Πώς να καθαρίσετε γρήγορα τα ψάρια από τα λέπια - μέθοδοι, μυστικά, συσκευές

Σε λίγους αρέσει να καθαρίζουν ψάρια. Τα ιπτάμενα λέπια, η βλέννα, τα αιχμηρά πτερύγια και τα μικρά κόκαλα προκαλούν πολλά προβλήματα σε όσους αποφασίσουν να επικοινωνήσουν μαζί της. Υπάρχει τρόπος να διευκολυνθεί η διαδικασία καθαρισμού; Σίγουρα ναι. Μανιώδεις ψαράδες και επαγγελματίες σεφ μοιράστηκαν τα μυστικά τους.

Πώς να απαλλαγείτε από τα λέπια γρήγορα και εύκολα;

Τα λέπια των ψαριών είναι το πιο δυσάρεστο πράγμα. Προσπαθεί να πετάξει μακριά προς όλες τις κατευθύνσεις και φτάνει στα χέρια και τα μαλλιά σας. Αλλά αυτή η «αστάθειά» του μπορεί πολύ εύκολα να εξουδετερωθεί.

7 τρόποι για να καθαρίσετε τα ψάρια από τα λέπια:

1. Ζεύμα (για ψάρια του ποταμού). Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε το ψάρι σε αυτό για 20-30 δευτερόλεπτα. Μετά από αυτό, τα λέπια θα αφαιρεθούν εύκολα από το δέρμα. Το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε, διαφορετικά το ψάρι θα ψηθεί.
2. Χάρτινη παγίδα. Καλύψτε την επιφάνεια εργασίας σας με χαρτί ή εφημερίδα.Κάνοντας αυτό όχι μόνο θα το προστατεύσετε από τη μόλυνση, αλλά θα εξουδετερώσετε και τον «πτητικό» φλοιό. Έχει την τάση να κολλάει στο χαρτί.
3. Παγίδα πολυαιθυλενίου. Όταν καθαρίζετε, τυλίξτε το ψάρι σε μια σακούλα. Θα πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο ώστε να χωράει τα ψάρια, τα χέρια και τα εργαλεία σας. Κατά τον καθαρισμό, όλα τα λέπια θα παραμείνουν στα τοιχώματα της τσάντας. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το πετάξετε και να πλύνετε τα ψάρια σας.
4. Διάλυμα ξυδιού (για θαλάσσια ψάρια). Φτιάξτε ένα διάλυμα από 1 λίτρο κρύο νερό και μισό ποτήρι ξύδι. Μουλιάζουμε τα ψάρια για 30-40 λεπτά. Μετά από αυτό, η ζυγαριά θα ξεκολλήσει πολύ καλύτερα.
5. Κατάψυξη (για θαλάσσια ψάρια). Τα ελαφρώς κατεψυγμένα ψάρια καθαρίζονται πολύ πιο γρήγορα και πιο εύκολα. Αρκεί να κρατήσετε ένα φρέσκο ​​σφάγιο στην κατάψυξη για 30 λεπτά.
6. Ορυκτό αλάτι. Για να αφαιρέσετε τη βλέννα από τα ψάρια, τρίψτε το γενναιόδωρα με χοντρό αλάτι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Μετά από αυτό, δεν γλιστράει και είναι εύκολο στο χειρισμό. Και για να αφαιρεθούν τα λέπια μαζί με το δέρμα, αφήνονται στο αλάτι για μια μέρα.
7. Υποβρύχιος καθαρισμός. Γεμίστε μια μεγάλη λεκάνη με δροσερό νερό και προσπαθήστε να ξεφλουδίσετε τα λέπια από το ψάρι ακριβώς κάτω από το νερό. Σίγουρα δεν θα πετάξουν στα πλάγια.

Να σας υπενθυμίσουμε ότι το ψάρι καθαρίζεται από ουρά σε κεφάλι με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού, πιρουνιού ή ειδικής συσκευής. Το σφάγιο δεν πρέπει ακόμη να κοπεί. Αλλά είναι καλύτερα να κόψετε πρώτα τα πτερύγια για να μην τρυπήσετε.

Για να μην γλιστρήσει το ψάρι από τα χέρια σας, τυλίξτε την ουρά με μια χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα.

Εξοπλισμός καθαρισμού ψαριών

Εάν εσείς ή η οικογένειά σας είστε λάτρεις των ψαριών, θα πρέπει να προμηθευτείτε ειδικά εργαλεία για τον καθαρισμό του. Θα διευκολύνουν και θα επιταχύνουν σημαντικά τη διαδικασία εργασίας.

Αξίζει να δώσετε προσοχή στις ακόλουθες συσκευές:

• απολέπιση ψαριών ή ξύστρα.
• σανίδα με σφιγκτήρες?
• ψαλίδι κουζίνας?
• τσιμπιδακι ΦΡΥΔΙΩΝ;
• μαχαίρι φιλέτου.

Με έναν καθαριστή ή ξύστρα ψαριών μπορείτε να καθαρίσετε όχι μόνο ένα, αλλά πολλά σφάγια ψαριών μέσα σε λίγα λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, η ζυγαριά δεν θα ξεφύγει. Το ψαλίδι κουζίνας είναι πολύ βολικό για το κόψιμο των πτερυγίων. Απαιτείται μια σανίδα με σφιγκτήρες για να στερεωθεί το σφάγιο, χρειάζονται τσιμπιδάκια για να αφαιρέσετε τα κόκαλα από το φιλέτο. Ένα μαχαίρι φιλέτου είναι για να κόβουμε το κρέας από τα κόκαλα. Όταν το χρησιμοποιείτε, δεν θα μείνει τίποτα στα κόκαλα και το φιλέτο φαίνεται ακόμα μεγαλύτερο από το ίδιο το ψάρι.

Απολέπιση ψαριών ή μαχαίρι καθαρισμού ψαριών

Κατά τον καθαρισμό των ψαριών, το εργαλείο έχει μεγάλη σημασία. Για να μην πετάξει η ζυγαριά, πρέπει να τα χωρίσει εύκολα χωρίς να βλάψει το δέρμα. Υπάρχουν πολλά είδη ειδικών εργαλείων: από μαχαίρια μέχρι ξύστρες και ηλεκτρικές απολέπιση ψαριών.

Ένα κανονικό μαχαίρι καθαρισμού έχει μεγάλες οδοντώσεις στη λεπίδα. Δεν είναι τόσο βολικό όσο οι ξύστρες, που συγκεντρώνουν επίσης λέπια σε ένα ειδικό μπολ.

Πίνακας καθαρισμού ψαριών

Δεν είναι μυστικό ότι πρέπει να έχετε ξεχωριστή σανίδα για ψάρια. Είναι καλύτερο να αγοράσετε μια ειδική σανίδα με σφιγκτήρες για καθαρισμό και κοπή. Το μανταλάκι βοηθά στη στερέωση του σκελετού έτσι ώστε να μην γλιστρήσει ή να μετακινηθεί.

Από όλες τις ποικιλίες, η πιο πρακτική είναι μια πλαστική σανίδα με κυματοειδές επιφάνεια. Δεν απορροφά οσμές, σε αντίθεση με τα προϊόντα ξύλου.

Σφιγκτήρας καθαρισμού ψαριών

Εάν έχετε ήδη μια σανίδα ψαριών και δεν σκοπεύετε να την αποχωριστείτε, μπορείτε να αγοράσετε έναν σφιγκτήρα ξεχωριστά. Τα κλιπ για τον καθαρισμό των ψαριών είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα και είναι σχετικά φθηνά - περίπου 100 ρούβλια. Τοποθετήστε τον σφιγκτήρα στη σανίδα και δεν θα ανησυχείτε πλέον για το ότι τα ψάρια θα γλιστρήσουν έξω.

Σπιτική συσκευή

Μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας ένα εργαλείο για τον καθαρισμό των ψαριών από ένα κομμάτι κασσίτερου ή ένα τενεκέ. Αν ανοίξετε τρύπες σε αυτά, οι αιχμηρές οδοντωτές άκρες θα χωρίσουν τα λέπια.Συνδέστε το άκρο σε μια ξύλινη σπάτουλα ή μπλοκ - και μια πλήρης συσκευή για τον καθαρισμό των ψαριών είναι έτοιμη. Ή μπορείτε να το κάνετε ακόμα πιο απλό - στερεώστε καπάκια μπύρας ή έναν παλιό τρίφτη στη λεπίδα με βίδες με αυτοκόλλητη τομή. Παράδειγμα στη φωτογραφία:

Πώς να καθαρίσετε διαφορετικά είδη ψαριών;

Η μέθοδος καθαρισμού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον τύπο του ψαριού. Μερικά είδη έχουν λέπια τόσο μικρά και μαλακά που μένουν πίσω. Άλλα ψάρια καθαρίζονται από τα λέπια, αφαιρώντας τα μαζί με το δέρμα. Πριν καθαρίσετε και κόψετε ένα ψάρι για πρώτη φορά, πρέπει να εξοικειωθείτε με τα χαρακτηριστικά του.

Πώς να καθαρίσετε την πέρκα;

Η πέρκα είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό ψάρι του γλυκού νερού της οικογένειας των πέρκων. Διακρίνεται από σκληρά λέπια. Επιπλέον, έχει αιχμηρά ραχιαία πτερύγια που μπορούν εύκολα να τραυματίσουν τα χέρια σας. Επομένως, εάν αντιμετωπίζετε μια εργασία πώς να καθαρίσετε την πέρκα, - πρώτα από όλα κόβονται πάντα τα πτερύγια και στη συνέχεια στερεώνεται η πέρκα από τούρνα σε σανίδα κοπής και τα λέπια καθαρίζονται με απολέπιση ψαριών, ειδικό μαχαίρι ή οικιακή συσκευή. Αυτό συμβαίνει όταν, για εύκολο καθάρισμα, θα είναι χρήσιμο να χρησιμοποιήσετε ένα από τα life hacks: ζεμάτισμα με βραστό νερό, καθάρισμα κάτω από το νερό.

Πώς να καθαρίσετε τον ροζ σολομό;

Ο ροζ σολομός έχει μικρά και απαλά λέπια. Ωστόσο, πρέπει να αφαιρεθούν ακόμα κι αν σκοπεύετε να αλατίσετε απλώς το ψάρι.

Πώς να καθαρίσετε τον ροζ σολομό από τα λέπια γρήγορα και αποτελεσματικά;

1. Βάζουμε το ψάρι στο ψυγείο για μισή ώρα. Καθαρίστε το κατεψυγμένο σφάγιο όταν είναι μισοξεπαγωμένο. Προσπαθήστε να μην βρέχετε τον ροζ σολομό.
2. Πιάστε την ουρά και ξύστε ελαφρά το ψάρι προς το κεφάλι. Μην χρησιμοποιείτε πολλή δύναμη για να αποτρέψετε τη διάσπαση της ζυγαριάς.

Μετά τον καθαρισμό, κόβονται τα πτερύγια και αφαιρούνται τα βράγχια. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα χρησιμοποιώντας ένα λεπτό και μακρύ μαχαίρι φιλέτου, αφαιρώντας το από την ουρά. Το χρησιμοποιούν και για φιλέτα ψαριού.

Πώς να καθαρίσετε το σκουμπρί;

Το σκουμπρί είναι ένα από εκείνα τα σπάνια ψάρια που δεν χρειάζεται καθάρισμα πριν το μαγείρεμα. Αντί για λέπια, έχει ένα λεπτό δέρμα, το οποίο, κατά κανόνα, δεν αφαιρείται. Απλά πρέπει να κόψετε τα πτερύγια, να χωρίσετε το κεφάλι και να αφαιρέσετε τα εντόσθια και στη συνέχεια να το κόψετε κατά την κρίση σας.

Πώς να καθαρίσετε το pollock;

Το Pollock είναι ένα πολύ δημοφιλές θαλάσσιο ψάρι. Είναι οικονομικό, υγιεινό, περιέχει ελάχιστα κόκαλα και καθαρίζεται πολύ εύκολα. Τα λέπια του είναι τόσο μικρά και ευαίσθητα που πολλοί δεν τα προσέχουν καθόλου. Ωστόσο, εξακολουθεί να είναι σωστό να καθαρίζετε το πολτό πριν το μαγείρεμα. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τα αιχμηρά πτερύγια και, στη συνέχεια, κρατώντας το σφάγιο από την ουρά, ξύστε τα λέπια ενάντια στην ανάπτυξη. Είναι καλύτερο να καθαρίζετε την γύρη όταν είναι ελαφρώς παγωμένη κάτω από τρεχούμενο νερό.

Πώς να καθαρίσετε τον κυπρίνο;

Ο κυπρίνος είναι ένα τεχνητά εκτρεφόμενο ψάρι, ο εξημερωμένος κυπρίνος. Το κρέας του έχει γλυκιά γεύση και εκτιμάται ιδιαίτερα στη μαγειρική. Το ψάρι έχει μεγάλο, σφιχτό δέρμα, αλλά καθαρίζεται εύκολα:

1. Βουτήξτε τον κυπρίνο σε νερό οξινισμένο με ξύδι (τα ξερά λέπια δεν ξεκολλάνε εύκολα από το δέρμα).
2. Χρησιμοποιήστε ψαλίδι για να κόψετε όλα τα πτερύγια εκτός από το ουραίο πτερύγιο.
3. Τοποθετήστε το δάχτυλό σας κάτω από τα βράγχια για να στερεώσετε το σφάγιο.
4. Χρησιμοποιήστε τον αντίχειρα του άλλου χεριού σας για να μπείτε κάτω από τα λέπια κοντά στην ουρά.
5. Μετακινήστε το ομαλά κάτω από τα λέπια, προχωρώντας προς το κεφάλι του ψαριού.
6. Κάντε το ίδιο στην αντίθετη πλευρά. Τα λέπια θα αφαιρούνται εύκολα χωρίς να σκορπίζονται στα πλάγια.

Και ένας ειδικός τρίφτης για αυτό το ψάρι θα εξαλείψει τον πονοκέφαλο σχετικά με την ερώτηση - πώς να καθαρίσετε τον κυπρίνο, αν είναι πολύ, αλλά ο ελεύθερος χρόνος είναι λίγος. Επίσης στη μαγειρική, συχνά αφαιρούνται τα λέπια μαζί με το δέρμα. Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε ένα μακρύ και λεπτό μαχαίρι με μια αιχμή. Διεισδύουν κάτω από το δέρμα του ψαριού στο τμήμα της ουράς και κινούνται προσεκτικά σε όλο το μήκος. Στη συνέχεια, το στρώμα του δέρματος κόβεται.Η διαδικασία επαναλαμβάνεται μέχρι να αφαιρεθεί όλο το δέρμα.

Πώς να αφαιρέσετε τα βράγχια από τον κυπρίνο;

Όταν μαγειρεύετε ψάρια με το κεφάλι, πρέπει να αφαιρούνται τα μάτια και τα βράγχια. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι - και τίποτα περισσότερο.

Για να αφαιρέσετε σωστά τα βράγχια από κυπρίνο και άλλα ψάρια, ακολουθήστε αυτόν τον αλγόριθμο:

1. Σηκώστε το οπίσθιο.
2. Κολλήστε ένα μαχαίρι μέσα
3. Κάντε βαθιές τομές από την πλευρά της κορυφογραμμής στη μία πλευρά και την άλλη του κεφαλιού.
4. Κόψτε τα βράγχια στο σημείο που ενώνονται με την κοιλιά.
5. Τραβήξτε το προς το μέρος σας και βγάλτε το.

Τα βράγχια είναι ο ευκολότερος τρόπος για να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα των ψαριών: είναι τα πρώτα που χαλάνε. Αν είναι πυκνά και κοκκινωπά, τότε το ψάρι είναι φρέσκο.

Πώς να καθαρίσετε τον σταυροειδές κυπρίνο;

Ένα ψάρι του ποταμού που όλοι γνωρίζουν. Ο σταυροειδές κυπρίνος φτιάχνει εξαιρετική ψαρόσουπα. Και αν κάνετε κοψίματα στα καθαρισμένα και κομμένα σφάγια, τότε κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος όλα τα μικρά κόκαλα θα μαλακώσουν και θα είναι ανεπαίσθητα.

Ακριβώς όπως ο κυπρίνος, ο σταυροειδές κυπρίνος καθαρίζεται με τα δάχτυλά σας:

1. Τοποθετήστε τον κυπρίνο σε ένα βαθύ μπολ με νερό.
2. Κόψτε τα πτερύγια.
3. Πιάστε τα βράγχια.
4. Χρησιμοποιώντας τον αντίχειρά σας, αφαιρέστε τα λέπια από την ουρά.
5. Βουρτσίστε το, προχωρώντας προς το κεφάλι.

Παρά το γεγονός ότι τα λέπια του σταυροειδούς κυπρίνου είναι μεγάλα, είναι αρκετά μαλακά και διαχωρίζονται εύκολα από το δέρμα.

Πώς να καθαρίσετε και να κόψετε την πέστροφα;

Ο καθαρισμός της πέστροφας δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Τα λέπια του ψαριού είναι αρκετά μικρά και δεν τείνουν να πετούν χώρια. Συνήθως ξύνεται με την αμβλεία πλευρά ενός μαχαιριού, κρατώντας το ψάρι από την ουρά. Για να μην γλιστρήσει, πασπαλίστε τα χέρια σας με αλάτι ή τυλίξτε το σφάγιο με μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια το ψάρι πλένεται και κόβεται.

Η πέστροφα μπορεί να κοπεί με διάφορους τρόπους ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος:

• Ψήσιμο ολόκληρου κουφώματος. Τα πτερύγια του ψαριού είναι κομμένα. Στη συνέχεια γίνεται μια ρηχή τομή από τον πρωκτό μέχρι τα βράγχια. Βγάλτε τα εσωτερικά. Αφαιρέστε τη μαύρη μεμβράνη.Τα βράγχια αφαιρούνται. Ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό.
• Φιλέτο, για σούσι και σαλάτες. Αφού αφαιρέσετε τα πτερύγια από το μικρό ψάρι, αφαιρέστε το δέρμα με τον τρόπο της κάλτσας, μαζεύοντάς το από το κεφάλι. Έπειτα ξεσπούν και φιλετάρουν το ψάρι. Οι μεγάλες πέστροφες εκσπλαχνίζονται πρώτα, κόβεται το κεφάλι και στη συνέχεια αφαιρείται το φιλέτο και η φλούδα, κάνοντας μια τακτοποιημένη τομή από την πλευρά της κορυφογραμμής. Το δέρμα μπορεί να αφαιρεθεί αργότερα χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι φιλέτου.

Πώς να καθαρίσετε ένα dorado;

Το ψάρι Dorado ονομάζεται επίσης θαλάσσιος κυπρίνος. Τις περισσότερες φορές δεν χρειάζεται να καθαρίσετε τα ψάρια από λέπια - πωλούνται ήδη καθαρισμένα. Αλλά αν συναντήσετε ένα δείγμα με λέπια, κάντε τα εξής:

1. Κόψτε τα πτερύγια από το σφάγιο.
2. Τοποθετήστε το dorado σε μια μεγάλη λεκάνη.
3. Πιάστε την ουρά και ξύστε τα λέπια απευθείας κάτω από το νερό (με ένα μαχαίρι ή ειδική συσκευή).
4. Αφαιρέστε τα εντόσθια, τα βράγχια ή ολόκληρο το κεφάλι.

Το θαλασσινό ψάρι έχει μια ελαφριά κοιλιά, στην οποία τα λέπια είναι ελάχιστα αισθητά. Παρόλα αυτά είναι εκεί. Δώστε αρκετή προσοχή σε αυτόν τον τομέα.

Πώς να καθαρίσετε την τσιπούρα;

Η τσιπούρα είναι ένα πολύ νόστιμο ψάρι του ποταμού. Αλλά όπως πολλά άλλα είδη γλυκού νερού, καλύπτεται με πυκνά μεγάλα λέπια. Για να το αφαιρέσετε, πρέπει να κάνετε μια προσπάθεια, η οποία μπορεί να κάνει τη ζυγαριά να πετάξει γύρω από το δωμάτιο. Είναι καλύτερο να καθαρίζετε την τσιπούρα σε σακούλα, κάτω από το νερό ή ζεματίζοντας με βραστό νερό. Εδώ θα σας φανεί χρήσιμος και ένας καθαριστής ψαριών με φλιτζάνι, καθώς ταυτόχρονα θα καθαρίζει και θα μαζεύει λέπια.

Τα αποξηραμένα ψάρια αρχίζουν να καθαρίζονται αφαιρώντας το πτερύγιο στο πίσω μέρος. Τραβιέται έξω, και στη συνέχεια γίνεται μια τομή κατά μήκος της κορυφογραμμής και αφαιρείται προσεκτικά το δέρμα μαζί με τα λέπια. Τότε το μόνο που μένει είναι να χωρίσουμε το κεφάλι και να βγάλουμε το εσωτερικό του ψαριού.

Πώς να καθαρίσετε τον κυπρίνο;

Ο κυπρίνος είναι ένας κοινός κυπρίνος. Το ψάρι έχει πιο σκούρα χρυσά λέπια και επίμηκες σώμα.Ίσως αυτό είναι ένα από τα πιο δύσκολα ψάρια στο καθάρισμα: τα λέπια είναι πολύ μεγάλα, πυκνά και δεν θέλουν να διαχωριστούν από την επιφάνεια.

Είναι καλύτερα να εμπιστευτείτε τον καθαρισμό του κυπρίνου σε έναν άνδρα, αφήνοντάς τον μόνο με τα ψάρια στο μπάνιο. Εάν αυτή η επιλογή δεν είναι δυνατή, συνιστούμε να αφαιρέσετε τα λέπια μαζί με το δέρμα (βλ. Καθαρισμός κυπρίνου).

Όσο πιο φρέσκο ​​είναι τα ψάρια του ποταμού, τόσο πιο εύκολο είναι να καθαριστούν. Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι ενώ ψαρεύετε.

Καθαρισμός ψαριών με κατσαβίδι

Αυτή η περίεργη μέθοδος εφευρέθηκε από ψαράδες. Για να καθαρίσετε τον κυπρίνο, τον κυπρίνο, την τσιπούρα και άλλα ποτάμια ψάρια από λέπια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κατσαβίδι και μια άγκυρα από σκυρόδεμα. Πρέπει να τοποθετήσετε το ψάρι σε μια εφημερίδα και να χρησιμοποιήσετε μια περιστρεφόμενη άγκυρα για να επεξεργαστείτε την επιφάνειά του. Ο καθαρισμός με κατσαβίδι πραγματοποιείται σύμφωνα με την ανάπτυξη των ζυγαριών και όχι κατά (από το κεφάλι μέχρι την ουρά), διαφορετικά θα διασκορπιστούν ακόμη περισσότερο από ό,τι όταν καθαρίζετε με μαχαίρι.

Πώς να καθαρίσετε το burbot;

Ο αρπακτικός εκπρόσωπος της οικογένειας του μπακαλιάρου έχει νόστιμο και τρυφερό κρέας, το οποίο πρακτικά δεν έχει κόκαλα. Σερβίρεται συχνά σε ακριβά εστιατόρια. Αλλά όταν μαγειρεύουν στο σπίτι, πολλές νοικοκυρές παραπονιούνται για μια δυσάρεστη επίγευση. Το όλο θέμα είναι ότι πρέπει να καθαρίσετε σωστά το burbot. Κύριο μυστικό πώς να καθαρίσετε το burbotΓια να αποφύγετε την πικρία στο κρέας του, αφαιρέστε το δέρμα μαζί με τα λέπια:

1. Τρίψτε το σφάγιο με αλάτι και ξεπλύνετε με νερό.
2. Κόψτε τα πτερύγια.
3. Βρείτε τη διασταύρωση του σκελετού και του κεφαλιού κάτω από τα βράγχια.
4. Τρυπήστε το δέρμα με τα δάχτυλά σας και από τις δύο πλευρές.
5. Βάλτε ένα μαχαίρι στην τρύπα και κόψτε το δέρμα γύρω από το κεφάλι και πάνω από τα βράγχια.
6. Τραβήξτε το δέρμα από τα κοψίματα, γυρίζοντάς το προς τα έξω σαν κάλτσα. Για να αφαιρέσετε εύκολα το δέρμα, τυλίξτε το σε μια χαρτοπετσέτα ή πιάστε το με πένσα και τραβήξτε το απότομα προς τα κάτω.
7. Κάντε μια ρηχή τομή από το πρωκτικό πτερύγιο μέχρι το κεφάλι.
8. Αφαιρέστε προσεκτικά τα εσωτερικά.

Η εκσπλαχνία των ψαριών (οποιουδήποτε ψαριού) πρέπει να γίνεται πολύ προσεκτικά για να μην σπάσει η χοληδόχος κύστη που κρύβεται στα εντόσθια. Όταν η χολή πέφτει στο κρέας, γίνεται πολύ πικρό και ακόμη και το επαναλαμβανόμενο πλύσιμο δεν βοηθά. Το μόνο που μένει είναι να πετάξετε το χαλασμένο κουφάρι.

Το καθάρισμα των ψαριών στο σπίτι δεν είναι δύσκολο αν καταλαβαίνετε τις περιπλοκές. Χρησιμοποιώντας ειδικά εργαλεία και μυστικά, μπορείτε εύκολα να απαλλαγείτε από τα λέπια.