Για τους λάτρεις του funchose: ποιο καρύκευμα είναι ιδιαίτερα καλό για αυτό, πώς να το προετοιμάσετε ή πού να το αγοράσετε;
Περιεχόμενο:
Τα γυάλινα νουντλς, με την διακριτική γεύση και τη διαφάνειά τους, μερικές φορές αποκαλούνται γελώντας «μακαρόνια φαντασμάτων». Αλλά επιλέγοντας το σωστό καρύκευμα για funchose, μπορείτε να ζήσετε έναν πραγματικό γαστρονομικό οργασμό. Το κορεάτικο στιλ funchose έχει την πιο λαμπερή, πιο αξέχαστη γεύση. Αποδεικνύεται αλμυρό, ξινό, γλυκό, ζεστό, πολύ πλούσιο, διεγείροντας την όρεξη.
Τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά και καρυκεύματα για funchose στα Κορεάτικα
Το Funchoza είναι και τα δύο υαλώδη noodles που παρασκευάζονται από άμυλο που προέρχεται από φασόλια mung και ένα δημοφιλές ασιατικό πιάτο. Όλη η ομορφιά του τελευταίου βρίσκεται στο συγκεκριμένο καρύκευμα και ντρέσινγκ. Το καρύκευμα περιχύνεται στα ημιτελή χυλοπίτες και αφήνεται για λίγο.
Για να επιτύχετε την επιθυμητή ισορροπία οξέος, πικάντικου, αλατιού και γλυκύτητας χρησιμοποιήστε:
- μείγμα πιπεριών?
- ζάχαρη;
- σκόρδο;
- σάλτσα σόγιας;
- φυτικό λάδι;
- αλεσμένος κόλιανδρος?
- ξύδι;
- σουσάμι.
Τα λαχανικά προστίθενται επίσης πάντα στο funchose - αγγούρι, καρότα, γλυκές πιπεριές, μερικές φορές κολοκυθάκια, λάχανο και μελιτζάνες. Το κρέας είναι ένα επιθυμητό αλλά προαιρετικό συστατικό. Συνήθως χρησιμοποιούν χοιρινό ή κοτόπουλο, λιγότερο συχνά βοδινό. Το πιάτο πρέπει να είναι φωτεινό, πολύχρωμο και πολύ ορεκτικό στην εμφάνιση.
Τις περισσότερες φορές, έτοιμα καρυκεύματα και σάλτσες χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία funchose στο σπίτι.
Το να αγοράσετε ένα ντρέσινγκ είναι πιο φθηνό από το να το φτιάξετε μόνοι σας. Τα συστατικά για αυτό δεν είναι φθηνά και δεν είναι πάντα διαθέσιμα προς πώληση.
Καρύκευμα Νο. 1: Κορεάτικο dressing για funchose από την Chim-chim
Το πιο δημοφιλές καρύκευμα για funchose στη Ρωσία. Η γεύση και το άρωμά του είναι καλά ισορροπημένα και μια σακούλα 60 ml είναι αρκετά φθηνή (περίπου 50 ρούβλια). Περιέχει:
- σκόρδο;
- κολίανδρο;
- κόκκινο πιπέρι;
- ζάχαρη;
- άλας;
- οξικό και κιτρικό οξύ?
- ηλιέλαιο;
- ενισχυτικό αρώματος και γεύσης.
Καρύκευμα Νο. 2: Κορεάτικο dressing από το Sen Soi
Το δεύτερο πιο δημοφιλές dressing για funchose έχει σχεδόν ίδια σύνθεση με το Chim-chim. Μέσα στην τσάντα περιέχει:
- σκόρδο;
- τζίντζερ;
- ηλιέλαιο;
- ενισχυτικό αρώματος και γεύσης.
- Μηλόξυδο?
- τσίλι?
- νερό;
- ζάχαρη και αλάτι.
Αλλά ταυτόχρονα, υπάρχουν 20 ml περισσότερα ανταλλακτικά (80 ml) και το κόστος του είναι σχεδόν 2 φορές χαμηλότερο - 30 ρούβλια.
Καρύκευμα Νο. 3: “For funchose” από τη Royal Food
Είναι ένα μείγμα ξηρών μπαχαρικών. Ρίξτε το καρύκευμα πάνω από τα έτοιμα νουντλς και περιχύστε με καυτό φυτικό λάδι. Ένα φακελάκι 30 g περιέχει:
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
- τσίλι?
- περούκα;
- σκόρδο;
- κόλιαντρο?
- βασιλικός;
- σέλινο;
- άνηθο;
- μαϊντανός;
- ιωδιούχο αλάτι.
Το κόστος είναι περίπου 20 ρούβλια.
Πώς να προετοιμάσετε μόνοι σας καρυκεύματα για funchose στα Κορεάτικα;
Από τη μία πλευρά, τα καρυκεύματα για funchose που αγοράζονται από το κατάστημα διευκολύνουν πολύ την προετοιμασία του.Αλλά από την άλλη, για τους λάτρεις των ασιατικών πιάτων, η αγορά μιας μικρής τσάντας κάθε φορά αποδεικνύεται ακριβή. Τότε είναι καλύτερα να φτιάξετε τη γέμιση μόνοι σας. Υπάρχουν αρκετές συνταγές.
Συμβουλή. Όταν προετοιμάζετε καρύκευμα για funchose, μην βιαστείτε να προσθέσετε πολλά μπαχαρικά. Πρέπει να το δοκιμάσετε.
Πώς να προετοιμάσετε το καρύκευμα funchose στο σπίτι:
- Συνταγή Νο. 1: μείγμα ξηρών μπαχαρικών. Περάστε 20 γρ σπόρους κόλιανδρου και 10 γρ κόκκους μαύρου πιπεριού από μύλο καφέ. Ανακατεύουμε με 15 g πάπρικα, 10 g αποξηραμένο σκόρδο, 5 g τριμμένο τζίντζερ και 5 g πιπεριά τσίλι. Φυλάσσετε σε γυάλινο βάζο σε ντουλάπι για 3 μήνες. Για 100 γραμμάρια ξηρής φουντσόζας, χρησιμοποιήστε 1-2 κουταλάκια του γλυκού μπαχαρικό, ζεσταίνοντάς το σε 60 ml φυτικού ελαίου και προσθέτοντας 30 ml σάλτσα σόγιας και 15 ml ξίδι 6%.
- Συνταγή Νο 2: dressing sauce. Ρίξτε 50 ml νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 1 κ.σ. μια κουταλιά ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Βρασμός. Ρίχνουμε 1 κ.γ. μια κουταλιά σησαμέλαιο, 2 κ.σ. κουταλιές σάλτσα σόγιας και ξύδι ρυζιού. Ψιλοκόβουμε 1 σκελίδα σκόρδο, 1 πιπεριά τσίλι. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ και κόλιανδρο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Αφήνουμε το ντρέσινγκ να βράσει και σβήνουμε αμέσως τη φωτιά.
- Συνταγή Νο. 3: dressing “budget”. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα στη φωτιά με 100 ml νερό, 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη και 1 κ.γ. κουταλιά αλάτι. Αφού πάρει βράση, προσθέστε 200 ml άοσμο ηλιέλαιο, 80 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%, 2 κουταλάκια του γλυκού θρυμματισμένους σπόρους κόλιανδρου και αλεσμένη κόκκινη πάπρικα, 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, 3-5 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο. Ταραχή. Μόλις πάρει βράση, σβήνουμε και σκεπάζουμε με ένα καπάκι για 15 λεπτά.
Σημείωση. Συνιστάται να ετοιμάζετε υγρό dressing για funchose αμέσως πριν τη χρήση. Δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μέγιστο – 2-3 ημέρες στο ψυγείο στο κάτω ράφι.
Τρεις συνταγές για funchose με μπαχαρικά
Υπάρχουν εκατοντάδες συνταγές funchose.Επισημάναμε τους τρεις πρώτους. Το παρασκευασμένο funchose θα εκτιμηθεί όχι μόνο από όσους δοκιμάζουν το πιάτο για πρώτη φορά, αλλά και από τους καλοφαγάδες.
Πρωτότυπο funchoza στα κορεάτικα
Το ίδιο κορεάτικο φουντσόζ με σοταρισμένα λαχανικά και κρέας. Η σαλάτα αποδεικνύεται πολύ πλούσια σε γεύση, όμορφη και λαμπερή.
Συστατικά:
- 150 g (3 φωλιές) funchose;
- 300 g φιλέτο κοτόπουλου?
- 1 καρότο?
- 1 αγγούρι?
- 1 γλυκιά πιπεριά?
- 1 κρεμμύδι?
- 1 ωμό αυγό?
- 5 κ.σ. κουταλιές της σούπας άοσμο φυτικό λάδι.
- 5 σκελίδες σκόρδο?
- ένα μάτσο φρέσκο κόλιανδρο?
- 5 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας?
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι 70%.
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
- 2 κουταλάκια του γλυκού σουσάμι?
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο?
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένη πάπρικα?
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού καυτερή κόκκινη πιπεριά.
Βήμα-βήμα συνταγή:
- Τοποθετούμε τη funchoza σε ένα βαθύ μπολ και ρίχνουμε μέσα 1 λίτρο βραστό νερό. Αφήστε να σταθεί για 3-4 λεπτά. Τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλένουμε με κρύο τρεχούμενο νερό. Επιστρέψτε στο μπολ.
- Τρίψτε τα καρότα σε κορεάτικο τρίφτη. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου, το αγγούρι, την πιπεριά και το κρεμμύδι σε λωρίδες (διπλώνουμε χωριστά).
- Σπάμε το αυγό σε ένα μπολ και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίξτε σε ένα ζεστό τηγάνι με λίγο λάδι σαν τηγανίτα. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Κόβουμε σε λωρίδες.
- Τηγανίζουμε τα καρότα σε δυνατή φωτιά με την προσθήκη 1 κ.γ. κουταλιές βούτυρο μέχρι να μισοψηθεί (1,5-2 λεπτά). Προσθήκη στο funchose.
- Τσιγαρίζουμε με τον ίδιο τρόπο την πιπεριά προσθέτοντας 1 κ.γ. μια κουταλιά φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε με καρότα και χυλοπίτες.
- Τηγανίζουμε το αγγούρι για 1 λεπτό με την προσθήκη 0,5 κ.γ. κουταλιές βούτυρο. Προσθέστε στη σαλάτα.
- Ρίχνουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι και ρίχνουμε 1,5 κ.γ. κουταλιές βούτυρο. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το κοτόπουλο. Μετά από 7 λεπτά, σβήστε τη φωτιά. Το φιλέτο πρέπει να είναι ζουμερό και όχι στεγνό.
- Ανακατεύουμε το κοτόπουλο με τα κρεμμύδια και το ψιλοκομμένο αυγό με τα λαχανικά και τις χυλοπίτες.Καρυκεύουμε με ξύδι, λιωμένο σκόρδο, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη, πιπεριές, πάπρικα και κόλιανδρο και αλάτι.
- Χοντροκόβουμε τον κόλιανδρο, τηγανίζουμε το σουσάμι και το θρυμματίζουμε σε γουδί. Προσθέστε στη σαλάτα και ανακατέψτε καλά με τα χέρια με γάντια. Αφήστε τη σαλάτα να βράσει για 20-40 λεπτά.
Γρήγορη funchoza με dressing από την Chim-chim
Δεν είναι απαραίτητο να στέκεστε στη σόμπα για πολλή ώρα. Η Funchoza μπορεί να παρασκευαστεί σε λίγα λεπτά, ενώ η γεύση του πιάτου παραμένει πρωτότυπη. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- 100 g υαλώδη νουντλς?
- μισό καρότο?
- μισή πιπεριά?
- μισό αγγούρι?
- μισό μάτσο άνηθο?
- 1 κουταλάκι του γλυκού σουσάμι?
- dressing για funchose από την TM Chim-chim.
Συνταγή:
- Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα noodles.
- Μετά από 7 λεπτά, ξεπλύνετε με κρύο νερό και στραγγίστε το σε ένα σουρωτήρι.
- Τρίψτε τα καρότα σε ένα λεπτό κορεάτικο τρίφτη και τρίψτε το αγγούρι στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
- Ανακατεύουμε τα λαχανικά, τον άνηθο και τα noodles σε ένα βαθύ πιάτο. Ξαναπλήρωση Chim-Chim.
- Τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με σουσάμι.
Ζεστό funchose με έτοιμο καρύκευμα (dressing)
Οι λάτρεις της ασιατικής κουζίνας τρώνε συχνά funchose αντί για δεύτερο πιάτο. Σε πολλούς αρέσει το ζεστό, ζεστό.
Για την προετοιμασία της σαλάτας χρησιμοποιήστε:
- 200 g funchose?
- 500 g χοιρινό ή άλλο κρέας.
- 1 κρεμμύδι?
- 1 γλυκιά πιπεριά?
- 1 καρότο?
- 2 αγγούρια?
- 3-4 σκελίδες σκόρδο?
- 100 ml φυτικό λάδι;
- 60 ml σάλτσα σόγιας;
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
- 4 κ.σ. κουτάλια σάλτσα κορεατικού τύπου funchose (αγορασμένο από το κατάστημα ή σπιτικό).
- μια χούφτα σουσάμι για διακόσμηση.
Πώς να ετοιμάσετε ζεστό funchose:
- Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα noodles για 10-15 λεπτά.
- Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, το ζεσταίνουμε, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο χοιρινό κρέας (5-7 λεπτά).
- Προσθέστε λωρίδες κρεμμυδιού στο τηγάνι.Σιγοβράζουμε για 3 λεπτά.
- Προσθέστε γλυκό πιπέρι σε λωρίδες και τριμμένα καρότα, αλάτι και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, λωρίδες αγγουριού, πλυμένα νουντλς, σάλτσα σόγιας και έτοιμο ντρέσινγκ στα λαχανικά. Ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με σουσάμι.
Ερωτήσεις και απαντήσεις
Είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε καρυκεύματα κορεάτικου καρότου για να φτιάξετε το funchose;
Ναί. Έχει πανομοιότυπη σύνθεση μπαχαρικών. Για να παρασκευάσετε 150 γραμμάρια ξηρών νουντλς, χρησιμοποιήστε 1-,1,5 κ.σ. κουταλιές καρύκευμα κορεάτικου καρότου, προσθέστε λάδι, ζάχαρη, ξύδι και αλάτι (σάλτσα σόγιας) για γεύση.
Τι μπορείτε να προσθέσετε στο funchose για να του δώσετε λίγη πικρία;
Η κορεατική funchoza ταιριάζει πολύ με σάλτσα στρειδιών. Το Chim-chim παράγει ένα έτοιμο ντρέσινγκ με αυτό το πικάντικο συστατικό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο τζίντζερ ή/και μοσχοκάρυδο στο πιάτο.
Τα ασιατικά διαφανή noodles κερδίζουν γρήγορα δημοτικότητα στη Ρωσία. Σήμερα τρώγεται όχι μόνο σε εστιατόρια, αλλά και συχνά στο σπίτι για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό. Αυτό το πιάτο θεωρείται υγιεινό και εύκολο στην προετοιμασία. Απλώς πρέπει να συνδυάσετε ζυμαρικά στον ατμό, λαχανικά και αρωματικό dressing. Μπορείτε να εμπιστευτείτε τους κατασκευαστές έτοιμων καρυκευμάτων ή να δείξετε τις μαγειρικές σας ικανότητες και να φτιάξετε το μείγμα μόνοι σας.