κόλιαντρο: σε τι είναι καλό, πού προσθέτετε φρέσκο ​​και πού κατεψυγμένο;

Το Cilantro έχει εγκατασταθεί στη ρωσική κουζίνα σχετικά πρόσφατα. Αν και υπήρξαν περιπτώσεις που παρερμηνεύτηκε με μαϊντανό (για την παρόμοια εμφάνισή του). Και για τους πιο «φωτισμένους», αυτό το φυτό έχει ένα διαφορετικό, πιο οικείο και «όχι σκληρό» όνομα - κόλιανδρος.

Το τελευταίο δεν είναι απολύτως αληθές, αφού ο κόλιανδρος είναι οι ίδιοι οι σπόροι και ο κόλιανδρος είναι χόρτα.

Πώς να φάτε κόλιαντρο

Το κόλιανδρο, όπως και κάθε άλλο χόρτο, προστίθεται στα τρόφιμα. Χρησιμοποιούνται ως προσθήκη στο κυρίως πιάτο, για να τονίσουν τη γεύση ή το φυτό περιλαμβάνεται στο απαιτούμενο σύνολο συστατικών για τη συνταγή.

Πού να προσθέσετε κόλιαντρο:

• σούπες?
• shashlik?
• πιάτα κρέατος;
• πιάτα ψαριών?
• σάλτσες?
• σάντουιτς?
• σαλάτες λαχανικών.

Όπως μπορείτε να δείτε, πρακτικά δεν υπάρχουν περιορισμοί! Και στη Γερμανία, η κουλτούρα χρησιμοποιείται ακόμη και στην παρασκευή ορισμένων τύπων ποτών και μπύρας.

Με τι δεν συνδυάζεται

Δεν υπάρχουν συγκεκριμένες απαγορεύσεις για το συνδυασμό των χόρτων με οποιοδήποτε προϊόν. Το κύριο πράγμα σε αυτό το θέμα είναι οι γευστικές προτιμήσεις και οι προσωπικές προτιμήσεις.

Η μόνη σύσταση αφορά το ίδιο το γεγονός της κατανάλωσης φύλλων κόλιανδρου σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας. Επίσης, δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση της φρέσκιας καλλιέργειας εάν έχετε υψηλή οξύτητα του γαστρεντερικού σωλήνα, διαβήτη και υπέρταση.

Οι καλύτεροι συνδυασμοί

Παρά το γεγονός ότι τα φύλλα κόλιανδρου έχουν τη δική τους ιδιαίτερη γεύση, ταιριάζει σχεδόν με κάθε μπαχαρικό και φαγητό!

Δημοφιλείς συνδυασμοί:

• σκόρδο;
• άνηθο;
• μαύρο πιπέρι;
• τυρί;
• τυρί cottage?
• ντομάτα;
• ψάρι κρέας.

Σημειώστε: μιλάμε για το πράσινο μέρος του κόλιανδρου· οι ίδιοι οι κόκκοι έχουν διαφορετική, συγκεκριμένη γεύση. Η χρήση τους στα τρόφιμα διαφέρει.

Σύνθεση και γεύση

Αν κοιτάξουμε τη σύνθεση, θα δούμε μια αποθήκη χρήσιμων ουσιών, μικρο- και μακροστοιχείων!

Βιταμίνες:

• ΕΝΑ;
• Ομάδες Β (1, 2, 3, 6, 9);
• ΝΤΟ;
• ΜΙ;
• Κ;
• PP.

Και:

• χολίνη?
• ασβέστιο;
• νάτριο;
• χαλκός;
• σίδερο;
• φώσφορος;
• ρουτίνα;
• πηκτίνη;
• αιθέρια έλαια?
• Αλκαοειδή.

Η γεύση των φύλλων κόλιανδρου είναι τρυφερή, ταυτόχρονα πικρή, ξινή και πολύ αρωματική!

TOP 5 πιάτα

Μπορείτε να αρχίσετε να εξοικειωθείτε με τον κόλιανδρο προσθέτοντας το μπαχαρικό σε απλά, γνωστά πιάτα.

Ντοματοσαλάτα

Απαραίτητη:

• αρκετές ώριμες ντομάτες.
• μεσαίου μεγέθους κόκκινο κρεμμύδι?
• ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο?
• πολλά κλαδάκια πρασίνου.
• αλάτι/πιπέρι για γεύση.

Ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε. Ο αριθμός των εξαρτημάτων ρυθμίζεται ανεξάρτητα, με βάση τις προσωπικές προτιμήσεις.

Τηγανητά ψάρια

Απαιτείται για τη μαρινάδα:

• χυμός από 2 πορτοκάλια?
• κάρυ - 1 κουταλιά της σούπας;
• καυτερή ψιλοκομμένη πιπεριά?
• αλάτι, ζάχαρη (για γεύση).

Για το κυρίως πιάτο:

• ψάρια (οποιοδήποτε, για γεύση).
• Πιπεριά;
• σκόρδο (μερικές σκελίδες)?
• 1 μέτριο κρεμμύδι?
• 2 μέτριες ντομάτες χωρίς φλούδα.
• ένα μάτσο κόλιαντρο.

Αρχικά, το ψάρι 1 εμποτίζεται στη μαρινάδα στο ψυγείο (για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, ανακατέψτε όλα τα συστατικά).

Στη συνέχεια, φτιάξτε ένα κρεβάτι για το τηγάνισμα των ψαριών από πιπεριά, ντομάτα, κρεμμύδι, σκόρδο και κόλιανδρο (ψιλοκομμένο).

Σάλτσα για κάθε πιάτο

Συστατικά:

• ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• σκόρδο - 2 κεφάλια.
• μισό μέτριο λεμόνι?
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κόλιανδρος - 3 κουταλάκια του γλυκού.
• χόρτα - 150 γρ.

Αλέστε όλα τα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ντρέσινγκ ή σάλτσα για πιάτα με κρέας, ψάρι και λαχανικά.

Πουρές

Απαραίτητη:

• 1 κιλό πατάτες καθαρισμένες.
• ένα μάτσο πράσινο?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• ελαιόλαδο - περίπου 120-150 ml.
• αλάτι-ζάχαρη/πιπέρι για γεύση.

Βράζουμε τις πατάτες, προσθέτουμε τον κουρκουμά και τον πουρέ. Καθαρίζουμε ένα μάτσο φύλλα κόλιανδρου από τα κοτσάνια και τα αλευρώνουμε στο μπλέντερ ή στο γουδί με λάδι και σκόρδο. Ανακατεύουμε το μείγμα με τον πουρέ πατάτας.

Πίτα

Θα χρειαστείτε:

• μάζα τυρόπηγμα χωρίς ζάχαρη.
• ένα μάτσο κόλιαντρο?
• αλάτι (για γεύση)?
• πίτα.

Τα χόρτα ψιλοκόβονται και αναμειγνύονται με τυρί cottage μέχρι το μείγμα να φτάσει την απαιτούμενη "απλώσιμη" συνοχή. Καλύπτουμε την πίτα, την τυλίγουμε, κόβουμε τα «ρολά» σε μικρά κομμάτια για ευκολία στο φαγητό.

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλές επιλογές για τη χρήση κόλιανδρου! Σε όλες τις συνταγές που αναφέρονται, τα φρέσκα βότανα μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν με κατεψυγμένα - αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση με κανέναν τρόπο.