Πώς να ξεφλουδίσετε σωστά φρέσκες, βραστές και κατεψυγμένες γαρίδες στο σπίτι;

Δεν ξέρουν όλοι πώς να ξεφλουδίζουν τις γαρίδες γρήγορα, αποτελεσματικά και σωστά. Αλλά είναι τεχνολογικές παραβιάσεις σε αυτή τη διαδικασία που συχνά προκαλούν δυσαρέσκεια με το τελικό πιάτο, ειδικά λόγω της παρουσίας ενός δυσάρεστου αρώματος ή μιας συγκεκριμένης γεύσης.

Η αγορά μη αποφλοιωμένων γαρίδων και η επεξεργασία τους μόνοι σας βοηθά στην αποφυγή εισόδου βακτηρίων, σωματιδίων σκόνης και ξένων συστατικών στο κρέας κατά τη μεταφορά και τη συσκευασία (κανείς δεν μπορεί να εγγυηθεί ότι αυτό έγινε σωστά). Πριν ξεφλουδίσετε τις γαρίδες, οι ειδικοί συνιστούν να τις βράζετε απευθείας στο κέλυφος τους. Εάν τα προϊόντα βράσουν στο κέλυφός τους, αυτό τους επιτρέπει να διατηρήσουν όλο τον χυμό και τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών.

Κανόνες καθαρισμού φρέσκων και βρασμένων γαρίδων

Εάν οι συνθήκες της συνταγής απαιτούν προκαταρκτικό καθαρισμό του κύριου συστατικού, τότε η καλύτερη επιλογή θα ήταν να αγοράσετε φρέσκες γαρίδες. Σε αυτή την περίπτωση, μπορούν να καθαριστούν σε λίγα λεπτά εκτελώντας τους ακόλουθους χειρισμούς:

1. Αρχικά κόβουμε το χιτινώδες κέλυφος με πολύ κοφτερό ψαλίδι προσέχοντας να μην χαλάσει το κρέας. Κόβουμε από το κεφάλι προς την ουρά, αφαιρώντας προσεκτικά τα πιάτα. Μπορεί να μην διαφέρουν στο χρώμα από το κρέας, γι' αυτό ενεργούμε αργά και σχολαστικά.
   

   Συμβουλή

   Όταν εργάζεστε με βρασμένες γαρίδες, συνιστάται να έχετε ένα μπολ με ζεστό νερό.Αυτό θα σας επιτρέψει να απαλλαγείτε γρήγορα από τα κολλώδη πόδια, τα λέπια, τα εντερικά στεφάνια και άλλα στοιχεία που βρίσκονται πάντα στο δρόμο.

2. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε την εντερική φλέβα. Εάν το κάνετε σωστά, δεν θα ξεκολλήσει και δεν θα διαλυθεί σε πολλά μέρη. Στις μικρές γαρίδες ο σχηματισμός είναι πολύ εύθραυστος, είναι καλύτερα να το κόψετε. Σε μεγάλα, μπορείτε απλά να τραβήξετε.
3. Εάν η συνταγή το επιτρέπει, τότε δεν πρέπει να κόψετε το κεφάλι· περιέχει πάρα πολλά θρεπτικά συστατικά, τα οποία κατά τη θερμική επεξεργασία περνούν στο κρέας και του δίνουν μια απαλή και τρυφερή υφή.

Οι βραστές γαρίδες είναι οι πιο εύκολες στο καθάρισμα. Το δείγμα λαμβάνεται από το κεφάλι και γυρίζει την κοιλιά προς τα πάνω. Αρχικά, αφαιρέστε σωστά τα πόδια με τα αυγά και μετά το κεφάλι. Μετά από αυτό, παίρνουμε το σφάγιο από την ουρά και καθαρίζουμε προσεκτικά το υπόλοιπο κέλυφος. Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε την ουρά εάν η συνταγή δεν απαιτεί την παρουσία αυτής της βολικής θήκης.

Συμβουλή

Οι οικογένειες που προτιμούν να συμπεριλαμβάνουν τακτικά τις γαρίδες στη διατροφή τους, συνιστάται να αγοράζουν ειδικά εργαλεία για να τις κόβουν. Αυτό θα διευκολύνει σημαντικά την επεξεργασία των συστατικών και θα διατηρήσει την ορεκτική τους εμφάνιση.

Χαρακτηριστικά της προσέγγισης του κατεψυγμένου προϊόντος

Πριν ξεφλουδίσετε τις κατεψυγμένες γαρίδες, τις ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο δροσερό νερό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε χαρτί κουζίνας και στεγνώστε ελαφρά. Τοποθετήστε τα ακόμα παγωμένα αλλά καθαρά υλικά σε ένα στεγνό βαθύ μπολ και πασπαλίστε τα με χοντρό αλάτι. Περιμένουμε λίγα λεπτά και ξεκινάμε τη διαδικασία.

• Τοποθετήστε το προϊόν κάτω από τρεχούμενο δροσερό νερό και ξεπλύνετε μέχρι να ξεπαγώσει τελείως.
• Στη συνέχεια κόβουμε το κέλυφος και αφαιρούμε προσεκτικά τα πιάτα, χωρίς να ξεχνάμε τα μπούτια της γαρίδας. Όταν εργάζεστε με μεγάλα δείγματα, πρέπει να ενεργείτε προσεκτικά.Οι κατεψυγμένες γαρίδες δεν ξεφλουδίζονται εύκολα χωρίς να σχίζονται κομμάτια κρέατος από το σφάγιο.
• Στη συνέχεια, πρέπει να αντιμετωπίσετε το τμήμα με την εντερική φλέβα. Εάν η απόψυξη δεν ολοκληρωθεί, αυτό το στοιχείο θα σκιστεί και θα αφήσει σημάδια στο κρέας.
• Μετά από όλους τους χειρισμούς, τα προϊόντα πρέπει να ξεπλυθούν ξανά καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, να τοποθετηθούν σε μια σχάρα και να αφεθούν να στραγγίσουν. Δεν χρειάζεται να συνθλίψετε τα σφάγια· θα χάσουν την ελκυστικότητά τους. Σκουπίζουμε τα υλικά με χαρτί κουζίνας και τα χρησιμοποιούμε όπως πρέπει.

Εάν καθαρίζετε τις γαρίδες χρησιμοποιώντας την κατάλληλη μέθοδο, μπορείτε να περιμένετε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο, γευστικό και ασφαλές πιάτο. Με λίγη εξάσκηση, οποιαδήποτε από τις αναφερόμενες προσεγγίσεις θα είναι εύκολη.