Πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένα φρούτα από φλούδα καρπουζιού;

Στο τέλος του καλοκαιριού, όταν τα πεπόνια και τα καρπούζια έχουν ωριμάσει πλήρως και γεμίσουν με γλυκό χυμό, ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε ζαχαρωμένες φλούδες καρπουζιού. Οι φλούδες καρπουζιού βρασμένες σε πλούσιο σιρόπι ζάχαρης και αποξηραμένες στο φούρνο είναι ένα υγιεινό και εκπληκτικά νόστιμο επιδόρπιο που θα αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Τα ζαχαρωμένα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν αντί για γλυκά ή να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση κέικ και πίτας. Για να αποκτήσουν ελκυστικό χρώμα οι διαφανείς κρούστες, χρωματίζονται με φυσικό χυμό.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Τα ζαχαρωμένα φρούτα από φλούδες καρπουζιού δεν είναι μόνο ασυνήθιστα, αλλά και το πιο οικονομικό είδος λιχουδιάς. Εξάλλου, όταν πολλοί άνθρωποι τρώνε πολτό καρπουζιού, πετούν τη φλούδα στα σκουπίδια, αν και σε αυτά συγκεντρώνονται τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Γνωρίζοντας απλές συνταγές για την προετοιμασία μιας καλοκαιρινής λιχουδιάς, το γιγάντιο μούρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σύνολο.

Οι ευεργετικές ιδιότητες των φλοιών καρπουζιού βρασμένες σε σιρόπι, ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία, είναι σχεδόν εξίσου καλές με αυτές του πολτού. Τα ζαχαρωμένα φρούτα περιέχουν σχεδόν ένα πλήρες σετ βιταμινών Β, βιταμίνη PP και ασκορβικό οξύ. Είναι κορεσμένα με μικροστοιχεία όπως μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρος, ενώ είναι επίσης πλούσια σε οργανικά οξέα και φρουκτόζη.

Η φλούδα του καρπουζιού αποτελείται σχεδόν εξ ολοκλήρου από φυσικές φυτικές ίνες, η κατανάλωση των οποίων είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και τον καθαρισμό του σώματος από τα απόβλητα και τις τοξίνες.

Ο κλασικός τρόπος παρασκευής ζαχαρωμένων φρούτων

Για να διασφαλίσετε ότι τα ζαχαρωμένα φρούτα δεν είναι πολύ λεπτά, είναι προτιμότερο να τα φτιάξετε από ώριμο καρπούζι με παχύ φλοιό.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• φλούδες καρπουζιού - 1 κιλό.
• νερό - 750 ml;
• ζάχαρη - 1,2 κιλά.

Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από διάφορα στάδια:

1. Το πράσινο δέρμα ξεφλουδίζεται από τις κρούστες και το υπόλοιπο λευκό-πράσινο πυκνό μέρος κόβεται σε λωρίδες ή κύβους και ξεπλένεται με δροσερό νερό.



2. Οι κρούστες τοποθετούνται σε ένα ευρύχωρο εμαγιέ ταψί, γεμίζονται με κρύο νερό ώστε να καλύπτεται πλήρως το προϊόν και τοποθετούνται στη σόμπα. Πρέπει να ψηθούν καλά, για το οποίο οι φλούδες πρέπει να σιγοβράσουν για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Η διαδικασία δεν πρέπει να αφήνεται στην τύχη, καθώς κατά το μαγείρεμα σχηματίζεται άφθονος αφρός, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί έγκαιρα.



3. Οι ψημένες κρούστες τοποθετούνται σε τρυπητό και αφήνονται για λίγο, αφήνοντας να στραγγίξει το περιττό υγρό. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζετε το σιρόπι.



4. Για να ετοιμάσετε το σιρόπι, πρέπει να πάρετε μια κατσαρόλα με άφθονη χωρητικότητα, να ρίξετε 750 ml νερό, να το ζεστάνετε λίγο, να προσθέσετε 1,2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη και, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, να βράσει.
5. Τοποθετούμε τις κρούστες στο σιρόπι που βράζει, ανακατεύουμε προσεκτικά προσπαθώντας να βυθίσουμε κάθε κομμάτι στο γλυκό υγρό και σβήνουμε τον καυστήρα. Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να κρυώσει εντελώς, κάτι που θα διαρκέσει τουλάχιστον 10–12 ώρες.



6. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το τηγάνι με τα ζαχαρωμένα φρούτα τοποθετείται ξανά στη σόμπα, θερμαίνεται μέχρι να βράσει και μαγειρεύεται για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια ψύξτε ξανά για μισή μέρα. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται συνολικά τρεις φορές.
7. Τις τελικά ψημένες φλούδες καρπουζιού τις βάζουμε σε τρυπητό για να στραγγίξει το υπόλοιπο σιρόπι και τις πασπαλίζουμε με ζάχαρη.Στη συνέχεια απλώνονται ξεχωριστά σε ένα ταψί ή σε επίπεδη πλάκα καλυμμένη με χαρτί ψησίματος.

Τα ζαχαρωμένα φρούτα πρέπει να στεγνώσουν καλά. Μπορούν να στεγνώσουν φυσικά στον αέρα ή στο φούρνο σε θερμοκρασία +40°C. Τοποθετήστε τις έτοιμες καραμέλες σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο και φυλάξτε τις στο ψυγείο για όχι περισσότερο από τρεις μήνες.

Μια λιχουδιά από καρπούζι μπορεί να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα, αλλά για να γίνει αυτό πρέπει να σφραγιστεί ερμητικά σε αποστειρωμένα βάζα ή να διατηρηθεί με σιρόπι. Οι κρούστες σε σιρόπι καλύπτονται με σφιχτά καπάκια, όπως κανονική μαρμελάδα, και τοποθετούνται σε δροσερό μέρος - ένα κελάρι, υπόγειο, ντουλάπι. Ανά πάσα στιγμή μπορείτε να στραγγίξετε το σιρόπι, να στεγνώσετε τις φέτες στο φούρνο και να απολαύσετε τη γεύση ενός καταπληκτικού γλυκού θυμίζοντας το καλοκαίρι.

Πώς και με τι να διακοσμήσετε τα ζαχαρωμένα φρούτα;

Μετά το μαγείρεμα, τα ζαχαρωμένα φρούτα γίνονται διαφανή και αποκτούν μια κιτρινωπή απόχρωση. Είναι βαρετό να διακοσμείς μια τούρτα ή μια πίτα με ένα τέτοιο μονόχρωμο προϊόν. Για να διακοσμήσετε τις γλυκές φέτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χυμό από φρέσκα λαχανικά και φρούτα:

• παντζάρια,
• καρότα,
• σπανάκι,
• φράουλες,
• σμέουρα,
• cranberries,
• σταφίδες

Προστίθεται στο σιρόπι κατά το πρώτο βράσιμο. Σταδιακά, οι κρούστες είναι κορεσμένες με κόκκινο, κίτρινο ή πράσινο σιρόπι - και διατηρούν για πάντα το επίκτητο χρώμα τους.

Μπορείτε να εξαλείψετε την ξένη οσμή που εμφανίζεται όταν προσθέτετε φυσική βαφή με μια πρέζα βανιλίνης ή ένα κλαδάκι μέντας που προστίθεται στο τηγάνι κατά το τελευταίο βράσιμο.

Γλασαρισμένα φρούτα με λάιμ

Οι λάτρεις της πικάντικης γεύσης θα απολαύσουν σίγουρα τη συνταγή για ζαχαρωτά φρούτα με λάιμ. Η μέθοδος επαναλαμβάνει ακριβώς την κλασική που περιγράφεται παραπάνω και διαφέρει μόνο στο ότι το ξύσμα και ο χυμός δύο λάιμ προστίθενται στο σιρόπι.

Φυσικά, η διαδικασία παρασκευής ζαχαρωμένων φλοιών καρπουζιού δεν μπορεί να ονομαστεί πολύ γρήγορη - διαρκεί περίπου 2-3 ​​ημέρες, αλλά το αποτέλεσμα ξεπερνά κάθε προσδοκία και σαφώς αξίζει τον κόπο. Μια εξαιρετική λιχουδιά φτιαγμένη από ένα φαινομενικά μη βρώσιμο προϊόν θα εκτιμηθεί τόσο από τους επισκέπτες όσο και από τα μέλη του νοικοκυριού.