Πού να προσθέσετε σπόρους λιναριού και τι νόστιμα πράγματα μπορούν να παρασκευαστούν από αυτούς

Σήμερα είναι πολύ δημοφιλές να προσθέτουμε σπόρους λιναριού σε διάφορα πιάτα. Ένας υγιεινός τρόπος ζωής είναι στη μόδα και είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μια ισορροπημένη και θρεπτική διατροφή χωρίς αυτό το προϊόν. Δεν χρειάζεται όμως να καταναλώνουμε τακτικά αυτούς τους κόκκους σε μεγάλες ποσότητες, καθώς, εκτός από τα οφέλη τους, μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στον οργανισμό.

Πού προσθέτουν

Οι λιναρόσποροι βρίσκονται σχεδόν πάντα στη χορτοφαγική διατροφή, καθώς αποτελούν πηγή απαραίτητων λιπαρών οξέων, πρωτεϊνών, υδατανθράκων, βιταμινών και μετάλλων για τον άνθρωπο.

Οι σπόροι λιναριού έχουν ένα ανθεκτικό κέλυφος που δεν διασπάται στον πεπτικό σωλήνα, επομένως χωρίς προεπεξεργασία δεν είναι σχεδόν εύπεπτοι. Αρχικά, υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία με ζεστό νερό σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 40°C.

Πού να προσθέσετε σπόρους στο μαγείρεμα:

• Τσιπς ξηρών καρπών, αρτοσκευάσματα, μπισκότα.
• σαλάτες?
• πληρωτικό για γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.
• τηγανητά ψάρια και πιάτα με κρέας (ως πανάρισμα).
• κοκτέιλ (χρησιμοποιείται λινέλαιο).
• καρύκευμα για βραστά λαχανικά?
• καρύκευμα του ζωμού?
• παραγωγή παχύρρευστων προϊόντων ζαχαροπλαστικής με μέλι.
• χυλός;
• για ποτά φρούτων?
• σάλτσες (ως πυκνωτικό).

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε και με τι να φάτε

Το λινάρι έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες:

1. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό πυκνωτικό - λόγω αυτού, οι κοτολέτες διατηρούν τη δομή τους ποιοτικά και οι σούπες θα είναι πολύ πιο παχιές. Για να γίνει αυτό, οι αλεσμένοι κόκκοι πρέπει να αναμειχθούν με νερό και να χυθούν σε ένα βραστό πιάτο.
2. Οι σπόροι μπορούν να αντικαταστήσουν τέλεια το κλασικό πανάρισμα της τριμμένης φρυγανιάς, των αυγών και του αλευριού, αυξάνοντας σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες και απορροφώντας το λίπος στο οποίο τηγανίστηκε το πιάτο. Η μπριζόλα πρέπει απλώς να κυληθεί στο αυγό και μετά στους λιναρόσπορους.
3. Λόγω της ήπιας γεύσης τους, οι καβουρδισμένοι σπόροι είναι μια ενδιαφέρουσα επικάλυψη για διάφορες σαλάτες, επάλειψη σάντουιτς και τυρί κότατζ. Οι σπόροι αλέθονται επίσης μαζί με αλάτι και σουσάμι, ώστε να μπορείτε να πάρετε ένα καρύκευμα για μακαρόνια ή λαχανικά τηγανητά στη σχάρα.
4. Ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένους κόκκους εμπλουτίζει τη σύνθεση οποιουδήποτε κοκτέιλ φρούτων.

Χημική ένωση

Το λινάρι περιέχει τρεις τύπους πολύτιμων κορεσμένων οξέων (Ωμέγα-3, -6 και -9). Η συγκέντρωση ωμέγα-3 στα δημητριακά είναι 3 φορές μεγαλύτερη από το ιχθυέλαιο. Επίσης, οι σπόροι λιναριού είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, και λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε πολυσακχαρίτες, το λινάρι έχει επίδραση επικάλυψης στο στομάχι.

Είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης F, η οποία συμμετέχει ενεργά στο μεταβολισμό της χοληστερόλης. Οι βιταμίνες Α και Ε έχουν θετική επίδραση στο δέρμα, έτσι το λινάρι έχει βρει τη χρήση του σε πολλά καλλυντικά προϊόντα.

Μυρωδιά και γεύση

Οι λιναρόσποροι έχουν γεύση σουσαμιού. Επιπλέον, μπορούν να είναι διαφόρων τύπων - χρυσό και σκούρο καφέ. Η κύρια διαφορά: τα τελευταία είναι λίγο πικρά, ενώ τα πρώτα έχουν ελαφρώς πιο απαλή γεύση.

Οι λιναρόσποροι δεν έχουν ιδιαίτερα έντονο άρωμα - μόνο μια ελαφριά ευχάριστη μυρωδιά.

Πώς να επιλέξετε σπόρους λιναριού καλής ποιότητας

Όταν αγοράζετε λιναρόσπορους, πρέπει να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα σημεία:

• πακέτο – πρέπει να είναι εντελώς στεγνό, χωρίς σημάδια υγρασίας.
• καλύτερο πριν από την ημερομηνία – οι λιναρόσποροι πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο φρέσκοι.

Εάν αγοράζετε δημητριακά σε ράφι σούπερ μάρκετ σε θερμοκρασία δωματίου, συνιστάται να επιλέξετε μόνο συσκευασία κενού.

Πού και πώς να αποθηκεύσετε

Για τα δημητριακά ολικής αλέσεως, ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης τους είναι σε σακούλες από φυσικό πυκνό υλικό, το οποίο παρέχει κανονική κυκλοφορία αέρα στο προϊόν.

Η διάρκεια ζωής των φασολιών σε σακούλες δεν υπερβαίνει τους 12 μήνες. Ωστόσο, για να συμβεί αυτό, οι σπόροι απαιτούν την απουσία πολύ έντονου φωτός και δροσερό αέρα. Τα ερμητικά σφραγισμένα δημητριακά ολικής αλέσεως μπορούν να αποθηκευτούν σε ψυχρές συνθήκες έως και 24 μήνες.

Σε δροσερό, ξηρό μέρος, μακριά από το φως του ήλιου, μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, η διάρκεια ζωής των σπόρων περιορίζεται σε 1 μήνα. Στο ψυγείο, η περίοδος αποθήκευσης αυξάνεται στους 6 μήνες, στη συνέχεια οι σπόροι οξειδώνονται.

Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, συνιστάται να διατηρείτε τους κόκκους στο ψυγείο. Για να είστε ασφαλείς, καλό είναι να τα αδειάζετε σε αεροστεγές πλαστικό δοχείο.

TOP 5 πιο δημοφιλείς συνταγές με λιναρόσπορους

Ο λιναρόσπορος είναι μια υγιεινή τροφή που έχει θετική επίδραση στο πεπτικό και στο ανοσοποιητικό σύστημα. Υπάρχουν πολλές συνταγές με κόκκους λιναριού, αλλά υπάρχουν και οι πιο δημοφιλείς.

Smoothie κολοκύθας

Συστατικά:

• γάλα αμυγδάλου - 150 ml;
• κολοκύθα - 350 γραμμάρια.
• μέλι - 3 κουταλιές της σούπας;
• λιναρόσποροι - 2 κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ο πολτός κολοκύθας κόβεται σε λεπτά κομμάτια και ψήνεται στο φούρνο για μισή ώρα.
2. 250 γραμμάρια μαγειρεμένης κολοκύθας πρέπει να κοπούν σε ακόμη μικρότερα κομμάτια και να αναμειχθούν στο μπλέντερ με λιναρόσπορους, μέλι και γάλα αμυγδάλου.

Πλιγούρι βρώμης με φυστικοβούτυρο και λιναρόσπορους

Συστατικά:

• λιναρόσποροι - 50 g;
• πλιγούρι βρώμης - 3 κουταλιές της σούπας;
• φυστικοβούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας;
• νερό - 6 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη καρύδας - 4 κουταλιές της σούπας;
• μπανάνες - 3 τεμ.;
• αλάτι, τσιπς καρύδας, βανιλίνη, βατόμουρα - προαιρετικά.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Οι νιφάδες και οι λιναρόσποροι περιχύνονται με νερό και βράζουν.
2. Προστίθενται αλάτι, πάστα, βανιλίνη, ζάχαρη, όλα μαγειρεύονται για μισή ώρα μέχρι να είναι έτοιμες οι νιφάδες.
3. Το πλιγούρι βρώμης τοποθετείται σε ένα βαθύ δοχείο και διακοσμείται με πατατάκια, βατόμουρα και μπανάνα.

Νηστίσιμα ψωμάκια με κόκκους μπανάνας και λιναριού

Συστατικά:

• λιναρόσποροι - 3 κουταλιές της σούπας.
• μπανάνες - 3 τεμ.;
• αλεύρι - 400 g;
• λάδι - 3 κουταλιές της σούπας;
• πλιγούρι βρώμης - 2 κουταλιές της σούπας;
• μπέικιν πάουντερ - 3 κουταλιές της σούπας;
• ψίχουλα ξηρών καρπών - 50 g;
• νερό - 4 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι - στην άκρη του μαχαιριού.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
2. Μουλιάζουμε τους κόκκους σε 4 κ.σ. βραστό νερό ώστε οι σπόροι να παράγουν βλέννα.
3. Φτιάξτε πολτοποιημένες μπανάνες. Προσθέστε λάδι σε αυτό και στη συνέχεια λιναρόσπορο.
4. Ξεχωριστά ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά: δημητριακά, αλεύρι, ξηρούς καρπούς, αλάτι, σκόνη.
5. Προσθέστε τον πουρέ μπανάνας στο μείγμα του αλευριού. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Η συνοχή πρέπει να είναι τέτοια ώστε να μπορείτε να φτιάξετε ψωμάκια.
6. Τοποθετήστε λαδόκολλα σε ένα ταψί. Τοποθετήστε τα ψωμάκια.
7. Ψήνουμε για μισή ώρα.

Τηγανίτες σίκαλης με ψητά λαχανικά

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου και σίκαλης - 0,5 κουταλιές της σούπας το καθένα.
• ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας;
• λιναρόσποροι - 4 κουταλιές της σούπας.
• μελιτζάνες - 2 τεμ.;
• νερό - 400 ml;
• πιπεριά - 2 τεμ.;
• μανιτάρια - 250 g;
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
• μοτσαρέλα - 150 g;
• μαϊντανός - 50 g;
• παρμεζάνα - 150 g;
• θαλασσινό αλάτι, αλεσμένο πιπέρι - προαιρετικά.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τρίβουμε τους λιναρόσπορους και προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό. Αφήστε το να βράσει για μισή ώρα.
2. Προσθέστε αλάτι, βούτυρο, μείγμα λιναριού, πιπέρι στο αλεύρι. Χτυπήστε τα πάντα μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι.
3. Ψήστε χρυσοκαφέ τηγανίτες.
4. Πλένουμε τα λαχανικά, κόβουμε σε βολικά κομμάτια, κόβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι σε ροδέλες.
5. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα ταψί με ψηλές πλευρές, ρίχνουμε το λάδι, προσθέτουμε πιπέρι, αλάτι και ανακατεύουμε.
6. Ψήνουμε ανακατεύοντας πολλές φορές για μισή ώρα.
7. Στη συνέχεια βγάζουμε τα λαχανικά, αλλά ο φούρνος δεν σβήνει.
8. Τοποθετούμε τη γέμιση στα pancakes. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε επιπλέον τριμμένο τυρί, τότε η παρμεζάνα και η μοτσαρέλα αναμειγνύονται σε ίσα μέρη και τοποθετούνται πάνω από τη γέμιση στη τηγανίτα.
9. Οι γεμάτες τηγανίτες απλώνονται προσεκτικά σε ένα ταψί, πιέζονται σφιχτά μεταξύ τους.
10. Τοποθετούμε στο φούρνο για 10 λεπτά.

Πασχαλινό κέικ λαχανικών

Συστατικά:

• καρύδι - 150 g;
• αμύγδαλα - 250 g;
• λιναρόσποροι - 70 g;
• σουσάμι - 70 g;
• κολοκύθα - 250 g;
• αποξηραμένα βερίκοκα - 150 g.
• ημερομηνίες - 200 g;
• σταφίδες - 150 g;
• κανέλα - 2 κουταλιές της σούπας;
• πορτοκάλια - 3 τεμ.;
• κάρδαμο, αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τρίψτε το λινάρι, τους ξηρούς καρπούς, το σουσάμι και τα αμύγδαλα με ένα μύλο καφέ.
2. Προσθέστε μπαχαρικά και ανακατέψτε τις ξηρές σκόνες μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Με έναν τρίφτη τρίβουμε την κολοκύθα στη ζύμη και προσθέτουμε τις σταφίδες.
4. Τοποθετούμε τα αποξηραμένα βερίκοκα και τους χουρμάδες στο μπλέντερ, στύβουμε το χυμό από 2 πορτοκάλια και τα κάνουμε πουρέ.
5. Ανακατεύουμε τη ξηρή ζύμη με τον πουρέ φρούτων.
6. Φτιάχνουμε το κέικ και το τοποθετούμε στη φόρμα.
7. Αφήνουμε να σταθούν στο ψυγείο για 60 λεπτά. Βγάζουμε από τη φόρμα και γαρνίρουμε με αμύγδαλα.

Όπως είναι φυσικό, ο λιναρόσπορος είναι ένα προϊόν που δίνει την ευκαιρία να αποκατασταθεί η υγεία και να εμπλουτιστεί ο οργανισμός με χρήσιμες ουσίες. Ωστόσο, δεν χρειάζεται να κάνετε αυτοθεραπεία ή τουλάχιστον να υπερβείτε την επιτρεπόμενη δόση.Η ημερήσια δόση κόκκων λιναριού είναι 35-45 γραμμάρια.