8 τρόποι για να καθαρίσετε γρήγορα τον πατσά

Γιατί οι νοικοκυρές μας δεν δοκιμάζουν πατσά; Είναι αλήθεια ότι δεν θα μπορείτε να το μαγειρέψετε γρήγορα. Αυτό το μέρος του σκελετού απαιτεί πολλή προετοιμασία και μαγείρεμα. Να είστε έτοιμοι να αφιερώσετε έως και 5-6 ώρες καθαρίζοντας και μαγειρεύοντας το προϊόν. Είναι καθησυχαστικό ότι δεν απαιτείται η συνεχής παρουσία της οικοδέσποινας, αφού η εργασία εκτελείται σε διάφορα στάδια.

Καταναλωτικές ιδιότητες και οφέλη του πατσά

Ο πατσάς είναι σχεδόν καθαρή πρωτεΐνη, καθώς αποτελείται από μυϊκές ίνες. Αυτό το μέρος του σφαγίου είναι πλούσιο σε βιταμίνες - Β1, ΡΡ, Β2, Η, Β12, μέταλλα - ιώδιο, ψευδάργυρο, χαλκό, σελήνιο, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, θείο, κάλιο, φώσφορο.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι χαμηλή και ανέρχεται σε 97 kcal. Επιπλέον, η απουσία υδατανθράκων και η σχεδόν πλήρης απουσία λιπαρών καθιστούν τον πατσά ένα ιδανικό προϊόν για κορίτσια και νέους που τηρούν τη σωστή διατροφή. Το προϊόν είναι εγκεκριμένο για όλες τις ομάδες καταναλωτών. Αντένδειξη - ατομική δυσανεξία.

Τα ταξιδιωτικά πιάτα βρίσκονται σε κουζίνες διαφόρων εθνών. Αυτό είναι το διάσημο χάγκις μεταξύ των Σκωτσέζων, φιάλες και φιάλες μεταξύ των Πολωνών και των Ουκρανών, και ούτω καθεξής.

Πώς να επιλέξετε ποιοτικό πατσά;

Μπορείτε να αγοράσετε φθηνά παραπροϊόντα σε αγορές ή σε εξειδικευμένα τμήματα σούπερ μάρκετ και κρεοπωλείων.

Αγοράζοντας πατσά σε σταθερά σημεία πώλησης, θα γλιτώσετε από την ανάγκη να καθαρίσετε το προϊόν. Είναι ήδη έτοιμο για χρήση - βράσιμο, τηγάνισμα και βράσιμο.

Εάν αποφασίσετε να αγοράσετε πατσά στην αγορά, φροντίστε να τηρήσετε τους παρακάτω κανόνες.

• Το προϊόν πρέπει να έχει ανοιχτό γκρι χρώμα.Η επιφάνεια είναι γυαλιστερή με δερματώδεις τρίχες. Μερικές φορές το κάτω μέρος του στομάχου βρίσκεται σε πώληση. Είναι χωρίς ίνες, αλλά η επιφάνειά του είναι επενδεδυμένη με γυαλιστερά διαμάντια.
• Τα παραπροϊόντα δεν πρέπει να έχουν δυσάρεστη ύποπτη οσμή εκτός από το άρωμα του ωμού κρέατος.
• Ο πατσάς πρέπει να είναι καθαρός, χωρίς βλέννες και πράσινες ή σάπιες περιοχές.

Ένα προϊόν που αγοράζεται στην αγορά απαιτεί προεπεξεργασία. Έτσι θα πρέπει να το καθαρίσετε στο σπίτι.

Πώς να καθαρίσετε τον πατσά;

Η διαδικασία καθαρισμού της μεγάλης κοιλίας απαιτεί σχολαστικότητα και κάποια προετοιμασία από τον ιδιοκτήτη.

Όργανα, υλικά και αντιδραστήρια:

• πατσάς;
• κρύο νερό;
• βραστό νερό;
• κατσαρόλα ή λεκάνη?
• επιτραπέζιο ξύδι?
• υπερμαγγανικό κάλιο - επίσης γνωστό ως υπερμαγγανικό κάλιο.
• χοντρό επιτραπέζιο αλάτι?
• σβησμένος ασβέστης – υδροξείδιο του ασβεστίου.
• μαγειρική σόδα;
• αμμωνία.

Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε τα παραπροϊόντα ενός φρεσκοσφαγμένου ζώου, τότε πρώτα καθαρίστε τα από τυχόν υπολειπόμενο περιεχόμενο στομάχου. Πλένουμε καλά τον πατσά σε κρύο τρεχούμενο νερό. Κόψτε σε πολλά κομμάτια για ευκολία στην περαιτέρω επεξεργασία.

Λοιπόν, ας αρχίσουμε να καθαρίζουμε τον πατσά! Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να απαλλαγείτε από τις δυσάρεστες οσμές στο σπίτι.

1. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τον πατσά. Μετά από αυτό, το ανώτερο στρώμα του δέρματος θα αφαιρεθεί εύκολα. Η βρωμιά αφαιρείται με ένα μαχαίρι. Το τελικό προϊόν πρέπει να έχει γκρι-κίτρινο χρώμα. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε όλο το υπόλοιπο λίπος, καθώς είναι ακατάλληλο για μαγείρεμα. Πλένουμε τον πατσά με κρύο νερό.
2. Μετά την αρχική θεραπεία, η μυρωδιά θα παραμείνει ακόμα. Επομένως, συνεχίζουμε να καθαρίζουμε την ουλή.
3. Προετοιμάστε ένα αλατούχο διάλυμα - 1 λίτρο νερού θα απαιτήσει 45 g αλάτι. Τοποθετούμε τον πατσά στο διάλυμα για 3 ώρες. Μόλις το νερό γίνει σκούρο, ξεπλύνετε το προϊόν με κρύο νερό και τοποθετήστε το ξανά στο αλατούχο διάλυμα.Αυτό θα πρέπει να γίνει 3 ή 4 φορές.
4. Εάν η προηγούμενη μέθοδος δεν βοηθήσει, τότε ετοιμάστε ένα διάλυμα από επιτραπέζιο ξύδι και αλάτι. Αναλογίες - στο γούστο της οικοδέσποινας. Το διάλυμα δεν πρέπει να προκαλεί δυσάρεστη γεύση. Αφήνουμε τον πατσά στο διάλυμα και τον ξεχνάμε για 3 ώρες. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό.
5. Θερμική μέθοδος - μαγείρεμα παραπροϊόντων σε αλατόνερο. Προσθέστε αλάτι για γεύση. Βάζουμε τον πατσά σε βραστό νερό και τον αφήνουμε να σιγοβράσει για 20 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό και ξεπλένουμε τον πατσά. Τοποθετήστε τα εντόσθια ξανά στο βραστό αλατούχο διάλυμα για 20 λεπτά. Ξεπλύνετε ξανά και επαναλάβετε τη λειτουργία άλλη μια φορά. Μετά από τρεις φορές επεξεργασία, το δυσάρεστο άρωμα πρέπει να φύγει.
6. Παρασκευάστε ένα διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου. Χρώμα - απαλό ροζ. Τοποθετήστε την ουλή στο διάλυμα για 3 ώρες. Ξεπλύνετε και τρίψτε με χοντρό επιτραπέζιο αλάτι. Αφήστε για άλλα 30 λεπτά. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και ξεκινήστε το μαγείρεμα.
7. Ετοιμάστε ένα διάλυμα από αμμωνία και ξύδι. Αναλογίες: για 1 λίτρο νερό, 5 ml αμμωνία και ίδια ποσότητα επιτραπέζιου ξιδιού. Αφήστε τα εντόσθια για 3 ώρες, ξεπλύνετε με κρύο νερό.

Σπουδαίος!

Εάν το ζώο είναι ηλικιωμένο, τότε είναι πολύ δύσκολο να απαλλαγείτε από τη δυσάρεστη οσμή. Επομένως, επιλέξτε πατσά ή άλλα παραπροϊόντα από ένα νεαρό ζώο.

Η μυρωδιά κατά το βράσιμο του πατσά είναι εξαιρετικά δυσάρεστη. Και μπορεί να εξαπλωθεί σε όλο το σπίτι. Επομένως, βράστε τα παραπροϊόντα στην ύπαιθρο - στο μπαλκόνι, στη βεράντα, στην αυλή ενός ιδιωτικού σπιτιού. Αρχικά, ρίξτε βραστό νερό πάνω από το στομάχι του βοείου κρέατος. Αυτό θα απλοποιήσει τη διαδικασία προκαθαρισμού.

Μην ξεχάσεις!

Μετά από κάθε επέμβαση, τα προϊόντα πρέπει να πλένονται με άφθονο κρύο τρεχούμενο νερό.

Ο καθαρισμός μιας μεγάλης κοιλίας είναι μια επίπονη δουλειά. Η νοικοκυρά απαιτεί όχι μόνο μαγειρικές δεξιότητες, αλλά και γνώση των βασικών της χημείας.Το παρασκευασμένο προϊόν βράζεται για άλλες 5 ώρες. Μετά από αυτό, ο πατσάς είναι έτοιμος για κατανάλωση.