Πώς μπορείτε να στεγνώσετε τα καρύδια χρησιμοποιώντας στεγνωτήριο και φούρνο;

Η αγορά έτοιμων ξηρών καρπών μπορεί να οδηγήσει σε αποτυχία, μετά την οποία δεν θα θέλετε πλέον να καταναλώνετε το νόστιμο και υγιεινό προϊόν. Για να μην συμβεί αυτό, δεν μένει τίποτα άλλο παρά να στεγνώσετε μόνοι σας τα καρύδια. Αυτό δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται και το αποτέλεσμα των σωστά εκτελούμενων χειρισμών θα είναι η παραλαβή ενός συστατικού της απαιτούμενης ποιότητας.

Ο ευκολότερος τρόπος για τους ιδιοκτήτες εξοχικών σπιτιών όπου φυτεύονται ανεπιτήδευτα δέντρα είναι να στεγνώνουν τους ξηρούς καρπούς απευθείας στο κέλυφος. Εάν πρέπει να αγοράσετε προϊόντα, τότε είναι καλύτερο να τα προετοιμάσετε σε καθαρή μορφή, αυτό θα μειώσει τον κίνδυνο μεγάλου αριθμού ελαττωμάτων.

Πώς και πότε να συλλέγουμε τα καρύδια ώστε να είναι κατάλληλα για ξήρανση;

Ακόμη και τα εγχώρια φρούτα μπορούν να απογοητευτούν εάν δεν ακολουθήσετε τους κανόνες συγκομιδής:

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να μαζέψετε μόνοι σας τους καρπούς που έχουν πέσει από τα κλαδιά. Δεν πρέπει να το καθυστερήσετε· η παρατεταμένη έκθεση σε υγρό έδαφος οδηγεί στην εμφάνιση υγρασίας στο εσωτερικό του πυρήνα και της μούχλας.
2. Μετά την πρώτη συγκομιδή, μπορείτε να ανακινήσετε ελαφρά τα κλαδιά. Μόνο οι ήδη ώριμοι ξηροί καρποί θα θρυμματιστούν από τέτοια έκθεση.
3. Τα καρύδια θεωρούνται ώριμα αν έχει σπάσει η πράσινη φλούδα στο κέλυφος. Ένα συμπαγές κέλυφος υποδεικνύει ότι το προϊόν είναι ακόμα πράσινο, ακόμα κι αν είναι ξαπλωμένο στο έδαφος.
4. Οι καρποί που καλύπτουν τα κάτω κλαδιά του δέντρου ωριμάζουν πρώτα. Εάν τα καρύδια από την κορυφή έχουν ήδη αρχίσει να πέφτουν, τότε όλα τα καρύδια από τα κάτω κλαδιά μπορούν να συλλεχθούν χειροκίνητα.

Πριν στεγνώσουν τα καρύδια, πρέπει να ξεφλουδιστούν. Είναι ακατάστατο, κουραστικό και δύσκολο, αλλά απαραίτητο. Ο χειρισμός πρέπει να γίνεται με γάντια. Στη συνέχεια προχωράμε αμέσως σε μία από τις μεθόδους ξήρανσης.

Πώς να στεγνώσετε σωστά τα καρύδια στον καθαρό αέρα;

Αυτή είναι η καλύτερη επιλογή για μια πλούσια συγκομιδή, η οποία μπορεί να λάβει τη μορφή μιας από τις ακόλουθες προσεγγίσεις:

• Στον καθαρό αέρα. Ένας μουσαμάς ή άλλο αδιάβροχο ύφασμα απλώνεται στο έδαφος. Από πάνω ρίχνουμε τα κομμάτια και τα μοιράζουμε σε ομοιόμορφη στρώση. Θα χρειαστούν αρκετές ημέρες για να στεγνώσουν τα φρούτα. Μετά το ηλιοβασίλεμα, η δομή πρέπει να αφαιρεθεί σε εσωτερικούς χώρους, διαφορετικά η δροσιά θα χαλάσει τα τεμάχια εργασίας.
• Σε δωμάτιο. Θα πρέπει να είναι ζεστό, στεγνό, με καλό αερισμό. Με αυτή την προσέγγιση, τα προϊόντα καθαρίζονται πρώτα, πλένονται σε κρύο νερό, στεγνώνουν και ταξινομούνται κατά μέγεθος. Στη συνέχεια απλώνουμε τα φρούτα σε σταντ, κατά προτίμηση σε σχάρες.

Ως έσχατη λύση, το φαγητό μπορεί απλά να τοποθετηθεί σε εφημερίδα σε ένα από τα δωμάτια του διαμερίσματος. Αλλά θα πρέπει να αναδίδονται τακτικά για να εξασφαλίζεται ομοιόμορφη επεξεργασία.

Χαρακτηριστικά στεγνώματος ξηρών καρπών με στεγνωτήριο και φούρνο

Εάν έχετε ειδικό στεγνωτήριο, η διαδικασία προετοιμασίας των καρυδιών στο σπίτι απλοποιείται σημαντικά. Απλά πρέπει να ακολουθείτε αυστηρά τις οδηγίες στη συσκευή και να παρακολουθείτε τον βαθμό ετοιμότητας των προϊόντων.

Συμβουλή: Η διαδικασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 5-6 ώρες, ωστόσο, με μεγάλο όγκο ξηρών καρπών, θα πρέπει να κάνετε αρκετές προσεγγίσεις και τελικά η εξοικονόμηση χρόνου θα είναι ελάχιστη. Επομένως, το στεγνωτήριο χρησιμοποιείται καλύτερα σε μικρούς όγκους προϊόντος.

Οι μεγαλύτερες παρτίδες καρυδιών στεγνώνουν πιο εύκολα και γρήγορα στο φούρνο. Ο χειρισμός αποτελείται από τα ακόλουθα στάδια:

1. Καθαρίζουμε τα τεμάχια εργασίας, αφαιρούμε τη φλούδα, ξεπλένουμε και στεγνώνουμε με μια πετσέτα. Στη συνέχεια ταξινομούμε τα προϊόντα και τα επεξεργαζόμαστε αυστηρά ανάλογα με το μέγεθος.
2. Απλώνουμε προϊόντα από μια παρτίδα σε ένα ταψί και τα τοποθετούμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 40-45ºС. Σε αυτή τη θερμοκρασία, η θεραπεία πραγματοποιείται για 2-3 ώρες. Διατηρούμε πάντα την πόρτα του ντουλαπιού μισάνοιχτη για να μην κυκλοφορεί υγρασία στον κλειστό χώρο, αλλά να βγαίνει έξω.
3. Περίπου μισή ώρα πριν το τέλος της περιόδου, ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 70ºC. Δεν συνιστάται η αρχική ρύθμιση του φούρνου σε υψηλή θερμοκρασία. Αν και ο χρόνος επεξεργασίας θα μειωθεί, οι πυρήνες των ξηρών καρπών θα αποκτήσουν λιπαρή υφή και δυσάρεστη επίγευση.
4. Ελέγχουμε τον βαθμό ετοιμότητας του παξιμαδιού αφαιρώντας το από το κέλυφος. Το βρώσιμο μέρος πρέπει εύκολα να σπάσει σε κομμάτια, αλλά να μην θρυμματιστεί.

Αφού τελειώσουμε την επεξεργασία, αφήνουμε τους ξηρούς καρπούς στον καθαρό αέρα για άλλες δύο ώρες ώστε να «φτάσουν» τα προϊόντα. Στη συνέχεια το συσκευάζουμε σε υφασμάτινες σακούλες και το στέλνουμε για αποθήκευση. Η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος είναι έως ένα έτος. Τα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν πολύ περισσότερο, αλλά η γεύση τους σταδιακά θα επιδεινωθεί.

Πώς ξηραίνονται οι ψίχες των καρυδιών με κέλυφος;

Χωρίζουμε τους ξηρούς καρπούς που αγοράσαμε για να βγάλουμε τους πυρήνες, τους καθαρίζουμε από όλες τις μεμβράνες και τη βρωμιά, αλλά δεν τους ξεπλένουμε. Εάν είναι δυνατόν, προσπαθούμε να μην σπάσουν τα προϊόντα· θα διαρκέσουν περισσότερο σε όλη τους τη μορφή. Στη συνέχεια, στεγνώνουμε το προϊόν είτε σε δίσκους για 2-3 ημέρες, είτε στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι τον επιθυμητό βαθμό ετοιμότητας.

Εάν κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας τα συστατικά αρχίσουν να εκπέμπουν μια δυσάρεστη οσμή ή να αποκτήσουν μια ταγγισμένη γεύση, είναι καλύτερα να τα πετάξετε. Τέτοια σημάδια υποδηλώνουν παραβίαση των συνθηκών αποθήκευσης του προϊόντος· η κατανάλωσή του είναι απλώς επικίνδυνη.

Τα καθαρισμένα προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν σε πάνινες σακούλες ή σφραγισμένα βάζα για όχι περισσότερο από 3-4 μήνες. Το μέρος πρέπει να είναι στεγνό και δροσερό. Εάν θέλετε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής, μεταφέρετε τους πυρήνες σε πλαστικές σακούλες και βάλτε τους στο ψυγείο.

Ανεξάρτητα από τον τύπο της μεθόδου επεξεργασίας και αποθήκευσης, τουλάχιστον μία φορά το μήνα οι ξηροί καρποί πρέπει να αφαιρούνται, να ταξινομούνται και να στεγνώνονται (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλοριφέρ). Αυτό θα αποτρέψει την εμφάνιση μούχλας και θα διατηρήσει την ευχάριστη γεύση του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Δείτε το άρθρο σχετικά με πώς να ξεφλουδίσετε μια κολοκύθα