Αβοκάντο: 95% όφελος και 5% βλάπτει τον οργανισμό

Όλο και περισσότερο, τα αβοκάντο εμφανίζονται στη λίστα αγορών των Ρώσων. Τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του φρούτου για τον οργανισμό δεν έχουν μελετηθεί πλήρως. Οι επιστήμονες διεξάγουν ακούραστα έρευνες και κάνουν όλο και περισσότερες νέες ανακαλύψεις. Σας προσκαλούμε να μάθετε για τις ασυνήθιστες ιδιότητες αυτού του υπέροχου φρούτου.

Κι όμως, το αβοκάντο είναι φρούτο.

Για πολλούς ένα φρούτο πρέπει να είναι γλυκό και ζουμερό. Τα αβοκάντο, τόσο σε γεύση όσο και σε χημική σύσταση, θυμίζουν περισσότερο λαχανικά. Επίσης προκαλεί σύγχυση το γεγονός ότι σε ορισμένα σούπερ μάρκετ βρίσκεται δίπλα σε αγγούρια και σε άλλα - με μήλα.

Μάλιστα, υπάρχουν φρούτα με τα οποία μπερδεύονται ακόμη και οι επιστήμονες. Για παράδειγμα, ντομάτες, μελιτζάνες και αγγούρια. Αυτό όμως δεν ισχύει για τα αβοκάντο. Η απάντηση στο ερώτημα, είναι φρούτο ή λαχανικό, είναι ξεκάθαρη.

Το αβοκάντο είναι φρούτο. Φυτρώνει σε ένα αειθαλές οπωροφόρο δέντρο με το υπέροχο όνομα Περσέας (από το όνομα του αρχαίου Έλληνα μυθολογικού ήρωα). Ο καρπός περιέχει έναν σπόρο, με τη βοήθεια του οποίου αναπαράγεται το δέντρο. Όλα είναι σαν τα άλλα φρούτα.

Ήρωας των εκτυπώσεων και των φλογερών τραγουδιών

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν τα αβοκάντο από τις χαρούμενες εικόνες στα μπλουζάκια και το τραγούδι που ακουγόταν πριν από μερικά χρόνια σε κάθε γωνιά: "Avo-avocado, avo-avocado, it's just between you and me..."

Τι είναι όμως ακριβώς το μυστήριο φρούτο;

• Θέα. Μοιάζει με ένα μεγάλο αχλάδι με ένα τεράστιο λάκκο μέσα. Η φλούδα του αβοκάντο είναι πυκνή, πράσινη και συχνά σβολιασμένη. Ένα είδος μείγματος αχλαδιού και κροκόδειλου. Ο καρπός ονομάζεται «αχλάδι αλιγάτορα». Αν το κόψετε, θα βρείτε πολτό με λιπαρή σύσταση και λεπτό κιτρινοπράσινο χρώμα.
• Γεύση. Το αβοκάντο δεν μπορεί να συγχέεται με τίποτα άλλο. Περιέχει πολύ λίπος. Η γεύση του μπορεί να συγκριθεί με το γλυκό βούτυρο αναμεμειγμένο με πουρέ χόρτα. Σε ορισμένες ποικιλίες μπορείτε να ακούσετε καθαρά νότες από ξηρούς καρπούς, αχλάδια, μανιτάρια, λουκάνικα, γιαούρτι και επεξεργασμένο τυρί. Και αν ο καρπός είναι άγουρος, τότε η σάρκα του είναι πικρή.
• Μυρωδιά. Το άρωμα του φρέσκου αβοκάντο είναι λεπτό, χωρίς ζάχαρη, εξωτικό, βουτυρώδες και ξηρό καρπού.

Λίγοι γνωρίζουν ότι αυτά τα φρούτα είναι πολύ αρχαία. Καλλιεργήθηκαν από τους Αζτέκους και ονομάζονταν huacatl, που σημαίνει «δασικό λάδι».

Γιατί το αβοκάντο είναι τόσο υγιεινό;

Οι διατροφολόγοι συνιστούν αβοκάντο για απώλεια βάρους, παραδοσιακούς θεραπευτές για τη δυσκοιλιότητα και γιατροί για μείωση της χοληστερόλης στο αίμα. Περιέχει μια ποσότητα ρεκόρ υγιεινών λιπαρών οξέων, ελαίων, βιταμινών και αντιοξειδωτικών.

Το 1998, το αβοκάντο συμπεριλήφθηκε στο βιβλίο των ρεκόρ Γκίνες ως το πιο θρεπτικό φρούτο.

100 g πολτού περιέχει μόνο 1 g ζάχαρης και πολύ μεγάλη ποσότητα βιταμινών B, C, E, K, D, ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, μονοακόρεστα λιπαρά, κάλιο, χαλκό, μαγνήσιο και αντιοξειδωτικά.

Ποια είναι τα οφέλη του αβοκάντο;

• Επηρεάζει θετικά τη λειτουργία της καρδιάς.
• Αυξάνει την αντοχή στο στρες.
• Ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.
• Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
• Προωθεί την απώλεια βάρους.
• Βελτιώνει τη συγκέντρωση και τη μνήμη.
• Ομαλοποιεί τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και εξαλείφει τη δυσκοιλιότητα.
• Προστατεύει τα κύτταρα από τη γήρανση και έχει αναζωογονητικές ιδιότητες.

Το φρούτο συνιστάται να περιλαμβάνεται στη διατροφή των χορτοφάγων, των ατόμων με καρδιαγγειακά νοσήματα και των διαβητικών. Στον διαβήτη τύπου 2, βοηθά στη διατήρηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα και βελτιώνει το λιπιδαιμικό προφίλ.

Για να βοηθήσετε όσους χάνουν βάρος

Έχοντας δοκιμάσει τον λιπαρό πολτό, πολλοί καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι το εξωτικό φρούτο δεν είναι κατάλληλο για διαιτητική διατροφή. Πράγματι, αν κοιτάξετε πόσες θερμίδες έχει ένα αβοκάντο, θα τρομάξετε - όσο 160 kcal ανά 100 g πολτού. Για σύγκριση, οι πατάτες και οι μπανάνες με πολλές θερμίδες περιέχουν 77 και 89 kcal, αντίστοιχα.

Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, τα φρούτα του αβοκάντο είναι διαιτητικά. Γεγονός είναι ότι όλα τα λίπη σε αυτά είναι υγιεινά και δεν περιέχουν χοληστερόλη. Και επίσης:

• τα φρούτα είναι θρεπτικά.
• μπορεί να αντικαταστήσει τη μαγιονέζα σε σαλάτες.
• μειώστε τη νευρικότητα όταν κάνετε δίαιτα.

Οφέλη για το αναπαραγωγικό σύστημα

Το αβοκάντο συνιστάται να περιλαμβάνεται στη διατροφή των ζευγαριών που σχεδιάζουν να συλλάβουν ένα παιδί και απλά εάν θέλουν να βελτιώσουν τη σεξουαλική τους ζωή. Η χρήση του ως αφροδισιακό έχει περιγραφεί από τον 16ο αιώνα. Οι Ινδοί χρησιμοποιούσαν τα φρούτα για να αυξήσουν τη λίμπιντο και να επιταχύνουν τον τοκετό.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά:

• Ο πολτός του φρούτου περιέχει πολύ φολικό οξύ, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
• Η βιταμίνη Ε είναι απαραίτητη για την καλή λειτουργία των σεξουαλικών αδένων και την παραγωγή ορμονών.
• Το αβοκάντο μειώνει τον κίνδυνο δυσπλασίας του τραχήλου της μήτρας.
• Στους άνδρες, το φρούτο βοηθά στην αύξηση της ποσότητας της εκσπερμάτισης και αυξάνει τον αριθμό των ενεργών σπερματοζωαρίων.
• Το φρούτο ξυπνά τις σεξουαλικές φαντασιώσεις και τη λίμπιντο.

Πράσινο χάπι νεότητας και ομορφιάς

Το αβοκάντο περιέχει βιταμίνη Ε, η οποία βελτιώνει την παραγωγή κολλαγόνου και ελαστίνης. Εάν το τρώτε τακτικά, τα μαλλιά σας θα είναι λαμπερά, το δέρμα σας θα είναι υγιές, τα νύχια σας θα είναι δυνατά και το πρόσωπό σας θα είναι χωρίς ρυτίδες.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα φρούτα όχι μόνο εσωτερικά, αλλά και εξωτερικά. Οι γυναίκες φτιάχνουν μάσκες από αυτό για να ενυδατώσουν το δέρμα και να εξαλείψουν την ευθραυστότητα των μαλλιών. Το αβοκάντο ανακουφίζει από φλεγμονές και ερεθισμούς, γι' αυτό και χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της ακμής.

Κανω κακο

Το αβοκάντο μπορεί να είναι επιβλαβές:

• όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες?
• παρουσία σοβαρών ασθενειών και αλλεργιών.
• όταν τρώτε φρούτα μαζί με το κουκούτσι και τη φλούδα.

Η φλούδα, το κουκούτσι και τα φύλλα του αβοκάντο περιέχουν την τοξική ουσία περσίνη. Αυτή η τοξίνη προκαλεί δηλητηρίαση στους ανθρώπους και θάνατο σε ζώα και πτηνά.

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν τη σταδιακή εισαγωγή των φρούτων στη διατροφή. Η σύνθεσή του είναι αρκετά συγκεκριμένη. Μπορεί να εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση, διάρροια, αίσθημα βάρους στο στομάχι και ναυτία.

Θυμηθείτε: το κουκούτσι και η φλούδα δεν μπορούν να καταναλωθούν.

Τύποι αβοκάντο

Υπάρχουν περίπου 400 ποικιλίες αβοκάντο. Τα φρούτα καλλιεργούνται στην ιστορική τους πατρίδα στο Μεξικό, καθώς και στις ΗΠΑ, το Ισραήλ, την Ινδονησία και άλλες χώρες με τροπικό και υποτροπικό κλίμα. Παρεμπιπτόντως, μεταξύ των Μεξικανών η «επιχείρηση αβοκάντο» θεωρείται πολύ κερδοφόρα. Η κερδοφορία της είναι τόσο υψηλή όσο η διακίνηση ναρκωτικών.

Παρά την ποικιλία των ποικιλιών, στα ρωσικά σούπερ μάρκετ μπορείτε να βρείτε πιο συχνά 3 τύπους αβοκάντο:

• Hass (το haas είναι εσφαλμένη ονομασία). Η πιο κοινή ποικιλία στον κόσμο. Πάνω από το 85% όλων των αβοκάντο που καλλιεργούνται είναι αυτής της ποικιλίας. Το δέρμα του καρπού είναι σπυράκι, σκούρο, η σάρκα έχει πρασινωπή απόχρωση. Το Hass είναι μια μετρίως λιπαρή ποικιλία με πλούσια παλέτα γεύσεων.
• Δομινικανός. Πολύ σπάνια καταλήγει στα ρωσικά ράφια.Αν καταφέρεις να τον γνωρίσεις, πάρε τον χωρίς δισταγμό. Είναι μεγάλο σε μέγεθος. Η φλούδα του καρπού είναι πράσινη, σπυριά και ο πολτός γλυκός.
• Ισραηλίτης. Λιγότερο νόστιμα από τις αφρικανικές και δομινικανές ποικιλίες. Τις περισσότερες φορές, τα αβοκάντο του Ισραήλ έχουν λείο και λεπτό δέρμα που σπάει εύκολα. Ο πολτός είναι χαμηλών λιπαρών. Τρώγεται καλύτερα σε σαλάτες ή στο φούρνο.

Οι καλύτερες και πιο ασυνήθιστες ποικιλίες:

• Ράιαν – πολύ λιπαρό είδος με κίτρινη σάρκα με γεύση πουρέ.
• Ο Έτινγκερ – εξαιρετικά νόστιμο με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Γίνεται ακόμα πιο νόστιμο όταν κάθεται. Η γεύση του πολτού μπορεί να μοιάζει με τηγανητά μανιτάρια, επεξεργασμένο τυρί, ξηρούς καρπούς, γιαούρτι και λουκάνικα.
• Πίνκερτον – χαρακτηρίζεται από πολύ μικρό οστό. Τα αφρικανικά φρούτα είναι ιδιαίτερα νόστιμα και λιπαρά, ενώ τα ισραηλινά φρούτα, αντίθετα, είναι χαμηλά σε λιπαρά και έχουν γεύση καρότου.
• Πούρα Βίντα – έχει σχήμα μπουκαλιού κολοκύθας. Οι καρποί είναι πολύ μεγάλοι και μπορούν να ζυγίζουν έως και 1,3 κιλά.
• Fuerte - θεωρείται το πιο νόστιμο. Το φρούτο με λεία φλούδα έχει μια ευχάριστη γλυκοκρεμώδη γεύση.
• Μπέικον – η πιο άπαχη και νερουλή ποικιλία. Η φλούδα των μινιατούρων φρούτων είναι ανοιχτό πράσινο, όπως και ο πολτός.
• Καλάμι - σφαιρικοί καρποί με το ίδιο στρογγυλό κουκούτσι. Ο πολτός έχει γεύση σαν μείγμα από αχλάδι και ξηρούς καρπούς.
• Ζουτάνο - μια από τις καλύτερες ποικιλίες. Οι καρποί έχουν σχήμα αχλαδιού, με λεπτή και λεία πράσινη φλούδα. Ο πολτός είναι λιπαρός, γευστικός, λευκός ή κρεμώδης και έχει γεύση σαν μήλο.
• Μεξικόλα – σκούρο μωβ ή μαύρο αβοκάντο βάρους έως 100 g.
• Semil-34 - ελίτ ποικιλία. Τα φρούτα είναι ζουμερά, με φρουτώδη γεύση που όταν ωριμάζουν γίνονται βουτυρώδεις και ξηροί καρποί.
• Βασιλικό μαύρο - ελίτ ποικιλία. Διακρίνεται για τη βαθιά μαύρη φλούδα και την κίτρινη σάρκα του.

Τους καλοκαιρινούς μήνες ωριμάζουν: Fuerte, Bacon, λιπαρές ποικιλίες Pinkerton, Reed.

Κατά τη χειμερινή περίοδο μπορείτε να αγοράσετε: Hass, Zutano, Ryan, Ettinger, ποικιλία Pinkerton με χαμηλά λιπαρά.

Τρώμε αβοκάντο

Οι Μεξικανοί τρώνε αβοκάντο σχεδόν κάθε μέρα. Εδώ είναι τόσο συνηθισμένο όσο οι πατάτες στη Λευκορωσία. Για να αποκομίσετε τα μέγιστα οφέλη, τρώγεται ωμό. Ο καρπός περιλαμβάνεται επίσης σε παραδοσιακά μεξικάνικα πιάτα (γουακαμόλε και άλλα).

Πριν φάτε ή μαγειρέψετε οτιδήποτε, ξεφλουδίστε το αβοκάντο:

1. Κόψτε τα φρούτα κατά μήκος σε δύο μισά χωρίς να κόψετε το κουκούτσι.
2. Αφαιρέστε και πετάξτε το λάκκο.
3. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, αφαιρέστε τον πολτό και τοποθετήστε τον σε ένα πιάτο.

Πώς να φάτε ωμό αβοκάντο:

• Με ένα κουτάλι. Ραντίζουμε τα κομμένα φρούτα με χυμό λεμονιού ή 1% ξύδι. Φάτε τον πελτέ αφαιρώντας τον κατευθείαν από τη φλούδα με ένα κουτάλι.
• Με τοστ ή κράκερ. Θρυμματίζουμε τον πολτό με ένα πιρούνι. Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και αλείφουμε σαν βούτυρο.

Ο χυμός λεμονιού εμποδίζει τη σάρκα του αβοκάντο να σκουρύνει.

Μαγείρεμα αβοκάντο

Το αβοκάντο χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή:

• σαλάτες?
• σούσι και ρολά?
• σνακ?
• σάλτσα γουακαμόλε.

Ο λιπαρός πολτός ταιριάζει καλά με ψάρια και θαλασσινά, αυγά, ζαμπόν, κοτόπουλο και εσπεριδοειδή.

Απλές και νόστιμες συνταγές:

• Σάντουιτς. Απλώστε τον πολτό του αβοκάντο πάνω στο ψωμί. Τοποθετήστε ένα λεπτό κομμάτι σολομού από πάνω. Διακοσμήστε με χόρτα.
• Σαλάτα. Βράζουμε 300 γρ γαρίδες. Κόψτε 1 καθαρισμένο αβοκάντο και 300 γραμμάρια κονσέρβας ανανά σε κύβους. Ανακατεύουμε, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα. Συμπληρώστε με γιαούρτι.
• Πρόχειρο φαγητό. Αλέστε τον πολτό 1 φρούτου, 200 γραμμάρια τυρί κότατζ ή φέτα και τα μυρωδικά στο μπλέντερ. Απλώστε σε φρυγανιά.
• Γρήγορο πρωινό. Κόψτε το αβοκάντο στη μέση, αφαιρέστε το κουκούτσι και μεγεθύνετε ελαφρώς την τρύπα. Σπάστε 2 αυγά ορτυκιού σε κάθε μισό.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά.
• Σάλτσα γκουακαμόλε. Αλέθουμε στο μπλέντερ (περίπου): ξεφλουδισμένο αβοκάντο, μικρό κρεμμύδι, μισή πιπεριά, μικρό τσίλι, ντομάτα, τέταρτο λεμονιού χωρίς φλούδα. Αλατίζουμε και προσθέτουμε 1-2 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο. Σερβίρουμε με τορτίγια καλαμποκιού ή μπριζόλες.

Ποιος είναι ο πιο ώριμος εδώ;

Πολύ συχνά οι άνθρωποι δεν καταλαβαίνουν τη γεύση του αβοκάντο επειδή δοκιμάζουν το λάθος φρούτο για πρώτη φορά. Συχνά καταλήγει στα ράφια των καταστημάτων άγουρο: σκληρό, άτοπο, με μια δυσάρεστη πικρία. Το άλλο άκρο είναι ένα υπερώριμο φρούτο με πολύ λιπαρό πολτό που μοιάζει με πουρέ.

Πώς να επιλέξετε το σωστό ώριμο και νόστιμο αβοκάντο;

• Πιέστε τα φρούτα στο χέρι σας. Θα πρέπει να είναι μαλακό αλλά ελαστικό, σαν μια φουσκωμένη λαστιχένια μπάλα.
• Ανακινήστε το κοντά στο αυτί σας. Τα ώριμα φρούτα θα ανταποκριθούν με έναν μόλις ακουστό ήχο του σπόρου.
• Επιθεωρήστε το δέρμα. Θα πρέπει να είναι λείο, χωρίς τρύπες, ρωγμές ή σκοτεινές περιοχές.
• Δώστε προσοχή στην κορυφή του φρούτου. Αν ο λαιμός φαίνεται αντί για απλή στρογγυλοποίηση, σημαίνει ότι ο καρπός έχει ωριμάσει στο δέντρο και θα είναι ιδιαίτερα νόστιμος.

Είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα σκληρό αβοκάντο παρά ένα μαλακό και υπερώριμο.

2 τρόποι για να ωριμάσεις ένα αβοκάντο

Το πλεονέκτημα του καρπού είναι ότι ωριμάζει ακόμα και μετά τη συλλογή του από το δέντρο.

Τι να κάνετε με τα σκληρά αβοκάντο;

• Τοποθετήστε τα φρούτα σε μια πλαστική σακούλα μαζί με ένα μήλο ή μια μπανάνα. Δέστε και αφήστε στο τραπέζι για μια μέρα. Το κόλπο αυτής της μεθόδου είναι ότι τα μήλα και οι μπανάνες εκπέμπουν αέριο αιθυλενίου, το οποίο προάγει την ταχεία ωρίμανση ό,τι βρίσκεται κοντά.
• Τυλίξτε το αβοκάντο σε χαρτί χειροτεχνίας και τοποθετήστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Μετά από 2-3 ημέρες θα γίνει κατάλληλο για κατανάλωση.

Αν και τα αβοκάντο είναι περισσότερα από 20.000 ετών, έχουν γίνει δημοφιλή στη Ρωσία μόνο τα τελευταία χρόνια. Μέχρι σήμερα, τα πράσινα φρούτα που μοιάζουν με μεγάλα άγουρα αχλάδια δεν εμπνέουν εμπιστοσύνη σε πολλούς ανθρώπους. Αξίζει να αναγνωρίσουμε ότι η γεύση του λιπαρού πολτού είναι συγκεκριμένη. Για να εκτιμήσετε ένα αβοκάντο, πρέπει να επιλέξετε το σωστό φρούτο. Σε κάποιους αρέσει αποκλειστικά σε σαλάτες και τυλιχτά. Σε κάθε περίπτωση, η κατανάλωση του είναι πολύ χρήσιμη. Οι ποικιλίες που χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά αντικαθιστούν το κρέας και τα αυγά. Το αβοκάντο είναι ένα πολύτιμο προϊόν για χορτοφάγους και όποιον ακολουθεί υγιεινή διατροφή.