Δύο καλύτεροι τρόποι για να καταψύξετε φρέσκα μανιτάρια

Τα μανιτάρια είναι αρκετά προσιτά: μπορείτε να τα αγοράσετε όλο το χρόνο. Ωστόσο, τα φρέσκα μανιτάρια αποθηκεύονται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 4 ημέρες, οπότε η απάντηση στο ερώτημα πώς να παγώσετε τα μανιτάρια στο σπίτι δεν θα βλάψει τη νοικοκυρά. Πρώτον, αυτό θα της επιτρέψει να δημιουργήσει αποθέματα για το χειμώνα, όταν τα δασικά προϊόντα είναι όσο το δυνατόν φθηνότερα, και ως εκ τούτου να εξοικονομήσει τον οικογενειακό προϋπολογισμό. Δεύτερον, μην πετάξετε το υπερβολικό προϊόν που αγοράσατε σε κατάστημα, εάν δεν χρησιμοποιήθηκαν όλα τα μανιτάρια για την προετοιμασία του πιάτου. Επιπλέον, αυτή η διαδικασία δεν θα πάρει πολύ χρόνο.

Υπάρχουν δύο τρόποι για να παγώσετε φρέσκα μανιτάρια στο σπίτι: ολόκληρα και κομμένα. Η νοικοκυρά θα κάνει το σωστό παγώνοντας μερικά από τα μανιτάρια ολόκληρα, και μερικά κόβοντάς τα εκ των προτέρων. Αυτό θα της επιτρέψει να ετοιμάζει πιάτα στο μέλλον που απαιτούν τόσο ολόκληρα όσο και ψιλοκομμένα μανιτάρια. Εξάλλου, δεν μπορείτε να ξεπαγώσετε τα μανιτάρια πριν τα μαγειρέψετε και δεν θα είναι εύκολο να τα κόψετε όταν είναι κατεψυγμένα.

Συμβουλή

Είναι καλύτερα να καταψύχετε τα μανιτάρια για το χειμώνα σε μικρές μερίδες, έτσι ώστε ένα σακουλάκι ή δοχείο να περιέχει επαρκή ποσότητα για την προετοιμασία μόνο ενός πιάτου, καθώς δεν μπορούν να ξανακαταψυχθούν.

Κατάψυξη ολόκληρων μανιταριών

Για να καταψύξετε ολόκληρα τα φρέσκα μανιτάρια, πρέπει να επιλέξετε μόνο μεσαίου μεγέθους και ομοιόμορφα. Επομένως, τα μανιτάρια που συλλέγονται ή αγοράζονται σε ένα κατάστημα πρέπει να ταξινομούνται και να ταξινομούνται.

Στη συνέχεια πρέπει να προχωρήσετε σύμφωνα με τον παρακάτω αλγόριθμο.

1. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια σε ζεστό νερό, αφαιρώντας τυχόν βρωμιά και χόρτο που έχουν προσκολληθεί.
2. Απλώστε μια πετσέτα, χαρτοπετσέτα ή τραπεζομάντιλο στο τραπέζι, τοποθετήστε μανιτάρια πάνω, αφήστε τα για 20 λεπτά ώστε να στραγγίσει όλο το νερό και να απορροφηθεί στο ύφασμα. Μόνο σε αυτή την περίπτωση θα μπορέσετε να διατηρήσετε τα μανιτάρια τόσο λεία και όμορφα όσο τα φρέσκα όταν είναι κατεψυγμένα. Διαφορετικά, το νερό, που διαστέλλεται σε αυτά κατά την κατάψυξη, θα καταστρέψει τα μανιτάρια και μετά το μαγείρεμα θα είναι υδαρή.
3. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε πλαστικές σακούλες.
4. Απελευθερώστε τον υπερβολικό αέρα από τις σακούλες και κλείστε τις καλά. Εάν η συσκευασία δεν είναι εξοπλισμένη με ειδικό κούμπωμα όπως φερμουάρ, τότε πρέπει να σφραγιστεί ή τουλάχιστον να δεθεί σφιχτά.
5. Το μόνο που μένει είναι να τοποθετήσουμε τις σακούλες στην κατάψυξη. Εάν έχει λειτουργία γρήγορης κατάψυξης, τότε αυτή η λειτουργία θα πρέπει να είναι ενεργοποιημένη για 2-3 ώρες. Εάν απουσιάζει, θα πρέπει να περιμένετε περισσότερο, αλλά αυτό δεν θα επηρεάσει την ποιότητα του προϊόντος.

Το παρασκεύασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια για 12 μήνες. Δεν πρέπει να ξεπαγώνετε τα μανιτάρια πριν τα βάλετε σε ένα πιάτο, εκτός από τις περιπτώσεις που πρέπει να τακτοποιήσετε όμορφα ένα-ένα ή να τα κορδώσετε σε σουβλάκι. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να βγάλετε τη σακούλα με τα μανιτάρια από το ψυγείο εκ των προτέρων, αλλά δεν πρέπει να την αφήσετε να ξεπαγώσει εντελώς: απλώς περιμένετε μέχρι τα μανιτάρια να διαχωριστούν εύκολα μεταξύ τους.

Κατάψυξη μανιτάρια σε φέτες

Πώς να παγώσετε τα μανιτάρια μετά το κόψιμο; Θα χρειαστεί να ασχοληθείτε λίγο περισσότερο με αυτήν την προετοιμασία για το χειμώνα, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

1. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, τοποθετήστε τα σε ένα πανί, αφήνοντας να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.
2. Κόψτε σε πλάκες του απαιτούμενου πλάτους (καλύτερα 2–3 mm).
3. Τα τοποθετούμε σε ένα δίσκο ή μεγάλη πιατέλα σε μία στρώση.
4. Τοποθετούμε στην κατάψυξη και περιμένουμε μέχρι να παγώσουν. Στη λειτουργία γρήγορης κατάψυξης, θα είναι έτοιμα σε μία ώρα· χωρίς να το χρησιμοποιήσετε, πρέπει να περιμένετε τουλάχιστον 3 ώρες. Δεν μπορείτε να καταψύξετε κομμένα μανιτάρια αμέσως σε ένα δοχείο ή, ειδικά, σε μια τσάντα, καθώς σε αυτήν την περίπτωση θα σπάσουν και θα γίνουν άσχημα και θα είναι αδύνατο να τα χρησιμοποιήσετε για την προετοιμασία εορταστικών πιάτων.
5. Όταν οι πλάκες παγώσουν, πρέπει να τοποθετηθούν προσεκτικά σε δοχεία, να κλείσουν καλά με καπάκια και να επιστρέψουν στην κατάψυξη.

Συμβουλή

Όποια και αν είναι η μέθοδος κατάψυξης για το χειμώνα που επιλέγεται, οι νοικοκυρές πρέπει να γνωρίζουν πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν τα φρέσκα μανιτάρια στο ψυγείο: όχι περισσότερο από 4 ημέρες και η κατάψυξη παρατείνει τη ζωή τους για έναν ολόκληρο χρόνο, επομένως είναι λογικό να κολλήσετε ένα αυτοκόλλητο με την ημερομηνία σε κάθε δοχείο μαζί τους.

Δεν απαιτείται προκαταρκτική απόψυξη των κομμένων σε φέτες μανιτάρια πριν το μαγείρεμα. Αν θέλετε να τα τακτοποιήσετε όμορφα πάνω από μια κατσαρόλα ή άλλο πιάτο, απλά ανοίξτε το καπάκι του δοχείου και διαχωρίστε προσεκτικά τα μανιτάρια το ένα από το άλλο. Εάν αρχικά είχαν καταψυχθεί σωστά: όχι μαζί, αλλά χωριστά, όπως συνιστάται παραπάνω, τότε αυτό δεν θα προκαλέσει δυσκολίες.

Το πλύσιμο και το κόψιμο των μανιταριών δεν θα προκαλέσει ιδιαίτερες δυσκολίες για τη νοικοκυρά, δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος, αλλά η προετοιμασία θα σας ευχαριστήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όταν καταψυχθούν σωστά, τα μανιτάρια θα διατηρήσουν την καλή εμφάνιση, τη γεύση και το άρωμά τους. Θα είναι ευχάριστο και εύκολο να ετοιμάσετε νόστιμα πιάτα μαζί τους. Επιπλέον, αυτό θα σας επιτρέψει να εξοικονομήσετε πολλά χρήματα.