Τι καρύκευμα είναι κατάλληλο για καφέ;

Σε όλη την ιστορία του ροφήματος καφέ, έχουν εμφανιστεί πολλές συνταγές για την παρασκευή αυτού του αναζωογονητικού υγρού. Επιλέγοντας τα σωστά μπαχαρικά για τον καφέ, μπορείτε να αλλάξετε σημαντικά τη γεύση του. Τα μπαχαρικά δεν εμπλουτίζουν μόνο τη γεύση του ποτού. Με αυτά ο καφές γίνεται πιο χρήσιμος.

Συχνά χρησιμοποιούμενα μπαχαρικά και βότανα για καφέ

Τα καρυκεύματα είναι άμεσα διαθέσιμα στα ράφια των καταστημάτων σήμερα. Μπορούν να προστεθούν όχι μόνο σε διάφορα πιάτα, αλλά και σε ένα αναζωογονητικό ρόφημα – καφέ, χωρίς το οποίο πολλοί δεν μπορούν να φανταστούν να ξεκινήσουν τη μέρα τους και τις συγκεντρώσεις τους με αγαπημένα πρόσωπα ή φίλους. Το μείγμα μπαχαρικών μπορεί να αγοραστεί έτοιμο.

Για παράδειγμα, θα μπορούσε να είναι το «Seasoning for coffee and desserts» από τη διάσημη μάρκα «Kamis». Ο κατασκευαστής συσκεύασε τα μπαχαρικά σε ένα γυάλινο βάζο με μηχανισμό «μύλος». Τα φρεσκοαλεσμένα μπαχαρικά είναι πάντα πιο γευστικά. Το καρύκευμα αποτελείται από 4 είδη μπαχαρικών και καραμελωμένη ζάχαρη. Όσοι τους αρέσει να πειραματίζονται μπορούν να συνδυάσουν τα μπαχαρικά με τον δικό τους τρόπο, αλλάζοντας τη σύνθεση του μείγματος και την αναλογία των συστατικών.

Κάρδαμο

Στην Ανατολή, το κάρδαμο ονομάζεται ο κόκκος του παραδείσου.Το μπαχαρικό προστίθεται σε πολλά πιάτα, συμπεριλαμβανομένου ότι ταιριάζει με φυσικό καφέ, δίνοντάς του εκλεπτυσμένο άρωμα και πικάντικη γεύση. Το κάρδαμο έχει ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό - την ικανότητα να εξουδετερώνει τις επιπτώσεις της καφεΐνης.

Ακόμη και όσοι δεν συνιστώνται να καταναλώνουν προϊόντα που περιέχουν καφεΐνη μπορούν να πιουν ένα ρόφημα με αυτό το μπαχαρικό. Οι άνθρωποι που θέλουν να χάσουν βάρος πίνουν επίσης καφέ με κάρδαμο· το μπαχαρικό επιταχύνει τον μεταβολισμό και βελτιώνει την πέψη. Το μπαχαρικό έχει ευεργετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού.

Κανέλα

Η κανέλα μαλακώνει τις επιδράσεις του καφέ στο καρδιαγγειακό σύστημα. Το μπαχαρικό προστίθεται στο ποτό για γεύση. Χρησιμοποιείται σε θρυμματισμένη ή σε σκόνη μορφή. Το Cassia πωλείται συχνά στα καταστήματα με το πρόσχημα της κανέλας - αυτό το μπαχαρικό είναι πιο πυκνό, πιο δύσκολο να αλέθεται και έχει πιο έντονο άρωμα.

Όταν φτιάχνετε καφέ, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε αληθινή κανέλα. Το καρύκευμα ταιριάζει με άλλα μπαχαρικά, γάλα και ζάχαρη. Συνιστάται να πιείτε ένα ρόφημα με αυτό το μπαχαρικό αμέσως (εντός 10-15 λεπτών μετά την προετοιμασία), αργότερα το μπαχαρικό αφήνει ένα γλοιώδες ίζημα στο κάτω μέρος.

Γαρύφαλλο

Οι κάτοικοι των αραβικών χωρών λατρεύουν να προσθέτουν αυτό το μπαχαρικό στον καφέ. Σήμερα στη Ρωσία υπάρχουν πολλοί λάτρεις του πικάντικου ποτού με γαρύφαλλο. Δεν συνιστάται να ζεσταίνετε το μπαχαρικό για μεγάλο χρονικό διάστημα, γι' αυτό προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε ολόκληρα μπουμπούκια είτε σκόνη.

Το μπαχαρικό δεν διακόπτει το άρωμα και τη γεύση του φυσικού καφέ, αλλά μόνο τα τονίζει. Επιπλέον, τα γαρίφαλα αφαιρούν την πικρία από το ρόφημα. Το μπαχαρικό ταιριάζει πολύ με το ξύσμα πορτοκαλιού. Το γαρύφαλλο ενισχύει τη δραστηριότητα του εγκεφάλου, βελτιώνει την πέψη, τονώνει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, βοηθά κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Τζίντζερ

Κατά την παρασκευή καφέ, προστίθεται ρίζα τζίντζερ σε φρέσκια και αποξηραμένη μορφή. Το πλεονέκτημα του αποξηραμένου μπαχαρικού είναι ότι μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και να χρησιμοποιηθεί ανά πάσα στιγμή. Στο ρόφημα καφέ, το τζίντζερ συνδυάζεται με παραδοσιακά πρόσθετα (γάλα, ζάχαρη) και άλλα μπαχαρικά.

Είναι καλύτερο να προσθέσετε ρίζα τζίντζερ κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, έτσι ώστε η γεύση του να αποκαλύπτεται πληρέστερα. Αλλάζοντας την ποσότητα του μπαχαρικού, μπορείτε να επηρεάσετε τη γεύση του ροφήματος, καθιστώντας το πιο ξινό ή απαλό. Για όσους αγαπούν τις πικάντικες επιλογές, το τζίντζερ μπορεί να συνδυαστεί με γαρύφαλλο, καυτερή πιπεριά, κουρκουμά και κάρδαμο.

Μοσχοκάρυδο

Το μοσχοκάρυδο δίνει στο ρόφημα καφέ μια πικρή και πικάντικη γεύση. Αυτός ο καφές ζεσταίνει, τονώνει και δίνει μια ευχάριστη επίγευση. Το μπαχαρικό από τη σακούλα έχει πιο αδύναμη γεύση.

Το μοσχοκάρυδο είναι καλύτερα να το τρίβετε μόνοι σας χρησιμοποιώντας μύλο ή τρίβοντάς το σε λεπτό τρίφτη. Μοσχοκάρυδο τοποθετείται στον Τούρκο μαζί με αλεσμένους κόκκους καφέ. Το μπαχαρικό συνδυάζεται με άλλα καρυκεύματα, ζάχαρη, γάλα, κρέμα γάλακτος, σοκολάτα.

Γλυκάνισο

Ο καφές με αστεροειδή γλυκάνισο είναι ένα ρόφημα για τους καλοφαγάδες. Αυτό το μπαχαρικό έχει ένα δεύτερο όνομα - αστεροειδής γλυκάνισος. Ο αστεροειδής γλυκάνισος είναι ο καρπός ενός αειθαλούς δέντρου. Ο ξηρός λοβός μοιάζει με καφέ αστέρι. Ένα φρούτο μπορεί να περιέχει από 6 έως 10 σπόρους.

Για μία μερίδα, προσθέστε όχι περισσότερα από 1-2 θραύσματα αστεριών ή μια πολύ μικρή ποσότητα αλεσμένου γλυκάνισου (στην άκρη ενός μαχαιριού). Το καρύκευμα συνδυάζεται με άλλα μπαχαρικά και παραδοσιακά πρόσθετα καφέ. Εάν το μπαχαρικό προστεθεί με τη μορφή πετάλων, πρέπει να τα βγάλετε 5 λεπτά μετά την προετοιμασία, διαφορετικά η γεύση του ποτού θα είναι υπερβολικά κορεσμένη με νότες γλυκάνισου.

Πώς να φτιάξετε το δικό σας έτοιμο μείγμα μπαχαρικών καφέ

Όσο λιγότερος χρόνος έχει περάσει από το τρίψιμο των μπαχαρικών, τόσο πιο λαμπερή θα είναι η γεύση που θα δώσουν στο ρόφημα. Για το λόγο αυτό, είναι προτιμότερο να ετοιμάζετε το μείγμα σε μικρές μερίδες και να το διατηρείτε σε ένα ερμητικά κλεισμένο βάζο. Εάν ο καφές με πρόσθετα καταναλώνεται συχνά και χρησιμοποιείται για μια ολόκληρη παρέα, μπορείτε να φτιάξετε μεγαλύτερη μερίδα.

Είναι βολικό να αλέθετε μπαχαρικά σε μύλο καφέ. Οι αναλογίες του μείγματος εξαρτώνται από τις γευστικές προτιμήσεις του ατόμου που θα πιει το ρόφημα. Μπορείτε να προσθέσετε στον καφέ όχι μόνο τα παραπάνω μπαχαρικά (γλυκάνισο, τζίντζερ, γαρύφαλλο, κανέλα, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο), αλλά και άλλα:

• ξύσμα εσπεριδοειδών?
• Δάφνη;
• μαύρο πιπέρι;
• βανίλια;
• μέντα;
• άλας.

Πολύ αρωματικά μπαχαρικά με πλούσια γεύση χρησιμοποιούνται σε μικρότερες ποσότητες. Για παράδειγμα, αλάτι, μαύρο πιπέρι, δάφνη, τζίντζερ και αστεροειδής γλυκάνισος προστίθενται στον καφέ λίγο-λίγο. Όταν φτιάχνετε ένα μείγμα από αυτά τα μπαχαρικά, πάρτε το στην άκρη ενός μαχαιριού. Μπορείτε να προσθέσετε μισό κουταλάκι του γλυκού βανίλια και μοσχοκάρυδο. Προσθέστε 2-3 φορές περισσότερη μέντα και ξύσμα εσπεριδοειδών.

Εάν το καρύκευμα αποθηκεύεται σε γυάλινο βάζο, θα πρέπει να προστατεύεται από την έκθεση στο φως. Αδιαφανή δοχεία, για παράδειγμα, ένα όμορφο κεραμικό δοχείο με καπάκι, μπορούν να τοποθετηθούν στην κουζίνα σε ανοιχτό ράφι, ενώ ταυτόχρονα χρησιμεύουν ως εσωτερική διακόσμηση.

Συνταγές με μπαχαρικό καφέ

Μπορείτε να προσθέσετε μια μεγάλη γκάμα μπαχαρικών στον καφέ ή να επιλέξετε 1-2 από αυτά. Για όσους μόλις αρχίζουν να εξοικειώνονται με τον κόσμο των μπαχαρικών, είναι καλύτερα να τα χρησιμοποιούν σιγά σιγά, προσδιορίζοντας μόνοι σας πόσο σας αρέσει μια συγκεκριμένη γεύση. Οι συνταγές δείχνουν την ποσότητα καφέ και μπαχαρικών ανά 1 μερίδα ποτού.

Με γαρύφαλλο, κανέλα και κάρδαμο

Αυτή η συνταγή καφέ ήρθε στην Ευρώπη από την Τυνησία. Παρασκευάζεται στα τούρκικα.

Κατάλογος συστατικών:

• λεπτός αλεσμένος καφές - 2 κουταλιές της σούπας.
• μείγμα κάρδαμου και γαρύφαλλου - 4 g.
• κανέλα – 1 ξυλάκι ή 3 γραμμάρια σκόνη.

Παρασκευή:

1. Ρίχνουμε τον καφέ και τα μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα και σκεπάζουμε με κρύο νερό.
2. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά.
3. Όταν το ρόφημα πάρει βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε.
4. Πριν από το σερβίρισμα, σουρώνουμε από ένα σουρωτήρι.

Αν χρησιμοποιήσατε ξυλάκι κανέλας, αφαιρέστε το από την κατσαρόλα πριν μπει ο καφές στο φλιτζάνι.

Με κανέλα και μαύρο πιπέρι

Για να γίνει ο καφές δυνατός και αρωματικός, οι κόκκοι του καφέ αλέθονται αμέσως πριν την προετοιμασία του ροφήματος.

Κατάλογος συστατικών:

• μείγμα κόκκων καφέ - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• αλεσμένη κανέλα - 2 g;
• μαύρο πιπέρι - 1 μπιζέλι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ρίχνουμε στον Τούρκο σκόνη καφέ και κανέλα και προσθέτουμε κρύο νερό.
2. Βράζουμε το ρόφημα μέχρι να πάρει βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά.
3. Προσθέστε έναν κόκκο πιπεριού, αφήστε τον να βράσει για 3-5 λεπτά, ανακατέψτε.
4. Στραγγίζουμε από ένα κόσκινο.

Αυτός ο συνδυασμός μπαχαρικών βοηθά στη βελτίωση της πέψης και του μεταβολισμού και έχει διεγερτική επίδραση στη λειτουργία του στομάχου. Το ρόφημα βοηθά στον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων, ενισχύει τη μνήμη και ζεσταίνει.

Μαροκινό μπαχαρικό

Ο καφές σύμφωνα με αυτή τη συνταγή γίνεται πλούσιος, αρωματικός, κυριολεκτικά «φλογερός». Οι πικάντικοι γνώστες σίγουρα θα λατρέψουν αυτό το ποτό.

Κατάλογος συστατικών:

• θρυμματισμένοι κόκκοι καφέ - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• αλεσμένη κανέλα - 3 g;
• αλεσμένο τζίντζερ - 3 g;
• αλεσμένο κάρδαμο - 2 γρ.

Προετοιμασία βήμα βήμα:

1. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τη σκόνη του καφέ και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά.
2. Προσθέστε μπαχαρικά στην αρχή του μαγειρέματος.
3. Αφήνουμε το ρόφημα να βράσει.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σουρώνουμε τον βρασμένο καφέ.

Μπορείτε να βάλετε τα μπαχαρικά απευθείας στο φλιτζάνι, τότε η γεύση θα είναι πιο απαλή.

Με γάλα και κανέλα

Σε πολλούς αρέσει η γεύση του καφέ με γάλα. Η κανέλα θα δώσει στο ρόφημα μια πικάντικη απόχρωση και θα κάνει πιο πλούσια τη γεύση του.

Κατάλογος συστατικών:

• αλεσμένοι κόκκοι καφέ - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.μεγάλο.;
• νερό - 100 ml;
• γάλα - 100 ml;
• κανέλα - 1 ραβδί;
• ζάχαρη - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε ένα Τούρκο βάζουμε τον καφέ σε σκόνη, την κανέλα και τη ζάχαρη.
2. Ρίξτε μέσα ένα μείγμα από νερό και γάλα.
3. Κρατήστε τον Τούρκο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εμφανιστεί αφρός και μετά αφαιρέστε.
4. Όταν καθίσει ο αφρός, ο Τούρκος ξαναβάζεται στη φωτιά.
5. Αφού ανέβει ο αφρός για δεύτερη φορά, η διαδικασία επαναλαμβάνεται.
6. Ως αποτέλεσμα, ο καφές φέρεται σε βρασμό τρεις φορές.

Το τελικό ποτό χύνεται σε ένα φλιτζάνι και σερβίρεται στο τραπέζι. Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές αυτής της συνταγής. Μπορείτε να αντικαταστήσετε πλήρως το νερό με γάλα ή να παρασκευάσετε τον καφέ μόνο με νερό και να προσθέσετε το γάλα κρύο.

"Αλμυρή γεύση"

Κατάλογος συστατικών:

• νερό - 200 ml;
• αλεσμένος καφές - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - στην άκρη του μαχαιριού.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• βούτυρο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Ρίχνουμε τους αλεσμένους κόκκους καφέ με κρύο νερό και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά.
2. Όταν εμφανιστεί αφρός, αφαιρέστε από τη φωτιά.
3. Προσθέστε μαύρο πιπέρι, αλάτι και λάδι στο ρόφημα.
4. Επαναφέρετε το Τούρκο στη φωτιά και περιμένετε μέχρι να εμφανιστεί ξανά ο αφρός.

Το αλάτι πρέπει να λαμβάνεται στο λεπτότερο άλεσμα και κυριολεκτικά λίγους κόκκους. Θα τονίσει μόνο τις γεύσεις των άλλων συστατικών.

Με κονιάκ, μπαχαρικά και ξύσμα

Αυτή η συνταγή μπορεί να ονομαστεί μια γιορτινή εκδοχή του καφέ. Είναι κατάλληλο για πάρτι ή ειδική περίσταση. Δεδομένου ότι αυτό το ποτό πίνεται συνήθως σε παρέα, η συνταγή είναι για 5 άτομα. Οι αναλογίες μπορούν να μειωθούν ή να αυξηθούν.

Συστατικά:

• αλεσμένος καφές - 6-8 κουταλιές της σούπας.
• πορτοκάλι - 1 τεμ.;
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• γαρίφαλο - 5 μπουμπούκια.
• κανέλα - 5 μπαστούνια;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κονιάκ - 100 ml;
• νερό – 1 λίτρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Παρασκευάστε ένα ρόφημα από 1 λίτρο νερό και κόκκους καφέ.
2. Κόψτε το ξύσμα από 1 πορτοκάλι και 1 λεμόνι, κόψτε σε μικρά κομμάτια και βάλτε το σε μια μικρή κατσαρόλα.
3. Προσθέστε τη ζάχαρη, το γαρύφαλλο, την κανέλα και το κονιάκ. Μείγμα.
4. Ανάβουμε το μείγμα και ρίχνουμε αμέσως μέσα ζεστό καφέ.
5. Αφήστε το ρόφημα να καθίσει για λίγα λεπτά, στραγγίστε και ρίξτε το σε φλιτζάνια.

Η παρασκευή ενός τέτοιου καφέ μπορεί να μετατραπεί σε ένα πραγματικό σόου που θα εκπλήξει τους καλεσμένους σας.

Κένυα έκδοση

Στην Κένυα ξέρουν πολλά για την παρασκευή νόστιμου καφέ με μπαχαρικά. Ωστόσο, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πικάντικο ρόφημα σε οποιαδήποτε άλλη γωνιά του κόσμου.

Κατάλογος συστατικών:

• φρεσκοαλεσμένοι κόκκοι καφέ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κρύο νερό - 200 ml.
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μείγμα μπαχαρικών (γλυκάνισο, κάρδαμο, μπαχάρι) - 1/4 κουταλάκι του γλυκού.
• πιπέρι καγιέν - στην άκρη ενός μαχαιριού.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τη σκόνη κόκκων καφέ, τα μπαχαρικά και τη ζάχαρη.
2. Ρίχνουμε το μείγμα με νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά.
3. Μόλις φουσκώσει ο αφρός, το ρόφημα είναι έτοιμο. Αποσύρεται από τη φωτιά και αδειάζεται σε φλιτζάνια.

Το ποτό τονώνει, ζεσταίνει και δίνει δύναμη.

Με μέντα και μπαχαρικά

Οι νότες μέντας θα δώσουν στο ποτό μια δροσερή γεύση και τα μπαχαρικά θα το κάνουν πικάντικο.

Κατάλογος συστατικών:

• αλεσμένος καφές - 2 κουταλιές της σούπας;
• βανίλια - 1 λοβό;
• μείγμα κάρδαμου και κανέλας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• αποξηραμένη μέντα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• νερό - 200 ml.

Παρασκευή:

1. Τοποθετούμε τους θρυμματισμένους κόκκους καφέ σε μια κατσαρόλα και τον ζεσταίνουμε ελαφρά στη φωτιά.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον αποξηραμένο δυόσμο και άλλα μπαχαρικά, ρίχνουμε νερό και βάζουμε τον Τούρκο στο γκάζι.
3. Όταν αρχίσει να φουσκώνει ο αφρός, αφαιρέστε το ρόφημα από τη φωτιά.

Αφήνουμε για λίγο τον καφέ. Μετά από αυτό, μπορεί να χυθεί σε ένα φλιτζάνι.

Φυσικά, ο καλός καφές είναι ένα θεϊκό ποτό από μόνος του. Ωστόσο, η προσθήκη μπαχαρικών όχι μόνο δεν θα το χαλάσει, αλλά θα το κάνει ακόμα πιο πλούσιο και αρωματικό.Είναι σημαντικό μόνο να επιλέξετε μια καλή σύνθεση και να μην το παρακάνετε με την ποσότητα των μπαχαρικών.