Ποια δημητριακά πρέπει να πλυθούν πριν το μαγείρεμα και ποια πρέπει να χυθούν απευθείας στο τηγάνι

Προκειμένου το χυλό να αποδειχθεί νόστιμο και να διατηρήσει τις ευεργετικές του ιδιότητες, πρέπει να ακολουθήσετε όλες τις λεπτές αποχρώσεις της παρασκευής του. Πιστεύεται ότι πρώτα τα δημητριακά πρέπει να πλυθούν. Αλλά αν στην περίπτωση του ρυζιού ή του φαγόπυρου δεν υπάρχουν ερωτήσεις, τότε δεν θα πλύνουν όλοι τα τρίμματα καλαμποκιού πριν το μαγείρεμα. Ας καταλάβουμε ποιοι είναι οι κανόνες.

Ποιοι κόκκοι πρέπει να πλυθούν πριν το μαγείρεμα;

Για να παρασκευάσετε πλούσιο και νόστιμο χυλό, σχεδόν όλα τα δημητριακά, εκτός από μερικά είδη, πρέπει να πλένονται πριν το μαγείρεμα. Είναι λογικό να ξεπλένετε τους σκληρούς κόκκους με νερό. Αν και οι σύγχρονες τεχνολογίες για τη συσκευασία προϊόντων συμμορφώνονται με τα πρότυπα υγιεινής, είναι καλύτερο να το παίζετε με ασφάλεια.

Το πλύσιμο των κόκκων είναι απαραίτητο για να ξεπλυθούν:

• σκόνη;
• ξένες ακαθαρσίες?
• φλοιοί.

Μετά το μαγείρεμα, το πιάτο θα φαίνεται αισθητικά ευχάριστο και αυτό είναι ένα σημαντικό σημείο.

Χρειάζεται πλύσιμο πριν το μαγείρεμα:

• ρύζι;
• είδος σίκαλης;
• κεχρί?
• κριθάρι;
• όλα τα όσπρια (φασόλια, αρακάς, φακές, ρεβίθια, φασόλια κ.λπ.).

Το ρύζι, το κριθάρι και το κεχρί πρέπει να ξεπλυθούν σε πολλά νερά.

Χαρακτηριστικά πλυσίματος

Το κεχρί, το ρύζι και ο αρακάς πλένονται για να αφαιρεθεί το αλεύρι. Χάρη σε αυτό, κατά τη διαδικασία μαγειρέματος δεν σχηματίζουν αφρό στην επιφάνεια και δεν κολλάνε μεταξύ τους.

Για καλύτερο μαγείρεμα του αρακά, του ρυζιού και του μαργαριταριού προτείνεται να μουλιάσουν για αρκετές ώρες ώστε να φουσκώσουν καλά. Μετά από αυτό, τα δημητριακά πλένονται ξανά, γεμίζουν με καθαρό νερό και τα βάζουν στη φωτιά για να ψηθούν.

Ποια πρέπει να είναι η θερμοκρασία του νερού;

• Συνιστάται να ξεπλένετε το ρύζι και το κεχρί μόνο με κρύο νερό.
• Το ζεστό νερό είναι κατάλληλο για πλύσιμο πλιγούρι βρώμης, μαργαριτάρι και δημητριακά σιταριού. Το φαγόπυρο πρέπει επίσης να πλένεται με ζεστό νερό. Αυτό βοηθά στην εξάλειψη της πικρίας.

Για να διαχωρίσετε καλύτερα τις ακαθαρσίες, μπορείτε να βοηθήσετε με το χέρι σας, μετακινώντας την παλάμη σας κυκλικά μέσα στο νερό. Μετά το ξέπλυμα, το νερό στο δοχείο πρέπει να είναι διαυγές.

Ποια δημητριακά δεν χρειάζεται να πλυθούν πριν το μαγείρεμα;

Πριν το μαγείρεμα, μην ξεπλένετε τους λεπτούς κόκκους με νερό:

• Σιμιγδάλι και νιφάδες βρώμης. Θα απορροφήσουν αμέσως την υγρασία και θα αρχίσουν να διογκώνονται.
• Πλιγούρι - Αυτό είναι ένα ημικατεργασμένο προϊόν. Στο προπαρασκευαστικό στάδιο, έχει ήδη υποστεί θερμική επεξεργασία. Αρχικά, σε χαμηλές θερμοκρασίες, οι κόκκοι μαγειρεύονται στον ατμό και μετά στεγνώνουν καλά. Μετά το ξεφλούδισμα, οι κόκκοι θρυμματίζονται. Στην πραγματικότητα, τα δημητριακά δεν βράζονται, αλλά περιχύνονται μόνο με βραστό νερό και αφήνεται χρόνος να φουσκώσει (20 λεπτά είναι αρκετά). Επομένως, το πλιγούρι δεν χρειάζεται πρόπλυση.
• Κουσκούς είναι ένα προϊόν που παρασκευάζεται από σιτάρι. Πιο σωστό θα ήταν να πούμε, από επεξεργασμένο σιμιγδάλι (είναι και προϊόν σιταριού). Για να ληφθεί κουσκούς, το σιμιγδάλι ψεκάζεται ελαφρά με νερό κατά την παραγωγή. Το πάνω μέρος κονιοποιείται με αλεύρι σίτου. Το αλεύρι συνδυάζεται με σιμιγδάλι, με αποτέλεσμα κόκκοι μεγαλύτερης διαμέτρου - έως 1 mm. Όπως είναι ήδη σαφές από τη διαδικασία, δεν πρέπει να ξεπλύνετε το κουσκούς.
• Κόκκος καλαμποκιού Επίσης, δεν συνιστάται να ξεπλένετε ή να μουλιάζετε πριν το μαγείρεμα. Συνιστάται απλώς να το ταξινομήσετε και να αφαιρέσετε τα φλοιά, τις ακαθαρσίες και άλλα υπολείμματα. Εάν οι κόκκοι καλαμποκιού είναι υγροί και τσαλακωμένοι, μπορείτε να τους στεγνώσετε στο φούρνο. Διαφορετικά, μπορεί να εμφανιστούν έντομα.
• Πλιγούρι κριθαριού. Λαμβάνεται με σύνθλιψη κόκκων κριθαριού. Το Yachka είναι ένα κόψιμο με αιχμηρές γωνίες, το οποίο περιέχει πολύ άμυλο.Εξαιτίας αυτού δεν συνιστάται να πλένετε τα πλιγούρια κριθαριού.

Πιστεύεται ότι το λεπτό θρυμματισμένο υλικό είναι δύσκολο να πλυθεί. Για να αφαιρέσετε μικρά υπολείμματα, ακαθαρσίες και σκόνη σε σκόνη, τα δημητριακά μπορούν να κοσκινιστούν μέσα από ένα κόσκινο. Όταν τελειώσει, ο χυλός μπορεί να είναι είτε παχύρρευστος είτε εύθρυπτος.

Εξετάσαμε τους κύριους τύπους δημητριακών που απαιτούν πλύσιμο και εντοπίσαμε εκείνα που δεν απαιτούν πρόσθετο καθάρισμα. Ελπίζουμε να σας φανούν χρήσιμες αυτές οι πληροφορίες.