Χρυσοί κόκκοι για την υγεία σας - τα οφέλη και οι βλάβες του καλαμποκιού

Είναι δύσκολο να συναντήσεις ένα άτομο που δεν του αρέσουν τα «χρυσά» στάχυα με λεπτή ζαχαρώδη γεύση. Το καλαμπόκι, τα οφέλη του οποίου είναι γνωστά από την αρχαιότητα, είναι ένας πραγματικός θησαυρός θρεπτικών συστατικών. Αυτό το δημητριακό περιέχει περισσότερες βιταμίνες από το ρύζι, το φαγόπυρο και το μαργαριτάρι. Μπορεί να τσιμπολογηθεί αμέσως μετά το μαγείρεμα ή να προστεθεί σε πιάτα με κρέας, σαλάτες και αρτοσκευάσματα. Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε για τις ευεργετικές ιδιότητες και τις πιθανές βλάβες του καλαμποκιού για τον οργανισμό, καθώς και σε ποια μορφή είναι καλύτερο να το καταναλώνετε.

Σύνθεση βιταμινών και μετάλλων

Επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο Temple (ΗΠΑ, Πενσυλβάνια) πιστεύουν ότι το καλαμπόκι καλλιεργήθηκε σχεδόν πριν από 9 χιλιάδες χρόνια στο Μεξικό. Έχουν διατηρηθεί αρχαία κείμενα που επιβεβαιώνουν ότι οι Αζτέκοι χρησιμοποιούσαν ευρέως τις καλλιέργειες σιτηρών στην καθημερινή ζωή και την ιατρική.

Γιατί το καλαμπόκι είναι καλό για την υγεία σας; Περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμινών, μακρο- και μικροστοιχείων που υποστηρίζουν την καλή λειτουργία των εσωτερικών οργάνων. Για να αναπληρώσει την καθημερινή ανάγκη του σώματος για ορισμένες ουσίες, ένα άτομο χρειάζεται μόνο να τρώει ένα στάχυ την ημέρα. Η χημική σύνθεση του προϊόντος περιγράφεται λεπτομερέστερα στον παρακάτω πίνακα.

Πίνακας 1. Ουσίες που υπάρχουν στους κόκκους καλαμποκιού

Το καλαμπόκι είναι ένα πολύ χορταστικό προϊόν. Ο λόγος είναι η πλούσια περιεκτικότητα σε φυτικές πρωτεΐνες και διαιτητικές ίνες. Για τους περισσότερους ανθρώπους, η κατανάλωση μόνο ενός στάχυ είναι αρκετή για να αποτρέψει την πείνα για 2-3 ώρες.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του καλαμποκιού είναι αρκετά υψηλή: 100 γραμμάρια κόκκων περιέχουν 325 θερμίδες.

Οφέλη για την υγεία του καλαμποκιού

Οι βιταμίνες και τα μέταλλα που αναφέρονται παραπάνω, που υπάρχουν στις καλλιέργειες σιτηρών, απορροφώνται καλά και έχουν πολύπλοκη επίδραση στον οργανισμό. Ας εξετάσουμε τη χρησιμότητα του προϊόντος για διαφορετικά όργανα και συστήματα.

• Για το στομάχι και τα έντερα

Το καλαμπόκι συνιστάται για διατροφή σε άτομα που πάσχουν από χρόνια δυσκοιλιότητα. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες, οι οποίες ομαλοποιούν την εντερική κινητικότητα. Ένα αφέψημα νεαρού καλαμποκιού έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του γαστρεντερικού βλεννογόνου και αφαιρεί επίσης επιβλαβείς ενώσεις από το σώμα.

• Για το συκώτι και τα νεφρά

Οι βιταμίνες Β1, Β4, Β5 και Β6 έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία του ήπατος, οι οποίες βελτιώνουν τον μεταβολισμό του λίπους, μειώνοντας έτσι το φορτίο στο κύριο όργανο αποτοξίνωσης. Με την τακτική χρήση του προϊόντος, οι πέτρες στα νεφρά διαλύονται και οι φλεγμονώδεις διεργασίες μειώνονται.

• Για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία

Το γλυκό καλαμπόκι αυξάνει την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων και εμποδίζει το σχηματισμό αθηρωματικών πλακών στα τοιχώματά τους. Το προϊόν είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για άτομα με υπέρταση καθώς περιέχει βέλτιστες ποσότητες καλίου και μαγνησίου.

• Για το νευρικό σύστημα

Σχεδόν όλες οι βιταμίνες που περιέχει το καλαμπόκι υποστηρίζουν την υγεία του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου. Γλυκόβραστα στίγματα μπορούν να δοθούν σε παιδιά από 3-4 ετών. Το προϊόν θα βελτιώσει τη μνήμη και τις ικανότητες σκέψης, θα αποτρέψει τις εναλλαγές της διάθεσης και την κούραση από την πνευματική εργασία.

• Για το μυοσκελετικό σύστημα

Από αυτή την άποψη, το καλαμπόκι δεν είναι πρακτικά κατώτερο από τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αν και τα 100 g περιέχουν μόνο το 3,4% της ημερήσιας απαίτησης σε ασβέστιο, περιέχουν επίσης πολύ πυρίτιο και φώσφορο.Αυτά τα στοιχεία ενισχύουν τον οστικό ιστό, εμποδίζουν την καταστροφή του σμάλτου των δοντιών και το σχίσιμο των νυχιών. Οι γιατροί συνιστούν την κατανάλωση καλαμποκιού σε άτομα μεγαλύτερης ηλικίας για να μειωθεί ο κίνδυνος καταγμάτων και άλλων τραυματισμών.

• Για το ορμονικό σύστημα και τον μεταβολισμό

Χάρη στην πλούσια μεταλλική του σύνθεση, το καλαμπόκι ομαλοποιεί τα ορμονικά επίπεδα σε άνδρες και γυναίκες. Συγκεκριμένα, το ιχνοστοιχείο σελήνιο εμπλέκεται στην παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών. Η λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα και η ευημερία μιας γυναίκας εξαρτώνται από αυτά. Και ο ψευδάργυρος διεγείρει την έκκριση της τεστοστερόνης, της κύριας ανδρικής ορμόνης.

Η κατανάλωση καλαμποκιού σε λογικές ποσότητες μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2. Το δημητριακό βοηθά επίσης στη διαδικασία απώλειας βάρους, καθώς υποστηρίζει τον υγιή μεταβολισμό πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων.

• Για το ανοσοποιητικό σύστημα

Τα σωστά ψημένα στάχυα αυξάνουν την άμυνα του οργανισμού. Και λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θείο, η καλλιέργεια σιτηρών επιταχύνει την ανάρρωση του ανθρώπου από βακτηριακές λοιμώξεις.

Ποιος μπορεί να φάει καλαμπόκι κακό;

Υπάρχει ένα μειονέκτημα στην πλούσια χημική σύνθεση του καλαμποκιού. Αυτή η καλλιέργεια σιτηρών χρειάζεται πολύ χρόνο για να αφομοιωθεί στο στομάχι. Επομένως, δεν πρέπει να το τρώτε το βράδυ ή σε υπερβολικές ποσότητες - περισσότερα από 2 αυτιά την ημέρα. Αν αγνοήσετε αυτή τη συμβουλή, θα βιώσετε φούσκωμα και αίσθημα βάρους.

Το καλαμπόκι έχει τις ακόλουθες αντενδείξεις για κατανάλωση:

• αυξημένη πήξη του αίματος, παρουσία θρόμβων αίματος.
• πεπτικό έλκος και γαστρίτιδα στο οξύ στάδιο.
• λιποβαρής.

Δεν υπάρχει απαγόρευση για εγκύους. Αντίθετα, όσο περιμένεις ένα μωρό, αυξάνεται η ανάγκη για βιταμίνες και μέταλλα και το καλαμπόκι αναπληρώνει την έλλειψή τους.Στις θηλάζουσες μητέρες, η καλλιέργεια σιτηρών ενισχύει τη γαλουχία και βελτιώνει τη χημική σύνθεση του μητρικού γάλακτος.

Πώς επηρεάζει η μέθοδος μαγειρέματος τα οφέλη του καλαμποκιού για τον οργανισμό;

Ποιο καλαμπόκι θα φέρει περισσότερα οφέλη για την υγεία - βραστό, στον ατμό, ψημένο ή σε κονσέρβα; Ας εξετάσουμε κάθε επιλογή.

• Αχνίζων

Το καλαμπόκι μαγειρεμένο σε διπλό λέβητα είναι το πιο υγιεινό και πιο ευαίσθητο στη γεύση. Ο ατμός είναι αρκετά ζεστός για να κάνει τα ωμά στάχυα μαλακά και ζουμερά, και επίσης να βελτιώσει την πεπτικότητα του προϊόντος. Ταυτόχρονα, η θερμοκρασία επεξεργασίας δεν είναι τόσο υψηλή όσο κατά το βράσιμο ή το ψήσιμο. Κατά συνέπεια, σχεδόν όλες οι βιταμίνες, τα μακρο- και μικροστοιχεία διατηρούνται στην καλλιέργεια σιτηρών.

• Μαγείρεμα

Το βρασμένο καλαμπόκι κάνει καλό και στον οργανισμό. Μετά τη θερμική επεξεργασία, οι περισσότερες βιταμίνες και άλλες ουσίες διατηρούνται στη σύνθεσή του λόγω του πυκνού κελύφους των κόκκων.

Η καλύτερη γεύση αποκτάται με το μαγείρεμα γαλακτώδους καλαμποκιού με στάχυα και φύλλα. Αλλά δεν συνιστάται να αλατίζετε το νερό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Το αλάτι θα κάνει το τελικό προϊόν σκληρό.

• Ψήσιμο

Όσον αφορά τα οφέλη για τον οργανισμό, το ψημένο καλαμπόκι κατέχει μια ενδιάμεση θέση μεταξύ του ατμού και του βρασμένου. Αλλά χωρίς τη χρήση λαδιού αποδεικνύεται λίγο στεγνό.

• Διατήρηση

Το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι εξακολουθεί να διατηρεί μακρο- και μικροστοιχεία, καθώς και βιταμίνες του συμπλέγματος Β (ιδίως φολικό οξύ), αλλά σε μικρότερες ποσότητες από το βρασμένο ή στον ατμό καλαμπόκι. Επιπλέον, ο κασσίτερος περιέχει αλάτι και ζάχαρη που είναι επιβλαβή για την υγεία μαζί με το κύριο προϊόν.

Μερικές φορές οι κατασκευαστές προσθέτουν βενζοϊκό νάτριο (E211) στο κονσερβοποιημένο καλαμπόκι. Αυτή η ουσία αυξάνει τη διάρκεια ζωής προκαλώντας το θάνατο μικροβίων.Ωστόσο, το βενζοϊκό νάτριο είναι επιβλαβές για την ανθρώπινη υγεία: προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις, φλεγμονώδεις διεργασίες και αυξάνει το φορτίο στο ήπαρ.

Μωβ καλαμπόκι - μια μοναδική υπερτροφή από την Αμερική

Πρόσφατα, ένα εξωτικό προϊόν εμφανίστηκε στις αγορές των χωρών της ΚΑΚ - σκόνη από μοβ κόκκους καλαμποκιού. Χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή επιδορπίων ωμών τροφίμων ή προστίθεται σε smoothies, κοκτέιλ, χυμούς και φυτικό γάλα.

Το πορφυρό καλαμπόκι καλλιεργείται στις νοτιοδυτικές Ηνωμένες Πολιτείες. Εξωτερικά, οι κόκκοι πρακτικά δεν διαφέρουν από την κίτρινη ποικιλία. Όταν όμως βράσουν, είναι άγευστα.

Το μωβ καλαμπόκι θεωρείται υπερτροφή λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ανθοκυανίνες. Δίνουν στο προϊόν το πλούσιο χρώμα του. Οι ανθοκυανίνες είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά. Αυτές οι ουσίες προστατεύουν τα κύτταρα του σώματος από τις αρνητικές επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών. Οι ανθοκυανίνες μειώνουν τη φλεγμονή, μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου, επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης και βοηθούν ένα άτομο να αισθάνεται ενεργητικό.

Έτσι, οι φαρμακευτικές ιδιότητες του καλαμποκιού είναι αναμφίβολα. Όταν καταναλώνεται τακτικά, αυτό το θρεπτικό προϊόν κάνει ένα άτομο πιο υγιές, πιο όμορφο, πιο παραγωγικό και συναισθηματικά σταθερό. Οι βιταμίνες από βραστά ή βρασμένα στον ατμό κόκκους απορροφώνται πολύ καλύτερα από ότι από φαρμακευτικά σκευάσματα. Φροντίστε να συμπεριλάβετε το καλαμπόκι στη διατροφή σας και να το προτείνετε στα αγαπημένα σας πρόσωπα.