Ένα νέο επίπεδο εθισμού στον καφέ: σας λέμε γιατί προσθέτετε κάρδαμο στον καφέ

Πολλοί baristas συνιστούν την προσθήκη κάρδαμου στον καφέ. Αλλά δεν σας λένε πώς να το προσθέσετε και γιατί να το κάνετε. Ωστόσο, αυτό το μπαχαρικό έχει πολλά μυστικά που πρέπει να γνωρίζετε πριν το χρησιμοποιήσετε στην παρασκευή ροφημάτων.

Τι είναι το κάρδαμο;

Το κάρδαμο είναι μακρινός συγγενής του τζίντζερ. Είναι ένα πολυετές βότανο που καλλιεργείται στην Ινδία, τη Γουατεμάλα και το νησί της Κεϋλάνης. Το κόστος των κόκκων κάρδαμου είναι αρκετά υψηλό, οπότε αν σας προσφερθεί να αγοράσετε αλεσμένο μπαχαρικό για πένες, να είστε προσεκτικοί - πιθανότατα πρόκειται για ένα μείγμα φθηνότερων μπαχαρικών με την προσθήκη μικρής ποσότητας κάρδαμου για να δώσετε ένα πρωτότυπο άρωμα.

Υπάρχουν δύο ποικιλίες κάρδαμου - πράσινο και μαύρο. Η πρώτη έχει γεύση σαν φρέσκες νότες ευκαλύπτου και καμφοράς, η δεύτερη θυμίζει κάπως δαμάσκηνα.

Καφές με κάρδαμο - ποια είναι τα οφέλη;

Το κάρδαμο προστίθεται στα ποτά για έναν λόγο: προσθέτει νέες γεύσεις σε αυτά. Εάν ο καφές είναι αρχικά κακής ποιότητας (πολύ πικρός, πολύ ξινός, υπερβολικά καβουρδισμένος), μπορεί να γίνει αρκετά κατάλληλος για κατανάλωση αναμειγνύοντάς τον με μπαχαρικά.

Πιστεύεται ότι ο καφές με κάρδαμο έχει θετική επίδραση στη δραστικότητα, έτσι οι άνδρες τον χρησιμοποιούν ως αφροδισιακό. Οι γυναίκες που πάσχουν από PMS σημειώνουν βελτίωση στην κατάστασή τους μετά την κατανάλωση αυτού του ποτού. Επίσης, βοηθά και τα δύο φύλα να καταπολεμήσουν τις επιπτώσεις του στρες και της νευρικής έντασης.

Πόσο κάρδαμο να προσθέσω στον καφέ;

Δεν υπάρχει ακριβής δοσολογία - μπορείτε να προσδιορίσετε την ποσότητα του μπαχαρικού σύμφωνα με το γούστο σας. Ωστόσο, έχει μια πολύ φωτεινή, πλούσια και πικάντικη γεύση, επομένως δεν πρέπει να είστε γενναιόδωροι ρίχνοντας κουτάλια από αυτό σε ένα φλιτζάνι - πιθανότατα, ένα ποτό με πάρα πολύ από αυτό το μπαχαρικό θα πρέπει να χυθεί. Επιπλέον, σε υπερβολικές ποσότητες, το κάρδαμο προκαλεί διάρροια και καούρες.

Ως οδηγός για το πόσο κάρδαμο να προσθέσετε στον καφέ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες αναλογίες: 2 κόκκους ανά 150 ml νερού.

Ολόκληρο ή έδαφος;

Τα αλεσμένα μπαχαρικά πωλούνται συχνότερα σε αγορές και καταστήματα. Γεγονός είναι ότι για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται υποτυπώδεις πρώτες ύλες. Δεν έχει μουχλιάσει και η διάρκεια ζωής του δεν έχει λήξει, αλλά δεν μπορεί να καυχηθεί για εμφανίσιμη εμφάνιση - για παράδειγμα, μερικά από τα λοβά έχουν θρυμματιστεί ή ανοίξει. Αποδεικνύεται ότι το αλεσμένο κάρδαμο είναι φθηνότερο και διαθέσιμο σε άτομα με διαφορετικά επίπεδα εισοδήματος. Εάν είναι συσκευασμένο στο εργοστάσιο, μπορείτε να το αγοράσετε χωρίς καμία ανησυχία. Αλλά είναι καλύτερα να μην παίρνετε αυτό το μπαχαρικό κατά βάρος: στον ανοιχτό αέρα, τα αιθέρια έλαια διαβρώνονται γρήγορα και η αρωματική σκόνη μετατρέπεται σε άγευστη και άοσμη σκόνη.

Όσο για τους λοβούς με δημητριακά ολικής αλέσεως, κοστίζουν αρκετές φορές περισσότερο. Αλλά δίνουν στα πιάτα και στα ποτά μια πιο έντονη γεύση. Η μόνη ταλαιπωρία είναι ότι πρέπει να έχετε ξεχωριστό μύλο για αυτούς στο σπίτι σας.

Συνταγές

Ο καφές με κάρδαμο μπορεί να παρασκευαστεί με τον κλασικό τρόπο - πάνω από μια φωτιά σε έναν Τούρκο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το μπαχαρικό για να το προσθέσετε σε ένα στιγμιαίο ποτό.

Για να παρασκευάσετε καφέ σε Τούρκο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• μια κουταλιά της σούπας καβουρδισμένους και αλεσμένους κόκκους καφέ.
• τρεις σπόροι κάρδαμου?
• 150 χιλιοστόλιτρα καθαρού φιλτραρισμένου νερού.
• ζάχαρη για γεύση.

Τα ξηρά συστατικά χύνονται με νερό και βράζουν και στη συνέχεια απομακρύνονται αμέσως από τη φωτιά. Όταν ο αφρός υποχωρήσει, η διαδικασία επαναλαμβάνεται δύο φορές ακόμη. Είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι η σόμπα λειτουργεί στην ελάχιστη ρύθμιση.

Ο στιγμιαίος καφές παρασκευάζεται στις αναλογίες που αρέσει σε ένα συγκεκριμένο άτομο και εξαρτάται από τον κατασκευαστή και τη μάρκα του ροφήματος. Ωστόσο, το μπαχαρικό δεν προστίθεται ολόκληρο, αλλά αλεσμένο. Για να αποφευχθεί η παρεμβολή των κομματιών στο ποτό, το τελικό ποτό θα πρέπει να στραγγιστεί αφού έχει εμποτιστεί.

Μύθοι για τον καφέ με κάρδαμο

Υπάρχουν πολλοί μύθοι για τις θαυματουργές ιδιότητες του κάρδαμου - ήρθε η ώρα να τους διαλύσουμε.

• Μύθος 1: Το κάρδαμο εξουδετερώνει την καφεΐνη.

Δεν υπάρχουν ουσίες σε αυτό το μπαχαρικό που θα απελευθερωθούν κατά την παρασκευή και θα αλληλεπιδράσουν με οποιονδήποτε τρόπο με την καφεΐνη. Έχει όμως έντονη γεύση και οσμή που υπερισχύει του αρώματος του καφέ.

Παρεμπιπτόντως, το ίδιο το κάρδαμο έχει μια τονωτική επίδραση στους ανθρώπους, παρόμοια με την επίδραση της κατανάλωσης καφεΐνης, οπότε το νευρικό σύστημα βιώνει ένα "διπλό χτύπημα". Για να κάνετε το ποτό λιγότερο επιθετικό, πρέπει να το αραιώσετε με γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 2,5%.

• Μύθος 2 – ο καφές με κάρδαμο σας βοηθά να χάσετε βάρος (καίει λίπος).

Όπως και άλλα μπαχαρικά - τζίντζερ, μαύρο πιπέρι, κανέλα - ερεθίζει τη βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου και των εντέρων. Αυτό προάγει την πέψη και διατηρεί το γαστρεντερικό σωλήνα σε καλή κατάσταση. Ωστόσο, είναι αδύνατο να χάσετε βάρος καταναλώνοντας κάρδαμο: οι ουσίες που περιέχει δεν συμμετέχουν στις διαδικασίες διάσπασης του λίπους.

• Μύθος 3: Εάν προσθέσετε κάρδαμο στον καφέ, μπορείτε να θεραπευθείτε από τις περισσότερες κοινές ασθένειες.

Είναι δύσκολο να το ονομάσουμε πανάκεια - είναι απλώς ένα πρόσθετο γεύσης και αρώματος.Επιπλέον, σε περίπτωση καρδιαγγειακών παθήσεων και υψηλής αρτηριακής πίεσης, μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση ενός ατόμου. Εάν έχετε προβλήματα στο στομάχι (γαστρίτιδα, πεπτικό έλκος), το κάρδαμο αντενδείκνυται - η χρήση του οδηγεί σε εσωτερική αιμορραγία. Αυτή δεν είναι μια εξαντλητική λίστα, επομένως εάν αντιμετωπίζετε σοβαρά προβλήματα υγείας, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν προσθέσετε κάρδαμο σε φαγητό ή ποτό.

• Μύθος 4 - τα ποτά με κάρδαμο επιβραδύνουν την ανάπτυξη της τερηδόνας.

Η τερηδόνα είναι μια βακτηριακή ασθένεια και αυτό το μπαχαρικό έχει στην πραγματικότητα αντιμικροβιακή δράση. Είναι αλήθεια ότι για να έχετε ένα αξιοσημείωτο αποτέλεσμα, πρέπει να βράζετε μια κουταλιά της σούπας αλεσμένους κόκκους σε ένα ποτήρι νερό για 20 λεπτά και να ξεπλένετε το στόμα σας με το αφέψημα που προκύπτει κάθε μέρα για 3-5 λεπτά. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για πονόλαιμο και στοματίτιδα. Όσο για τον καφέ, προστίθεται πολύ λίγο μπαχαρικό (περίπου μια πρέζα ανά φλιτζάνι), επομένως αυτό το ρόφημα είναι ανίσχυρο στην καταπολέμηση των μικροοργανισμών.

• Μύθος 5: Οι έγκυες γυναίκες δεν πρέπει να πίνουν καφέ με κάρδαμο.

Εάν ο γιατρός δεν έχει απαγορεύσει σε μια γυναίκα να χρησιμοποιήσει αυτό το μπαχαρικό, τότε δεν θα προκαλέσει καμία βλάβη στον οργανισμό. Αλλά οι έγκυες γυναίκες δεν συνιστώνται να πίνουν πολύ καφέ, επομένως σίγουρα δεν πρέπει να τον καταχραστείτε.

Ο καφές με μπαχαρικά είναι νόστιμος και μερικές φορές ακόμη και υγιεινός. Εάν δεν έχετε αντενδείξεις για την κατανάλωση κάρδαμου, δοκιμάστε οπωσδήποτε να φτιάξετε ένα αναζωογονητικό ρόφημα με αυτό.