8 τρόποι για να ελέγξετε την ποιότητα της σοκολάτας στο σπίτι
Ένα λουκάνικο χωρίς κρέας και μια σοκολάτα χωρίς ένα γραμμάριο κακάο απέχει πολύ από μύθο, αλλά πραγματικότητα. Μπορείτε να ελέγξετε την ποιότητα της σοκολάτας με διάφορους τρόπους. Αυτό δεν απαιτεί εργαστήρια, ακριβά όργανα και πολύπλοκες δοκιμές.
Ποιοτική σοκολάτα και υποκατάστατο
Η πραγματική σοκολάτα είναι σύμβολο ευχαρίστησης και πολυτέλειας. Στο πρωτότυπο, παρασκευάζεται από σπόρους σοκολάτας (σπόροι κακάο), βούτυρο κακάο και ζάχαρη. Το προϊόν αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο και υγιεινό. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες, αντιοξειδωτικά, μαγνήσιο, φώσφορο και σίδηρο. Η φυσική σοκολάτα μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού και είναι καλή για τα αιμοφόρα αγγεία, την καρδιά και την όραση. Δίνει σθένος και σου ανεβάζει γρήγορα τη διάθεση. Επιβραδύνει επίσης τη διαδικασία γήρανσης.
Ένα άλλο πράγμα είναι ένα υποκατάστατο. Λόγω του υψηλού κόστους των πρώτων υλών, οι πλάκες σοκολάτας παρασκευάζονται όλο και περισσότερο από φυτικό λάδι (κυρίως φοινικέλαιο), διάφορες γεύσεις, κελύφη κακάο και ενισχυτικά γεύσης. Μερικές φορές δεν υπάρχει ούτε ένα γραμμάριο κακάο στη σύνθεση. Αυτό το προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα τρανς λιπαρών, οδηγεί σε γρήγορη αύξηση βάρους και γενικά έχει αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία.
Ακριβό δεν σημαίνει υψηλή ποιότητα
Η φυσική σοκολάτα δεν μπορεί να είναι φθηνή. Όπως ήδη αναφέρθηκε, παρασκευάζεται από κόκκους κακάο. Επιπλέον, για σοκολάτα υψηλής ποιότητας δεν χρησιμοποιούν σκόνη, αλλά τριμμένο κακάο και βούτυρο από φασόλια. Οι πρώτες ύλες είναι πολύ ακριβές. Και αν προσθέσετε και το κόστος παραγωγής, διαφήμισης κ.λπ....
Μπορούμε σίγουρα να πούμε: οτιδήποτε πωλείται σε τιμή κάτω από 55 ρούβλια ανά 100 g είναι ψεύτικο.
Αλλά! Η υψηλή τιμή δεν αποτελεί εγγύηση ποιότητας. Πολλοί κατασκευαστές το υπερεκτιμούν αδικαιολόγητα. Επομένως, η εστίαση μόνο στην τιμή θα ήταν τεράστιο λάθος.
Προσοχή στη συσκευασία
Δυστυχώς, είναι αδύνατο να δοκιμάσετε μια σοκολάτα σε ένα κατάστημα. Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, θα πρέπει να το αγοράσετε πρώτα.
Προσοχή στις πληροφορίες:
- Χημική ένωση. Η φυσική, υψηλής ποιότητας σοκολάτα περιέχει ελάχιστα συστατικά: τριμμένους κόκκους κακάο, βούτυρο κακάο, ζάχαρη. Στη σοκολάτα γάλακτος, μπορείτε επιπλέον να βρείτε γάλα σε σκόνη. Δεν πρέπει να υπάρχουν φυτικά λίπη ή φοινικέλαιο στη σύνθεση.
- Διάρκεια ζωής. Το φυσικό προϊόν αποθηκεύεται για 6–8 μήνες, το πολύ ένα χρόνο. Το υποκατάστατο έχει συχνά διάρκεια ζωής 14–24 μήνες.
Συστατικά όπως η σκόνη κακάο και η λεκιθίνη μπορούν συχνά να βρεθούν σε πλάκες σοκολάτας. Υποβαθμίζουν την ποιότητα του προϊόντος.
Για αναφορά: η σκόνη κακάο δεν λαμβάνεται από τους ίδιους τους κόκκους κακάο, αλλά από το κέικ που παραμένει μετά το πάτημα του λαδιού. Η λεκιθίνη σόγιας είναι γαλακτωματοποιητής. Βοηθά στο δέσιμο των συστατικών. Με άλλα λόγια, κάνει τη σοκολατένια μάζα ομοιογενή.
Η ίδια η λεκιθίνη και η σκόνη κακάο θεωρούνται αβλαβή. Αλλά πρέπει να καταλάβετε ότι όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητά τους, τόσο λιγότερο φυσική και υψηλής ποιότητας σοκολάτα. Και αν προστεθεί και φυτικό λάδι... Είναι καλύτερα να αφήσετε μια τέτοια μπάρα στο ράφι του καταστήματος.
Δοκιμή σοκολάτας
Είναι αδύνατο να προσδιοριστεί η ακριβής σύνθεση της αγορασμένης σοκολάτας στο σπίτι. Αλλά δεν το χρειαζόμαστε αυτό. Ένα καθαρό ψεύτικο έχει εντελώς διαφορετικές ιδιότητες από το πρωτότυπο.
8 τρόποι για να ελέγξετε τη φυσικότητα των πλακιδίων:
- Ανοίξτε τη συσκευασία και επιθεωρήστε την επιφάνεια. Η σοκολάτα πρέπει να είναι γυαλιστερή και χυτό λάμψη.
- Κόψτε ένα κομμάτι. Τι ήχο ακούτε; Εάν είναι δυνατό και κουδουνίζει, τότε το προϊόν είναι φυσικό. Αν είναι κουφό και ήσυχο, είναι ψεύτικο.
- Σημειώστε τη διάλυση. Το εσωτερικό είναι πραγματική ματ σοκολάτα.
- Πιέστε το στις παλάμες σας. Το σημείο τήξης του βουτύρου κακάο είναι χαμηλότερο από τη θερμοκρασία του σώματος. Εάν η σοκολάτα δεν έχει αρχίσει να λιώνει μέσα σε 6 δευτερόλεπτα, υπάρχει λόγος να είστε επιφυλακτικοί.
- Δοκιμάστε να το λυγίσετε. Η φυσική σοκολάτα θα σπάσει και θα λιώσει. Το υποκατάστατο φυτικού λίπους συμπεριφέρεται σαν πλαστελίνη. Μπορείτε ακόμη να το κυλήσετε σε μπάλα ή να κάνετε μια φιγούρα.
- Πνίγονται στο γάλα. Με υψηλή περιεκτικότητα σε στερεά, το προϊόν επιπλέει. Αυτό υποδηλώνει χαμηλή ποιότητα. Η φυσική σοκολάτα πνίγεται στο γάλα.
- Παγώστε το. Βάζουμε τη μπάρα στην κατάψυξη για 2 ώρες. Εάν η σοκολάτα είναι υψηλής ποιότητας, θα εμφανιστούν λευκές κηλίδες στην επιφάνειά της - θα εμφανιστεί βούτυρο κακάο.
- Ας δοκιμάσουμε. Η φυσική σοκολάτα λιώνει στο στόμα, δεν κολλάει στα δόντια και δεν έχει «λαστιχένια» γεύση. Όταν το δοκιμάζετε, απολαμβάνετε καθαρή απόλαυση και αισθάνεστε ένα κύμα ενέργειας. Καθαρίζει επίσης τη γλώσσα σας γρήγορα.
Η μυρωδιά σοκολάτας από μόνη της σε κάνει να ξεχνάς τις ανησυχίες σου και να μεταφέρει τις σκέψεις σου κάπου μακριά. Η σοκολάτα περιλαμβάνεται στις ειδικές μερίδες των πιλότων, των αστροναυτών, των ορειβατών και του στρατιωτικού προσωπικού. Αλλά δεν είναι όλες οι σοκολάτες υγιεινές, μόνο η φυσική σοκολάτα που παρασκευάζεται από κόκκους κακάο. Για να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν, δώστε προσοχή στο κόστος και τη σύνθεση και όταν επιστρέψετε στο σπίτι, ελέγξτε τη σοκολάτα για φυσικότητα χρησιμοποιώντας απλές δοκιμές.