Macadamia – τι είδους παξιμάδι είναι και γιατί αξίζει να δοκιμάσετε;

Το παξιμάδι Macadamia, τα οφέλη του οποίου έχουν μελετηθεί από καιρό από γιατρούς και διατροφολόγους, θεωρείται το πιο ακριβό στον κόσμο. Η πατρίδα του είναι η Αυστραλία. Σήμερα, τα δέντρα macadamia αναπτύσσονται μόνο στις τροπικές περιοχές, όπου το θερμόμετρο δεν πέφτει ποτέ κάτω από τους +5°C. Είναι πολύ ευαίσθητα σε παράσιτα και ασθένειες και αρχίζουν να καρποφορούν μόλις το 8ο-10ο έτος. Ωστόσο, γευστικά, κανένας άλλος ξηρός καρπός δεν μπορεί να συγκριθεί με τη μακαντάμια.

Εμφάνιση, γεύση και άρωμα από παξιμάδι macadamia

Οι ξηροί καρποί Macadamia είναι ένας από τους πιο λιπαρούς ξηρούς καρπούς στον κόσμο. Μοιάζει στο χρώμα της λευκής σοκολάτας και έχει γεύση σαν φουντούκι με γλυκές νότες βανίλιας.

Η διάμετρος του παξιμαδιού είναι 1,5–3 εκ. Το κέλυφος είναι πολύ σκληρό. Επομένως, μερικές φορές γίνεται μια εγκοπή σε αυτό και εφαρμόζεται ένα κλειδί. Το κοχύλι μυρίζει κακάο.

Διατροφική αξία και χημική σύσταση του macadamia

Η Macadamia είναι ο ηγέτης μεταξύ των ξηρών καρπών όσον αφορά τις θερμίδες. Τα 100 g περιέχουν έως και 720 kcal.Από τα θρεπτικά συστατικά κυριαρχούν τα λίπη, ιδιαίτερα τα μονοακόρεστα: παλμιτολεϊκό και ελαϊκό οξύ. Όμως τα τελευταία θεωρούνται ωφέλιμα για τον οργανισμό γιατί μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.

Ο ξηρός καρπός περιέχει επίσης ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Σε 100 g – 23% της ημερήσιας αξίας. Τα ωμέγα-3 ωφελούν τα αιμοφόρα αγγεία, τον εγκέφαλο και μειώνουν τη φλεγμονή στο σώμα.

Οι ξηροί καρποί Macadamia περιέχουν λίγους υδατάνθρακες και πρωτεΐνες. Όμως ο ξηρός καρπός είναι πλούσιος σε διαλυτές διαιτητικές ίνες. Χάρη σε αυτά, το προϊόν έχει θετική επίδραση στη διαδικασία της πέψης στο κατώτερο γαστρεντερικό σωλήνα, ανακουφίζει από τη δυσκοιλιότητα και παρέχει στο άτομο ένα αίσθημα πληρότητας που διαρκεί.

Το Macadamia περιέχει πολλές βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία. Οι κύριες ουσίες που υπάρχουν στη σύνθεση παρατίθενται στον πίνακα.

Πίνακας 1. «Χημική σύνθεση των ξηρών καρπών macadamia»

TOP 5 χρήσιμες ιδιότητες

Το Macadamia είναι ο ηγέτης μεταξύ των ξηρών καρπών όχι μόνο στην τιμή, αλλά και στις ευεργετικές του επιδράσεις στον οργανισμό. Εάν συμπεριλάβετε ένα τέτοιο προϊόν στη διατροφή σας, μπορείτε να προλάβετε πολλές χρόνιες ασθένειες και να αυξήσετε το προσδόκιμο ζωής σας.

1. Διατηρεί την ομορφιά και τη νεότητα

Το Macadamia έχει μεγάλα οφέλη για τις γυναίκες. Αυτός ο θαυματουργός ξηρός καρπός διεγείρει τη σύνθεση κολλαγόνου, επιταχύνει την ανανέωση των επιδερμικών κυττάρων και βελτιώνει τη μικροκυκλοφορία του αίματος. Ως αποτέλεσμα, το δέρμα φαίνεται φρέσκο ​​και σφιγμένο και ο σχηματισμός νέων ρυτίδων επιβραδύνεται.

Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα θρέφουν τους θύλακες των τριχών, κάνοντας τις μπούκλες πιο πυκνές, πιο δυνατές και πιο λαμπερές. Με την τακτική κατανάλωση αυτού του πολύτιμου ξηρού καρπού, μπορείτε να απαλλαγείτε από τις σχισμένες άκρες.

Οι επιστήμονες έχουν ανακαλύψει πολλά αντιοξειδωτικά (ιδιαίτερα, πολυφαινόλες) στους πυρήνες macadamia. Αυτές οι ουσίες προστατεύουν τα κύτταρα του σώματος από τις αρνητικές επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών. Τα αντιοξειδωτικά επιβραδύνουν τη γήρανση και εμποδίζουν την ανάπτυξη κακοήθων όγκων.

2. Δυναμώνει οστά και δόντια

Το Macadamia είναι μια φυσική αποθήκη μακρο και μικροστοιχείων που εμπλέκονται στην κατασκευή του οστικού ιστού: ασβέστιο, φώσφορος, μαγγάνιο, χαλκός.Από την άποψη της πρόληψης ασθενειών του μυοσκελετικού συστήματος (οστεοπόρωση, οστεοχόνδρωση), ο ξηρός καρπός δεν είναι κατώτερος ακόμη και από τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Λόγω της υψηλής συγκέντρωσης λιπαρών οξέων, τα μέταλλα από τους πυρήνες των ξηρών καρπών απορροφώνται τέλεια. Ωφελούν τα οστά αντί να εναποτίθενται στα νεφρά ως άμμος και πέτρες.

3. Βελτιώνει τη σεξουαλική λειτουργία

Στους άνδρες, ο ξηρός καρπός αυξάνει την κυκλοφορία του αίματος στα όργανα της πυέλου, έχει θετική επίδραση στη βιωσιμότητα του σπέρματος και αυξάνει τη σωματική αντοχή. Μαζί, αυτές οι ιδιότητες μπορούν να βελτιώσουν την οικεία ζωή και την αναπαραγωγική λειτουργία.

Για τις γυναίκες, το αυστραλιανό παξιμάδι θα είναι επίσης ευεργετικό. Το προϊόν περιέχει λίπη που εμπλέκονται στην παραγωγή ορισμένων σεξουαλικών ορμονών. Επομένως, όταν χρησιμοποιούν το προϊόν, οι γυναίκες αισθάνονται καλύτερα και η λίμπιντο αυξάνεται.

4. Μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών και αγγειακών παθήσεων

Πρώτα απ 'όλα, οι γιατροί συνιστούν την κατανάλωση macadamia σε άτομα άνω των 50 ετών για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης. Ο ξηρός καρπός καθαρίζει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων από λιποπρωτεΐνες χαμηλής πυκνότητας. Αυτή η κατηγορία λιπών είναι που συμβάλλει στην εναπόθεση της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα.

Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε κάλιο, οι ξηροί καρποί macadamia αποτρέπουν την αύξηση της αρτηριακής πίεσης. Και το μαγνήσιο δυναμώνει τους μυς της καρδιάς. Μια άλλη ευεργετική ιδιότητα του ξηρού καρπού είναι ότι αραιώνει το αίμα και έτσι μειώνει τον κίνδυνο θρόμβων αίματος.

5. Προστατεύει το νευρικό σύστημα

Οι ξηροί καρποί Macadamia περιέχουν πολλές βιταμίνες του συμπλέγματος Β, πράγμα που σημαίνει ότι ο ξηρός καρπός βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου και υποστηρίζει τη σταθερή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Βοηθά στην πρόληψη της κατάθλιψης, του συνδρόμου χρόνιας κόπωσης και της γεροντικής άνοιας. Για μερικούς ανθρώπους, μια χούφτα ξηρούς καρπούς βοηθά ακόμη και στην ανακούφιση από πονοκεφάλους και ημικρανίες.

Πιθανή βλάβη στο macadamia

Απόλυτες αντενδείξεις για την κατανάλωση macadamia είναι η ατομική δυσανεξία και οι αλλεργίες. Αν και οι ανεπιθύμητες ενέργειες εμφανίζονται εξαιρετικά σπάνια. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι τροπικοί ξηροί καρποί περιέχουν λίγες πρωτεΐνες από την κατηγορία των πιθανών αλλεργιογόνων.

Οι γιατροί συμβουλεύουν τον περιορισμό της κατανάλωσης ξηρών καρπών σε άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα και έλκη (στο οξύ στάδιο), παθήσεις του παγκρέατος και του ήπατος. Ο λόγος είναι ότι ο οργανισμός τέτοιων ανθρώπων δεν αφομοιώνει καλά τροφές πλούσιες σε λίπος.

Σε υπερβολικές ποσότητες, το macadamia θα βλάψει τη σιλουέτα σας. Άλλωστε, αυτός ο ξηρός καρπός είναι πολύ πλούσιος σε θερμίδες.

Το προϊόν είναι τοξικό για τους σκύλους και ως εκ τούτου αντενδείκνυται αυστηρά στη διατροφή τους.

Πόσους ξηρούς καρπούς μπορείτε να τρώτε την ημέρα;

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να τρώτε όχι περισσότερο από 20 g macadamia την ημέρα. Είναι περίπου 7 ξηροί καρποί. Περιέχουν 140 kcal, που ισοδυναμούν με ένα κομμάτι μοσχάρι 100 γραμμαρίων.

Είναι καλύτερα να καταναλώνετε το προϊόν το πρώτο μισό της ημέρας, ώστε το σώμα να έχει χρόνο να εξαντλήσει την ενέργεια που λαμβάνει. Δεν συνιστάται ο συνδυασμός ξηρών καρπών με άλλα λιπαρά τρόφιμα: σκληρό τυρί, γάλα, τηγανητό κρέας.

Πού να αγοράσετε ξηρούς καρπούς, πώς να τους επιλέξετε και να τους αποθηκεύσετε;

Δεν μπορείτε να αγοράσετε ξηρούς καρπούς macadamia σε κανονικά καταστήματα. Πρέπει να αναζητήσετε αυτό το πολύτιμο προϊόν στα ακόλουθα μέρη:

• υπεραγορές με υψηλό τμήμα τιμών·
• μπουτίκ ξηρών καρπών και vegan?
• ηλεκτρονικά καταστήματα υγιεινής διατροφής.

Οι τιμές ξεκινούν από 130-140 ρούβλια. για ξηρούς καρπούς με κέλυφος και 480–500 ρούβλια. για καθαρισμένους πυρήνες. Μερικές φορές μπορείτε να βρείτε φθηνότερες επιλογές. Πιθανότατα όμως θα είναι φουντούκια, όχι μακαντάμια.

Οι ξηροί καρποί στο κέλυφος θεωρούνται οι πιο χρήσιμοι. Έχουν ομοιόμορφο σκούρο σοκολατί χρώμα χωρίς πλάκα, και μυρίζουν λίγο σαν κακάο. Όταν τρέμετε, δεν μπορείτε να ακούσετε τις οβίδες που χτυπούν τους τοίχους.Οι ξηροί καρποί αποθηκεύονται με κέλυφος σε δροσερό, ξηρό μέρος για έως και 1 χρόνο.

Οι υψηλής ποιότητας αποφλοιωμένοι πυρήνες έχουν ανοιχτό κρεμ χρώμα και έντονο άρωμα ξηρών καρπών. Δεν υπάρχουν ρωγμές, σκοτεινά σημεία ή μούχλα πάνω τους. Συνιστάται να αποθηκεύετε τους καθαρισμένους ξηρούς καρπούς σε συσκευασία κενού αέρος ή σε γυάλινο βάζο. Η διάρκεια ζωής σε θερμοκρασία δωματίου θα είναι 2-3 μήνες και στο ψυγείο - έως έξι μήνες.

Χρήση macadamia στη μαγειρική

Ο ξηρός καρπός τρώγεται ωμός ή ψητός. Πριν τη χρήση, συνιστάται να μουλιάζετε σε νερό για 30–60 λεπτά. Αυτή η απλή διαδικασία ενεργοποιεί τις ευεργετικές ουσίες που υπάρχουν στους πυρήνες.

Το Macadamia προστίθεται σε ελίτ ποικιλίες σοκολάτας, καραμέλες, μπισκότα και cheesecakes. Αυτοί οι ξηροί καρποί ταιριάζουν πολύ με φυσικό καφέ και σέρι ενισχυμένο με κρασί.

Στο σπίτι, μπορείτε να ετοιμάσετε μια νόστιμη φρουτοσαλάτα σε 5 λεπτά. Ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

• καρύδια macadamia - 20 g;
• αχλάδια - 2 τεμ.;
• μπανάνα - 1 τεμ.;
• φρέσκες φράουλες - 5-6 τεμ.

Κόβουμε τις μπανάνες σε μικρά κομμάτια και τις παγώνουμε. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με τους ξηρούς καρπούς στο μπλέντερ για να κάνουμε πουρέ. Κόβουμε όμορφα τα αχλάδια και τις φράουλες. Ντύστε τα φρούτα με σάλτσα μπανάνας.

Τα οφέλη του ελαίου macadamia

Το λιπαρό λάδι macadamia περιλαμβάνεται συχνά στα αντιγηραντικά καλλυντικά. Μπορείτε όμως να το αγοράσετε και στην καθαρή του μορφή. Αυτή η φυσική θεραπεία λειτουργεί πραγματικά προς όφελος της ομορφιάς σας:

• εξαλείφει τον ερεθισμό και το ξεφλούδισμα.
• προστατεύει το δέρμα από τις αρνητικές επιπτώσεις της υπεριώδους ακτινοβολίας.
• βοηθά στην καταπολέμηση των φακίδων και των κηλίδων ηλικίας, φωτίζει την επιδερμίδα.
• αποτρέπει την καταστροφή των κυτταρικών μεμβρανών, επιβραδύνει το σχηματισμό νέων ρυτίδων.
• θρέφει και ενυδατώνει την επιδερμίδα, της δίνει φρέσκια όψη και ελαστικότητα.

Οι κοσμετολόγοι συνιστούν τη χρήση ελαίου macadamia αραιωμένο σε συγκέντρωση όχι μεγαλύτερη από 10%. Μπορείτε να το αναμίξετε με ελαιόλαδο, να το προσθέσετε σε μια ουδέτερη κρέμα ή σπιτική μάσκα προσώπου.

5 ενδιαφέροντα γεγονότα για το macadamia

Οι άνθρωποι στη Ρωσία και σε άλλες χώρες της ΚΑΚ εξακολουθούν να είναι λίγο εξοικειωμένοι με το macadamia λόγω του υψηλού κόστους του προϊόντος. Μπορείτε να αυξήσετε το επίπεδο της πολυμάθειάς σας διαβάζοντας ενδιαφέροντα γεγονότα για την αυστραλιανή καρυδιά:

• Παραγωγή

Σήμερα, το 60% της παγκόσμιας παραγωγής macadamia προέρχεται από τη Χαβάη στις ΗΠΑ και όχι από την Αυστραλία. Επιπλέον, η καρυδιά φύεται στη Βραζιλία και τη Νότια Αφρική.

• Τιμή

Τα Macadamia δεν είναι μόνο δύσκολο να αναπτυχθούν, αλλά και δύσκολο να συγκομιστούν. Το ύψος των δέντρων φτάνει τα 20 μέτρα. Ένα άτομο μπορεί να συλλέξει το πολύ 100 κιλά ξηρών καρπών την ημέρα. Αυτό το γεγονός επηρεάζει την τιμή: κατά μέσο όρο, ένα κιλό ξηρών καρπών με κέλυφος στον κόσμο κοστίζει 30 δολάρια.

• Ιατρική χρήση

Από την αρχαιότητα, οι Αβορίγινες της Αυστραλίας έδιναν το καρύδι σε άρρωστους για να επιταχύνουν την ανάρρωση και σε παιδιά με αναπτυξιακές καθυστερήσεις. Αυτή η πρακτική συνεχίζεται μέχρι σήμερα.

• Ιστορία

Τον 19ο αιώνα στην Αυστραλία, οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν το macadamia ως δεύτερο νόμισμα για πληρωμές.

• Χημική ένωση

Τα μέσα μαζικής ενημέρωσης αρέσκονται συχνά να επαινούν τους ξηρούς καρπούς macadamia για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη Ε. Αν και στην πραγματικότητα, όσον αφορά αυτόν τον δείκτη, το προϊόν είναι σημαντικά κατώτερο από άλλους ξηρούς καρπούς (ιδίως καρύδια και φουντούκια).

Έτσι, η μακαντάμια είναι ένας ξηρός καρπός που, από πολλές απόψεις, αξίζει τον τίτλο «το καλύτερο». Είναι απίστευτα νόστιμο, αρωματικό, ευεργετικό για την υγεία και την ομορφιά. Αυτό το προϊόν σίγουρα αξίζει μια θέση στη διατροφή. Η ακριβή τιμή αντισταθμίζεται από το γεγονός ότι αρκεί να τρώτε μια μικρή χούφτα ξηρούς καρπούς την ημέρα. Επομένως, δεν πρέπει να αρνηθείτε στον εαυτό σας την ευχαρίστηση να τρώτε macadamia.