Βάλαμε κεφίρ στην κατάψυξη και αποδείχθηκε νόστιμο τυρί κρέμα
Η παρασκευή σπιτικού τυριού είναι πιο εύκολη από ό,τι νομίζουν πολλοί. Ένα πακέτο κεφίρ, δύο λεπτά ενεργητικής δράσης, μια μέρα αναμονής... Και στο τραπέζι σας πεντανόστιμο τυρί σαν το “Philadelphia”!
Τεχνολογία
Πολλοί άνθρωποι έχουν ακούσει για τη θερμική μέθοδο πήξης του γάλακτος. Η διαδικασία απαιτεί ακρίβεια και έλεγχο. Το γάλα πρέπει να ζεσταθεί, να ανακατευτεί συνεχώς, να χυθεί και να προστεθεί. Είναι πολύ πιο εύκολο να φτιάξετε τυρί από κεφίρ. Το πάγωμα κάνει θαύματα πάνω του.
Στην κατάψυξη το κεφίρ χωρίζει και το μόνο που μένει στη νοικοκυρά είναι να το αφήσει να ξεπαγώσει και μετά να το στραγγίσει.
Οδηγία βήμα προς βήμα
Για να ετοιμάσετε 200–250 γραμμάρια τυριού θα χρειαστείτε:
- 1 λίτρο κεφίρ σε πλαστική σακούλα ή συσκευασία tetra.
- γάζα διπλωμένη σε 4-5 στρώσεις.
Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή:
- Τοποθετήστε το κεφίρ στην κατάψυξη όλη τη νύχτα. Είναι σημαντικό να παγώσει τελείως και να μετατραπεί σε τούβλο.
- Το πρωί απελευθερώνουμε το προϊόν από τη συσκευασία.
- Το τυλίγουμε σε τυρί και το κρεμάμε σε ένα μπολ στο οποίο θα στραγγίσει ο ορός γάλακτος.
- Περιμένουμε μέχρι το βράδυ (περίπου 12 η ώρα).
- Μεταφέρετε προσεκτικά το τυρί σε ένα πιάτο και δοκιμάστε.
Το τυρί αποδεικνύεται το πιο λεπτό, πολύ μαλακό. Απλώνεται εύκολα σε τοστ ή κράκερ. Δεν υπάρχει οξύ σε αυτό (όλη η ξινίλα πηγαίνει στον ορό γάλακτος). Κυρίως, η γεύση και η συνοχή του προϊόντος θυμίζουν μασκαρπόνε και Φιλαδέλφεια.
Μην πετάτε τον ορό γάλακτος. Μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανίτες ή okroshka πάνω του.
Συνταγές
Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές σπιτικού τυριού που παρασκευάζονται με κατάψυξη. Αυτό είναι ένα πραγματικά ευέλικτο προϊόν.Προσθέτοντας μόνο ένα ή δύο υλικά, μπορείτε να πάρετε ένα γευστικό σνακ, κρέμα για το κέικ. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε cheesecakes ή επιδόρπιο τιραμισού με αυτό.
- Κρέμα. Ανακατεύουμε σε ένα βαθύ μπολ 200 γρ τυρί, 100 γρ ζάχαρη, 400 γρ κρέμα γάλακτος 30%, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια. Χτυπάμε πρώτα με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Σταδιακά αυξήστε την ταχύτητα. Μετά από 7-10 λεπτά η κρέμα θα είναι έτοιμη – θα γίνει αφράτη και λεία.
- Γέμιση για προφιτερόλ και ταρτάκια. Ανακατεύουμε 150 g τυρί, 50 g άνηθο ψιλοκομμένο, 300 g ψιλοκομμένη πέστροφα ή σολομό.
- Ορεκτικό με μανιτάρια. Ψιλοκόψτε ένα μικρό κρεμμύδι και μια σκελίδα σκόρδο. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε 200 γραμμάρια μανιτάρια στρειδιού ψιλοκομμένα. Μετά από 2-3 λεπτά ρίχνουμε μέσα 1 κ.σ. μια κουταλιά κονιάκ. Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, αλατοπιπερώνουμε τα μανιτάρια. Ψύξτε και μεταφέρετε σε ένα μπολ του μπλέντερ. Αλέθω. Ανακατεύουμε με 100 γρ τυρί κρέμα. Απλώστε το σνακ σε ψωμί, πατατάκια, τηγανίτες, πίτα. Αυτό είναι νόστιμο!
Το σπιτικό τυρί κρέμα ταιριάζει πολύ με φρέσκα μυρωδικά, ντομάτες, ιταλικά ζυμαρικά, θαλασσινά, κόκκινο ψάρι, μανιτάρια και κοτόπουλο.
Η συνταγή για τυρί από κατεψυγμένο κεφίρ είναι πολύ δημοφιλής. Πολλοί άνθρωποι πειραματίζονται και φτιάχνουν μαλακό τυρί από ζυμωμένο ψημένο γάλα ή ένα μείγμα κεφίρ και ξινή κρέμα. Σε κάθε περίπτωση, αποδεικνύεται φθηνότερο από την αγορά ενός έτοιμου Philadelphia. Κοστίζει περίπου 250 ρούβλια (200 g) και 1 λίτρο κεφίρ κοστίζει 100 ρούβλια το πολύ.Για 100 ρούβλια παίρνουμε 200-250 g τυρί κρέμα και 600-650 ml ορού γάλακτος για εκκίνηση!
Δοκιμάστε να το φτιάξετε από ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, το τυρόπηγμα είναι ακόμα πιο νόστιμο)
12 ώρες για απόψυξη;;;
Ναι, ένας πολύ καλός τρόπος για να φτιάξετε μαλακό τυρί.
Ευχαριστώ που μου το θύμισες, σίγουρα θα το κάνω
Αποδεικνύεται μαλακό τυρί cottage, όχι τυρί
Το τυρί μασκαρπόνε είναι επίσης μαλακό και είναι ακριβώς αυτό: τυρί.
Αυτό το κάνω δέκα χρόνια τώρα. Και αυτό δεν είναι οποιοδήποτε τυρί, αλλά τρυφερό και νόστιμο τυρί cottage.
Και παθαίνω κάποιου είδους διασπορά, τα κάνω όλα όπως αναμενόταν.
Αποδεικνύεται ότι είναι ένα μαλακό τυρόπηγμα, δεν υπάρχει πολύ και το αποτέλεσμα δεν ανταποκρίνεται στις προσδοκίες. Δεν θα επαναλάβω ποτέ αυτή τη συνταγή.
Α, θα το κάνω σύντομα!
Υπάρχει επίσης μια τέτοια συσκευή - ένα σουρωτήρι.
Το αποτέλεσμα είναι τρυφερό τυρί cottage, αλλά όχι τυρί, και όχι από κάθε κεφίρ
το πιο νόστιμο αν το κεφίρ είναι από βίλες γεύσης
Το έχω κάνει αρκετές φορές ήδη. Αλήθεια μου αρέσει. Και ο ορός παραμένει τόσο καθαρός. Οι τηγανίτες είναι καλές σε αυτό.
Ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα συνταγή, σίγουρα θα τη φτιάξω.
Πώς να κρεμάσετε γάζα με κεφίρ;
Δεν το κρέμασα, αλλά τοποθέτησα τη γάζα σε μεγάλη σήτα. Και 1 στρώση είναι μια χαρά.
Τόσο απλό όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών, χρησιμοποιήστε το μυαλό σας.
Σίγουρα θα προσπαθήσω να το κάνω
Ευχαριστώ για την απλή συνταγή.
Ευχαριστώ
Θεέ μου, τα τυριά Philadelphia και Mascarpone φτιάχνονται με κρέμα. Από ποιο κεφίρ παρασκευάζεται το Mascarpone; Τυρί κότατζ, ναι, ΑΛΛΑ ΟΧΙ ΤΥΡΙ!
Ενδιαφερόμενος. Θα προσπαθήσω να το κάνω.
Το έφτιαξα... Το αποτέλεσμα ήταν γιαούρτι τελείως διαφορετικό από το μασκαρπόνε. Επιπλέον, από ένα λίτρο κεφίρ η απόδοση είναι 3 κουταλιές της σούπας. Δεν αξίζει.
Έλενα, συμφωνώ, το παιχνίδι δεν αξίζει το κερί, αποδείχθηκε ότι ήταν 3 κουταλιές της σούπας μαλακό τυρί cottage.
Έλενα, συνάντησες κακό κεφίρ, οπότε η ποιότητα είναι ίδια, αλλά το καλό κεφίρ, ακόμη και 2,5% λιπαρά, αποδίδει 200-250 γραμμάρια κρέμα τυριού, τρυφερό και νόστιμο
Σήμερα το έφτιαξα από το φθηνότερο κεφίρ της Dixie, αποδείχθηκε ότι ήταν 300 γραμμάρια απλά καταπληκτικό τυρόπηγμα! Πρόσθεσε μια πρέζα αλάτι και περίπου 50 γρ. Λιωμένο βούτυρο. Ασύγκριτος! Επέστρεψα στο feed μου για να το βρω και να πω ευχαριστώ. Για όσους δεν τα καταφέρνουν, μην κατηγορήσετε τη συνταγή! Το κεφίρ σας είναι πλαστό. Εξαρτάται από την τύχη σου.
Το αγόρασα στο Dixie και πήγα στο feed για να σε ευχαριστήσω... Εκτός από κεφίρ, πήρες και βότκα;
Δοκιμασμένο, αποδεικνύεται εξαιρετικό προϊόν. Παγώνω το κεφίρ Piskarevsky 2,5% - το τυρί έχει μια λεπτή κρεμώδη γεύση. Ακόμα και το 1% αποδεικνύεται αρκετά καλό... Κάποτε το χρησιμοποίησα σε ζύμη cottage cheese αντί για κανονικό τυρί κότατζ - πήρε 5-10 τοις εκατό περισσότερο αλεύρι, γιατί...Το τυρόπηγμα κεφίρ είναι πολύ πιο μαλακό από το κανονικό τυρί cottage! Νόστιμο!
Πολύ νόστιμη και υγιεινή συνταγή
Πες μου σε παρακαλώ. Όσο το κατεψυγμένο κεφίρ είναι μέσα σε γάζα, πρέπει να μπει στο ψυγείο; Ή δώδεκα ώρες στο τραπέζι;
Αφήστε στον πάγκο να ξεπαγώσει εντελώς.
Ευχαριστώ για τη συνταγή. Θα τη δοκιμάσω σίγουρα. Δεν το ήξερα για αυτό.
Το τυρί cottage αποδεικνύεται εντελώς διαφορετικό από το τυρί.
Φτιάχνω κεφίρ 3,2% ή ζυμωμένο ψημένο γάλα από κεφίρ εδώ και πολλά χρόνια. Το τυρόπηγμα γίνεται πολύ τρυφερό και νόστιμο, χωρίς ξινίλα. Μοιάζει πολύ με το τυρί cottage. Μόνο σε γελοία τιμή.
Ευχαριστώ, θα προσπαθήσω.
Αποδεικνύεται ότι είναι τυρί cottage, το τυρί έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 30%, η τεχνολογία τυριού είναι εντελώς διαφορετική και οι πρώτες ύλες για το τυρί είναι)))
Το δοκίμασα, τώρα το κάνω συνέχεια, άρεσε ακόμα και στην επιλεκτική γυναίκα μου! Τέλεια! Ποιος προσπάθησε να φτιάξει τυρί από αυτό, θέλω να δοκιμάσω να το βάλω κάτω από μια πρέσα, θα αποδειχθεί σπιτικό τυρί ή όχι;
Αποδεικνύεται ότι είναι ένα πολύ τρυφερό τυρόπηγμα. Και ψήνω ψωμί με ορό γάλακτος.
Αυτό το κάνω εδώ και πολύ καιρό. Απλώς προσθέτω λίγο πουρέ πράσινου αρακά από κονσέρβα, άνηθο, σκόρδο και ψιλοκομμένο αλατισμένο ή αγγουράκι τουρσί.
Μπορείτε να κάνετε χωρίς γάζα, απλά να το βάλετε σε ένα σουρωτήρι;
ΤΟΠΟΘΕΤΩ ΤΟ ΠΑΓΟ ΚΕΦΙΡ ΣΕ ΚΟΣΣΙΝ ΚΑΙ ΥΠΕΡΟΧΟ
Γιατί στο διάολο να παγώσω τέτοια χάλια;)) Τα κάνω όλα πολύ πιο απλά - παίρνω πιο παχύρρευστο κεφίρ 3,2% 500 ml και κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά 500 ml, τα ανακατεύω όλα, προσθέτω 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ό,τι θέλει η καρδιά σας (χόρτα, τουρσιά, ελιές, ντομάτες, μανιτάρια, μπέικον, ζαμπόν ή τίποτα) ρίχνουμε επίσης τα πάντα σε καθαρή γάζα, τυλίγουμε σε πολλές στρώσεις ή σε μια πετσέτα βάφλας, το τυλίγουμε προσεκτικά, το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και σε ένα βαθύ μπολ, βάλτε λίγο βάρος από πάνω, συνήθως βάζω ένα πιάτο με νερό το βράδυ, και το πρωί υπάρχει νόστιμο τυρί και δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι να παγώσει και μετά να στραγγίσει.
απλά υπέροχο και τίποτα να επινοηθεί! αλλά αν αναμίξετε κατεψυγμένο κεφίρ και ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση (μετάγγιση για 24 ώρες) + 200 γραμμάρια συμπυκνωμένο γάλα - μια εξαιρετική κρέμα για όλα!!