανδρο με λάδι είναι μια πολύ όμορφη και αρωματική προσθήκη σε σαλάτες, σούπες, σάλτσες και κυρίως πιάτα. Παρασκευάζεται τόσο με φυτικά όσο και με κρεμώδη υλικά. Τα πιο νόστιμα μείγματα είναι αυτά με βάση το ελαιόλαδο. Εάν προτιμάτε την κρεμώδη γεύση, τότε βρείτε ένα φυσικό προϊόν χωρίς φυτικά πρόσθετα.

Πώς να μαγειρέψετε κόλιαντρο σε λάδι για το χειμώνα:

1. Ψιλοκόβουμε λίγο τα χόρτα κόλιανδρου με ένα μαχαίρι, μην τα ψιλοκόβουμε πολύ. Το μπλέντερ θα κάνει την υπόλοιπη δουλειά.Βουτήξτε τα φύλλα και τους μίσχους σε αυτό και κάντε πουρέ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Τώρα πρέπει να συνδυάσετε το κόλιανδρο με λάδι. Ποσότητα - σύμφωνα με το γούστο σας, βέλτιστη - 50-100 ml λάδι ανά 50 g κόλιανδρου. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, μπορείτε επιπλέον να χτυπήσετε με ένα μπλέντερ.
3. Το μόνο που μένει είναι να διανείμει τη μάζα σε καλούπια, ή σε μικρά δοχεία και πλαστικά ποτήρια.
4. Όταν η παγοθήκη έχει μείνει στην κατάψυξη για 3-4 ώρες, τη βγάζετε, στύβετε όλα τα κυβάκια κόλιανδρου στο λάδι και τα βάζετε σε ένα σακουλάκι. Αυτό θα κάνει πιο γρήγορο και πιο βολικό να βγάλετε τη σάλτσα.

Αφού βγάλετε τον κόλιανδρο από την κατάψυξη, χρησιμοποιήστε τον μέσα σε 2-3 ημέρες. Οι παρασκευές σε λάδι δεν διαρκούν πολύ - 1-3 μήνες· τα ψιλοκομμένα χόρτα συνιστώνται επίσης να καταναλώνονται τους πρώτους μήνες μετά την προετοιμασία. Είτε έτσι είτε αλλιώς, αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για να διατηρήσετε τη γεύση και τα οφέλη του χόρτου κόλιανδρου.