Ένας εύκολος τρόπος για να μαγειρέψετε ρύζι χωρίς να κολλάει
Σημείωση για τη νεαρή νοικοκυρά: το να μαγειρέψετε το ρύζι για να μην κολλήσει είναι πολύ απλό αν επιλέξετε τη σωστή ποικιλία. Το Basmati βγαίνει πάντα εύθρυπτο. Σε άλλες περιπτώσεις, πρέπει να γνωρίζετε τις λεπτές αποχρώσεις.
7 μυστικά αφράτου ρυζιού
Έχετε αναρωτηθεί ποτέ γιατί οι κόκκοι του ρυζιού κολλάνε μεταξύ τους όταν μαγειρεύονται; Όλα οφείλονται στο άμυλο. Διογκώνεται στο νερό και μετατρέπεται σε κολλώδη ουσία.
Για να διατηρήσετε το μαγειρεμένο ρύζι αφράτο, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά:
- Επιλέγουμε ποικιλία. Οι μακρόκοκκες ποικιλίες μπασμάτι και γιασεμιού δεν κολλάνε ποτέ μεταξύ τους ούτε παραψήνονται.
- Ξεπλύνετε καλά. Ένα θολό λευκό χρώμα υποδηλώνει την παρουσία αμύλου. Επομένως, είναι σωστό να ξεπλένετε το ρύζι μέχρι να τρέξει καθαρό το νερό.
- Σεβόμαστε τις αναλογίες. Για ένα ποτήρι δημητριακά ρυζιού πρέπει να πάρετε δύο ποτήρια νερό.
- Προσθέστε λάδι και αλάτι στην αρχή του μαγειρέματος. Στη συνέχεια, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το λίπος θα κατανεμηθεί ομοιόμορφα μεταξύ των κόκκων και ο χυλός δεν θα κολλήσει.
- Αρχικά μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά. Είναι σημαντικό το νερό να βράζει όσο το δυνατόν γρηγορότερα και να σφραγίζει το άμυλο μέσα στους κόκκους. Μετά από αυτό, η φωτιά πρέπει να μειωθεί.
- Ανακατεύουμε έως και 3 φορές. Αν ανακατεύετε πολύ συχνά το ρύζι, οι κόκκοι θα καταστραφούν.
- Δεν το χωνεύουμε. Δεν χρειάζεται να περιμένετε να αρχίσει να βράζει το ρύζι. Είναι καλύτερα, αντίθετα, να το αφαιρέσετε λίγο νωρίτερα και να το αφήσετε να βράσει κάτω από το καπάκι. Μετά από 20-30 λεπτά, όλο το υγρό θα απορροφηθεί.
Για ένα όμορφο λευκό συνοδευτικό, προσθέστε μηλόξυδο στο νερό (1 κουταλάκι του γλυκού ανά 500 γραμμάρια δημητριακών).
Πώς να μαγειρέψετε αφράτο ρύζι ως συνοδευτικό;
Το ρύζι είναι το Νο. 1 προϊόν μεταξύ των ανατολικών λαών.Εδώ ξέρουν ακριβώς πώς να το μαγειρέψουν για να μην κολλάει μεταξύ τους.
Σας παρουσιάζουμε μια λεπτομερή συνταγή για συνοδευτικό με τουρκικό ρύζι:
- Πάρτε ένα ποτήρι απολύτως οποιοδήποτε ρύζι (στρογγυλό, μακρύ ή ακόμα και σπασμένο).
- Ξεπλύνετε με κρύο νερό.
- Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κ.γ. μια κουταλιά βούτυρο και 2 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου.
- Τοποθετήστε τα δημητριακά στο τηγάνι.
- Τηγανίζουμε το ρύζι σε δυνατή φωτιά μέχρι να γίνει ελαφρώς διάφανο και σφιχτό (3-5 λεπτά).
- Ρίχνουμε 2 φλιτζάνια βραστό νερό.
- Αλάτι για γεύση.
- Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά χωρίς καπάκι.
- Όταν η στάθμη του νερού είναι ίση με τη στάθμη του ρυζιού, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι.
- Μετά από 15 λεπτά, το εύθρυπτο συνοδευτικό μπορεί να σερβιριστεί.
Για να μην κολλήσει το ρύζι, μπορείτε επίσης να το μαγειρέψετε στον ατμό σε αργή κουζίνα ή σε κατσαρόλα σε σήτα. Για να γίνει αυτό, πρέπει πρώτα να ξεπλύνετε τα δημητριακά και να τα γεμίσετε με ζεστό νερό για 2 ώρες. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε το για 20 λεπτά κάτω από το καπάκι. Το συνοδευτικό δεν είναι μόνο εύθρυπτο, αλλά και πολύ υγιεινό!
Έτσι, για να κάνετε το ρύζι νόστιμο, πρέπει να καταλάβετε τουλάχιστον λίγο τις ποικιλίες. Η κολλητικότητα είναι επίσης χρήσιμη και απαραίτητη. Για παράδειγμα, για την παρασκευή σούσι. Στους χυλούς γάλακτος, οι βρασμένοι κόκκοι έχουν καλύτερη γεύση. Αν όμως θέλετε να φτιάξετε συνοδευτικό, δώστε προσοχή στο Basmati. Όταν πρέπει να κάνετε μια άλλη ποικιλία εύθρυπτη, χρησιμοποιήστε μια τουρκική συνταγή ή μια αργή κουζίνα (λειτουργία "ατμιστή").
Ρίξτε το πλυμένο ρύζι στο τηγάνι και ρίξτε νερό δύο εκατοστά πάνω από τον κόκκο. Βράστε, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για ακριβώς οκτώ λεπτά. Τοποθετήστε κάτω από μια πετσέτα για περίπου 20 λεπτά. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα Το νερό, αλλά μετά ό,τι θέλει η καρδιά σας. Κάθε ρύζι αποδεικνύεται ρύζι για την εικόνα και στρογγυλό και μακρύ.
Alec, αν είναι ΕΤΣΙ, τότε ΣΕ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΛΥ!!!
Πάρτε ένα ποτήρι πλυμένο ρύζι Ρίξτε σε βραστό αλατισμένο νερό 2,5 φλιτζάνια νερό Μαγειρέψτε για 10 λεπτά ακριβώς Ακριβώς 10 Σβήστε και αφήστε για ακριβώς μια ώρα Ναι! Στην αρχή του μαγειρέματος προσθέστε 80-100 ml φυτικό λάδι στο νερό Το ρύζι σας είναι έτοιμο. ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!
Μουλιάζετε το ρύζι σε κρύο νερό για 30-40 λεπτά, ξεπλένετε.Για ένα ποτήρι ρύζι, προσθέτετε 1,5 φλιτζάνι νερό, αφήνετε το νερό να βράσει, αλατίζετε, προσθέτετε πλυμένο ρύζι, μαγειρεύετε σε ένα καζάνι με βαρύ καπάκι ή σε μια κατσαρόλα από ανοξείδωτο ατσάλι με διπλό πάτο με καπάκι σε δυνατή φωτιά για 3 λεπτά, 7 λεπτά σε μέτρια φωτιά και 5 λεπτά στη χαμηλότερη φωτιά, μην αφαιρείτε το καπάκι του πιάτου κατά το μαγείρεμα. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε το βούτυρο και Κλείνουμε το καπάκι τυλίγουμε για 20 λεπτά Ανακατεύουμε το ρύζι με το βούτυρο Παίρνουμε λαχταριστό θρυμματισμένο ρύζι Απολαύστε την όρεξη.
Προσπάθησα να φτιάξω ρύζι όπως γράφτηκε στο άρθρο. Έγινε εύθρυπτο και πολύ πιο νόστιμο από το βρασμένο σε ένα τηγάνι. Μόνο έτσι μαγειρεύω τώρα.