Φιστίκια για μπύρα και πρωινό για έναν Αμερικανό μαθητή: είναι τα φιστίκια καλά για τον οργανισμό;

Τα φιστίκια θεωρούνται ένα από τα πιο αμφιλεγόμενα προϊόντα στη διαιτολογία, το όφελος του οποίου έγκειται στην υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, αλλά το κακό είναι στην ικανότητα πρόκλησης αλλεργιών. Θα σας πούμε ποιος μπορεί να ωφεληθεί από τα φιστίκια και πώς να τα τρώτε σωστά.

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, τα φιστίκια ανήκουν στην οικογένεια των οσπρίων και όχι στην οικογένεια των ξηρών καρπών. Η πραγματική του πατρίδα είναι η Νότια Αμερική. Από εκεί οι Ισπανοί έφεραν το «φιστίκι» στην Ευρώπη.

Διατροφική αξία και θερμιδική περιεκτικότητα

Τα φιστίκια είναι μια πολύ θρεπτική και χορταστική τροφή. 100 g πυρήνων περιέχουν έως και 26 g πρωτεΐνης, 45 g λίπους και 10 g υδατανθράκων. Οι χορτοφάγοι και οι βίγκαν χρησιμοποιούν ξηρούς καρπούς ως πλήρες υποκατάστατο του κρέατος. Οι πρωτεΐνες αυτού του φυτικού προϊόντος έχουν πλούσια σύνθεση αμινοξέων, απορροφώνται καλά από τον οργανισμό και συμβάλλουν στην αύξηση των μυών.

Τα περισσότερα από τα λίπη στα αράπικα φιστίκια είναι μονο- και πολυακόρεστα (ιδιαίτερα, ελαϊκό και λινολενικό λιπαρά οξέα).Βοηθούν στη μείωση του επιπέδου της «κακής» χοληστερόλης και στη βελτίωση της εξωτερικής κατάστασης του δέρματος και των μαλλιών.

Τα φιστίκια είναι ένα προϊόν αρκετά πλούσιο σε θερμίδες. 100 γραμμάρια ξηρών καρπών περιέχουν 550 kcal. Επομένως, για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, είναι προτιμότερο να σταματήσουν να τα χρησιμοποιούν για λίγο.

Χημική σύνθεση πυρήνων φυστικιών

Οι πυρήνες και το λεπτό ροζ δέρμα είναι πλούσιο σε διαιτητικές ίνες. Τα τελευταία απομακρύνουν τις τοξίνες από το ανθρώπινο σώμα, ομαλοποιούν την εντερική κινητικότητα και χρησιμεύουν ως τροφή για ωφέλιμα βακτήρια. 100 g προϊόντος καλύπτουν το 40% της ημερήσιας ανάγκης του οργανισμού σε φυτικές ίνες.

Όσον αφορά τη σύνθεση βιταμινών και μετάλλων, τα φιστίκια είναι ανώτερα από τα περισσότερα είδη ξηρών καρπών και οσπρίων. Οι κύριες ουσίες που υπάρχουν στο προϊόν παρατίθενται στον παρακάτω πίνακα.

Πίνακας 1. Χημική σύνθεση φυστικιών

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Χάρη στην πλούσια χημική τους σύνθεση, τα φιστίκια μπορούν να φέρουν μεγάλα οφέλη στον ανθρώπινο οργανισμό. Ορισμένες φαρμακευτικές ιδιότητες του προϊόντος έχουν επιβεβαιωθεί μέσω επιστημονικής έρευνας.

Για 10 χρόνια, επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Μάαστριχτ (Ολλανδία) παρατήρησαν τις διατροφικές συνήθειες 120.000 ατόμων ηλικίας 55-69 ετών. Οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η κατανάλωση μόλις 10 γραμμαρίων φιστικιών ή ξηρών καρπών την ημέρα μείωσε τον κίνδυνο πρόωρου θανάτου κατά 23%. Τα αποτελέσματα του επιστημονικού πειράματος δημοσιεύτηκαν στο International Journal of Epidemiology.

Σύμφωνα με Ολλανδούς επιστήμονες, οι λάτρεις των φιστικιών είναι πολύ λιγότερο πιθανό να αναπτύξουν καρδιαγγειακές παθήσεις, διαβήτη, καρκίνο, νευρικές διαταραχές και λοιμώξεις του αναπνευστικού.

Ας δούμε τις ευεργετικές ιδιότητες των φιστικιών με περισσότερες λεπτομέρειες. Γιατί είναι σκόπιμο να συμπεριληφθεί αυτό το προϊόν στη διατροφή;

Γενική ενδυνάμωση του σώματος

Τα αράπικα φιστίκια περιέχουν πολλές βιταμίνες Β και μικροστοιχεία που αυξάνουν τις προστατευτικές λειτουργίες του οργανισμού.Και κατά τη διάρκεια των πειραματικών μελετών, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι το δέρμα περιέχει ουσίες που έχουν επιζήμια επίδραση στον ιό της ανθρώπινης γρίπης και στους ακόλουθους τύπους βακτηρίων:

• Bacillus cereus – προκαλεί τροφική δηλητηρίαση.
• Γονίδια μονοκυττάρων Listeria – μπορεί να οδηγήσουν σε αποβολή σε έγκυες γυναίκες και ενδομήτριες παθολογίες.
• Ο Staphylococcus aureus είναι ο αιτιολογικός παράγοντας δερματικών παθήσεων, πνευμονίας, μηνιγγίτιδας και ενδοκαρδίτιδας.

Επομένως, για την πρόληψη ιογενών και βακτηριακών λοιμώξεων, είναι προτιμότερο να τρώτε ωμά φιστίκια. Μην αφαιρείτε το δέρμα από τους πυρήνες.

Προστασία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων

Οι πυρήνες των φιστικιών είναι πλούσιοι σε κάλιο και μαγνήσιο. Μαζί, αυτά τα μακροθρεπτικά συστατικά ενισχύουν τον καρδιακό μυ και διατηρούν σταθερά τα επίπεδα της αρτηριακής πίεσης. Με την τακτική αλλά μέτρια κατανάλωση του προϊόντος, τα επίπεδα χοληστερόλης στο σώμα ομαλοποιούνται και ο κίνδυνος αθηροσκλήρωσης μειώνεται.

Αυξημένη αντοχή των οστών

Τα φιστίκια είναι ακόμη πιο υγιεινά για το μυοσκελετικό σύστημα από τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Περιέχει πολύ πυρίτιο και φώσφορο, ενώ υπάρχει και ασβέστιο. Αυτά τα μακροστοιχεία απορροφώνται τέλεια και πηγαίνουν προς το σχηματισμό γερών οστών.

Ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα

Τα φιστίκια περιέχουν χρώμιο, ένα μικροστοιχείο που ρυθμίζει την έκκριση της ορμόνης ινσουλίνης και τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Σε μέτριες ποσότητες, το προϊόν είναι χρήσιμο τόσο για την πρόληψη του διαβήτη τύπου 2 όσο και για χρήση στη διατροφή των διαβητικών.

Οι πυρήνες των φιστικιών προστατεύουν τα κύτταρα του σώματος από τις τοξικές επιδράσεις της μεθυλγλυοξάλης. Το τελευταίο συσσωρεύεται στον οργανισμό όταν τρώμε τηγανητά και γλυκά και παίζει βασικό ρόλο στην ανάπτυξη διαβητικών επιπλοκών.

Διατήρηση ενός υγιούς νευρικού συστήματος

Οι άνθρωποι που καταναλώνουν τακτικά φιστίκια κάνουν χάρη στον εγκέφαλό τους. Το προϊόν βελτιώνει τη μνήμη και τις νοητικές ικανότητες, αποτρέπει τις εναλλαγές της διάθεσης, τη χρόνια κόπωση, την κατάθλιψη και την αϋπνία.

Για γυναίκες

Τα φιστίκια είναι ευεργετικά για τον οργανισμό μιας γυναίκας επειδή περιέχουν μεγάλη ποσότητα φολικού οξέος, καθώς και «βιταμίνες ομορφιάς» Ε και Η.

Το προϊόν έχει τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες:

• υποστηρίζει την επαρκή λειτουργία του ενδοκρινικού συστήματος.
• ομαλοποιεί τον εμμηνορροϊκό κύκλο.
• μειώνει τον πόνο κατά την έμμηνο ρύση.
• αποτρέπει την αιμορραγία της μήτρας και τις ενδομήτριες παθολογίες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
• κάνει το δέρμα ελαστικό, βοηθά στην καταπολέμηση των εξανθημάτων: σπυράκια, ακμή.
• βελτιώνει τη διάθεση.

Οι έγκυες γυναίκες θα επωφεληθούν από τους ξηρούς καρπούς μόνο εάν καταναλωθούν σε λογικές ποσότητες - έως και 10 τεμάχια την ημέρα. Εάν ακουμπάτε πολύ πάνω τους, μπορείτε να προκαλέσετε μέθη στο σώμα του μωρού.

Για τους άνδρες

Για τους άνδρες, η κύρια αξία των φιστικιών είναι οι πρωτεΐνες, τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και ο ψευδάργυρος. Όταν καταναλώνετε πυρήνες, το σώμα θα λάβει τα ακόλουθα οφέλη:

• αυξημένη κινητικότητα και βιωσιμότητα του σπέρματος.
• βελτίωση της στυτικής λειτουργίας.
• αύξηση της αντοχής?
• απόκτηση μυϊκής μάζας?
• ομαλοποίηση των ορμονικών επιπέδων.
• μείωση του επιπέδου της «κακής» χοληστερόλης.

Η κατανάλωση φιστικιών είναι ιδιαίτερα ευεργετική για τους άνδρες που προπονούνται στο γυμναστήριο. Τότε οι θερμίδες που λαμβάνονται δεν θα μετατραπούν σε λίπος και το σώμα θα γίνει πιο εμφανές.

Για τους ηλικιωμένους

Το 2017 δημοσιεύθηκαν τα αποτελέσματα μιας μελέτης Αυστραλών επιστημόνων σχετικά με την επίδραση των φιστικιών στην υγεία των ανθρώπων σε μεγάλη ηλικία. Το πείραμα διήρκεσε 12 εβδομάδες και συμμετείχαν 61 εθελοντές.Οι ειδικοί διαπίστωσαν ότι η τακτική κατανάλωση του προϊόντος βελτιώνει τη νοητική απόδοση και την εγκεφαλοαγγειακή λειτουργία σε ηλικιωμένους.

Για παιδιά

Οι περισσότεροι παιδίατροι συνιστούν την εισαγωγή των φιστικιών στη διατροφή των παιδιών από 3 έως 4 ετών. Οι ξηροί καρποί θα προστατεύσουν το παιδί από ορισμένους ιούς και βακτήρια, θα βοηθήσουν στην αντιμετώπιση του αυξημένου άγχους στο σχολείο και θα ανακουφίσουν τις εναλλαγές της διάθεσης.

Πιθανή βλάβη και αντενδείξεις

Τα φιστίκια είναι το Νο 1 αλλεργιογόνο στον κόσμο. Τα άτομα με πραγματική αλλεργία σε αυτό το προϊόν μπορεί να εμφανίσουν σοβαρά συμπτώματα, όπως αναφυλακτικό σοκ και θάνατο. Συνήθως, όταν οι αλλεργικοί καταπίνουν έστω και ένα μικρό κομμάτι, παρουσιάζουν δερματικό εξάνθημα, ναυτία και πρήξιμο της αναπνευστικής οδού.

Εκτός από τις αλλεργίες, τα φιστίκια έχουν έναν συμπαγή κατάλογο αντενδείξεων.

Πίνακας 2. Αντενδείξεις για την κατανάλωση φιστικιών

Θα βλάψετε επίσης τον οργανισμό σας εάν τρώτε ξηρούς καρπούς σε μεγάλες ποσότητες. Η κατάχρηση αυτού του προϊόντος θα οδηγήσει σε αύξηση βάρους και διαταραχή του οισοφάγου.

Τα ληγμένα ή άγουρα ωμά φιστίκια προκαλούν σοβαρή τροφική δηλητηρίαση. Για λόγους ασφαλείας, καταναλώνετε μόνο ξηρούς καρπούς που έχουν απαλό μπεζ χρώμα και έχουν ευχάριστο άρωμα φασολιών.Αποφύγετε τους πυρήνες με λεκέδες, ίχνη μούχλας ή πράσινη απόχρωση.

Πώς να τρώτε και να αποθηκεύετε σωστά τα φιστίκια;

Οι γιατροί και οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώτε όχι περισσότερα από 30 γραμμάρια φιστίκια την ημέρα. Η βέλτιστη ποσότητα είναι 15–25 ξηροί καρποί (μια μικρή χούφτα). Τα φιστίκια χρησιμοποιούνται καλύτερα ως ανεξάρτητο σνακ μεταξύ των κύριων γευμάτων. Όταν συνδυάζεται με άλλα τρόφιμα, θα υπερφορτώσει το πεπτικό σύστημα και θα προκαλέσει δυσφορία. Δεν πρέπει να τρώτε το προϊόν με άδειο στομάχι.

Αποθηκεύστε τους ωμούς ξηρούς καρπούς σε ένα γυάλινο δοχείο σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Διάρκεια ζωής - 1 έτος.

Τα καβουρδισμένα φιστίκια διατηρούνται καλύτερα σε χάρτινες σακούλες και υφασμάτινες σακούλες. Μπορείτε όμως να το κρατήσετε και σε γυάλινο βάζο.

Ποια φιστίκια είναι πιο υγιεινά - ωμά ή ψητά;

Μπορείτε συχνά να βρείτε πληροφορίες στο Διαδίκτυο ότι τα καβουρδισμένα φιστίκια είναι άχρηστα, ακόμη και επιβλαβή. Σύμφωνα με τους ισχυρισμούς, η θερμική επεξεργασία καταστρέφει όλες τις ευεργετικές ουσίες που υπάρχουν στους πυρήνες.

Στην πραγματικότητα, κάθε είδος έχει τα δικά του πλεονεκτήματα. Τα ωμά φιστίκια περιέχουν στην πραγματικότητα περισσότερες βιταμίνες και η ροζ φλούδα τους έχει ισχυρά αντιβακτηριακά και αντιικά αποτελέσματα. Ταυτόχρονα, το γρήγορο τηγάνισμα των πυρήνων δεν οδηγεί σε 100% καταστροφή των βιταμινών. Μετά τη θερμική επεξεργασία, σχεδόν όλα τα μακρο- και μικροστοιχεία παραμένουν στα φιστίκια: κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρος, ψευδάργυρος, χρώμιο και άλλα. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι τα τηγανητά τρόφιμα περιέχουν περισσότερα αντιοξειδωτικά που προστατεύουν τον οργανισμό από τον καρκίνο. Επιπλέον, οι πρωτεΐνες απορροφώνται καλύτερα από τον οργανισμό μετά το τηγάνισμα.

Επομένως, δεν έχει σημασία τι είδους ξηρούς καρπούς τρώτε - ωμούς ή ψημένους. Και οι δύο τύποι θα ωφελήσουν τον οργανισμό. Το κυριότερο είναι να μην εθιστείτε στα παστά φιστίκια σε συνδυασμό με την μπύρα.

Για όσους δεν έχουν αλλεργίες ή αντενδείξεις, τα φιστίκια θα είναι ένα πολύτιμο προϊόν.Θα εμπλουτίσει τον οργανισμό με βιταμίνες και μέταλλα, θα προστατεύσει από χρόνιες ασθένειες και την κακή διάθεση και θα προσφέρει ένα αίσθημα κορεσμού που διαρκεί. Μπορείτε να φάτε ξηρούς καρπούς σε οποιαδήποτε μορφή: ωμούς ή ψημένους. Ο οργανισμός θα ωφεληθεί σε κάθε περίπτωση. Απλώς είναι σημαντικό να μην καταναλώνετε υπερβολικά τα φιστίκια, καθώς είναι πολύ πλούσια σε θερμίδες.