Πρέπει να ξεπλύνω τους αποξηραμένους χουρμάδες από τη συσκευασία πριν τους χρησιμοποιήσω;

Γεγονός που μπορεί να εκπλήξει ορισμένους: είναι επιτακτική ανάγκη να πλένετε τους χουρμάδες πριν τους φάτε, ακόμα κι αν είναι αποξηραμένοι και μοιάζουν με έτοιμα «γλυκά».

Σχετικά με την προέλευση των φρούτων

Οι χουρμάδες αναπτύσσονται μόνο σε ζεστά κλίματα. Οι κύριοι προμηθευτές των προϊόντων είναι αφρικανικές χώρες όπου υπάρχουν ολόκληρες φυτείες χουρμαδιών.

Όταν είναι φρέσκοι, οι καρποί δεν έχουν θρεπτική αξία και δεν αποθηκεύονται για πολύ, καθώς φθείρονται γρήγορα. Οι αποξηραμένοι χουρμάδες αναπτύσσουν τη μοναδική τους γεύση αφού έχει αποστραγγιστεί όλη η υγρασία από αυτούς.

Η τεχνολογία για την ξήρανση των προϊόντων συνίσταται στην τοποθέτησή τους σε έναν καλά αεριζόμενο θάλαμο, όπου διατηρείται σταθερή θερμοκρασία μεταξύ 30–35 βαθμών. Χάρη σε αυτή την προσέγγιση, η υγρασία απελευθερώνεται από τον πολτό σταδιακά, το δέρμα στεγνώνει ομοιόμορφα και δεν σχηματίζονται ρωγμές σε αυτό.

Ωστόσο, για να επιταχυνθεί η διαδικασία ξήρανσης και να μειωθεί το κόστος, πολλοί παραγωγοί υποβάλλουν ημερομηνίες σε ταχεία θερμική επεξεργασία σε υψηλές θερμοκρασίες. Αυτό οδηγεί σε επιδείνωση όχι μόνο στη σύνθεση, αλλά και στην εμφάνιση των φρούτων.

Πριν σταλεί για εξαγωγή, το προϊόν προετοιμάζεται για μεταφορά. Υποβάλλεται σε δυνητικά επικίνδυνους τύπους επεξεργασίας:

• απολύμανση διά καπνού;
• ψεκασμός με φυτοφάρμακα.
• πασπαλίζοντας με αντισηπτικές σκόνες.

Τα φρούτα μεταφέρονται σε μπάλες και δοχεία που δεν προστατεύουν από τη σκόνη, τα καυσαέρια και τα παθογόνα.Ως αποτέλεσμα, τα εξωτικά φρούτα εισέρχονται στη χώρα μας όχι μόνο βρώμικα, αλλά και δυνητικά επικίνδυνα για την υγεία.

Τι αγοράζουμε;

Κατά τη διέλευση των συνόρων, σύμφωνα με τους υγειονομικούς κανονισμούς, το φορτίο αντιμετωπίζεται και πάλι με ισχυρά χημικά έναντι βιολογικών απειλών. Στη συνέχεια τα εμπορεύματα αποστέλλονται σε αποθήκες τροφίμων, όπου πραγματοποιείται το πρώτο στάδιο προετοιμασίας προπώλησης.

Τα φρούτα εκτίθενται στους ακόλουθους τύπους επιρροής:

• υποκαπνισμός με διοξείδιο του θείου.
• εμβάπτιση σε πυκνό διάλυμα γλυκόζης.
• βύθιση σε σιρόπι ζάχαρης.
• τρίψιμο με φυτικό λάδι ή άλλο λίπος.
• επεξεργασία ατμού κεριού.

Οι εφαρμοζόμενες ουσίες δίνουν στο προϊόν μια ελκυστική λάμψη, αλλά δεν βελτιώνουν την ποιότητά του. Η βρωμιά και η μόλυνση παραμένουν κάτω από τη νέα επίστρωση. Οι αποθηκευμένοι χουρμάδες γίνονται κολλώδεις, γεγονός που συμβάλλει στη συσσώρευση σκόνης, μικροβίων και σπορίων κατά την περαιτέρω μεταφορά και διαλογή.

Τα φρούτα πωλούνται συσκευασμένα σε σακουλάκια ή κατά βάρος. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ακόμη και η πολύ όμορφη συσκευασία δεν εγγυάται την καθαρότητα του προϊόντος. Μόνη εξαίρεση αποτελούν τα προϊόντα που φέρουν επιγραφή στη συσκευασία που αναφέρει ότι τα φρούτα έχουν απολυμανθεί και καθαριστεί.

Εάν οι αποξηραμένοι χουρμάδες που αγοράζονται χύμα δεν πλυθούν πριν από τη χρήση, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση και διαταραχή του πεπτικού συστήματος. Επιπλέον, η γλυκιά ουσία που εφαρμόζεται στη φλούδα των φρούτων διαταράσσει το μεταβολισμό και συμβάλλει στην παχυσαρκία.

Πώς να πλένετε σωστά τους χουρμάδες;

Οι χουρμάδες χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική. Τρώγονται αντί για γλυκά, χρησιμοποιούνται σε μαρμελάδες και κομπόστες και χρησιμοποιούνται ως γέμιση για προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Αλλά εάν η θερμική επεξεργασία καταστρέφει τη μόλυνση, τότε τα ωμά τρόφιμα αποτελούν σοβαρό κίνδυνο για την υγεία.

Η δυσκολία στο πλύσιμο των φρούτων είναι ότι απορροφούν πολύ γρήγορα νερό. Όταν φουσκώνουν, η εμφάνιση και η γεύση τους αλλάζουν προς το χειρότερο. Επομένως, τα συσκευασμένα φρούτα δεν μπορούν να εμποτιστούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επίσης, δεν συνιστάται να ρίχνετε βραστό νερό ή ατμό πάνω τους - αυτό θα προκαλέσει σπάσιμο του κελύφους των φρούτων και ψήσιμο του πολτού, καθιστώντας το ακατάλληλο για περαιτέρω χρήση.

Όταν καθαρίζετε τις ημερομηνίες από συντηρητικά, θα πρέπει να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:

1. Οι ουσίες που εφαρμόζονται στα φρούτα μπορεί να είναι ανθεκτικές στο νερό. Μπορούν να αφαιρεθούν μόνο με διάλυμα σαπουνιού. Το μούλιασμα για 3-5 λεπτά είναι αρκετό για να μαλακώσουν και να διαλυθούν τα συντηρητικά.
2. Κατά τη διαδικασία εμποτισμού, μπορείτε να τρίψετε τα φρούτα με ένα σφουγγάρι ή οδοντόβουρτσα - αυτό θα αφαιρέσει τη σκληρή πλάκα από αυτά. Η υπερβολική δύναμη πρέπει να αποφεύγεται για να αποφευχθεί η καταστροφή της φλούδας.
3. Μετά το μούλιασμα, οι χουρμάδες πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα σουρωτήρι και να ξεπλυθούν κάτω από ένα δυνατό ρεύμα κρύου νερού.
4. Μετά το πλύσιμο, τα φρούτα πρέπει να στεγνώσουν αμέσως. Απλώνονται σε πετσέτες βάφλας ή χαρτοπετσέτες και καλύπτονται με το ίδιο υλικό. Όταν οι χαρτοπετσέτες βραχούν, πρέπει να αλλάξουν. Επιτρέπεται να φυσά κρύος αέρας σε υγρούς χουρμάδες.
5. Ακόμη και μετά τη μηχανική ξήρανση, οι καρποί πρέπει να αφεθούν στον αέρα για 10-12 ώρες.

Οι χουρμάδες πρέπει να φυλάσσονται σε χάρτινη σακούλα, να βγαίνουν αμέσως πριν από το φαγητό.

Παρά την οπτική γοητεία των χουρμάδων στον πάγκο ή στη συσκευασία, όχι μόνο είναι δυνατό, αλλά και απαραίτητο να πλυθούν. Ξοδεύοντας λίγο χρόνο και προσπάθεια, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι καταναλώνετε ένα νόστιμο, υγιεινό και το πιο σημαντικό, ασφαλές προϊόν.