Ποιο καρύκευμα είναι καλύτερο για τη γαλοπούλα;

Τα μπαχαρικά για τη γαλοπούλα δεν πρέπει να πνίγουν τη γεύση και τη μυρωδιά του ίδιου του κρέατος. Τα αιχμηρά και λαμπερά μπαχαρικά δεν είναι κατάλληλα για το κρέας της γαλοπούλας. Είναι επίσης σημαντικό να ρυθμίσετε την ποσότητα των καρυκευμάτων. Οι επιλογές πρόσθετων ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος. Το κρέας της γαλοπούλας ψήνεται, μαγειρεύεται και τηγανίζεται, είναι καλό σε οποιαδήποτε μορφή.

Τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά και καρυκεύματα για τη γαλοπούλα

Είναι σημαντικό να επιλέξετε μπαχαρικά για γαλοπούλα ώστε να μην αλλάξουν τη γεύση του πιάτου, αλλά να το τονίσουν. Μεταξύ των λαχανικών, τα καρότα, οι πιπεριές, τα κρεμμύδια και το σκόρδο χρησιμοποιούνται ως καρυκεύματα. Τα πικάντικα βότανα ταιριάζουν επίσης με τη γαλοπούλα.

Τα υπόλοιπα μπαχαρικά προστίθενται ανάλογα με το είδος της γαλοπούλας που ετοιμάζεται. Για παράδειγμα, ένα μείγμα από πιπεριές, κρεμμύδια και σκόρδο προστίθεται στον κιμά για κοτολέτες. Αν ετοιμάζετε φαγητό για παιδιά, η γαλοπούλα βράζεται προσθέτοντας στον ζωμό άνηθο, μαϊντανό και ρίζες. Τα σετ μπαχαρικών για τηγάνισμα και ψήσιμο έχουν ευρύτερη σύνθεση.

Μπαχαρικά για τηγάνισμα σε τηγάνι

Το φιλέτο γαλοπούλας χρησιμοποιείται για τηγάνισμα σε τηγάνι. Αυτό μπορεί να είναι κρέας από μπούτι ή στήθος. Το κρέας αρχικά κόβεται σε μερίδες, χτυπιέται και μαριναρίζεται σε μπαχαρικά. Μετά από μια ώρα, η γαλοπούλα είναι έτοιμη για τηγάνισμα.

Ένα σετ μπαχαρικών που είναι κατάλληλα για τουρσί:

1. Μείγμα πιπεριάς. Το σετ μπορεί να περιλαμβάνει λευκό, μαύρο, ροζ, μπαχάρι και πράσινο πιπέρι. Κάθε μπαχαρικό ξεχωριστά έχει το δικό του άρωμα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε το μείγμα πιπεριάς σε μύλο, τρίβοντας τους κόκκους πιπεριού λίγο πριν το μαγείρεμα.
2. Αποξηραμένος βασιλικός.Το μπαχαρικό θα βελτιώσει τη γεύση του κρέατος. Ο βασιλικός είναι ένα αρωματικό βότανο. Οι αποξηραμένες ταξιανθίες και τα φύλλα χρησιμοποιούνται στη μαγειρική.
3. Κουρκούμη. Το ρίζωμα του φυτού χρησιμοποιείται για την παρασκευή του μπαχαρικού. Το μπαχαρικό θα δώσει στο κρέας ένα ορεκτικό χρυσαφένιο χρώμα και ένα ευχάριστο άρωμα.
4. Μοσχοκάρυδο. Χρησιμοποιείται σε σκόνη ή τριμμένο. Το μπαχαρικό θα προσθέσει πικάντικα στη γαλοπούλα.
5. Δενδρολίβανο. Τα αποξηραμένα φύλλα του φυτού θα δώσουν στο πιάτο το άρωμα από πευκοβελόνες και εσπεριδοειδή. Η προσθήκη δεντρολίβανου στη μαρινάδα θα κάνει το κρέας πουλερικών πιο τρυφερό.

Στη μαρινάδα προστίθενται επίσης σάλτσα σόγιας, φυτικό λάδι και λίγο βαλσάμικο. Είναι καλύτερα να ανακατεύετε τα μπαχαρικά εκ των προτέρων, τότε η χρήση τους θα γίνει πιο βολική.

Καρυκεύματα για ψήσιμο

Η γαλοπούλα ψημένη στο φούρνο παίζει ρόλο γιορτινού πιάτου για κάποιο λόγο. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το πουλί αποκτά μια χρυσή λακαρισμένη κρούστα. Το τελειωμένο πιάτο φαίνεται πολύ αξιοπρεπές, δεν είναι κρίμα να το σερβίρετε στους επισκέπτες.

Σετ μπαχαρικών για ψήσιμο:

1. Τζίντζερ. Η αποξηραμένη ρίζα τζίντζερ χρησιμοποιείται ως καρύκευμα. Μπορεί να αγοραστεί σε μορφή σκόνης. Δίνει στο έτοιμο πιάτο μια οξύτητα και μια ελαφριά πικρία.
2. Κολίανδρο. Οι σπόροι του κόλιανδρου είναι προαλεσμένοι. Το μπαχαρικό έχει συγκεκριμένη γεύση και άρωμα, κάνοντας τη γεύση του κρέατος πιο πλούσια.
3. Κάρδαμο. Το μπαχαρικό είναι ο καρπός ενός φυτού που ανήκει στην οικογένεια της πιπερόριζας. Αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά. Το κάρδαμο έχει εξαιρετική γεύση και γλυκόπικρο άρωμα.
4. Πάπρικα. Το καρύκευμα λαμβάνεται με ξήρανση και άλεση των καρπών των γλυκών πιπεριών. Ωστόσο, η πάπρικα μπορεί να είναι ελαφρώς πικάντικη και ακόμη και καπνιστή. Το άρωμα του πιπεριού ταιριάζει πολύ με το κρέας.
5. Γλυκάνισο. Το μπαχαρικό δίνει στο πιάτο μια γλυκιά, αναζωογονητική γεύση και μυρωδιά, στην οποία διακρίνονται οι νότες μάραθου.

Για να αποκτήσετε μια ορεκτική τραγανή κρούστα στη γαλοπούλα, τα μπαχαρικά που αναφέρονται προστίθενται λίγο-λίγο στο φυτικό λάδι. Το προκύπτον μείγμα επικαλύπτεται με το σφάγιο πουλερικών πριν σταλεί στο φούρνο. Η γαλοπούλα μπορεί να ψηθεί και σε αλουμινόχαρτο ή σε μανίκι. Το μείγμα μπαχαρικών είναι κατάλληλο και για αυτές τις περιπτώσεις.

Πώς να φτιάξετε το δικό σας μείγμα μπαχαρικών γαλοπούλας

Για να προετοιμάσετε ένα συνδυασμένο καρύκευμα, πρέπει να προετοιμάσετε εκ των προτέρων επιλεγμένα μπαχαρικά, λαμβάνοντας υπόψη τις γευστικές σας προτιμήσεις και τη συμβατότητα των μπαχαρικών με το κρέας γαλοπούλας. Για ευκολία, τα θρυμματισμένα βότανα και οι σπόροι αναμειγνύονται σε ένα φαρδύ μπολ και στη συνέχεια χύνονται σε ένα ερμητικά σφραγισμένο βάζο.

Η ποσότητα των πικάντικων βοτάνων πρέπει να είναι 2-3 φορές μεγαλύτερη από την ποσότητα του τζίντζερ, του κόλιανδρου, του κάρδαμου και του γλυκάνισου. Στη συνέχεια, η γεύση του τελικού καρυκεύματος θα είναι αρμονική. Αποθηκεύστε ένα σετ μπαχαρικών σε θερμοκρασίες έως + 25° C, χωρίς πρόσβαση στο φως. Μετά από 1 χρόνο, τα αχρησιμοποίητα καρυκεύματα αντικαθίστανται με φρέσκα μπαχαρικά.

Συνταγές με καρυκεύματα γαλοπούλας

Η γαλοπούλα θεωρείται από τους διατροφολόγους ως διαιτητικό προϊόν και μπορεί να καταναλωθεί συχνά. Εάν χρησιμοποιείτε μια νέα συνταγή κάθε φορά, δεν θα κουραστείτε ποτέ από το κρέας αυτού του πουλιού.

Φιλέτο ψημένο σε μανίκι

Κατάλογος συστατικών:

• φιλέτο γαλοπούλας - 800 g;
• σκόρδο - 6-8 σκελίδες.
• σετ μπαχαρικών για ψήσιμο - 2 κουταλιές της σούπας.
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - για γεύση.

Προετοιμασία βήμα βήμα:

1. Το κρέας ψήνεται ως ολόκληρο κομμάτι· πρώτα πρέπει να το πλύνετε και να στεγνώσετε.
2. Κάνουμε κοψίματα σε όλη την επιφάνεια του φιλέτου με ένα λεπτό μαχαίρι.
3. Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου σε λεπτές φέτες και τις γεμίζουμε στη γαλοπούλα.
4. Συνδυάστε το φυτικό λάδι, τα καρυκεύματα και το αλάτι σε ένα φλιτζάνι.
5. Τρίψτε το μείγμα πάνω από τη γαλοπούλα.
6. Βάζουμε το κρέας στο ψυγείο για 2 ώρες να μαριναριστεί.
7. Τοποθετούμε το φιλέτο σε μπεν μαρί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C.

Ο χρόνος μαγειρέματος είναι κατά μέσο όρο 45-50 λεπτά. Βγάζουμε τα ψημένα πουλερικά από το φούρνο, κόβουμε το μανίκι και βάζουμε τη γαλοπούλα σε πιατέλα με μαρούλι. Εάν θέλετε, το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με ψιλοκομμένα βότανα.

Γαλοπούλα σε τηγάνι με μήλα και κρεμμύδια

Το κρέας πρώτα τηγανίζεται σε τηγάνι και στη συνέχεια μαγειρεύεται με λαχανικά. Το φιλέτο πουλερικών γίνεται ζουμερό και απαλό.

Κατάλογος συστατικών:

• πολτός γαλοπούλας - 500 g;
• μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• μεγάλο ξινόμηλο - 1 τεμ.
• σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ελαιόλαδο - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μείγμα καρυκευμάτων για τηγάνισμα - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - για γεύση.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε το μισό ελαιόλαδο, τη σάλτσα σόγιας και τα μπαχαρικά σε ένα βαθύ μπολ.
2. Κόβουμε το φιλέτο γαλοπούλας σε λεπτές φέτες.
3. Περιχύνουμε το κρέας με τη μαρινάδα με τη σάλτσα σόγιας και το λάδι και το αφήνουμε να μουλιάσει.
4. Κόβουμε το μήλο σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
5. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει.
6. Τοποθετούμε το κρέας στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα, γυρίζοντας περιοδικά τις φέτες της γαλοπούλας.
7. Μόλις ροδίσει το κρέας, προσθέστε τα μήλα και το αλάτι κατά βούληση.
8. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Το πιάτο σερβίρεται με ένα συνοδευτικό από πατάτες, ρύζι, φαγόπυρο.

Η γαλοπούλα είναι ανώτερη σε θρεπτική αξία από άλλα είδη κρέατος. Το κρέας γαλοπούλας περιέχει ελάχιστη ποσότητα λίπους και είναι κατάλληλο για άτομα με αλλεργίες. Τα μπαχαρικά θα σας βοηθήσουν να κάνετε τα πιάτα της γαλοπούλας πιο νόστιμα και ορεκτικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμες συνταγές από σεφ ή να πειραματιστείτε μόνοι σας.