Πώς να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα ροδιού για να κάνετε το πιάτο σας ακόμα πιο νόστιμο

Το dressing ρόδι είναι ένα νόστιμο προϊόν ανατολίτικης προέλευσης, γνωστό με το εξωτικό όνομα «narsharab». Η σάλτσα ροδιού χρησιμοποιείται από σεφ από όλο τον κόσμο. Είναι πιο δημοφιλές στο Αζερμπαϊτζάν, τη Γεωργία, την Τουρκία, την Ελλάδα και τις ασιατικές χώρες. Η ώριμη σάλτσα ροδιού ταιριάζει πολύ με μια ποικιλία φαγητών, κάνοντας τη γεύση της πιο έντονη και εκλεπτυσμένη. Παρασκευάζεται σύμφωνα με ειδικές συνταγές χρησιμοποιώντας φρέσκους χυμούς φρούτων, αρωματικά μπαχαρικά και άλλα υλικά.

Σε ποια πιάτα προσθέτετε σάλτσα ροδιού;

Το Narsharab ακούγεται σαν "κρασί από ρόδι". Τις περισσότερες φορές, η σάλτσα συνδέεται με τις κουζίνες του Αζερμπαϊτζάν και της Γεωργίας. Παρέχει στο φαγητό μια ευχάριστη ξινίλα, διεγείρει την όρεξη και εξαλείφει την ιδιαίτερη γεύση ορισμένων φαγητών. Ο Narsharab εκτιμάται ιδιαίτερα επειδή δίνει στα πιάτα έναν πιο ευγενή και εκλεπτυσμένο «ήχο».

Το ντύσιμο χρησιμοποιείται για τη βελτίωση και τη διαφοροποίηση της γεύσης:

• χοιρινό;
• αρνάκι;
• βοδινό κρέας;
• μοσχαρίσιο;
• Κοτόπουλο;
• κεμπάπ;
• συκώτι;
• πιάτα ψαριών?
• θαλασσινά;
• όσπρια;
• ζυμαρικά;
• σούπες?
• σαλάτες?
• στιφάδο λαχανικών.

Η σάλτσα ροδιού χρησιμοποιείται συχνά ως μαρινάδα. Προστίθεται κατά τη δημιουργία κοκτέιλ, παγωτού και ανατολίτικων γλυκών. Οι Αζερμπαϊτζάν και οι Γεωργιανοί τρώνε συχνά το narsharab με συνηθισμένο ψωμί, κράκερ ή λάβας.

Με τι δεν συνδυάζεται

Η σάλτσα ροδιού θεωρείται ένα καθολικό ντρέσινγκ. Θα κάνει σχεδόν κάθε πιάτο πιο νόστιμο, αλλά πρέπει να χρησιμοποιήσετε σωστά αυτό το συμπυκνωμένο προϊόν.

Όταν χρησιμοποιείτε το narsharab, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τις πλούσιες ιδιότητές του. Συνιστάται η προσθήκη σάλτσας στο φαγητό σιγά σιγά. Αυτό θα διατηρήσει τη γεύση και το άρωμα όλων των συστατικών που υπάρχουν. Εάν χρησιμοποιείτε dressing σε υπερβολικές ποσότητες, η γεύση των άλλων προϊόντων θα φιμωθεί και θα εξασθενήσει. Καταναλώνοντάς το πολύ συχνά και σε μεγάλες ποσότητες, μπορείτε να βλάψετε το σώμα σας.

Οι καλύτεροι συνδυασμοί με άλλα μπαχαρικά

Η κλασική συνταγή για την παρασκευή narsharab περιλαμβάνει μια μικρή ποσότητα συστατικών. Αυτός είναι ο χυμός ροδιού, η ζάχαρη και το αλάτι.

Άλλες μέθοδοι δημιουργίας μιας πικάντικης σάλτσας χρησιμοποιούνται επίσης ευρέως, σύμφωνα με τις οποίες τα ακόλουθα συνδυάζονται με το κύριο συστατικό:

• μαύρο πιπέρι;
• γαρίφαλο;
• κανέλα;
• βασιλικός;
• κόλιαντρο?
• κολίανδρο;
• σκόρδο;
• κιτρικό οξύ.

Υπάρχουν επίσης συνταγές που περιλαμβάνουν κόκκινο κρασί, ψιλοκομμένα καρύδια, χυμό εσπεριδοειδών και άλλα πρόσθετα.

Όφελος για την υγεία

Το προϊόν δεν έχει μόνο υπέροχη γεύση και λαμπερό άρωμα. Επιπλέον, έχει ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το ανθρώπινο σώμα.

Η σάλτσα έχει τις ακόλουθες θετικές ιδιότητες:

• ομαλοποιεί τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
• ενεργοποιεί το μεταβολισμό?
• διεγείρει το έργο του καρδιακού μυός.
• βελτιώνει την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων.
• σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση.
• επιταχύνει την απορρόφηση του σιδήρου.
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα?
• αφαιρεί απόβλητα, τοξίνες, βαρέα μέταλλα.
• αποτρέπει τη μελάγχρωση του δέρματος.
• θεραπεύει το ουρογεννητικό σύστημα.
• διατηρεί τα όργανα της όρασης σε καλή κατάσταση.
• ομαλοποιεί τα κόπρανα, ανακουφίζει από τη δυσκοιλιότητα.
• εμποδίζει την ανάπτυξη καρκίνου.

Η σάλτσα από φρούτα ροδιού έχει αντιπαρασιτική δράση, παρέχει ανθελμινθική δράση και βοηθά στην αποφυγή της ανάπτυξης αναιμίας. Όταν χρησιμοποιείται τακτικά, το dressing βοηθά στην αναπλήρωση της έλλειψης βιταμινών και μετάλλων, βελτιώνει την ποιότητα του ύπνου, ανακουφίζει από την κατάθλιψη και τις νευρώσεις και αυξάνει τη λίμπιντο και στα δύο φύλα.

Σύνθεση του βενζινάδικου

Η σάλτσα ροδιού είναι ένα φυσικό προϊόν με πλούσια σύνθεση, που περιέχει μια ποικιλία πολύτιμων ενώσεων. Χάρη στον πλούτο του έχει θετική επίδραση σε διάφορα όργανα και συστήματα του σώματος.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ντρέσινγκ είναι 270 Kcal και η ποσότητα του λίπους δεν υπερβαίνει τα 0,3 γρ. Αυτό σας επιτρέπει να το καταναλώνετε χωρίς φόβο ότι θα πάρετε υπερβολικό βάρος. Όσοι τηρούν τους διατροφικούς κανόνες θα πρέπει να χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν αντί για ξύδι και σάλτσα σόγιας.

Το dressing ρόδι περιέχει:

Το Narsharab είναι επίσης πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, φυτοκτόνα, τανίνες, κατεχίνες, ανθοκυανίνες και τανίνες. Περιέχει πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λίπη, διαιτητικές ίνες, κυτταρίνη και άμυλο.

Μυρωδιά και γεύση μπαχαρικών

Η σάλτσα ροδιού είναι ένα προϊόν που μοιάζει με παχύρρευστο παχύρρευστο υγρό.Το ντύσιμο έχει ένα χαρακτηριστικό σκούρο κόκκινο χρώμα, που συχνά πλησιάζει σε καφέ απόχρωση.

Το Narsharab έχει μια ευχάριστη γεύση, στην οποία κυριαρχεί η ελαφριά ξινίλα, υπάρχει μια ελαφριά γλύκα και μια λεπτή πικράδα. Το προϊόν έχει έντονο ανατολίτικο άρωμα με πικάντικες νότες. Τέτοια χαρακτηριστικά του επιτρέπουν να χρησιμοποιείται τόσο σε αλμυρά όσο και σε γλυκά ή άλλα πιάτα.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή σάλτσας ροδιού. Πολλοί προτιμούν να φτιάχνουν το ντρέσινγκ σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Οι λάτρεις των ασυνήθιστων γευστικών αισθήσεων χρησιμοποιούν πρωτότυπες μεθόδους.

Χρήσιμες συμβουλές! Για να αποκτήσετε το narsharab με ένα ελκυστικό σκούρο χρώμα, θα πρέπει να επιλέξετε φρούτα με κόκκους πλούσιου μπορντό χρώματος. Η σάλτσα θα είναι λιγότερο εκφραστική εάν χρησιμοποιηθούν ροζ μούρα.

Κλασικός τρόπος

Για να ετοιμάσετε το ντρέσινγκ αυτής της συνταγής, θα χρειαστεί να έχετε στο χέρι 10 ώριμα ρόδια, ζάχαρη και αλάτι. Ο συνολικός χρόνος λειτουργίας δεν υπερβαίνει τα 45 λεπτά.

Στάδια δημιουργίας της σάλτσας:

• Ξεφλουδίστε τα ρόδια, αφαιρέστε όλα τα χωρίσματα.
• Τοποθετήστε τους κόκκους σε μια κατσαρόλα και βάλτε σε χαμηλή φωτιά.
• Πολτοποιήστε το μείγμα με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός.
• ρίξτε το διαχωρισμένο υγρό σε άλλο δοχείο.
• Τοποθετήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας ζάχαρη (1 φλιτζάνι ανά 5 φλιτζάνια χυμό).
• ανακατέψτε το προϊόν με μια ξύλινη σπάτουλα, αποφεύγοντας τον βρασμό.
• συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να επιτευχθεί η συνοχή της σπάνιας ξινή κρέμα.
• Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε λίγο αλάτι.

Για να ελέγξετε αν η σάλτσα είναι έτοιμη, αφαιρέστε μια μικρή ποσότητα και ρίξτε τη σε ένα πιάτο. Εάν ακολουθηθούν σωστά όλα τα βήματα, η σταγόνα θα αποκτήσει συνοχή που θυμίζει μαρμελάδα.Μετά από αυτό, η σάλτσα πρέπει να μεταφερθεί σε ένα γυάλινο δοχείο ή να σκεπαστεί με ένα καπάκι.

Με προσθήκη γαρύφαλλου

Υλικά για την προετοιμασία του ντρέσινγκ:

• 2 μεγάλα ρόδια (το καθένα ζυγίζει περίπου 1 κιλό).
• 10 κύβους ραφιναρισμένης ζάχαρης.
• μισό κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 3 αστέρια γαρύφαλλο?
• 2-3 πρέζες μαύρο πιπέρι αλεσμένο.

Πλένετε τους καρπούς, αφαιρείτε τους σπόρους και στύβετε όσο το δυνατόν περισσότερο χυμό. Ρίχνουμε το υγρό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα.

Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε το σκόρδο, τις σκελίδες και το πιπέρι στο δοχείο. Αφήνουμε να πάρει μια ελαφριά βράση και κρατάμε το δοχείο στη σόμπα για τουλάχιστον 20 λεπτά. Όταν το μείγμα έχει βράσει στο μισό, το στραγγίζουμε με τυρί ή ένα νάιλον κόσκινο και το μοιράζουμε σε γυάλινα δοχεία.

Με κόκκινο κρασί και βασιλικό

Για να προετοιμάσετε το narsharab με αυτόν τον τρόπο, θα χρειαστείτε:

• Συνδυάστε 200 ml χυμού ροδιού και 300 ml γλυκό κόκκινο κρασί σε μια κατσαρόλα.
• Προσθέστε 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, λίγο ξερό βασιλικό, ζάχαρη, αλάτι, τριμμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι.
• Βράστε το μείγμα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 20 λεπτά.
• προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού άμυλο αραιωμένο με μια μικρή ποσότητα κρασιού.
• Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η αρωματική ουσία.

Το παρασκευασμένο dressing διανέμεται σε καθαρά γυάλινα δοχεία. Χρησιμοποιήστε παγωμένο.

Αντενδείξεις για τη χρήση της σάλτσας

Η χρήση σάλτσας ροδιού αντενδείκνυται για ορισμένες διαταραχές:

• παθολογίες του πεπτικού συστήματος (γαστρίτιδα, πεπτικό έλκος, παγκρεατίτιδα, αυξημένη οξύτητα στομάχου).
• χρόνια δυσκοιλιότητα?
• αιμορροϊδική νόσο?
• σακχαρώδης διαβήτης

Δεν συνιστάται η χρήση του narsharab για γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού. Αυτή η σάλτσα αντενδείκνυται επίσης για άτομα με εξασθενημένο σμάλτο των δοντιών - τα οξέα που περιέχονται στο προϊόν μπορούν να επιδεινώσουν περαιτέρω την κατάστασή του.

Εάν υπάρχουν αυτοί οι περιορισμοί, θα πρέπει να ελαχιστοποιήσετε τη χρήση του ντρέσινγκ ροδιού ή να το εγκαταλείψετε εντελώς. Εάν έχετε αντενδείξεις, συμβουλευτείτε έναν διατροφολόγο - ένας ειδικός θα σας βοηθήσει να προσδιορίσετε εάν μπορείτε να συμπεριλάβετε τη σάλτσα στη διατροφή σας ή αν πρέπει να την αφαιρέσετε εντελώς από τη διατροφή σας.

Επίσης, τα άτομα που υποβάλλονται σε θεραπεία με ορισμένα είδη φαρμάκων δεν πρέπει να παίρνουν ντρέσινγκ ροδιού. Δεν συνιστάται ο συνδυασμός της σάλτσας με στατίνες (οι παρενέργειες τέτοιων φαρμάκων μπορεί να είναι πιο έντονες). Επιπλέον, δεν μπορείτε να το συνδυάσετε με φάρμακα που μειώνουν την αρτηριακή πίεση (το υποτονικό αποτέλεσμα θα είναι πιο έντονο και θα προκαλέσει επιδείνωση της ευημερίας).

Πώς να επιλέξετε καλής ποιότητας σάλτσα ροδιού

Πρέπει να θυμάστε ότι θα μπορείτε να επωφεληθείτε από το σώμα και να απολαύσετε τις φωτεινές γευστικές ιδιότητες μόνο εάν χρησιμοποιείτε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας.

Για να αγοράσετε μια σάλτσα που θα ανταποκρίνεται σε όλες τις προσδοκίες, πρέπει να λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συστάσεις:

• αγοράστε το προϊόν σε εξειδικευμένα σημεία πώλησης ή σε αξιόπιστα ηλεκτρονικά καταστήματα που εγγυώνται ότι το προϊόν έχει όλα τα δηλωμένα χαρακτηριστικά.
• επιλέξτε ένα ντρέσινγκ που περιέχει εντελώς φυσικό χυμό ροδιού.
• Ελέγχετε πάντα την ημερομηνία λήξης.

Κοιτάξτε προσεκτικά τα σημάδια στο δοχείο της σάλτσας. Εάν το Nar Ekşisi είναι γραμμένο στο μπουκάλι, το προϊόν είναι όσο το δυνατόν πιο φυσικό, που περιέχει μόνο χυμό ροδιού και μπαχαρικά.Η ονομασία Nar ekşili sos υποδηλώνει ότι το περιεχόμενο της φιάλης περιέχει μια ορισμένη ποσότητα σιροπιού φρουκτόζης-γλυκόζης.

Σημείωση! Η σάλτσα Narsharab είναι αρκετά ακριβή. Αυτό οφείλεται στο ακόλουθο χαρακτηριστικό - για να πάρετε 300 ml ντρέσινγκ, πρέπει να καταναλώσετε τουλάχιστον 1 κιλό σπόρους ροδιού.

Το χαμηλότερης ποιότητας προϊόν θεωρείται η σάλτσα που περιέχει κιτρικό οξύ. Οι ειδικοί συνιστούν να αποφύγετε την αγορά ενός τέτοιου βενζινάδικου. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορείτε να βρείτε σπιτικό narsharab. Συχνά χαρακτηρίζεται ως Ev yapımı Nar Ekşisi. Αυτή η επιλογή εκτιμάται περισσότερο και πληροί τις βασικές απαιτήσεις για αυτό το προϊόν.

Πού και πώς να αποθηκεύσετε

Το dressing ρόδι από αξιόπιστους κατασκευαστές έχει αρκετά μεγάλη διάρκεια ζωής. Το προϊόν μπορεί να παραμείνει σε καλή κατάσταση ακόμη και σε ανοιχτό δοχείο και σε θερμοκρασία δωματίου. Επιπλέον, δεν αλλοιώνεται για αρκετούς μήνες.

Η σάλτσα Narsharab μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο χωρίς καμία αλλαγή για έναν ολόκληρο χρόνο. Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε:

• κρατήστε το dressing σε ένα σκούρο γυάλινο δοχείο με ερμητικά κλειστό καπάκι.
• αποθηκεύστε το προϊόν σε θερμοκρασία 5-15 μοίρες.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε! Η σπιτική σάλτσα ροδιού δεν έχει μεγάλη διάρκεια ζωής. Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, τα προϊόντα αυτά θα πρέπει να καταναλωθούν εντός ενός μηνός.

Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να καταψύχεται το narsharab. Πρέπει να ανακινείται περιοδικά. Αρκετά συχνά, μια ελαφριά εναπόθεση ζάχαρης εμφανίζεται στο κάτω μέρος του δοχείου ντρέσινγκ. Αυτό θεωρείται φυσιολογικό και δεν πρέπει να προκαλεί την παραμικρή ανησυχία.

Εάν σχεδιάζετε να συμπεριλάβετε το narsharab στη διατροφή σας, αλλά δεν το έχετε χρησιμοποιήσει ποτέ πριν, φροντίστε να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι καλά ανεκτό. Αυτή η σύσταση οφείλεται στο ακόλουθο χαρακτηριστικό - το ρόδι είναι ένα από τα μάλλον ισχυρά αλλεργιογόνα και μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητες αντιδράσεις στον οργανισμό. Πριν το προσθέσετε σε ένα αλμυρό ή γλυκό πιάτο, δοκιμάστε μερικές σταγόνες. Εάν μετά από 20-30 λεπτά η υγεία σας παραμένει φυσιολογική, ξεκινήστε ελεύθερα ένα πλήρες γκουρμέ γεύμα.