Ξεπαγώστε γρήγορα τα τρόφιμα χωρίς φούρνο μικροκυμάτων - εύκολο! Αξιολόγηση γνωστών μεθόδων

Από τη μία πλευρά, η κατάψυξη τροφίμων εξαλείφει την ανάγκη να επισκέπτεστε συχνά το κατάστημα. Από την άλλη πλευρά, η γρήγορη απόψυξη του ίδιου κρέατος και ψαριού χωρίς φούρνο μικροκυμάτων είναι αρκετά προβληματική. Μπορούν να ξεπαγώσουν έως και 30 ώρες εάν όλα γίνονται σύμφωνα με τους κανόνες και η θερμοκρασία αυξάνεται σταδιακά. Τι να κάνετε όμως αν σας τελειώνει ο χρόνος για να ετοιμάσετε ένα πιάτο; Εξάλλου, δεν είναι πάντα δυνατό να προβλέψουμε εκ των προτέρων το μαγείρεμα.

Γρήγορες μέθοδοι απόψυξης

Όλοι γνωρίζουν ότι για να διατηρηθούν όλες οι ευεργετικές ουσίες στα τρόφιμα, πρέπει να τα καταψύχετε γρήγορα και να τα ξεπαγώνετε σταδιακά και αργά. Σύμφωνα με τους κανόνες, πρέπει να ξεπαγώσουν στο ψυγείο σε θερμοκρασία +1–5 μοίρες. Τέτοιες συνθήκες καθιστούν δυνατή την πλήρη διατήρηση όχι μόνο χρήσιμων στοιχείων, αλλά και γεύσης. Και στο χώρο του ψυγείου, τα τρόφιμα ξεπαγώνουν ομοιόμορφα σε όλο το βάθος τους και δεν χαλάνε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το μόνο αρνητικό είναι ότι πρέπει να περιμένετε πολύ καιρό.

Για να επιταχύνουν με κάποιο τρόπο τη διαδικασία απόψυξης, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν διάφορες γρήγορες μεθόδους απόψυξης των τροφίμων.

Σε θερμοκρασία δωματίου

Δεν είναι μυστικό ότι ο πάγος λιώνει πιο γρήγορα σε ένα ζεστό περιβάλλον. Κατά μέσο όρο, η ταχύτητα απόψυξης αυξάνεται 3 φορές. Αλλά όσο πιο ζεστό είναι το δωμάτιο, τόσο πιο γρήγορα πολλαπλασιάζονται τα μικρόβια στα τρόφιμα.

Σε κρύο νερό

Για γρήγορη απόψυξη, συνιστάται να τοποθετείτε το προϊόν σε μια σακούλα ανθεκτική στην υγρασία και να το τοποθετείτε κάτω από τρεχούμενο νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να το τοποθετήσετε σε ένα μεγάλο μπολ γεμάτο με παγωμένο υγρό. Με αυτή τη μέθοδο, ένα κομμάτι κρέατος βάρους 1 κιλού θα ξεπαγώσει σε 1,5–2 ώρες (στο ψυγείο η διαδικασία θα διαρκέσει 8–10 ώρες) και το κρύο θα εμποδίσει το φαγητό να χαλάσει γρήγορα.

Σε ζεστό νερό

Βουτώντας το προϊόν σε ζεστό νερό, πολλοί ελπίζουν να έχουν ένα σχεδόν άμεσο αποτέλεσμα. Αλλά το προϊόν ξεπαγώνει γρήγορα μόνο εξωτερικά. Επιπλέον, ήδη στους 40 βαθμούς ξεκινά η διαδικασία μαγειρέματος. Το προϊόν μαγειρεύεται περιμετρικά, αλλά ο πυρήνας παραμένει ωμός και παγωμένος.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Στη λειτουργία "Αυτόματη απόψυξη", τα τρόφιμα ξεπαγώνουν όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Για παράδειγμα, ο κατεψυγμένος κιμάς βάρους 400 g γίνεται εύπλαστος και μαλακός μετά από μόλις 6–8 λεπτά. Το πιο σημαντικό είναι ότι το φαγητό ξεπαγώνει σχετικά ομοιόμορφα και δεν προλαβαίνει να χαλάσει σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα. Το μειονέκτημα είναι ότι μερικές φορές ψήνει στις άκρες.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Οι σύγχρονοι φούρνοι διαθέτουν επίσης λειτουργία απόψυξης. Το προϊόν ξεπαγώνει σε περίπου 10 λεπτά. Μπορείτε να το δημιουργήσετε τεχνητά ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 30 βαθμούς και ενεργοποιώντας τη μεταφορά.Σε υψηλές θερμοκρασίες, δεν συνιστάται η απόψυξη των τροφίμων για τους ίδιους λόγους όπως στο ζεστό νερό.

Σε αργή κουζίνα

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μια αργή κουζίνα για απόψυξη; Ναί. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το προϊόν στη σχάρα και ενεργοποιήστε τη λειτουργία ατμού. Το καπάκι πρέπει να παραμένει ανοιχτό και το κρέας (ψάρι, πουλερικά) να αναποδογυρίζεται περιοδικά. Ο ατμός διαποτίζει επιπλέον το προϊόν με υγρασία, προστατεύοντάς το έτσι από τις καιρικές συνθήκες και το στέγνωμα.

Σε ειδικό χαλάκι απόψυξης

Για γρήγορη απόψυξη, παράγονται ειδικές πλάκες αλουμινίου με αυλακώσεις (Defrost Express και άλλες που κοστίζουν από 500 ρούβλια). Το αλουμίνιο είναι ένας αποτελεσματικός αγωγός θερμότητας και ως εκ τούτου επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία απόψυξης. Ένα φιλέτο κοτόπουλου βάρους 0,5 κιλών θα ξεπαγώσει σε ένα χαλάκι σε περίπου 45 λεπτά (ή απλώς σε ένα πιάτο - σε 2-3 ώρες).

Πώς να ξεπαγώσετε διάφορα τρόφιμα σωστά και γρήγορα;

Διαφορετικά προϊόντα έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά απόψυξης. Πολλά από αυτά δεν χρειάζονται καθόλου απόψυξη. Άλλοι είναι πολύ απαιτητικοί σχετικά με τη συμμόρφωση με όλους τους κανόνες.

Κρέας

Δεν συνιστάται η γρήγορη απόψυξη του κρέατος: μπορείτε εύκολα να χαλάσετε το προϊόν. Οποιαδήποτε από τις μεθόδους, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης ειδικής λειτουργίας στο φούρνο μικροκυμάτων, οδηγεί σε απώλεια χυμού κρέατος. Ως αποτέλεσμα, το προϊόν γίνεται σκληρό και στεγνό.

Αλλά μερικές φορές πρέπει να διαλέξεις το μικρότερο κακό. Στην περίπτωση του κρέατος είναι:

• απόψυξη σε κρύο νερό (βλ. παραπάνω).
• απόψυξη στο φούρνο σε ειδική λειτουργία (βλ. παραπάνω).
• απόψυξη σε ειδική σανίδα (βλ. παραπάνω).
• κατεψυγμένο μαγείρεμα.

Τα μικρά κομμάτια κρέατος μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς απόψυξη. Για να εξασφαλιστεί ότι είναι καλά βρασμένα ή ψημένα, ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται κατά 50%. Σε αυτή την περίπτωση, η θερμοκρασία μειώνεται κατά 20–30 βαθμούς από αυτή που υποδεικνύεται στη συνταγή.

Για ζουμερή και λαμπερή γεύση, συνιστάται η χρήση λαχανικών και σάλτσες. Εάν σκοπεύετε να τηγανίσετε το κρέας, τότε θα πρέπει να το κάνετε σε κουρκούτι - το κέλυφος θα πήξει γρήγορα και θα σφραγίσει το χυμό του κρέατος μέσα.

Κιμάς

Όλες οι ποικιλίες κιμά τείνουν να ξεφτίζουν γρήγορα και να γκριζάρουν. Επομένως, αποψύχονται μόνο σε συσκευασία, σφιχτά δεμένη σακούλα ή δοχείο με καπάκι.

Μπορείτε να ξεπαγώσετε γρήγορα τον κιμά χωρίς φούρνο μικροκυμάτων:

• σε κρύο νερό?
• στο ΦΟΥΡΝΟ;
• σε ειδικό ταμπλό.
• σε ψιλοκομμένη μορφή.

Κόβουμε τον κατεψυγμένο κιμά σε μικρά κομμάτια, αδειάζουμε σε σακούλα και αφήνουμε κάτω από τρεχούμενο νερό ή στο ψυγείο. Αυτό θα μειώσει τον χρόνο απόψυξης κατά 3 φορές.

Πριν καταψύξετε τον κιμά, τον χωρίζετε σε μερίδες, τον τοποθετείτε σε σακουλάκια και τον ανοίγετε. Τα flatbreads θα ξεπαγώσουν πολύ πιο γρήγορα από τα λουκάνικα.

Πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα το κοτόπουλο και το φιλέτο κοτόπουλου;

Το πουλί είναι συχνός επισκέπτης στο τραπέζι της μέσης ρωσικής οικογένειας. Αλλά ξεπαγώνει όχι γρηγορότερα από το βοδινό ή το χοιρινό. Ταυτόχρονα, χρειάζεται μια πιο λεπτή προσέγγιση. Δεν συνιστάται η απόψυξη του κοτόπουλου στο φούρνο και ζεστό νερό. Έτσι χάνει πολλά υγρά και γίνεται ξηρό και σκληρό.

• Πώς να ξεπαγώσετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο;

Τοποθετήστε το συσκευασμένο σφάγιο σε δοχείο με κρύο νερό. Αλλάξτε το κάθε μισή ώρα. Μετά από 2 ώρες, το κοτόπουλο μπορεί να μαγειρευτεί μειώνοντας τη θερμοκρασία κατά 20 βαθμούς και προσθέτοντας το 50% του χρόνου.

Για αναφορά, ένα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής στο ψυγείο μπορεί να χρειαστεί έως και 30 ώρες για να ξεπαγώσει.

• Πώς να ξεπαγώσετε το φιλέτο;

Τα φιλέτα κοτόπουλου ξεπαγώνουν ελαφρά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και στη συνέχεια μαγειρεύονται αμέσως. Το πιάτο γίνεται πιο νόστιμο και πιο υγιεινό.

Ψάρι

Τα αποψυγμένα ψάρια χαλάνε αμέσως. Επομένως, πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία του αμέσως.

Για γρήγορη απόψυξη, χρησιμοποιείται η απόψυξη:

• σε μια σακούλα με κρύο νερό?
• σε μια σανίδα αλουμινίου?
• σε αλατούχο διάλυμα.

Συνιστάται η απόψυξη φρεσκοκατεψυγμένων ολόκληρων ψαριών χωρίς συσκευασία σε κρύο νερό με προσθήκη αλατιού (1 κουταλιά της σούπας ανά 1 λίτρο). Το αλάτι αναστέλλει την ανάπτυξη βακτηρίων και επιταχύνει το λιώσιμο του πάγου.

Πώς να καθαρίσετε τα ψάρια από τα λέπιατι γίνεται αν είναι παγωμένο; Το ζεματίζουμε με βραστό νερό και το βάζουμε σε παγωμένο νερό για 1-3 λεπτά. Μετά από αυτό, τα λέπια μαζί με το δέρμα θα αφαιρεθούν χωρίς μαχαίρι.

Ζύμη: μαγιά, σφολιάτα

Όπως και άλλα προϊόντα, συνιστάται η απόψυξη της ζύμης στο ψυγείο. Αλλά πρέπει να έχετε κατά νου ότι η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει 10 ώρες. Η ζύμη θα ξεπαγώσει πολύ πιο γρήγορα στον πάγκο της κουζίνας - σε περίπου 5 ώρες.

Πώς αλλιώς μπορείτε να ξεπαγώσετε τη ζύμη;

• Στην μπαταρία. Μπορείτε να ξεπαγώσετε τη σφολιάτα και τη ζύμη πίτσας σε ζεστό καλοριφέρ. Κατά προσέγγιση χρόνος - 1 ώρα.
• Σε ζεστό νερό. Σε θερμοκρασία υγρού 30 βαθμών, η ζύμη θα ξεπαγώσει σε 1-1,5 ώρα. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να ξεπαγώσετε οποιοδήποτε είδος ζύμης. Το κύριο πράγμα είναι ότι το νερό δεν είναι ζεστό.
• Στο φούρνο στη λειτουργία «Απόψυξη».

Η ζύμη μαγιάς είναι πολύ ευαίσθητη στη θερμότητα. Δεν συνιστάται η απόψυξή του σε φούρνο μικροκυμάτων ή άλλες συσκευές θέρμανσης.

τυρί κότατζ

Αυτό το προϊόν δεν είναι τόσο φανταχτερό. Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το τυρί κότατζ για να φτιάξετε τυρόπιτες ή κατσαρόλες, μπορείτε να το ξεπαγώσετε γρήγορα σε καλοριφέρ ή σε ζεστό νερό. Αφού ξεπαγώσει, το υγρό πρέπει να στραγγιστεί.Για να φάτε φρέσκο, είναι προτιμότερο να τοποθετείτε το τυρί κότατζ σε μια σφιχτή σακούλα και να το αφήνετε σε κρύο νερό ή να χρησιμοποιείτε φούρνο με λειτουργία απόψυξης.

Έτσι, μόνο με αργή απόψυξη στο ψυγείο μπορεί να διατηρηθεί πλήρως η γεύση και τα οφέλη των τροφίμων. Οι συντομεύσεις οδηγούν πάντα σε απώλεια ποιότητας. Αλλά αν πιέζει ο χρόνος, θα πρέπει να επιλέξετε το μικρότερο κακό. Χωρίς να υπολογίζουμε τον φούρνο μικροκυμάτων, αυτό είναι απόψυξη σε κρύο νερό, σε αλουμινένιο χαλάκι, σε φούρνο στους 30 βαθμούς με τον ανεμιστήρα ανοιχτό. Τα τρόφιμα προς απόψυξη πρέπει να σφραγίζονται.