Πώς να προετοιμάσετε τη ρόκα για το χειμώνα: κατάψυξη, ξήρανση, κονσερβοποίηση και καλλιέργεια στο περβάζι

Πώς να παγώσετε τη ρόκα για το χειμώνα: πολλές ιδέες και συμβουλές για τη διατήρηση των πολύτιμων χόρτων και της ποικιλίας στο μενού - για τις νοικοκυρές που φροντίζουν.

Είναι δυνατόν να παγώσει η ρόκα;

Η φρέσκια ρόκα είναι ένα ασυνήθιστα ξινό μπαχαρικό που προστίθεται σε πολλά πιάτα λαχανικών, ψαριών και κρέατος. Τα ορεκτικά, τα συνοδευτικά και οι σούπες αποκτούν μια διακριτική γεύση μουστάρδας και νότες ξηρών καρπών χάρη σε αυτά τα χόρτα.

Η ρόκα δεν είναι τόσο δημοφιλής στη χώρα μας όσο ο άνηθος και ο μαϊντανός, και όλα αυτά λόγω της ιδιαίτερης γεύσης της, αλλά είναι πολύ χρήσιμη, καθώς περιέχει αιθέριο έλαιο, ιώδιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, μαγγάνιο, μαγνήσιο και μια σειρά από βιταμίνες. Η ρόκα θεωρείται δικαίως φαρμακευτικό φυτό και αυτό το βότανο είναι επίσης χαμηλών θερμίδων και χρήσιμο για την απώλεια βάρους.

Ελλείψει της ευκαιρίας να αναπτυχθεί αυτό το χρήσιμο φυτό όλο το χρόνο, οι νοικοκυρές έχουν εφεύρει πολλές ενδιαφέρουσες μεθόδους αποθήκευσης. Ένα από αυτά είναι παγωμένο.

Θα διατηρηθεί η γεύση;
Η κατάψυξη, ειδικά η κατάψυξη, δεν βλάπτει τη ρόκα με κανέναν τρόπο· αυτό το πράσινο θα διατηρήσει το μέγιστο των βιταμινών και την ασυνήθιστη γεύση του, εκτός από το ότι δεν θα φαίνεται τόσο εντυπωσιακό σε μια σαλάτα όσο το φρέσκο ​​αντίστοιχο.

Πώς να αποθηκεύσετε τη φρέσκια ρόκα

Τα φρέσκα φύλλα ρόκας μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου 10 ημέρες. Για να μην χαλάσει πρόωρα το μουσταρδόχορτο, φυλάξτε το στο ψυγείο σε πλαστικό δοχείο. Μερικές νοικοκυρές τοποθετούν τα φύλλα, κομμένα προς τα κάτω, σε καθαρό νερό.

Προετοιμασία για κατάψυξη

Η κατάψυξη είναι ο καλύτερος τρόπος για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των φαρμακευτικών βοτάνων. Πώς να προετοιμάσετε τα φύλλα ρόκας:

1. Επιλέξτε μόνο υγιή φύλλα ρόκας, χωρίς κηλίδες, κατά προτίμηση μεσαίου μεγέθους.
2. Φροντίστε να ξεπλύνετε τα χόρτα από τη σκόνη και τη βρωμιά σε ζεστό νερό.
3. Στεγνώστε καλά τη ρόκα πριν την καταψύξετε. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, τοποθετήστε τα φύλλα σε μια χαρτοπετσέτα ή πετσέτα για να απορροφήσουν την υγρασία. Η περίσσεια νερού σχηματίζει μια επικάλυψη πάγου και αυτό χαλάει την εμφάνιση και τη γεύση της κατεψυγμένης ρόκας και άλλων ειδών χόρτα.

Συμβουλή
Εάν καλλιεργείτε μόνοι σας ρόκα στον κήπο, τότε μαζέψτε τα φύλλα για τη συγκομιδή νωρίς το πρωί, πριν τα χτυπήσουν οι ακτίνες του ήλιου. Αυτά τα χόρτα είναι τα πιο τραγανά, τα πιο τραγανά και τα πιο υγιεινά.

Πώς να καταψύξετε και να ξεπαγώσετε τη ρόκα, πόσο καιρό να αποθηκεύσετε

Πώς να καταψύξετε τη φρέσκια ρόκα, οδηγίες:

1. Παγώστε ολόκληρα φύλλα ή μικρότερα μέρη. Στην τελευταία περίπτωση, σκίστε τα χόρτα με τα χέρια σας.
2. Χρησιμοποιήστε αεροστεγείς σακούλες κατάψυξης ή πλαστικά δοχεία.
3. Στοιβάζετε τα φύλλα ώστε να πιάνουν λιγότερο χώρο. Επίσης, φροντίστε να πιέζετε τον υπερβολικό αέρα από τη συσκευασία.
4. Συσκευάζουμε τη ρόκα σε μικρά ματσάκια ώστε η μερίδα να είναι αρκετή για μία χρήση. Μετά την απόψυξη, τα χόρτα δεν διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα, καταναλώστε τα αμέσως.
5. Σημειώστε τη συσκευασία με την ημερομηνία κατάψυξης, ώστε να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ρόκα στην ώρα της.

Υπάρχουν επίσης πιο πρωτότυποι τρόποι για να παγώσετε υγιεινά χόρτα, για παράδειγμα, να φτιάξετε πρόσθετα για σαλάτες και συνοδευτικά με βάση αυτά:

1. Ψιλοκόβουμε ή καλύτερα σκίζουμε τα φύλλα της ρόκας.Μερικές νοικοκυρές κάνουν πουρέ τα χόρτα στο μπλέντερ, παίρνοντας μια ομοιόμορφη πάστα. Λιώστε ποιοτικό βούτυρο. Ανακατεύουμε τα χόρτα με λάδι, προσθέτουμε τριμμένο φρέσκο ​​σκόρδο και αλάτι αν θέλουμε. Ρίξτε το μείγμα σε δοχεία για παγάκια. Τώρα θα έχετε μια γευστική προσθήκη σε πουρέ πατάτας, σαλάτα λαχανικών, βραστά δημητριακά και άλλα πιάτα.
2. Ανακατεύουμε τη ρόκα με ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό λάδι, μουστάρδα κ.λπ.
3. Ετοιμάστε υγιεινά μείγματα από διάφορα είδη βοτάνων, μπαχαρικών και ελαίων.

Το καλύτερο πριν από την ημερομηνία

Διατήρηση Η κατεψυγμένη ρόκα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για έως και 1 χρόνο, αλλά με την προϋπόθεση ότι το προϊόν έχει καταψυχθεί μία φορά. Η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη οδηγεί σε απώλεια πολύτιμων ιδιοτήτων, χρώματος, αρώματος και σχήματος.

Κανόνες απόψυξης

Η απόψυξη πραγματοποιείται σταδιακά εάν πρόκειται για φρέσκα φύλλα χωρίς πρόσθετα. Τοποθετήστε τα σακουλάκια πρώτα στο ψυγείο και μετά διατηρήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου. Παρασκευάσματα με λάδι μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες και άλλα πιάτα αμέσως μετά την αφαίρεση από την κατάψυξη.

Μην εκπλαγείτε αν η φωτεινή πράσινη ρόκα γίνει λίγο θαμπή όταν αφαιρεθεί από την κατάψυξη. Αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση και τα οφέλη.

Ξήρανση καρυκευμάτων στο σπίτι

Μπορείτε να διατηρήσετε τη ρόκα για μεγάλο χρονικό διάστημα στεγνώνοντάς την. Αυτά τα χόρτα προστίθενται στα πιάτα ως καρύκευμα.

Η ρόκα στεγνώνει, αφού προηγουμένως έχει πλυθεί για να φύγει η σκόνη. Τα φύλλα θρυμματίζονται τόσο πριν όσο και μετά το στέγνωμα, όποιο σας βολεύει περισσότερο.

Πώς γίνεται η διαδικασία ξήρανσης:

1. Τοποθετήστε τα έτοιμα επιλεγμένα φύλλα ρόκας σε ένα φύλλο εφημερίδας ή ταψί καλυμμένο με χαρτί.
2. Για ξήρανση, επιλέξτε ένα ζεστό και αεριζόμενο δωμάτιο, αλλά τα χόρτα δεν πρέπει να τοποθετούνται στο άμεσο ηλιακό φως - αυτό θα χάσει όλα τα οφέλη.
3. Η υγρασία από τα φύλλα θα εξατμιστεί σε περίπου 7-10 ημέρες.Ανακατεύετε κατά διαστήματα τη ρόκα για να στεγνώσει ομοιόμορφα.

Συμβουλή από το περιοδικό purity-el.htgetrid.com: είναι καλύτερα να μην αφήνετε τα χόρτα να έρθουν σε επαφή με τη μεταλλική επιφάνεια για να αποφύγετε την οξείδωση. Αυτός είναι ο λόγος που χρησιμοποιείται χαρτί. Επίσης, μην κόψετε τη ρόκα με μαχαίρι, καλύτερα να σκίσετε τα χόρτα με τα χέρια σας. Αυτό δεν ισχύει μόνο για παρασκευάσματα, αλλά και για συνταγές με φρέσκα φύλλα. Το βότανο κομμένο με μεταλλικό μαχαίρι δεν φαίνεται τόσο όμορφο· το μέταλλο μειώνει τις ευεργετικές ιδιότητες του μπαχαρικού.

Πιο γρήγορος τρόπος προετοιμασίας αποξηραμένη ρόκα και άλλα μπαχαρικά - χρησιμοποιήστε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή φούρνο. Το στεγνωτήριο έχει ειδικές λειτουργίες για χόρτα.

Χρήση του φούρνου, κανόνες:

1. Θερμοκρασία - 40-50 μοίρες.
2. Η πόρτα πρέπει να είναι ελαφρώς ανοιχτή.
3. Τοποθετούμε τη ρόκα σε ένα ταψί σε λεπτή στρώση.

Τα αποξηραμένα μπαχαρικά αποθηκεύονται σε αεροστεγή γυάλινα βάζα. Η διάρκεια ζωής αυτού του προϊόντος είναι 12 μήνες. Ελέγχετε περιοδικά τα βάζα για δυσάρεστες οσμές, μούχλα και παράσιτα.

Χρήση ρόκας στην κονσερβοποίηση

Το μαγείρεμα με ρόκα θα διαφοροποιήσει το χειμερινό σας μενού. Μπορεί να αλατιστεί χωριστά ή να προστεθεί σε σαλάτες λαχανικών ή σε μαρινάδα. Για το τουρσί, πασπαλίστε τα ξεφλουδισμένα χόρτα με αλάτι (1 κουταλιά της σούπας αλάτι ανά 100 γραμμάρια φύλλα) και τοποθετήστε το μείγμα σε καθαρά γυάλινα βάζα. Η σαλάτα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο ή στο κελάρι για όχι περισσότερο από ένα χρόνο.

Η διατήρηση αυτών των χόρτων δεν είναι τόσο δημοφιλής όσο η κανονική κατάψυξη, αλλά αξίζει να τη δοκιμάσετε, ειδικά αν είναι περίοδος συγκομιδής.

Καλλιέργεια ρόκας σε περβάζι: συμβουλές

Μερικές νοικοκυρές πήραν ρίσκο, φύτεψαν σπόρους ρόκας στο σπίτι και δεν απογοητεύτηκαν: στο περβάζι φύτρωσαν φρέσκοι πράσινοι βλαστοί με φύλλα τάρτας.Θα χρειαστείτε ένα βαθύ δοχείο, χώμα για γλάστρες για όλες τις χρήσεις και ποιοτικούς σπόρους, που διατίθενται σε καταστήματα κηπουρικής.

Η καλλιέργεια σπιτικών χόρτων είναι δύσκολη επειδή το φυτό απαιτεί πολλή ζέστη και πολλές ώρες φωτός της ημέρας. Χρησιμοποιήστε ειδικούς λαμπτήρες, προστατέψτε τις φυτείες από ρεύματα, μην αμελήσετε τη λίπανση και τότε τα πλούσια σε βιταμίνες χόρτα θα υπάρχουν στο μενού σας φρέσκα όλο το χρόνο.

Ετοιμάστε πολλούς τύπους σάλτσες ταυτόχρονα, στεγνώστε ένα βάζο με καρυκεύματα και αφήστε πέντε έως δέκα ματσάκια φρέσκα βότανα για κατάψυξη: αφήστε τη ρόκα στο χειμερινό σας μενού να είναι μια καθολική προσθήκη στα πιάτα.