Top 5 συνταγές για πιάτα με κολοκύθα που ετοιμάζουμε κάθε φθινόπωρο

Αν δεν σας αρέσει η κολοκύθα, μπορεί να μαγειρεύετε λάθος πράγματα με αυτήν. Η πορτοκαλί καλλονή έχει πολλά πρόσωπα. Φτιάχνει νόστιμα επιδόρπια, πίτες, σούπες και συνοδευτικά. Παρουσιάζουμε στην προσοχή σας μια επιλογή από τις πιο δημοφιλείς συνταγές για πιάτα κολοκύθας - επιτυχίες του φθινοπώρου 2020.

Κολοκύθα σε σάλτσα ξινή κρέμα

Ίσως το καλύτερο συνοδευτικό με κολοκύθα ποτέ. Έχει γεύση σαν πατάτες. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου είναι 3 φορές μικρότερη.

Συνταγή:

1. Αρχικά, ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Ανακατέψτε ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος με ένα μάτσο ψιλοκομμένα μυρωδικά (μαϊντανό, άνηθο) και 3 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο. Προσθέστε 0,5–1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
2. Πάμε τώρα στην κολοκύθα. Το ξεφλουδίζουμε και το κόβουμε σε μέτριους κύβους ή κύβους (όπως τις πατάτες φούρνου). Συνολικά θα χρειαστείτε 500 γρ κολοκύθα. Τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα λαδιού σε δυνατή φωτιά. Μόλις σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα, προχωρήστε στο επόμενο βήμα.
3. Προσθέστε την έτοιμη σάλτσα ξινή κρέμα στην κολοκύθα στο τηγάνι. Ανακατεύουμε όλα καλά και μειώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά και μετά προσθέτουμε 2 κ.σ. κουταλιές νερό και αλάτι για γεύση.
4. Καλύψτε την κολοκύθα με σάλτσα ξινή κρέμα με ένα καπάκι. Μετά από 5 λεπτά ψησίματος, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί.

Στην παρέα του σκόρδου και του αλατιού, η κολοκύθα χάνει την ιδιαιτερότητά της και η κρέμα γάλακτος την κάνει πολύ πικάντικη και ζουμερή.

Μάννα κολοκύθας

Απίστευτα λαμπερή, τρυφερή και νόστιμη πίτα. Παρασκευάζεται γρήγορα και απλά. Δεν χρειάζονται αυγά, αλεύρι και βούτυρο.

Ελάχιστα συστατικά:

• 300 g κολοκύθα?
• 1 λεμόνι (ξύσμα και χυμός);
• 250 ml κεφίρ;
• 125 ml νερό;
• 350 γραμμάρια ζάχαρη;
• 270 γρ σιμιγδάλι;
• 2 ώρεςκουταλιές μπέικιν πάουντερ.

Πώς να προετοιμάσετε το μάννα κολοκύθας:

1. Τρίβουμε το λαχανικό - χρησιμοποιήστε οπωσδήποτε ψιλό τρίφτη, διαφορετικά η πίτα δεν θα βγει όσο αέρινη θα έπρεπε.
2. Συνδυάστε τριμμένη κολοκύθα, κεφίρ, σιμιγδάλι, 100 γρ ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ. Τρίβουμε εκεί το ξύσμα λεμονιού.
3. Ανακατεύουμε και αδειάζουμε αμέσως στη φόρμα. Σε αυτή τη συνταγή, δεν χρειάζεται να περιμένετε να φουσκώσει το σιμιγδάλι.
4. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 45 λεπτά.
5. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε το σιρόπι για το μούλιασμα της κολοκυθόπιτας. Ανακατεύουμε την υπόλοιπη ζάχαρη (150 g), 125 ml νερό, χυμό λεμονιού. Αφήστε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
6. Ελέγχουμε την ετοιμότητα της πίτας με μια οδοντογλυφίδα. Αν είναι έτοιμο το περιχύνουμε με σιρόπι όσο είναι ζεστό. Περιμένουμε 30-45 λεπτά μέχρι να μουλιάσει το κέικ.

Το μάννα κολοκύθας είναι ιδιαίτερα νόστιμο την επόμενη μέρα της προετοιμασίας. Προσπαθήστε να αντισταθείτε στο να τα φάτε όλα ταυτόχρονα.

Κουάκερ κολοκύθας

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς το φθινόπωρο χωρίς νόστιμο χυλό κολοκύθας. Αρωματικό, θρεπτικό, φέρνει μνήμες παιδικής ηλικίας.

Για να κάνετε το πιάτο τόσο νόστιμο όσο της γιαγιάς, χρησιμοποιήστε την παρακάτω συνταγή:

1. Ξεπλύνετε καλά 700 γραμμάρια ρυζιού (μέχρι το νερό να γίνει καθαρό).
2. Ρίξτε 2 λίτρα βραστό νερό πάνω από το ρύζι, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το για 40-50 λεπτά.
3. Όσο φουσκώνουν οι κόκκοι του ρυζιού, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κύβους 2 κιλά κολοκύθα.
4. Τοποθετήστε τους κύβους κολοκύθας σε ένα μπολ με χοντρό πάτο και προσθέστε 1,5 λίτρο νερό.
5. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά, προσέχοντάς το και ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
6. Προσθέστε 0,5–1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 3–5 κ.σ. κουταλιά ζάχαρη, ανακατεύουμε.
7. Θρυμματίζουμε με πολτοποιητή.
8. Στραγγίζουμε το ρύζι και ξεπλένουμε ξανά.
9. Προσθέστε στην κολοκύθα.
10. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 15 λεπτά.
11. Προσθέστε 150 γρ βούτυρο.
12. Αφήνουμε τον χυλό σκεπασμένο για άλλα 10 λεπτά.

Μπορείς να φας. Καλή όρεξη!

Κολοκυθοσουπα

Η γεύση του τελικού πιάτου είναι αρκετά απροσδόκητη - πλούσια, φωτεινή, φυτική. Για πολλούς, η κολοκυθόσουπα γίνεται μια ευχάριστη φθινοπωρινή ανακάλυψη.

Συνταγή:

1. Αφήνουμε τον ζωμό λαχανικών να σιγοβράσει: βάζουμε το κρεμμύδι και το κοτσάνι του σέλινου σε αλατισμένο νερό που βράζει.
2. Βάζουμε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο στη φωτιά και ρίχνουμε μέσα 50 ml ελαιόλαδο.
3. Όσο ζεσταίνεται το λάδι, κόβουμε σε μεγάλους κύβους το κρεμμύδι, 200 γρ καρότα και 400 γρ κολοκύθα.
4. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
5. Προσθέστε καρότα στα κρεμμύδια. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά χωρίς να σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι.
6. Προσθέστε κολοκύθα. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν (10–15 λεπτά).
7. Ρίχνουμε μέσα τον ζωμό που βράζει. Θα πρέπει να καλύπτει μόλις τα λαχανικά.
8. Καλύψτε τη σούπα με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.
9. Αυτή τη στιγμή, κόψτε ένα μικρό κομμάτι κολοκύθας σε λεπτές λωρίδες και τηγανίστε σε λάδι μέχρι να γίνει τσιπς.
10. Πολτοποιήστε τη σούπα με ένα μπλέντερ, προσθέστε αλάτι για γεύση. Προσθέστε κι άλλο ζωμό αν χρειάζεται.
11. Μοιράζουμε την κολοκυθόσουπα σε μπολ και γαρνίρουμε με τσιπς κολοκύθας.

Κολοκύθα με κρέας στο φούρνο

Μπορείτε να ετοιμάσετε το πιάτο με οποιοδήποτε κρέας: μοσχάρι, χοιρινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα... Η κολοκύθα μουλιάζεται σε χυμό κρέατος και γίνεται εκπληκτικά νόστιμη.

Συνταγή:

1. Κόψτε 500 γραμμάρια χοιρινού λαιμού σε μερίδες.
2. Κόψτε 500 γραμμάρια κολοκύθας σε μεγάλα κομμάτια στο μέγεθος του αντίχειρά σας.
3. Κόβουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
4. Ετοιμάζουμε μαρινάδα από 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας μαγιονέζα (ελαιόλαδο), 0,5–1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κάρδαμο, 0,5 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού κύμινο.
5. Ανακατεύουμε τη μαρινάδα με το κρέας και τα κρεμμύδια.
6. Τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο.
7. Τοποθετούμε την κολοκύθα ανάμεσα στα κομμάτια του κρέατος και περιχύνουμε με ελαιόλαδο.
8. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

Ερωτήσεις και απαντήσεις

Ποια μπαχαρικά συνδυάζονται καλύτερα με την κολοκύθα;

Τα καλύτερα μπαχαρικά για την κολοκύθα είναι 4: κανέλα, τζίντζερ, γαρύφαλλο και μοσχοκάρυδο. Αποτελούν μέρος του Pumpkin Pie Spice, ένα καρύκευμα πολύ δημοφιλές στη Δύση. Χρησιμοποιείται τόσο για γλυκά όσο και για αλμυρά πιάτα. Αλμυρό, μαύρο πιπέρι, κουρκουμάς, κόλιανδρος, κάρδαμο, πιπεριά τσίλι και μέντα προστίθενται επιπλέον σε σούπες και συνοδευτικά. Με καρυκεύματα και μπαχαρικά, το λαχανικό αποκτά μια εντελώς νέα γεύση.

Ποια κολοκύθα είναι η πιο υγιεινή και νόστιμη;

Το κλειδί για ένα νόστιμο πιάτο είναι η σωστή κολοκύθα. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να είναι ώριμο, με στεγνή ουρά. Για γλυκά πιάτα, η μακρόστενη κολοκύθα βουτύρου θεωρείται η καλύτερη. Θα πρέπει να καταναλωθεί αμέσως. Όσο περισσότερο κάθεται, τόσο λιγότερο γλυκό γίνεται. Για συνοδευτικά, σούπες και πιάτα με κρέας, επιλέξτε την ποικιλία με σκληρό φλοιό. Αναγνωρίζεται από το πολύ σκληρό δέρμα, το ωοειδές σχήμα και το κοτσάνι σε σχήμα αστεριού.

Η κολοκύθα είναι ένα μοναδικό λαχανικό. Δεν είναι μόνο σύμβολο του φθινοπώρου και του Halloween, αλλά και πολύτιμη πηγή θρεπτικών συστατικών. Περιέχει πολλές φυτικές ίνες, βιταμίνη Α και κάλιο. Με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, τα πιάτα κολοκύθας ικανοποιούν καλά το αίσθημα της πείνας. Με τακτική χρήση, η λειτουργία του στομάχου και των εντέρων βελτιώνεται και το υπερβολικό υγρό απομακρύνεται από το σώμα. Το μαγείρεμα των λαχανικών είναι απλό. Ψήνουμε την κολοκύθα, τηγανίζουμε, βράζουμε, τη βράζουμε. Συνδυάστε με κρέας ή φρούτα. Προσθέστε στις ομελέτες, το κουρκούτι για τηγανίτες και τα μπισκότα. Τα πιάτα θα αποκτήσουν ένα ελκυστικό κίτρινο χρώμα και ταυτόχρονα θα γίνουν πιο υγιεινά.