Απροσδόκητο εύρημα: γιατί να βάλετε κρεμμύδια στην κατάψυξη;

Οι περισσότεροι από εμάς θυμόμαστε παλιές εφημερίδες και περιοδικά που δημοσίευαν έξυπνες συμβουλές για νοικοκυρές. Η γιαγιά μου έκοψε τις πιο χρήσιμες πληροφορίες και κόλλησε προσεκτικά τα αποκόμματα σε ένα σημειωματάριο. Πολλοί άνθρωποι το έκαναν αυτό εκείνη την εποχή.

Και πρόσφατα συνάντησα την «επιλογή life hacks» της γιαγιάς μου. Αποδεικνύεται ότι πολλές από τις συμβουλές εκείνης της εποχής μπορούν να εφαρμοστούν από τις σύγχρονες νοικοκυρές. Για παράδειγμα, βάζοντας τα κρεμμύδια στην κατάψυξη.

Γιατί βάζουν κρεμμύδια στην κατάψυξη;

Όποιος έχει ψιλοκόψει ποτέ ένα κρεμμύδι μπορεί να έχει παρατηρήσει ότι αυτή η διαδικασία συνδέεται με μια συγκεκριμένη ενόχληση. Σύντομα η μύτη αρχίζει να τσιμπάει δόλια, εμφανίζεται ένας πόνος στα μάτια και γεμίζουν δάκρυα. Για να τελειώσεις αυτό που ξεκίνησες, πρέπει να υπομείνεις τον πόνο. Σε τέτοιες στιγμές είναι πολύ εύκολο να κόψεις τα δάχτυλά σου.

Η κατάψυξη των κρεμμυδιών λύνει το πρόβλημα της δακρύρροιας και του τσιμπήματος στα μάτια.

Δεν χρειάζεται να παγώσετε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει στερεό για να λειτουργήσει αυτή η άκρη. Τοποθετείται στην κατάψυξη για κυριολεκτικά 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό, το λαχανικό ξεφλουδίζεται ήρεμα και κόβεται. Δεν προκαλεί δάκρυα.

Λειτουργεί?

Πριν μάθω τη μέθοδο κατάψυξης των κρεμμυδιών, πάλεψα με τα δάκρυα του κρεμμυδιού βρέχοντας ένα μαχαίρι με κρύο νερό. Δεν βοήθησε για πολύ. Έπρεπε να αποσπώ την προσοχή μου κάθε 1-2 λεπτά και να ξεπλένω ξανά τη λεπίδα. Ως εκ τούτου, αποφάσισα να δοκιμάσω αυτό το life hack από το φιλέτο αμέσως.

Αποδείχθηκε ότι η μέθοδος λειτουργεί πραγματικά. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και κόβονται χωρίς καμία ενόχληση. Αυτό που είναι σημαντικό είναι ότι η σύντομη κατάψυξη δεν επηρεάζει σε καμία περίπτωση τη γεύση και τη δομή των κρεμμυδιών.Τηγανίζεται όμορφα και παίρνει χρυσαφί χρώμα. Μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια ένα τέτοιο κρεμμύδι σε κοτολέτες. Βγαίνουν το ίδιο ζουμερά και νόστιμα όπως με τα φρέσκα κρεμμύδια.

Κατάψυξη κρεμμυδιών - γιατί;

Δεν έχει νόημα να καταψύχουμε τα κρεμμύδια για αποθήκευση. Έχω ένα σακουλάκι με κρεμμύδια στο μπαλκόνι μου για έξι μήνες, αν όχι περισσότερο.

Αλλά υπάρχουν περιπτώσεις όπου η κατάψυξη βοηθά πραγματικά:

• Για γρήγορο μαγείρεμα. Μερικές φορές ψιλοκόβω πάρα πολλά κρεμμύδια. Θα ήταν κρίμα να πετάξουμε την περίσσεια. Τυλίγω λοιπόν τα κοψίματα σε ένα σακουλάκι και τα βάζω στην κατάψυξη. Αν δεν ξεπαγώσετε το κρεμμύδι, αλλά το τοποθετήσετε αμέσως σε ένα ζεστό τηγάνι, θα γίνει νόστιμο και χρυσαφί. Το χρησιμοποιώ στο τηγάνισμα, στο τηγάνισμα με κιμά, μανιτάρια και παρασκευή σάλτσες.
• Για να φτιάξετε νόστιμα δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Το κύριο μυστικό της προετοιμασίας αυτού του πιάτου το έμαθα από έναν γνωστό σεφ. Αποδεικνύεται ότι οι δακτύλιοι κρεμμυδιού πρέπει να καταψυχθούν πριν το τηγάνισμα. Μετά από αυτό, δεν απλώνονται, αποδεικνύονται τέλεια στρογγυλά, αρωματικά και τραγανά.

Συνταγή για δαχτυλίδια κρεμμυδιού

Οι ροδέλες κρεμμυδιού είναι ένα νόστιμο και απλό ορεκτικό. Ταιριάζει τέλεια με μπύρα. Επίσης μου αρέσουν πολύ τα δαχτυλίδια τυριού με λευκό κρασί.

Για να ετοιμάσετε το σνακ θα χρειαστείτε:

• μεσαία και μεγάλα κρεμμύδια - 0,5 kg.
• τυρί μοτσαρέλα - 100 g;
• αυγά κοτόπουλου - 2-3 τεμ.
• αλεύρι - 150 g;
• τριμμένη φρυγανιά - 150 g;
• φυτικό λάδι - 300 ml.

Συνταγή:

1. Βάζουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι στην κατάψυξη για 15 λεπτά.
2. Καθάρισέ το, πλύνε το.
3. Κόβουμε σε κύκλους πάχους 1,5 εκ.
4. Αποσυναρμολογήστε σε δαχτυλίδια. Αφήστε αμέσως τα μικρότερα στην άκρη.
5. Κόψτε τη μοτσαρέλα σε μακριές, λεπτές λωρίδες πάχους 1/2 ίντσας.
6. Τυλίξτε μια λωρίδα τυριού γύρω από ένα δαχτυλίδι κρεμμυδιού και βάλτε το σε ένα μεγαλύτερο δαχτυλίδι κρεμμυδιού.
7. Βάλτε το τυρί σε όλα τα ζευγάρια των δακτυλίων.
8. Παγώνουμε το κρεμμύδι σε ένα πιάτο και παγώνουμε για 1 ώρα.
9. Μέχρι αυτή τη στιγμή ετοιμάζετε 3 πιάτα με μείγμα αυγών, αλεύρι και τριμμένη φρυγανιά. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι ή τη φριτέζα με λάδι.
10. Τυλίξτε τα κατεψυγμένα δαχτυλίδια στο αλεύρι, μετά στο αυγό, ξανά στο αλεύρι, στο αυγό και στο τέλος σε τριμμένη φρυγανιά.
11. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και τα τοποθετούμε σε χαρτοπετσέτα. Θα απορροφήσει το υπερβολικό λάδι.

Οι υπόλοιπες μικρές ροδέλες κρεμμυδιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε μια κρεμώδη σάλτσα. Αφήνουμε να βράσουν 200 ml κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε ελαφρά τηγανισμένο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 50 γρ τριμμένη παρμεζάνα και μοτσαρέλα, αλάτι, μοσχοκάρυδο, πάπρικα και λευκό πιπέρι κατά βούληση. Ανακατεύουμε και αφαιρούμε τη σάλτσα από τη φωτιά.

Τα κρεμμύδια μπορούν να τοποθετηθούν στην κατάψυξη για διαφορετικούς σκοπούς - για την κατάψυξη φετών και δαχτυλιδιών κρεμμυδιού. Πιο συχνά όμως το βάζουν εκεί για να εξουδετερώσει τον καυστικό χυμό. Μετά από 15 λεπτά, μπορείτε να κόψετε ήρεμα το κρεμμύδι χωρίς να ρίξετε δάκρυα.