Τι είναι μοναδικό για το capelin και το χαβιάρι του: οφέλη και βλάβες για τον οργανισμό

Το μικρό αρπακτικό ψάρι έχει μοναδική γεύση και εκτιμάται περισσότερο για την ικανότητά του να διεγείρει την παραγωγή ινσουλίνης και να μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Όμως το χαβιάρι capelin έχει ιδιαίτερη θρεπτική αξία. Έχοντας μελετήσει τα οφέλη και τις βλάβες του, πολλοί αναγκάζονται να παραδεχτούν ότι σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερο από το κόκκινο χαβιάρι. Διαβάστε παρακάτω για τη σύνθεση και τις ιδιότητες της καπελίνης και πώς επηρεάζει το ανθρώπινο σώμα.

Τι ευεργετικές ουσίες περιέχει;

Το Capelin αποτελείται από 78% νερό, 13% πρωτεΐνη και 7 έως 18% λίπος (συμπεριλαμβανομένων των ωμέγα-3 οξέων). Η περιεκτικότητα σε θερμίδες και λιπαρά εξαρτώνται από την εποχή. Το ανοιξιάτικο ψάρι θεωρείται διαιτητικό, περιέχει μόνο 116 kcal. Το φθινοπωρινό ψάρι μπορεί να περιέχει 2 φορές περισσότερες θερμίδες - έως και 217 ανά 100 γρ. Δεν υπάρχουν υδατάνθρακες στο καπελίνι, αφομοιώνεται εύκολα και παρέχει γρήγορα ενέργεια.

Κατάλογος χρήσιμων ουσιών που περιέχονται στην καπελίνη, με φθίνουσα σειρά:

• κάλιο - 260 mg;
• φώσφορος - 240 mg;
• χλώριο - 165 mg;
• θείο - 140 mg;
• νάτριο - 70 mg;
• μαγνήσιο και ασβέστιο – 30 mg το καθένα.
• βιταμίνη PP - 3,6 mg
• βιταμίνη C - 1,8 mg;
• βιταμίνη Ε - 1,5 mg;
• ψευδάργυρος - 1 mg;
• χαλκός - 0,2 mg;
• βιταμίνες Β2 και Β6 – 0,15 mg η καθεμία.
• μαγγάνιο - 0,05 mg;
• σίδηρος – 0,04 mg;
• βιταμίνη Β3 – 0,03 mg;
• φθόριο - 430 mcg;
• βιταμίνη Α - 60 mcg.
• χρώμιο - 55 mcg;
• ιώδιο - 50 mcg;
• βιταμίνη Β9 - 17 mcg;
• κοβάλτιο - 8 mcg.
• μολυβδαίνιο και νικέλιο – 5 mcg το καθένα.

Τα πιο σημαντικά όσον αφορά την κάλυψη της ημερήσιας ανάγκης σε καπελίνη είναι: φώσφορος (30%), ιώδιο (33%), βιταμίνη ΡΡ (18%), χρώμιο (110%), κοβάλτιο (80%), χαλκός (21%). και κάλιο (12%).

Οφέλη για τον οργανισμό

Η πλούσια σύνθεση του capelin μιλάει από μόνη της. Τα θαλασσινά ψάρια από την οικογένεια των μυρωδάτων είναι χρήσιμα για τη διατήρηση της υγείας πολλών οργάνων και συστημάτων: του θυρεοειδούς αδένα, του εγκεφάλου, των νεύρων, των αιμοφόρων αγγείων, της καρδιάς, των οστών και των μυϊκών ιστών. Οι κύριες πολύτιμες ιδιότητές του:

• Η καπελίνη ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
• ενισχύει το σμάλτο και τα οστά των δοντιών.
• επιταχύνει το μεταβολισμό και ομαλοποιεί τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.
• συνιστάται ως διαιτητικό προϊόν.
• επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης μετά από 50 χρόνια.
• βελτιώνει τη σεξουαλική λειτουργία σε γυναίκες και άνδρες.
• σταθεροποιεί τον καρδιακό ρυθμό.
• βοηθά στη γρήγορη ανάκαμψη από τραυματισμό, ασθένεια, άγχος.

Συνιστάται να περιλαμβάνεται στο εβδομαδιαίο διαιτολόγιο για διαβητικούς και καρδιοπαθείς. Τα διαιτητικά ψάρια ενδείκνυνται για την ουρική αρθρίτιδα και τη χρόνια κόπωση, την απάθεια και την απώλεια δύναμης.

Ποια είναι τα οφέλη του χαβιαριού;

Το χαβιάρι Capelin είναι μικρό, πυκνό, ανοιχτόχρωμο. Είναι σχεδόν αδύνατο να το αγοράσετε στη φυσική του μορφή. Για να ξεπεραστεί η συγκεκριμένη γεύση, το χαβιάρι συχνά αρωματίζεται με κάθε είδους καρυκεύματα και πρόσθετα. Το κονσερβοποιημένο προϊόν είναι βαμμένο για ένα ευχάριστο ροζ-πορτοκαλί χρώμα.

Το χαβιάρι του ιαπωνικού υποείδους καπελάνου Shishamo έχει το δικό του όνομα - masago. Συχνά φτιάχνονται ρολά με αυτό, για παράδειγμα "Καλιφόρνια".

Το χαβιάρι Capelin θεωρείται πολύ υγιεινό. Απορροφάται πολύ καλύτερα από το κρέας - σχεδόν 95%. Περιέχει πρωτεΐνες, λιπαρά οξέα, βιταμίνες και μέταλλα. Μόλις 30 g προϊόντος μπορούν να ικανοποιήσουν πλήρως τις ημερήσιες ανάγκες σε βιταμίνη Β12 και περίπου το 25% για βιταμίνες Ε, Β4, Β2. Ιδιότητες που έχει:

• αντιοξειδωτικό;
• αντιτοξικός;
• θρεπτικός;
• αντι-αθηροσκληρωτικό.

Συνιστάται η τακτική κατανάλωση χαβιαριού capelin κατά τη διάρκεια σημαντικής σωματικής δραστηριότητας, διαβήτη, μειωμένης παγκρεατικής λειτουργίας και σε μεγάλη ηλικία. Είναι προληπτικό κατά της θρόμβωσης, της ραχίτιδας και των καρδιακών παθήσεων.

Επιβλαβείς ιδιότητες

Το Capelin μπορεί να είναι επιβλαβές εάν το ψάρι είναι κακής ποιότητας, ανεπαρκής θερμική επεξεργασία ή εάν καταναλώνεται υπερβολικά. Ποιες αρνητικές επιρροές πρέπει να προσέχετε:

1. Η καπνιστή και καπνιστή καπελίνα ή το χαβιάρι της παράγονται συχνά με φθηνό τρόπο χρησιμοποιώντας «υγρό καπνό» και περιέχουν επικίνδυνες καρκινογόνες ουσίες.
2. Σε κονσερβοποιημένα προϊόντα μπορείτε συχνά να βρείτε πυκνωτικά, χρωστικές και πρόσθετα που επηρεάζουν αρνητικά την πέψη και αυξάνουν τον κίνδυνο αλλεργιών.
3. Εάν η καπελίνη είναι καρυκευμένη με μαγιονέζα ή σογιέλαιο, μπορείτε να αποκτήσετε γρήγορα υπερβολικό βάρος και να γίνετε παχύσαρκοι.
4. Το καπνιστό ψάρι είναι επίσης επικίνδυνο γιατί με αυτόν τον τρόπο παρασκευής είναι αδύνατο να καταστραφούν όλα τα παράσιτα. Όταν εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα, προκαλούν σημαντική βλάβη.
5. Μερικές φορές οι καπελίνοι αλιεύονται σε περιβαλλοντικά δυσμενείς περιοχές. Αυτό το προϊόν δεν μπορεί να καταναλωθεί καθώς περιέχει ενώσεις υδραργύρου.
6. Τα ψάρια, λόγω της αρκετά μεγάλης ποσότητας αλατιού που περιέχουν, μπορούν να προκαλέσουν πρήξιμο, ειδικά με νεφρική νόσο και εγκυμοσύνη.

Ποιος δεν πρέπει να φάει capelin;

Σε μέτριες ποσότητες, η καπελίνη δεν έχει απόλυτες αντενδείξεις, εκτός από την ατομική δυσανεξία. Μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις σε άτομα με υπερευαισθησία σε άλλα θαλασσινά. Επιπλέον, το επίπεδο αλλεργιογένεσης του χαβιαριού capelin είναι 5-6 φορές υψηλότερο από αυτό του κρέατος ψαριού.

Σε ορισμένα άτομα συνιστάται να περιορίσουν την κατανάλωσή του στο ελάχιστο ή να το εξαλείψουν προσωρινά από τη διατροφή. Κατάλογος σχετικών αντενδείξεων:

• έλκος;
• δηλητηρίαση;
• ηλικία έως 2 ετών ·
• ΝΕΦΡΙΚΗ ΑΝΕΠΑΡΚΕΙΑ;
• αθηροσκλήρωση?
• υψηλή πίεση του αίματος.

Για να ελαχιστοποιηθεί η βλάβη του καπελίνου, συνιστάται να το ψήνετε, να μην το τηγανίζετε και να το τρώτε με λαχανικά. Για παράδειγμα, με πουρέ πατάτας.

Οφέλη για ανδρικό και γυναικείο σώμα

Για τους άνδρες, η καπελίνη είναι μια από τις καλύτερες πηγές ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Είναι χρήσιμο να το καταναλώνετε για την πρόληψη ασθενειών του προστάτη, καθώς και για την αύξηση της ανδρικής ισχύος. Μετά από 50 χρόνια, το κρέας καπελίνης και το χαβιάρι συμβάλλουν στη διατήρηση της υγείας του καρδιαγγειακού συστήματος και ελαχιστοποιούν τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής, ισχαιμίας και εγκεφαλικού.

Για τις γυναίκες, τα ψάρια βοηθούν στη σταθεροποίηση του νευρικού συστήματος, βελτιώνουν τη διάθεση και αυξάνουν την αντίσταση στο στρες. Έχει ευεργετική επίδραση στην παραγωγή των ορμονών του φύλου, στην υγεία του δέρματος και των μαλλιών. Χρησιμοποιώντας το τακτικά, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την αύξηση του βάρους. Τα λίπη που περιέχει καταστρέφουν την «κακή» χοληστερόλη. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, η καπελίνη είναι απαραίτητη στο 1ο τρίμηνο, όταν συμβαίνει ο σχηματισμός και ο ενεργός σχηματισμός των εσωτερικών οργάνων και συστημάτων του εμβρύου.

Στην Άπω Ανατολή, το capelin ονομάζεται συνοπτικά και κωμικά "uek".

Το Capelin δεν μπορεί να ονομαστεί παγκόσμιο ψάρι.Λόγω της ιδιαίτερης γεύσης του, κάποιοι απλά το λατρεύουν, ενώ άλλοι δεν το αντέχουν. Εάν το κρέας ψαριού ή το χαβιάρι είναι η αγαπημένη σας λιχουδιά, δεν πρέπει να το αρνηθείτε στον εαυτό σας. Ωστόσο, για όφελος, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα ακατέργαστο προϊόν και να το προετοιμάσετε μόνοι σας. Τρώγοντας αυτό το πιάτο 1-2 φορές την εβδομάδα, πολύ σύντομα θα παρατηρήσετε ότι τα μαλλιά σας έχουν αποκτήσει υγιή λάμψη, το δέρμα σας είναι πιο λείο, έχετε δύναμη και η διάθεσή σας έχει βελτιωθεί!