Μπαχαρικά για γαρίδες και καραβίδες: ποια είναι καλύτερα, πώς να τα προσθέσετε σωστά

Οι γνώστες των θαλασσινών γνωρίζουν καλά πόσο σημαντικό είναι να επιλέγετε τα σωστά συστατικά για αυτούς. Ένα επιτυχημένο καρύκευμα για γαρίδες θα δώσει εκφραστική γεύση και θα προσθέσει υπέροχο άρωμα. Συμπληρώνοντας το κρέας της ποταμίσιας ή θαλάσσιας καραβίδας με κατάλληλα προϊόντα, θα μπορέσετε να το κάνετε ακόμα πιο ορεκτικό και να απολαύσετε πλήρως τις ζωηρές γαστρονομικές αισθήσεις.

Τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά και καρυκεύματα για γαρίδες και καραβίδες

Όταν μαγειρεύετε γαρίδες και καρκινοειδή, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε πρόσθετα που δεν θα βλάψουν την ιδιαίτερη γεύση τους. Τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά πρέπει να εισάγονται σιγά σιγά, χωρίς να υπερβαίνουν τη συνιστώμενη ποσότητα. Τα ακόλουθα είναι τα κύρια προϊόντα που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία μαγειρέματος.

Ανηθο

Αυτός ο τύπος χόρτου ταιριάζει καλύτερα στις γαρίδες. Κατά το μαγείρεμα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφορες επιλογές:

• φρέσκος άνηθος?
• αποξηραμένος;
• σπόρους.

Βασικά, το καρύκευμα προστίθεται όταν βράσει το κρέας.Ως αποτέλεσμα, είναι δυνατό να διατηρήσετε τη φυσική γεύση όσο το δυνατόν περισσότερο και να προσθέσετε μια ελαφριά πικάντικη νότα.

δάφνη

Ανήκει στα καθολικά πρόσθετα. Χρησιμοποιείται όταν μαγειρεύετε θαλασσινά πιο συχνά από άλλες επιλογές. Η δάφνη τονίζει τη γεύση των θαλασσινών και τους δίνει ένα συναρπαστικό άρωμα.

Οι περισσότεροι μάγειρες συνιστούν την προσθήκη φύλλων δάφνης κατά το μαγείρεμα. Εάν πραγματοποιείται το τηγάνισμα, χρησιμοποιούνται σε θρυμματισμένη μορφή. Αυτό το καρύκευμα χρησιμοποιείται συνήθως στο αρχικό στάδιο του μαγειρέματος.

Σκόρδο

Μια μικρή ποσότητα λαχανικών θα κάνει το πιάτο πικάντικο και δελεαστικά μυρωδάτο. Ακόμη και ένας γνήσιος γκουρμέ θα λατρέψει αυτή τη λιχουδιά.

Το σκόρδο χρησιμοποιείται κυρίως όταν τηγανίζουμε γαρίδες σε τηγάνι. Χρησιμοποιείται σε θρυμματισμένη ή αποξηραμένη μορφή.

Μοσχοκάρυδο

Το καρύκευμα έχει μια μοναδική γεύση που προκαλεί τη συμπάθεια πολλών λάτρεις των θαλασσινών. Αρκεί να το πάρετε σε μικρό όγκο και το πιάτο θα γίνει μοναδικό.

Υπάρχουν πολλές χρήσεις για το μοσχοκάρυδο:

• στη μαρινάδα που χρησιμοποιείται πριν το τηγάνισμα.
• σε σάλτσα μαγειρέματος?
• για το πασπάλισμα της τελικής λιχουδιάς.

Τις περισσότερες φορές, το μοσχοκάρυδο χρησιμοποιείται για το κρέας γαρίδας. Οι λάτρεις των ασυνήθιστων λιχουδιών το χρησιμοποιούν επίσης όταν μαγειρεύουν καραβίδες.

Πιπέρι

Για να διατηρήσετε την τρυφερότητα της γεύσης, θα πρέπει να επιλέξετε λιγότερο ζεστές ποικιλίες. Η πιο κατάλληλη επιλογή για γαρίδες και καραβίδες είναι το λευκό πιπέρι, το οποίο έχει ένα λεπτό άρωμα.

Εάν θέλετε να δώσετε στο πιάτο περισσότερη εκφραστικότητα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλους τύπους προϊόντων. Μαύρο, μπαχάρι, κόκκινο πιπέρι και μείγματα πολλών ποικιλιών θα ήταν κατάλληλα.

Σύμφωνα με τους επαγγελματίες, τα είδη γλυκών δεν είναι η καλύτερη προσθήκη στα θαλασσινά.Δεν συνιστάται η χρήση πάπρικας ή πιπεριάς κατά το μαγείρεμα.

Εσπεριδοειδές

Προσθέτουν ευχάριστη ξινίλα και φρεσκάδα. Ο χυμός λεμονιού χρησιμοποιείται κυρίως κατά την επεξεργασία καραβίδων και γαρίδων. Για να έχετε ένα αξιοπρεπές αποτέλεσμα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε φρεσκοστυμμένη ουσία από ώριμα φρούτα.

Πώς να ετοιμάσετε μόνοι σας έτοιμα μείγματα μπαχαρικών για γαρίδες και καραβίδες

Συνδυάζοντας πολλά καρυκεύματα μαζί, μπορείτε να πάρετε μια εξαιρετική προσθήκη στο κρέας γαρίδας και καραβίδας. Παρακάτω είναι οι καλύτεροι τρόποι παρασκευής έτοιμων μειγμάτων και απλές συστάσεις για τη χρήση τους.

Συνδυασμός βοτάνων

Τα πικάντικα φυτά θα βοηθήσουν στην ενίσχυση της γεύσης των προϊόντων θαλασσινών και θα τα κάνουν πιο αρμονικά. Χρησιμοποιήστε έναν συνδυασμό από τα ακόλουθα συστατικά:

• φύλλα εστραγκόν?
• σπόροι άνηθου?
• αποξηραμενος βασιλικος?
• φρέσκος δυόσμος (μελίσσα).

Αυτά τα συστατικά προστίθενται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Για να διακοσμήσετε μια ήδη έτοιμη λιχουδιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα άλλο μείγμα αρωματικών συστατικών - νεαρό σκόρδο και φρέσκα βότανα (μαϊντανός, άνηθος).

Καθολικό καρύκευμα

Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για όλα τα πιάτα που χρησιμοποιούν θαλασσινά. Συστατικά:

• Δάφνη και ξηρός άνηθος - 5 g το καθένα.
• μαύρα μπιζέλια και μπαχάρι - 5 g το καθένα.
• σπόροι άνηθου - 2 g;
• εστραγκόν - 3 g;
• σκόνη σκόρδου - 5 g;
• αλάτι (κατά προτίμηση θαλασσινό αλάτι).

Τα φύλλα δάφνης, οι κόκκοι πιπεριού, οι σπόροι άνηθου θρυμματίζονται καλά και ανακατεύονται. Συνδυάστε με σκόνη σκόρδου, μικρά μέρη άνηθου και εστραγκόν. Προσθέστε αλάτι για γεύση και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το μείγμα σε ένα καθαρό δοχείο με ένα σφιχτό καπάκι.

Συμπλήρωμα άνηθου

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να φτιάξετε αρωματικά καρυκεύματα στο σπίτι.Για να γίνει αυτό, χρειάζεται να έχετε μόνο ένα συστατικό στο χέρι - σπόρους άνηθου.

Το προϊόν πρέπει να θρυμματιστεί καλά μέχρι να γίνει σκόνη. Μετά από αυτό, πασπαλίζονται σε ήδη μαγειρεμένο φαγητό. Ως αποτέλεσμα, θα μπορείτε να διατηρήσετε εξαιρετική γεύση και να προσδώσετε ελαφριές, διακριτικές νότες.

Καρυκεύματα για τη σάλτσα

Οι γαρίδες θαλάσσης θα γίνουν πολύ πιο λαχταριστές αν τις σερβίρουμε με σάλτσες. Μία από τις καλύτερες επιλογές είναι το ντρέσινγκ σκόρδου, στο οποίο προστίθενται τα ακόλουθα συστατικά:

• 4-5 σκελίδες σκόρδο?
• 1 γρ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Τα αναφερόμενα συστατικά τοποθετούνται σε ένα καθαρό δοχείο, προστίθενται 50 ml φυτικού ελαίου, λίγο αλάτι και ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για την ανάμειξη.

Το σκόρδο και το μαύρο πιπέρι χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή μιας κρεμώδους σάλτσας, η οποία συχνά σερβίρεται με θαλασσινά. Η βάση για αυτό το ντρέσινγκ θα είναι κρέμα 30% λιπαρών, που λαμβάνεται σε ποσότητα 100 ml. Σε αυτά προσθέστε 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 0,5 γρ αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 3 γρ ζάχαρη. Προσθέστε αλάτι στη γεύση και ανακατέψτε καλά.

Συνταγές για γαρίδες και καραβίδες με μπαχαρικά

Τα προϊόντα θαλασσινών, σωστά παρασκευασμένα στο σπίτι, δεν είναι πρακτικά σε καμία περίπτωση κατώτερα από τις λιχουδιές εστιατορίων. Παρακάτω είναι συνταγές με τις οποίες μπορείτε να δημιουργήσετε πραγματικά μαγειρικά αριστουργήματα.

Συμβουλή! Αν σκοπεύετε να φάτε καραβίδες και θέλετε να απολαύσετε πλήρως την υπέροχη γεύση, μαγειρέψτε τις μόνο ζωντανές. Μπορείτε να αγοράσετε τέτοια αρθρόποδα ή να τα πιάσετε μόνοι σας σε υδάτινα σώματα. Πριν βάλετε τα καρκινοειδή στο τηγάνι, πρέπει να τα διατηρήσετε σε καθαρό νερό για τουλάχιστον μία ώρα. Μια παρόμοια διαδικασία απαιτείται για την απομάκρυνση όλων των ρύπων.

Γαρίδες βραστές

Υλικά πιάτου:

• γαρίδες - 1 κιλό;
• κεφάλι κρεμμυδιού?
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• μπαχάρι - 2 μπιζέλια;
• φρέσκος άνηθος?
• αποξηραμένα γαρίφαλα.

Τα θαλασσινά αποψύχονται και όλα τα υγρά στραγγίζονται. Τοποθετήστε ένα τηγάνι γεμάτο με νερό ½ στη φωτιά. Προσθέστε όλα τα συστατικά που αναφέρονται στο δοχείο, αλατίστε κατά βούληση και αφήστε να πάρει μια βράση.

Όταν το μείγμα αρχίσει να βράζει, προσθέστε τις γαρίδες, καλύψτε με ένα καπάκι και σβήστε τη φωτιά. Μετά από αυτό, το κρέας γαρίδας πρέπει να παραμείνει στο τηγάνι για άλλα 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται, το μαγειρεμένο προϊόν βγαίνει και σερβίρεται.

Τηγανητό κρέας γαρίδας

Το γεύμα περιλαμβάνει:

• γαρίδες - 1 κιλό;
• φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού?
• κόκκους μαύρου πιπεριού?
• άνηθο (κατά προτίμηση φρέσκο).

Οι αποψυγμένες γαρίδες απελευθερώνονται από το κέλυφός τους και στέλνονται να μαριναριστούν μαζί με όλα τα συστατικά που αναφέρονται. Μετά από μισή ώρα ξεκινήστε το τηγάνισμα.

Τα σφάγια διατηρούνται στο ταψί για 3-5 λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος λαδιού, αλλά είναι καλύτερο να έχετε ελαιόλαδο στο χέρι.

Ψήσιμο στο φούρνο

Τα ψημένα προϊόντα θαλασσινών όχι μόνο αποδεικνύονται πολύ τρυφερά και αρωματικά, αλλά διατηρούν επίσης τις μέγιστες ευεργετικές ιδιότητες. Οι πλυμένες γαρίδες διανέμονται σε ένα ταψί και περιχύνονται με σάλτσα. Για να φτιάξετε το ντρέσινγκ, ζεστάνετε λίγο βούτυρο και φυτικό λάδι, συνδυάστε με ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι, χυμό λεμονιού και αλάτι.

Το προϊόν καλυμμένο με σάλτσα ψήνεται για 5–10 λεπτά σε θερμοκρασία +200 °C. Πριν φάτε, μπορείτε να πασπαλίσετε το πιάτο με τα αγαπημένα σας μυρωδικά ή τριμμένο μοσχοκάρυδο.

Κλασική συνταγή για βραστή καραβίδα

Πολλοί καλοφαγάδες είναι ομόφωνοι κατά τη γνώμη τους - δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε πολλά μπαχαρικά για να μαγειρέψετε καραβίδες. Αρκεί να χρησιμοποιήσετε παραδοσιακά, δοκιμασμένα στο χρόνο εξαρτήματα.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• καραβίδες - κατά μέσο όρο, περίπου 20-25 τεμάχια.
• άνηθος - 1 μάτσο?
• φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
• μπαχάρι - 10-15 μπιζέλια.

Αφού βράσουμε 2 λίτρα νερό σε ένα δοχείο, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο, τη δάφνη και το πιπέρι. Προσθέστε επίσης δύο κουταλιές της σούπας αλάτι. Το υγρό πρέπει να βράσει λίγο περισσότερο, μετά από το οποίο οι καραβίδες στέλνονται στο τηγάνι.

Το μαγείρεμα διαρκεί περίπου 10-15 λεπτά. Η πλήρης ετοιμότητα της λιχουδιάς υποδηλώνεται από το έντονο κοκκίνισμα των κοχυλιών. Μετά από αυτό, σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε τις καραβίδες στο νερό για άλλα 10 λεπτά. Πριν φάτε το πιάτο, το πασπαλίζετε με μυρωδικά και το διακοσμείτε με λεπτές φέτες λεμονιού.

Καραβίδες σε πικάντικη σάλτσα

Υλικά αυτής της πικάντικης λιχουδιάς:

• 1 κιλό καραβίδες?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• 1\3 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 200 ml ξηρό λευκό κρασί.
• ένα κεφάλι κρεμμύδι?
• αρκετές ντομάτες μεσαίου μεγέθους.

Οι ντομάτες, απογυμνωμένες από τη φλούδα τους, αποκτούν σύσταση πουρέ. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Προσθέστε μάζα ντομάτας στα τηγανητά λαχανικά, αλάτι και πιπέρι κατά την κρίση σας. Στη συνέχεια, κρατήστε τα υλικά σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά.

Όσο ετοιμάζεται η καυτερή σάλτσα, βράζουμε τις καραβίδες σε βραστό νερό. Βγάζοντάς τα από το τηγάνι, τα περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας, προσθέτουμε λευκό ξηρό κρασί και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά.

Αφού ετοιμάσετε τα θαλασσινά σας χρησιμοποιώντας την προτιμώμενη μέθοδο, πρέπει επίσης να τα καταναλώσετε σωστά. Οι γαρίδες τρώγονται κρατώντας το κεφάλι και αφαιρώντας τα πόδια. Οι βρασμένες καραβίδες τρώγονται από την ουρά, κόβοντας τα νύχια και την πλάτη, αφαιρώντας τα γαστρικά και εντερικά μέρη, που έχουν πικρή γεύση.