Γιατί το σώμα απαιτεί βερίκοκα: τα οφέλη και οι βλάβες των ηλιόλουστων φρούτων

Συλλέξαμε τις πιο πολύτιμες πληροφορίες για τα βερίκοκα: οφέλη και βλάβες για την υγεία, αντενδείξεις, κανόνες επιλογής, αποθήκευσης και κατανάλωσης. Τα ζουμερά κίτρινα-πορτοκαλί φρούτα είναι μια φυσική αποθήκη βιταμινών, μετάλλων και οργανικών οξέων. Παράλληλα, τα βερίκοκα έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (44 θερμίδες ανά 100 γρ.) και θεωρούνται διαιτητικό προϊόν. Φροντίστε να τα συμπεριλάβετε στη διατροφή σας!

Χημική σύνθεση βερίκοκων

Τα βερίκοκα είναι ένα από τα πιο υγιεινά φρούτα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Περιέχουν χημικές ουσίες σε υψηλές συγκεντρώσεις που έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων και συστημάτων.

Πίνακας 1. Σύνθεση φρέσκου βερίκοκου

Τα βερίκοκα περιέχουν επίσης τον πολυσακχαρίτη ινουλίνη. Αυτή η ένωση ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, επιταχύνει τη διαδικασία καύσης λίπους και απομακρύνει τις τοξίνες και τα ραδιονουκλίδια από το σώμα.Ο χυμός βερίκοκου περιέχει τανίνες, οι οποίες έχουν αντιφλεγμονώδεις και αντιβακτηριδιακές ιδιότητες.

Οι πυρήνες του βερίκοκου, αν και σε χαμηλές συγκεντρώσεις, περιέχουν δύο τοξικές ουσίες: υδροκυανικό οξύ και γλυκοσίδη αμυγδαλίνης. Επομένως, δεν πρέπει να τα τρώτε συγκεκριμένα. Οι πυρήνες του βερίκοκου παράγουν πολύτιμο βασικό έλαιο, παρόμοιο σε σύνθεση με το έλαιο ροδάκινου. Το προϊόν χρησιμοποιείται για καλλυντικούς σκοπούς, ιδίως για τη φροντίδα του ξηρού, γερασμένου δέρματος.

Οι επιστήμονες εξακολουθούν να διαφωνούν για το ποια χώρα πρέπει να θεωρείται η γενέτειρα του βερίκοκου. Κάποιοι αποκαλούν την περιοχή Tien Shan στην Κίνα, άλλοι αποκαλούν Αρμενία.

TOP 6 ευεργετικές ιδιότητες των βερίκοκων

Τα βερίκοκα είναι ευεργετικά για άνδρες, γυναίκες, παιδιά και ηλικιωμένους. Η τακτική κατανάλωση αυτών των φρούτων μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη χρόνιων ασθενειών ή να βελτιώσει την ευημερία με τις υπάρχουσες παθήσεις. Γιατί είναι καλό να τρώτε λαμπερά πορτοκαλί φρούτα κάθε μέρα;

1. Ενισχύστε την όραση

Το βερίκοκο είναι ο ηγέτης μεταξύ των φρούτων που εισάγονται στη Ρωσία όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α και βήτα-καροτίνη. Η ανεπάρκεια αυτών των ουσιών μπορεί να οδηγήσει σε ξήρανση των κυττάρων του κερατοειδούς χιτώνα του ματιού, μειωμένη αντίληψη χρώματος και επιδείνωση της όρασης στο σκοτάδι. Για την πρόληψη αυτών των ασθενειών, τρώτε φρέσκα βερίκοκα και αποξηραμένα φρούτα (αποξηραμένα βερίκοκα, βερίκοκα).

Τα λαμπερά πορτοκαλί, σχεδόν κόκκινα φρούτα περιέχουν περισσότερη βήτα-καροτίνη από τα κίτρινα.

2. Ομαλοποιήστε την πέψη

Τα έντερα είναι ένα εσωτερικό όργανο που χρειάζεται επειγόντως διαιτητικές ίνες (ίνες). Και τα βερίκοκα είναι πλούσια στο τελευταίο. Οι διαιτητικές ίνες έχουν τις ακόλουθες φαρμακευτικές ιδιότητες:

• χρησιμεύει ως τροφή για την ευεργετική μικροχλωρίδα.
• πρόληψη της δυσβακτηρίωσης, που εκδηλώνεται με τη μορφή συνεχούς φουσκώματος.
• διευκολύνει την πέψη των τροφίμων και βελτιώνει την απορρόφηση βιταμινών και μετάλλων.
• ανακουφίσει τη δυσκοιλιότητα?
• απορροφούν και απομακρύνουν από το σώμα τα βακτήρια που παράγουν φεκαπερτένια - πιθανές καρκινογόνες ουσίες.

Οι φυτικές ίνες παρέχουν στο άτομο μια μακροχρόνια αίσθηση πληρότητας γεμίζοντας το στομάχι. Δηλαδή, τα βερίκοκα βοηθούν έμμεσα στον έλεγχο της όρεξης.

3. Πρόληψη καρδιακών και αγγειακών παθήσεων

Η κύρια αξία των βερίκοκων για την καρδιά είναι η υψηλή περιεκτικότητά τους σε κάλιο, καθώς και η παρουσία μαγνησίου, ινουλίνης και, πάλι, διαιτητικών ινών. Τα φρούτα ομαλοποιούν την ισορροπία νερού-αλατιού στο σώμα, αποτρέποντας την αύξηση της αρτηριακής πίεσης. Αποτελούν εξαιρετικό προληπτικό κατά της αθηροσκλήρωσης, καθώς καθαρίζουν τα αιμοφόρα αγγεία από τα τριγλυκερίδια και μειώνουν το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης. Τα φρούτα ενισχύουν τον καρδιακό μυ.

4. Χρησιμεύει ως πρόληψη του καρκίνου

Τα βερίκοκα είναι ένα φρούτο με αντικαρκινική δράση. Περιέχουν πολλές αντιοξειδωτικές ουσίες που εξουδετερώνουν τις αρνητικές επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών και εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Αυτές είναι, ειδικότερα, οι βιταμίνες A, C, E, η βιοτίνη.

Οι διαιτητικές ίνες μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου, ενός από τους πιο κοινούς τύπους κακοήθων νεοπλασμάτων στον κόσμο.

5. Βελτιώνει τις νοητικές ικανότητες

Το βερίκοκο είναι ένα απαραίτητο φρούτο για ένα παιδί που θέλει να βελτιώσει τις επιδόσεις του στο σχολείο ή έναν ενήλικα που ασχολείται με τη διανοητική εργασία. Οι βιταμίνες Β επιταχύνουν τη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων στα εγκεφαλικά κύτταρα και η βιταμίνη C αυξάνει την εγκεφαλική κυκλοφορία. Ως αποτέλεσμα, ένα άτομο σκέφτεται καλύτερα και θυμάται πιο εύκολα μεγάλες ποσότητες πληροφοριών. Οι υδατάνθρακες στο προϊόν βελτιώνουν τη διάθεση.

6. Προωθεί την απώλεια βάρους

Δεδομένου ότι το φρούτο είναι χαμηλό σε θερμίδες, αλλά ταυτόχρονα και αρκετά χορταστικό, μπορεί να συμπεριληφθεί στο μενού της δίαιτας κατά την απώλεια βάρους. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε το βερίκοκο ως ελαφρύ σνακ πριν τις 16:00. Το προϊόν επιταχύνει το μεταβολισμό, αυξάνοντας την ενεργειακή δαπάνη όλη την ημέρα. Οι διαιτητικές ίνες απομακρύνουν τα περιττά λίπη που λαμβάνονται από τα τρόφιμα από το σώμα.

Τα βερίκοκα περιέχουν χρώμιο σε μικρές ποσότητες. Αυτό το ιχνοστοιχείο ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και ταυτόχρονα μειώνει την όρεξη. Βοηθά στην πρόληψη της υπερφαγίας και της λαχτάρας για τροφές με πολλές θερμίδες.

Σε ποιους αντενδείκνυνται τα βερίκοκα;

Τα άγουρα φρούτα μπορούν να βλάψουν τον οργανισμό. Έχουν υψηλή συγκέντρωση οξέων, τα οποία προκαλούν ερεθισμό του γαστρικού βλεννογόνου και καταστροφή του σμάλτου των δοντιών.

Εάν κάνετε κατάχρηση του προϊόντος, μπορεί να εμφανίσετε παρενέργειες όπως διάρροια, κοιλιακές κράμπες και ναυτία. Η υπερβολική δόση βιταμίνης Α απειλεί ένα άτομο με πονοκέφαλο, έμετο, κιτρίνισμα του δέρματος και διαταραχή της ηπατικής λειτουργίας.

Οι αντενδείξεις για την κατανάλωση βερίκοκου είναι οι εξής:

• τάση για διάρροια?
• αλλεργία;
• γαστρίτιδα, έλκος στομάχου, αυξημένη οξύτητα του γαστρικού υγρού.
• ηπατική ηπατίτιδα.

Οι γιατροί έχουν διαφορετικές απόψεις σχετικά με το εάν τα πορτοκαλί φρούτα μπορούν να καταναλωθούν εάν έχετε διαβήτη. 100 γραμμάρια βερίκοκων περιέχουν από 4,7% έως 27% σάκχαρα. Πολύ γλυκές ποικιλίες είναι ο «Ανανάς» («Shalah»), η αποξηραμένη «Sheptala». Εάν έχετε υψηλό σάκχαρο στο αίμα, θα πρέπει οπωσδήποτε να σταματήσετε να τα χρησιμοποιείτε. Οι υπόλοιπες ποικιλίες πρέπει να καταναλώνονται με προσοχή: σπάνια, σε μικρές ποσότητες, παρακολουθείτε τα επίπεδα γλυκόζης με γλυκόμετρο.

Για τις έγκυες γυναίκες, τα βερίκοκα είναι χρήσιμα με μέτρο - έως 3 τεμάχια την ημέρα. Αυτά τα φρούτα μπορούν επίσης να καταναλωθούν κατά τη διάρκεια του θηλασμού εάν το μωρό δεν έχει αλλεργικές αντιδράσεις.

Πώς να επιλέξετε νόστιμα φρούτα;

Τα βερίκοκα κυκλοφορούν στις τοπικές αγορές από τον Ιούνιο έως τον Αύγουστο. Για να επιλέξετε ποιοτικά φρούτα, προσέξτε την εμφάνισή τους. Τα ώριμα φρούτα έχουν λαμπερό κίτρινο ή πορτοκαλί χρώμα, λεπτή και λεπτή φλούδα που δεν παραμορφώνεται όταν πιέζονται, φρουτώδες άρωμα χωρίς ξένες νότες (σήψη, γρασίδι, αλκοόλ).

Η απουσία χαρακτηριστικού θαμπώματος στο δέρμα δεν σημαίνει ότι ο καρπός είναι κακός. Υπάρχουν απλώς «φαλακρές» ποικιλίες βερίκοκου.

Είναι προτιμότερο να αγοράζετε άγουρα βερίκοκα παρά υπερώριμα. Το τελευταίο δεν θα φέρει οφέλη στον οργανισμό, αφού έχουν χάσει τις περισσότερες από τις βιταμίνες. Αλλά τα «πράσινα» φρούτα μπορούν να μεταφερθούν στο σπίτι και να τυλιχτούν σε χαρτί. Σε 1-2 μέρες θα είναι ώριμα και νόστιμα.

Περίοδοι και κανόνες αποθήκευσης

Αφού αγοράσετε βερίκοκα, θα πρέπει να τα φάτε το συντομότερο δυνατό. Τα ώριμα φρούτα διατηρούνται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3-4 ημέρες, σε θερμοκρασία δωματίου - 1-2 ημέρες.

Πώς να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα βερίκοκα μακροπρόθεσμα? Τοποθετήστε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε μια χάρτινη σακούλα ή γυάλινο βάζο. Τα βερίκοκα και τα αποξηραμένα βερίκοκα μπορούν να διαρκέσουν έως και 18 μήνες χωρίς να χαλάσουν. Οι βέλτιστες συνθήκες είναι: θερμοκρασία – 10–20 βαθμοί, υγρασία – έως 25%, σκοτεινό μέρος.

Πώς να τρώτε σωστά τα βερίκοκα;

Εάν θέλετε τα μέγιστα οφέλη για την υγεία, τρώτε φρέσκα ώριμα βερίκοκα. 4-5 τεμάχια την ημέρα είναι αρκετά. Εάν τρώτε περισσότερο, μπορεί να εμφανίσετε φούσκωμα και διάρροια. Θυμηθείτε να πλένετε καλά τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό πριν τα φάτε.

Δεν πρέπει να τρώτε βερίκοκα με άδειο στομάχι. Διεγείρουν την παραγωγή γαστρικού υγρού, το οποίο, ελλείψει τροφής στο στομάχι, έχει έντονη ερεθιστική δράση στον βλεννογόνο.

Κομμάτια φρέσκου βερίκοκου, καθώς και αποξηραμένα βερίκοκα, μπορούν να προστεθούν στα ακόλουθα πιάτα:

• τυρί cottage?
• παγωτό;
• φρουτοσαλάτες?
• Αρτοσκευάσματα: πίτες, πίτες, σφολιάτες, μάφινς και cupcakes, κέικ με κουλουράκια.
• κρέας πουλερικών.

Από τους άγριους καρπούς της «Zherdela», που περιέχουν ελάχιστα σάκχαρα, λαμβάνονται υπέροχη μαρμελάδα, μαρμελάδα και κομπόστα. Ακόμη και άγουρα βερίκοκα χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Ο πολτός τους κάνει μια νόστιμη μαρινάδα για πιάτα με κρέας· τέτοια φρούτα είναι επίσης καλύτερα για κονσερβοποίηση.

Είναι υγιεινά τα κατεψυγμένα βερίκοκα;

Η κατάψυξη σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από -18 μοίρες σας επιτρέπει να διατηρήσετε τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά στα βερίκοκα. Μόνο το μεγαλύτερο μέρος της βιταμίνης C χάνεται. Αλλά η βιταμίνη Α, η β-καροτίνη, οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β, τα μακροστοιχεία και τα μικροστοιχεία παραμένουν στα κατεψυγμένα φρούτα. Συνιστάται η συγκομιδή βερίκοκων ολόκληρα ή στα μισά, χωρίς τη χρήση ζάχαρης ή κιτρικού οξέος. Αρχικά, πρέπει να πλυθούν καλά, να στεγνώσουν και, αν χρειαστεί, να αφαιρέσετε τους σπόρους.

Αρχικά, τα βερίκοκα απλώνονται σε μια στρώση σε ένα δίσκο και τοποθετούνται στην κατάψυξη για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια μεταφέρονται γρήγορα σε δοχεία και καταψύχονται εντελώς. Πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε άλλα τρόφιμα από την κατάψυξη: κρέας, ψάρι, λαχανικά. Γεγονός είναι ότι ο πολτός βερίκοκου απορροφά πολύ εύκολα ξένες οσμές.

Τα βερίκοκα, λοιπόν, δεν είναι απλώς νόστιμα καλοκαιρινά φρούτα, αλλά και εναλλακτική λύση στα φαρμακευτικά συμπληρώματα διατροφής για την ενίσχυση του οργανισμού. Αποτρέπουν επικίνδυνες ασθένειες όπως ο καρκίνος, η αθηροσκλήρωση και η υπέρταση. Προωθεί την υγιή, σταδιακή απώλεια βάρους και την αυξημένη ανοσία. Τα βερίκοκα μπορείτε να τα καταναλώσετε φρέσκα ή να τα προσθέσετε στα αγαπημένα σας πιάτα. Ωστόσο, δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση του προϊόντος για να μην αντιμετωπίσετε υπερβιταμίνωση και ερεθισμό του γαστρεντερικού σωλήνα.