3 μυστικά θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε το σωστό ώριμο και γλυκό ρόδι

Οι αληθινοί καλοφαγάδες μοιράστηκαν τα μυστικά τους για το πώς να επιλέξουν ρόδια που κόβουν την ανάσα, ζουμερά και ωριμότητα. Η γεύση των κόκκων θα καθοριστεί από τη φλούδα, το άνθος στη βάση και το συνολικό βάρος του καρπού. Έχοντας εξετάσει προσεκτικά τα φρούτα, σίγουρα δεν μπορείτε να κάνετε λάθος.

Δοκιμή ωριμότητας

Το πιο χρήσιμο ρόδι είναι ένα ώριμο ρόδι. Στην κορυφή της ωρίμανσης, η μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών ουσιών και μικροστοιχείων συγκεντρώνεται στους καρπούς.

Οι γιατροί συνιστούν την κατανάλωση ροδιών σε άτομα με παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος και χαμηλή αιμοσφαιρίνη. Οι κόκκοι περιέχουν απαραίτητα αμινοξέα, βιταμίνη Β6, Κ και πολλά άλλα. Επιδρούν θετικά στη λειτουργία των αιμοποιητικών οργάνων, ανακουφίζουν από τη χρόνια κόπωση και την απώλεια δύναμης.

Πώς να καταλάβετε ότι το φρούτο είναι υγιές και ώριμο; Σε ένα κατάστημα με μικρό τζίρο, οι πωλητές συχνά κόβουν βοηθητικά το «καπάκι». Όπως, θαυμάστε πόσο όμορφοι είναι οι κόκκοι. Δυστυχώς, η θεαματική απόδοση δεν εγγυάται τη χυμώδη και γλυκιά γεύση. Οι πλούσιοι κόκκινοι κόκκοι μπορεί να αποδειχθούν ασθένειες όξινες. Οι καλοφαγάδες του ροδιού συμβουλεύουν να μην κόψετε τα φρούτα επί τόπου, αλλά να τα στροβιλίσετε λίγο στα χέρια σας.

«Στέφανο» μόνο για τους καλύτερους

Το «στεφάνι» του ροδιού είναι το κύπελλο λουλουδιών.Καθώς ο καρπός ωριμάζει, στεγνώνει και τα πέταλα λυγίζουν προς τα πίσω, σχηματίζοντας κάτι σαν βασιλικό στέμμα.

Όσο πιο όμορφη και στεγνή είναι η άκρη του ροδιού, τόσο πιο πιθανό είναι να έχετε ένα ζουμερό και ώριμο δείγμα.

Ο κάλυκας μπορεί επίσης να σας πει για την κατάσταση των σπόρων του ροδιού. Αν είναι απαλό, με γκριζοπράσινα μπαλώματα, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να βρείτε μούχλα και σάπια μέσα. Οι αδίστακτοι πωλητές συχνά κόβουν αυτό το μέρος. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να δώσετε προσοχή σε άλλα σημάδια.

Μικρό και απομακρυσμένο

Εάν το επιλεγμένο ρόδι, παρά το μικρό του μέγεθος, ζυγίζει 400–700 γραμμάρια ή περισσότερο, μπορείτε να του δώσετε με ασφάλεια ένα «+».

Όσο πιο βαρύ είναι το φρούτο, τόσο περισσότερο χυμό περιέχει.

Τα άγουρα ρόδια, καθώς και τα υπερώριμα (συρρικνωμένα) αποτελούνται κυρίως από σπόρους, κενά και φλούδα. Έχουν αμελητέο βάρος. Υγρός, ώριμος χυμός - αυτό είναι που δίνει τη βαρύτητα. Εάν ένα φρούτο στο μέγεθος της γροθιάς ενός άνδρα ζυγίζει μόνο 200 γραμμάρια, καλύτερα να το αφήσετε στο ράφι του καταστήματος.

Συναντιόμαστε με ρούχα

Η κατάσταση της φλούδας είναι συνήθως το πρώτο πράγμα που προσέχουν οι άνθρωποι όταν επιλέγουν ένα ρόδι. Και είναι σωστό. Σε ένα ώριμο και ζουμερό φρούτο:

• όμορφο χρώμα: κόκκινο, μπορντό, κίτρινο, ροζ (ανάλογα με την ποικιλία).
• ματ, όχι γυαλιστερό?
• χωρίς ρωγμές?
• χωρίς βαθουλώματα?
• χωρίς γκρι-καφέ κηλίδες.
• λεπτό αλλά πυκνό.

Γρανάτης με λεπτό φλοιό καλής ποιότητας. Οι φυντίνες των κόκκων γίνονται καθαρά αισθητές κάτω από το δέρμα.

Οι ρηχές γρατσουνιές και οι επουλωμένες παρακεντήσεις στο δέρμα δεν επηρεάζουν τίποτα. Αλλά είναι καλύτερα να αποφύγετε τις μεγάλες ρωγμές. Οι εκτεθειμένοι κόκκοι επηρεάζονται εύκολα από μύκητες μούχλας. Εάν καταστρέψετε τα φρούτα στο δρόμο για το σπίτι, φάτε τα γρήγορα, διαφορετικά θα εξαφανιστούν.

Τι άλλο πρέπει να προσέξετε όταν αγοράζετε ένα ρόδι;

Η επιλογή ενός ροδιού μπορεί να συγκριθεί με την επιλογή ενός καρπουζιού.Η ίδια προσέγγιση εφαρμόζεται συχνά και στα δύο. Τα ρόδια επίσης «χτυπούνται» και, πρώτα απ 'όλα, επιλέγονται δείγματα με στεγνή άκρη. Λοιπόν, πώς αλλιώς μπορείτε να δοκιμάσετε τα φρούτα για ωριμότητα:

1. Χτυπήστε το ρόδι με τον δείκτη σας. Αν ο ήχος είναι θαμπός, υπάρχει πολύ κενό μέσα. Το ζουμερό φρούτο ακούγεται δυνατά. Μπορείτε να το συγκρίνετε με τον ήχο κουδουνίσματος του μετάλλου.
2. Δώστε προσοχή στη φωτεινότητα του χρώματος. Η ωχρότητα της φλούδας συχνά υποδηλώνει μεγάλη ποσότητα οξέος. Υπάρχουν όμως και εξαιρέσεις στους κανόνες. Για παράδειγμα, οι ποικιλίες χωρίς σπόρους, που συχνά έχουν ανοιχτόχρωμο χρώμα.
3. Εάν ο πωλητής έκοψε βοηθητικά το "καπάκι", αξιολογήστε το σχήμα των κόκκων. Οι ώριμοι και γλυκοί σπόροι ροδιού είναι επιμήκεις και έχουν μια καλά καθορισμένη ραβδωτή επιφάνεια. Το στρογγυλό σχήμα είναι σημάδι ανωριμότητας.
4. Μυρίστε τα φρούτα. Σε αντίθεση με τα μήλα, τις φράουλες και τα ροδάκινα, τα ώριμα ρόδια δεν εκπέμπουν καθόλου γεύση. Τα άγουρα φρούτα μυρίζουν.
5. Πιέστε προς τα κάτω την ταξιανθία. Ένας ήχος τσακίσματος είναι ένα καλό σήμα. Σημαίνει ότι οι ώριμοι κόκκοι ραγίζουν υπό πίεση.

Γλυκόξινες ποικιλίες ροδιού

Υπάρχουν περίπου 350 ποικιλίες ροδιού. Έχουν διαφορετικές γευστικές ιδιότητες, έχουν το δικό τους σχήμα και χρώμα. Συμβατικά, όλες οι χειροβομβίδες μπορούν να χωριστούν σε δύο κατηγορίες:

• πυρηνόκαρπα?
• άσπορος.

Η πρώτη ομάδα είναι η πιο εκτεταμένη. Είναι ευρέως διαδεδομένο και οικείο σε όλους. Αλλά δεν έχουν όλοι ακούσει για ρόδια χωρίς κουκούτσι. Εκτράφηκαν τεχνητά.

Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των ροδιών χωρίς κουκούτσι είναι η γλυκιά γεύση τους. Οι κόκκοι του καρπού είναι μαλακοί, σαν μελί και καθόλου ξινοί, ακόμα κι αν ο καρπός είναι ελαφρώς άγουρος.

Πυρηνόκαρπα

Οι περισσότερες ποικιλίες ροδιού περιέχουν ένα κουκούτσι στο εσωτερικό του κόκκου. Κάποιους ενοχλεί και το φτύνουν αφού φάνε τον ζουμερό πολτό.Άλλοι τρώνε τα δημητριακά μαζί με τους σπόρους. Σε μικρές ποσότητες δεν είναι επιβλαβή για την υγεία. Πρώτα απ 'όλα, τα ρόδια πρέπει να επιλέγονται ανάλογα με την ωρίμανση. Το υπερβολικό οξύ ερεθίζει την επένδυση του στομάχου και βλάπτει την πέψη πολύ περισσότερο από τον σκληρό πυρήνα των κόκκων.

Ο πλούσιος χυμός των πυρηνόκαρπων ροδιών ερεθίζει την επένδυση του στομάχου και οι σπόροι μπορούν να προκαλέσουν εντερικές διαταραχές. Οι γιατροί προτρέπουν να περιοριστεί η χρήση τους σε άτομα με γαστρίτιδα, έλκη και άλλες χρόνιες παθήσεις του πεπτικού συστήματος.

Η γνώση της ποικιλίας βοηθά στον προσδιορισμό της γλυκύτητας ενός φρούτου με πολλούς τρόπους. Τις περισσότερες φορές μπορείτε να βρείτε χειροβομβίδες στο κατάστημα:

• Αχμαρ. Ιρανικό ρόδι, που επάξια θεωρείται ένα από τα πιο γλυκά. Ο χυμός του περιέχει έως και 19% ζάχαρη. Οι καρποί έχουν ροζ-πράσινη φλούδα. Οι κόκκοι έχουν ανοιχτό ροζ απόχρωση.
• Η Gyuleysha είναι κόκκινη. Οι στρογγυλοί καρποί με δέρμα καρμίνης καλλιεργούνται στο Αζερμπαϊτζάν. Οι κόκκοι είναι μεγάλοι, πλούσιο σε χρώμα κερασιού. Η γεύση είναι ξινή, γλυκιά και ξινή.
• Ακ-Ντον Κριμαίας. Αναπαράγεται στον Βοτανικό Κήπο Nikitinsky. Ο καρπός έχει λεπτό δέρμα κρεμ χρώματος με ρουζ στη μία πλευρά. Οι κόκκοι είναι σκούρο ροζ, γλυκοί με ξινίλες.
• Bala-mursal. Η ποικιλία εκτράφηκε στο Αζερμπαϊτζάν. Συχνά συγκρίνεται με τον Ιρανό Αχμάρ. Τα φρούτα περιέχουν 16% ζάχαρη και έχουν πολύ γλυκιά γεύση. Έχουν ελαφρώς πεπλατυσμένο σχήμα και χρώμα κατακόκκινο.
• Ατσικάνορ. Στρογγυλά κόκκινα φρούτα με κόκκους κερασιού. Η γεύση είναι γλυκόξινη, ξινή. Πιστεύεται ότι τα ρόδια αυτής της ποικιλίας ξεδιψούν καλύτερα από το ayran και το kumiss.
• Dogwood ανορ. Πρώιμη ποικιλία. Καλλιεργείται στο Ουζμπεκιστάν. Οι καρποί είναι διαφορετικών μεγεθών, με ροζ φλούδα και κόκκινους κόκκους. Η γεύση είναι γλυκόξινη.
• Dholka. Τα ρόδια προέρχονται από την Ινδία.Έχουν απαλό ροζ χρώμα, οι κόκκοι είναι ροζ ή λευκοί. Πολλοί τους δίνουν την πρωτοκαθεδρία στη γλυκύτητα. Αξιοσημείωτο είναι ότι οι Ινδοί χρησιμοποιούν τους καρπούς για την παρασκευή παυσίπονων.
• Το Mangulati είναι γλυκό. Ισραηλινή ποικιλία. Οι καρποί είναι στρογγυλοί, όμορφο ροζ χρώμα. Έχουν ευχάριστη γλυκιά γεύση με ελάχιστα αισθητή ξινίλα.

Ασπορος

Τα ρόδια χωρίς κουκούτσι εμφανίστηκαν στα καταστήματα όχι πολύ καιρό πριν και αμέσως κέρδισαν τη συμπάθεια των Ρώσων. Κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη. Τα ρόδια χωρίς κουκούτσι είναι πάντα γλυκά, ανεξάρτητα από το φρούτο που θα επιλέξετε. Φυσικά, το να τα αποκαλούμε χωρίς σπόρους δεν είναι απολύτως αλήθεια. Μέσα στους κόκκους υπάρχουν λευκά εγκλείσματα - "συνδετικό" (η βοτανική ονομασία της ουσίας). Αλλά δεν γίνονται καθόλου αισθητά όταν μασιούνται λόγω της απαλής συνοχής τους.

Δημοφιλείς ποικιλίες χωρίς σπόρους:

• Εκπληκτικός. Μια πολύ δημοφιλής ποικιλία στην Αμερική. Τις περισσότερες φορές εισάγεται στη Ρωσία από την Αίγυπτο. Οι καρποί διακρίνονται για το λευκό-κίτρινο χρώμα τους. Έχουν ρουζ στη μία πλευρά. Οι κόκκοι έχουν ένα θαμπό κρεμ χρώμα, πολύ γλυκό και απαλό.
• Mollar de Elche (Mollar de Elche). Η ποικιλία είναι ευρέως διαδεδομένη στην Ισπανία. Οι καρποί είναι μέτριοι και μεγάλοι, μπορούν να ζυγίζουν 800 g ή περισσότερο. Η φλούδα είναι ανοιχτό κόκκινο, οι κόκκοι έχουν επίσης μια πλούσια κόκκινη απόχρωση. Έχουν γλυκιά γεύση, με μαλακούς, βρώσιμους σπόρους.

Παρά το γεγονός ότι όλες οι ποικιλίες χωρίς σπόρους έχουν εγγενή γλυκύτητα, πρέπει επίσης να ξέρετε πώς να επιλέξετε ρόδια. Μπορούν να είναι νοσηρά γλυκά, ζουμερά, ακόμη και υδαρή. Κατά την επιλογή, είναι σωστό να εστιάσετε σε όλα τα παραπάνω σημάδια ωρίμανσης, με εξαίρεση μια μικρή τροπολογία: Τα υπέροχα ρόδια επιλέγονται σύμφωνα με την αρχή του «ελαφρύτερου». Τα φρούτα με θαμπή φλούδα είναι πάντα πιο ζουμερά από τα αντίστοιχα κατακόκκινα.

Τα ρόδια χωρίς κουκούτσι είναι ιδανική επιλογή για άτομα με παθήσεις του πεπτικού συστήματος.

Κόψτε σωστά και δοκιμάστε το ρόδι

Έχοντας επιλέξει ένα ζουμερό και ώριμο ρόδι, βιαστείτε να το κόψετε και απολαύστε τους λαχταριστούς σπόρους. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με τρεις τρόπους:

• Μέθοδος αριθμός 1. Κόβουμε το πάνω μέρος του ροδιού με την ταξιανθία σε βάθος περίπου 1 εκ. Κάνουμε ένα σταυρό τομή στη φλούδα. Τρυπάμε τον πυρήνα με ένα λεπτό μαχαίρι σε βάθος 5–10 εκ. Τώρα ανοίγουμε το ρόδι. Μπροστά σας θα έχετε 4 προσεγμένα μέρη με όμορφα σιτηρά ολικής αλέσεως.
• Μέθοδος αριθμός 2. Κόψτε την κορυφή σε βάθος 1 εκ. Τρυπήστε τον πυρήνα. Έχοντας κατέβει 3-4 εκατοστά, κάντε ένα κόψιμο στη φλούδα γύρω από την περιφέρεια. Αφαιρέστε το. Αναποδογυρίζουμε το ρόδι με τους εκτεθειμένους σπόρους προς τα κάτω σε ένα βαθύ μπολ. Χτυπάμε τη φλούδα με τη λαβή του μαχαιριού. Όλοι οι κόκκοι πέφτουν στο μπολ. Παρεμπιπτόντως, αυτή η μέθοδος καθαρισμού είναι κατάλληλη μόνο για πολύ ώριμα και φρέσκα ρόδια, που κυριολεκτικά σκάνε στα χέρια σας.
• Μέθοδος αριθμός 3. Κόψτε την κορυφή. Κόβουμε τη φλούδα σταυρωτά. Τρυπάμε τον πυρήνα και βάζουμε το ρόδι κάτω από το νερό. Μετά από περίπου 20 λεπτά, τα χωρίσματα θα φουσκώσουν και οι κόκκοι θα αποκολληθούν εύκολα. Καθαρίστε τη χειροβομβίδα απευθείας κάτω από το νερό.

Το ρόδι είναι ένα πολύ αρχαίο φρούτο με πλούσια ιστορία. Κατά τη διάρκεια ανασκαφών σε αιγυπτιακές πυραμίδες, βρέθηκαν φρούτα σε σαρκοφάγους. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι το φυτό εμφανίστηκε πριν από 66 εκατομμύρια χρόνια στο τέλος της Κρητιδικής περιόδου. Σκεφτείτε, μια φορά κι έναν καιρό, ταρμπόσαυροι, τυραννόσαυροι και πτεροδάκτυλοι πετούσαν κοντά σε αυτά τα φρούτα. Και σήμερα όλοι μπορούν να αγοράσουν μια υπέροχη χειροβομβίδα στο κατάστημα.

Η επιλογή ενός ώριμου ροδιού είναι εύκολη αν γνωρίζετε μερικά από τα χαρακτηριστικά της ωρίμανσης του. Χωρίς να υπεισέλθω σε λεπτομέρειες, δείκτες ωριμότητας είναι το μεγάλο βάρος, η ξηρή ταξιανθία και οι κόκκοι που αναδύονται από το δέρμα. Προτιμήστε τα φρούτα που έχουν σχήμα πολύεδρου και σίγουρα δεν θα κάνετε λάθος!