Προετοιμασία για το χειμώνα - εφοδιάζω λαχανόφυλλα για ρολά λάχανου για το χειμώνα σύμφωνα με τη συνταγή της νονάς μου σε 5 λεπτά

Μια φορά το χρόνο με επισκέπτεται η νονά μου από το χωριό. Δεν μπορεί να ζήσει χωρίς δώρα - φέρνει μαζί της σακούλες με αρωματικά λαχανικά από τον κήπο. Αυτή τη φορά έφερα πολύ λάχανο και μοιράστηκα μια συνταγή για το πώς να ετοιμάσετε γρήγορα και εύκολα λαχανόφυλλα για ρολά λάχανου στην κατάψυξη για το χειμώνα. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε τίποτα, να αποσυναρμολογήσετε ή να προετοιμάσετε το λάχανο με κάποιον ιδιαίτερο τρόπο!

Πώς να προετοιμάσετε γρήγορα φύλλα λάχανου για ρολά λάχανου;

Θα ξεκινήσω αμέσως με τη συνταγή. Είναι αλήθεια ότι είναι δύσκολο να το ονομάσουμε συνταγή. Περισσότερο σαν life hack:

1. Πάρτε μια κατάλληλη κεφαλή λάχανου και αφαιρέστε τα πάνω προστατευτικά φύλλα.
2. Οπλιζόμαστε με ένα μαχαίρι και κόβουμε το κοτσάνι. Στη θέση του πρέπει να σχηματιστεί μια τρύπα, βάθους περίπου 10 cm.
3. Τυλίξτε το κεφάλι του λάχανου σε πολλές στρώσεις μεμβράνης. Βάλτε το στην κατάψυξη. Ολα!

Γρήγορα, εύκολα και χωρίς φασαρία με το βραστό λάχανο και τα φύλλα που ξεχωρίζουν. Το αποψυγμένο λάχανο θα τα απελευθερώσει εύκολα. Τα φύλλα θα γίνουν μαλακά και εύκαμπτα.

Έχω κάνει ήδη ένα πείραμα. Πριν πάω για ύπνο έβγαλα το κατεψυγμένο λάχανο από την κατάψυξη και το έβαλα στο ψυγείο σε ένα πιάτο να ξεπαγώσει. Το πρωί το χώρισα σε λίγα λεπτά. Τα φύλλα χωρίζονται εύκολα, δεν σκίζονται και κρατούν καλά τον κιμά. Ετοίμασα ένα ολόκληρο μπολ με ρολά λάχανου.

Μειονεκτήματα της κατάψυξης ολόκληρων κεφαλών λάχανου

Για μένα, το κύριο μειονέκτημα ήταν ότι οι στρογγυλές κεφαλές λάχανου καταλαμβάνουν πολύ χώρο στην κατάψυξη. Δεν μπορείτε να παγώσετε πολύ.Το δεύτερο μειονέκτημα είναι ότι τα φύλλα λάχανου μετά την κατάψυξη διαφέρουν σε γεύση και υφή από τα φρέσκα. Δεν είναι τόσο χαλαρά, ή κάτι σαν ινώδη, και η γεύση του λάχανου είναι μόλις αντιληπτή. Αλλά αυτό είναι αν ακούτε τα συναισθήματά σας. Η οικογένεια δεν παρατήρησε τη διαφορά· έφαγαν τα ψωμάκια λάχανου την ίδια μέρα. Όλοι είναι χαρούμενοι και γεμάτοι.

Συμβουλή. Παγώστε πυκνά κεφάλια με ομοιόμορφα φύλλα. Είναι πολύ πιο εύκολο να τυλίξετε μέσα τους κιμά.

Πώς να παγώσετε τα αποσυναρμολογημένα φύλλα λάχανου;

Για όσους έχουν μικρό καταψύκτη, η δεύτερη μέθοδος κατάψυξης των φύλλων λάχανου είναι κατάλληλη. Είναι εξίσου απλό, αλλά χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο. Πρέπει να:

1. Κόψτε το κοτσάνι από το λάχανο.
2. Αφαιρέστε τα κατεστραμμένα φύλλα από το εξωτερικό.
3. Τοποθετήστε το κεφάλι του λάχανου σε ένα βαθύ τηγάνι γεμάτο μέχρι πάνω με νερό.
4. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας στην κοιλότητα. γεμάτες κουταλιές αλάτι.
5. Βάλτε φωτιά. Αφού βράσει, αναποδογυρίζουμε το κεφάλι του λάχανου.
6. Μαγειρέψτε το λάχανο για 2 λεπτά.
7. Το βγάζουμε από το βραστό νερό και αφαιρούμε τα φύλλα από τη βάση προς τα πάνω. Τα ξετυλίγω με ένα πιρούνι.
8. Αυτό θα αφαιρέσει περίπου τα μισά φύλλα. Πρέπει να τα απλώσετε στο τραπέζι και να αφήσετε το νερό να στεγνώσει.
9. Επιστρέψτε το κεφάλι του λάχανου πίσω στο νερό και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
10. Το αποσυναρμολογούμε τελείως, στεγνώνουμε τα λαχανόφυλλα, τα βάζουμε σε σακούλα και τα βάζουμε στην κατάψυξη.

Για να είμαι ειλικρινής, μέχρι φέτος δεν είχα ετοιμάσει ποτέ σκόπιμα λαχανόφυλλα. Πάγωσα τα υπολείμματα όταν τελείωσα από κιμά. Τα έβαλα σε κανονική τσάντα. Το καλοκαίρι και το φθινόπωρο αναπτύχθηκε ένας εντυπωσιακός τύμβος. Αλλά ακόμα δεν είναι αρκετό για μια μεγάλη οικογένεια. Χρησιμοποίησα το ζωμό μόνο όταν δεν είχα χρόνο να μαγειρέψω και ήθελα πολύ να φάω ρολά από λάχανο.

Ετοίμασα 3 κεφάλια λάχανο στην κατάψυξη τον χειμώνα. Δεν ταίριαζε πια. Το υπόλοιπο το έβαλα να ζυμωθεί. Σκέφτομαι επίσης να πάρω τα φύλλα λάχανου σε ένα βάζο.Λένε ότι τα ρολά λάχανου σε αυτά αποδεικνύονται ιδιαίτερα νόστιμα και η συνταγή δεν είναι περίπλοκη.

Η ιδέα είναι να τυλίγουμε τα αποσυναρμολογημένα φύλλα σε ρολά, να ρίχνουμε άλμη (1,5 κουταλιές της σούπας αλάτι ανά 1 λίτρο νερό) και να τα κατεβάζουμε στο κελάρι. Ένα βάζο των τριών λίτρων χωράει δύο κεφάλια λάχανου! Πώς προετοιμάζεσαι για τον χειμώνα; Τι ετοιμάζετε και με ποιους τρόπους; Μοιραστείτε τις αγαπημένες σας συνταγές στα σχόλια.