Πέστροφα ή σολομός – ποιο είναι καλύτερο και ποιο ακριβότερο;

Μερικές φορές είναι πολύ δύσκολο να προσδιορίσετε τι είδους ψάρι είναι μπροστά σας - σολομός ή πέστροφα. Και οι δύο ανήκουν στην οικογένεια του σολομού και έχουν κοκκινωπή σάρκα και στίγματα στην πλάτη τους. Υπάρχουν όμως και διαφορές. Ο ευγενής σολομός είναι μεγαλύτερος, το σώμα του είναι πιο στενό (μοιάζει με τορπίλη). Η πέστροφα είναι πιο φωτεινή, πιο στρογγυλή και μικρότερη. Η διαφορά φαίνεται στη γεύση, τα οφέλη και, φυσικά, το κόστος του σφάγιου.

Είναι όλα σχετικά με την τιμή

Παρά το γεγονός ότι ανήκουν στην ίδια οικογένεια, ο σολομός και η πέστροφα εκτιμώνται διαφορετικά.

Ο σολομός κοστίζει σχεδόν το διπλάσιο - περίπου 1000 ρούβλια έναντι 650 ρούβλια για την πέστροφα.

Οι απρόσεκτοι πωλητές εκμεταλλεύονται συχνά την ομοιότητα των ψαριών. Πουλώντας την πέστροφα στην τιμή του σολομού, αποκομίζουν ένα κολοσσιαίο κέρδος.

Ποιο είναι πιο υγιεινό;

Όλοι γνωρίζουμε ότι το κόκκινο ψάρι είναι πολύτιμη πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, γρήγορα εύπεπτης πρωτεΐνης και αμινοξέων. Είναι πολύ χρήσιμο για τα μαλλιά, το δέρμα, το ανοσοποιητικό, τα αιμοφόρα αγγεία, την καρδιά και το νευρικό σύστημα. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο να τρώτε ψάρι σολομού για άτομα που πάσχουν από αρθρίτιδα και αρθρίτιδα.

Τόσο η πέστροφα όσο και ο σολομός κάνουν καλό στον οργανισμό. Όμως η σύνθεση του σολομού είναι πιο πλούσια. Το κρέας του περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Ας δούμε τον πίνακα:

Όπως μπορείτε να δείτε, ο σολομός έχει περισσότερες θερμίδες. Αυτό μπορεί να γραφτεί και ως μείον και ως θετικά. Τα ενεργειακά πυκνά λίπη που περιέχει είναι απολύτως υγιεινά.Βοηθούν στη μείωση των επιπέδων της κακής χοληστερόλης και βελτιώνουν την υγεία και την ευεξία. Ωστόσο, η κατανάλωση σολομού σε μεγάλες ποσότητες δεν συνιστάται. Υπάρχει κίνδυνος υπέρβασης της ημερήσιας θερμιδικής σας πρόσληψης.

Οι ειδικοί συστήνουν την πέστροφα για διαιτητική διατροφή.

Τι έχει καλύτερη γεύση;

Η γεύση του ψαριού είναι περίπου η ίδια, χαρακτηριστική για όλους τους σολομούς. Είναι αδύνατο να πούμε με βεβαιότητα ότι ένα από αυτά είναι πιο νόστιμο.

Ο σολομός είναι πιο λιπαρός. Αυτή η διαφορά εκδηλώνεται όταν τηγανίζουμε μπριζόλες και ψήνουμε το σφάγιο στο φούρνο. Το κρέας της πέστροφας μπορεί να φαίνεται λίγο στεγνό. Κατά το αλάτισμα, η διαφορά στην περιεκτικότητα σε λιπαρά πρακτικά δεν γίνεται αισθητή.

Πώς να ξεχωρίσετε τον σολομό από την πέστροφα;

Ο σολομός και η πέστροφα είναι διαφορετικοί τύποι ψαριών σολομού. Αυτά είναι μάλλον καθημερινά, γενικευμένα ονόματα που δεν έχουν καμία σχέση με την επιστημονική ταξινόμηση.

Η διεθνής ονομασία του σολομού είναι Salmo (από το λατινικό salio - «άλμα» και την ινδοευρωπαϊκή ρίζα *lax - «καλυμμένος με κηλίδες»). Αυτά περιλαμβάνουν σχεδόν 50 είδη ψαριών.

Στη Ρωσία, η πέστροφα σημαίνει συχνότερα πέστροφα ουράνιου τόξου (σολωμός Καμτσάτκα) και καστανή πέστροφα (πέστροφα λίμνης ή ρυακιού). Ο (ευγενής) σολομός του Ατλαντικού ονομάζεται σολομός.

Δεν είναι δύσκολο να τα ξεχωρίσεις μεταξύ τους. Πρέπει να δώσετε προσοχή στην εμφάνιση και το βάρος των ψαριών.

• Δώστε προσοχή στο σχήμα, το μέγεθος και το βάρος του σώματος

Πρώτα απ 'όλα, η πέστροφα διαφέρει από τον σολομό σε μέγεθος και βάρος. Είναι πολύ μικρότερο. Κατά μέσο όρο, το βάρος του είναι 2–4 κιλά και το μήκος του 40–50 εκ. Ο ευγενής σολομός είναι μεγάλο ψάρι. Μπορεί να ζυγίζει περισσότερο από 10 κιλά και να φτάσει σε μήκος 1,5 μ. Αλλά πιο συχνά στο κατάστημα μπορείτε να βρείτε σφάγια 75 εκατοστών βάρους 6-7 κιλών.

Αν το σφάγιο ζυγίζει 5 κιλά ή περισσότερο, είναι σίγουρα σολομός.

Επιπλέον, ο σολομός είναι πιο επιμήκης και στενός, σε αντίθεση με τον στρογγυλεμένο αντίστοιχο. Έχει σχήμα τορπίλης.

• Ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά στο χρώμα του ψαριού και το μέγεθος των φολίδων

Οι σολομοί είναι εντυπωσιακοί στην ποικιλία των χρωμάτων τους: ασημί, ροζ, κόκκινο, με μαργαριταρένιες αποχρώσεις και κηλίδες που σχηματίζουν ένα περίπλοκο σχέδιο. Ανάμεσά τους μπορείτε να αναγνωρίσετε την πέστροφα και τον σολομό:

• Ασημί, με μικρό αριθμό μαύρων κηλίδων και λευκή κοιλιά - σολομό.
• Ασημί ή πολύχρωμο, με πρασινωπή πλάτη και άφθονα στίγματα, μερικές φορές ροζ ρίγες στα πλάγια - πέστροφα.

Ο σολομός έχει μεγαλύτερα λέπια και πιο ανοιχτό χρώμα.

Ο σολομός προσαρμόζει εύκολα την εμφάνιση και τη συμπεριφορά του στις εξωτερικές συνθήκες. Επομένως, δεν πρέπει να εστιάσετε μόνο στο χρώμα του ψαριού. Εξετάστε αυτό το ζώδιο σε συνδυασμό με άλλα.

• Αναλύοντας φιλέτα και μπριζόλες

Εάν το ψάρι αγοράζεται ως μπριζόλες ή φιλέτα, είναι πιο δύσκολο να προσδιοριστεί η ποικιλία. Σε διατομή μοιάζουν πολύ. Ωστόσο, το κρέας του σολομού είναι πιο ανοιχτόχρωμο, πορτοκαλί χρώματος και εξίσου λιπαρό στην πλάτη και στην κοιλιά.

Στην πέστροφα, το λίπος συσσωρεύεται κυρίως στην περιοχή της κοιλιάς και το κρέας έχει μια κοκκινωπή απόχρωση.

Το χρώμα φιλέτου είναι ένα αμφιλεγόμενο κριτήριο. Οι κατασκευαστές συχνά βάφουν ελαφρά αλατισμένα ψάρια. Αυτό την κάνει να φαίνεται πιο λαχταριστή.

• Τι σας λέει το σχήμα του πτερυγίου της κεφαλής και της ουράς;

Οι διαφορές είναι ξεκάθαρα ορατές στην ανατομική δομή του ψαριού. Η πέστροφα χαρακτηρίζεται από στρογγυλεμένο κεφάλι και τετράγωνο ουραίο πτερύγιο. Ο σολομός έχει μυτερό, μεγάλο κεφάλι και τριγωνική ουρά.

Μπορείτε να προσδιορίσετε σωστά τον τύπο του ψαριού εάν είναι φρέσκο. Όταν παγώσει, τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα είναι θολά.

Ποιο είναι καλύτερο - αποτελέσματα

Είναι δύσκολο να κρίνουμε ποιο είναι καλύτερο. Και οι δύο εκπρόσωποι του σολομού έχουν πολλούς θαυμαστές.

Ο σολομός περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά, αλλά η πέστροφα είναι διαιτητική.

Ο καθένας επιλέγει αυτό που του ταιριάζει καλύτερα, με βάση τις προσωπικές του προτιμήσεις, τη διατροφή και τις οικονομικές του δυνατότητες.

Για να κατανοήσουμε καλύτερα τη διαφορά μεταξύ των τύπων, προσφέρουμε τον ακόλουθο πίνακα για μελέτη:

Διαιτητική πέστροφα ή λιπαρός σολομός; Ο καθένας επιλέγει αυτό που του αρέσει. Και τα δύο ψάρια είναι άξια προσοχής και εξαιρετικά χρήσιμα. Και αν προετοιμαστούν σωστά, ο πιο απαιτητικός γκουρμέ θα ενθουσιαστεί.