Με τι τρώτε τόφου και πού μπορείτε να το προσθέσετε;

Η προσθήκη τόφου στο φαγητό σας θα το κάνει πιο θρεπτικό και υγιεινό. Το προϊόν είναι φτιαγμένο από σόγια. Το τόφου εκτιμάται για την υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνη, γι' αυτό και οι χορτοφάγοι το περιλαμβάνουν στο μενού τους. Το τυρί παρασκευάζεται από γάλα σόγιας με την προσθήκη πηκτικών (πηκτικών). Παλαιότερα, το tofu παρασκευαζόταν απευθείας από φασόλια· σήμερα παρασκευάζεται από ένα ημικατεργασμένο προϊόν σε μορφή σκόνης. Το τυρί που παρασκευάζεται από σπόρους σόγιας ονομάζεται επίσης τυρόπηγμα φασολιών.

Σε ποια πιάτα προστίθεται το τόφου;

Η χρήση του τόφου στη μαγειρική εξαρτάται από την ποικιλία του. Το σκληρό τυρί τηγανίζεται και προστίθεται σε πιάτα με κρέας. Το μαλακό προϊόν χρησιμοποιείται σε διάφορα επιδόρπια - για παράδειγμα, πουτίγκες, κατσαρόλες. Προστίθεται επίσης σε smoothies φρούτων.

Το τόφου μπορεί επίσης να συνδυαστεί με πολλά λαχανικά, θαλασσινά, μανιτάρια, αυγά και ρύζι. Το τυρί χρησιμοποιείται σε σαλάτες και κατά την παρασκευή ζεστών πιάτων. Δεδομένου ότι πρόκειται για ένα άπαχο προϊόν, είναι κατάλληλο για όσους νηστεύουν, κάνουν δίαιτα ή ακολουθούν τις αρχές της vegan διατροφής.

Γεύση και άρωμα τυριού σόγιας, με τα οποία τα μπαχαρικά συνδυάζονται καλύτερα

Το ίδιο το τόφου έχει ουδέτερη γεύση και άρωμα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αυτό το προϊόν είναι κορεσμένο με τη γεύση και τη μυρωδιά άλλων συστατικών. Χάρη σε αυτή την ιδιότητα του τυριού σόγιας, μπορεί να συνδυαστεί με απολύτως οποιαδήποτε μπαχαρικά. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα υπάρξει σύγκρουση γεύσης. Το τόφου θεωρείται όχι το κύριο, αλλά ένα βοηθητικό συστατικό ενός πιάτου, κάνοντας το φαγητό πιο υγιεινό. Στην πώληση μπορείτε να βρείτε τόφου με πρόσθετα σε μορφή βοτάνων, ξηρών καρπών και καυτερών μπαχαρικών.

Σύνθεση του προϊόντος

Το τυρί που παρασκευάζεται από σπόρους σόγιας περιέχει πολλές φυτικές πρωτεΐνες, αμινοξέα, βιταμίνες και μικροστοιχεία. Το τόφου δεν περιέχει επιβλαβή χοληστερόλη. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι 75 kcal ανά 100 g. Το προϊόν θα κορεστεί το σώμα με κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, σίδηρο, ψευδάργυρο και άλλα μέταλλα.

Οι πρωτεΐνες που περιέχει το τυρόπηγμα σόγιας απορροφώνται από τον οργανισμό κατά 90%. Σύμφωνα με έρευνες γιατρών, το τυρί σόγιας έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος και βοηθά στην αποκατάσταση των ορμονικών επιπέδων στις γυναίκες. Είναι προτιμότερο οι άνδρες να καταναλώνουν τόφου σε περιορισμένες ποσότητες, καθώς το προϊόν περιέχει φυτοοιστρογόνα, τα οποία μειώνουν την παραγωγή τεστοστερόνης.

Πώς να επιλέξετε ποιοτικό τυρί και πού να το αποθηκεύσετε

Όταν αγοράζετε τυρί tofu, θα πρέπει να επιλέξετε ένα φρέσκο ​​προϊόν με περιθώριο ημερομηνίας λήξης. Είναι επίσης απαραίτητο να δοθεί προσοχή στη σύνθεση.

Κύρια συστατικά:

• νερό;
• φασόλια σόγιας?
• πηκτικό (χλωριούχο ή θειικό κάλιο).

Είναι καλύτερο να αγοράζετε τόφου χωρίς πρόσθετα, γιατί όλα τα πρόσθετα συστατικά μπορούν να προστεθούν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.

Φυλάξτε την ανοιγμένη συσκευασία του τυριού στο ψυγείο. Το αχρησιμοποίητο προϊόν τοποθετείται σε δοχείο και γεμίζει με νερό, το υγρό αλλάζει καθημερινά. Όταν φυλάσσεται με αυτόν τον τρόπο, το τυρί θα παραμείνει φρέσκο ​​για μια εβδομάδα.Το τόφου μπορεί να καταψυχθεί, οπότε θα αποθηκευτεί για 1 έως 5 μήνες. Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι η συνοχή και η γεύση του τυριού σόγιας θα αλλάξει ελαφρώς - θα γίνει πιο ελαστικό και θα αποκτήσει μια ελαφριά γεύση καραμέλας.

TOP 5 δημοφιλείς συνταγές με τυρί tofu

Το τυρί τόφου είναι δημοφιλές όχι μόνο στην ασιατική κουζίνα. Ρωσίδες νοικοκυρές επίσης

Απολαμβάνουν να ετοιμάζουν διάφορα πιάτα από αυτό.

Τηγανητό τόφου με λαχανικά

Ένα αυθαίρετο σετ λαχανικών και μπαχαρικών είναι κατάλληλο για αυτό το πιάτο. Ο καθένας μπορεί να επιλέξει προϊόντα της γεύσης του και να τα κόψει με οποιονδήποτε τρόπο, με αποτέλεσμα ένα χορταστικό και νόστιμο άπαχο στιφάδο.

Κατάλογος συστατικών:

• τόφου - 200 g;
• κολοκυθάκια - 1 τεμ.;
• ντομάτα - 1 τεμ.;
• καρότα - 1/2 τεμ.;
• πιπεριά - 1 τεμάχιο.
• καλαμπόκι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• φυτικό λάδι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε σφιχτό τόφου σε φέτες.
2. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά για να σχηματιστούν μεσαίου μεγέθους φέτες.
3. Τηγανίζουμε τα καρότα, τις πιπεριές, τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια σε λάδι μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Το ψήσιμο πραγματοποιείται σε δυνατή φωτιά.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε το καλαμπόκι, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε. Μετά από 1-2 λεπτά, μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
5. Στο ίδιο τηγάνι τηγανίζουμε τις φέτες tofu για 1 λεπτό από κάθε πλευρά, τις αλατοπιπερώνουμε και τις τοποθετούμε πάνω από το στιφάδο λαχανικών.

Αντί να αλατίσετε τις φέτες τυριού, μπορείτε να τις βουτήξετε σε σάλτσα σόγιας πριν τηγανίσετε. Το τόφου θα είναι πιο πικάντικο και νόστιμο.

Πατέ σόγιας με μανιτάρια και βότανα

Το πατέ με τυρί σόγιας είναι ζουμερό, ελαφρύ και νόστιμο. Το ορεκτικό παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και έχει κρεμώδη υφή.

Κατάλογος συστατικών:

• τόφου - 250 g;
• μανιτάρια - 450 g;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι, μαύρο πιπέρι, αποξηραμένος μαϊντανός, αποξηραμένη ρίγανη - για γεύση.
• φρέσκος μαϊντανός - 1/2 ματσάκι.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο μέχρι να γίνει διάφανο.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε τις σκελίδες σκόρδο στο τηγάνι και τηγανίστε για άλλα 2 λεπτά.
3. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένο τόφου, σάλτσα σόγιας, μπαχαρικά και βότανα στο τηγάνι.
5. Κρατήστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για 10-15 λεπτά (μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό).
6. Μεταφέρετε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε φρέσκο ​​μαϊντανό και χτυπήστε με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε λάιμ ή χυμό λεμονιού στο έτοιμο πατέ. Η διάρκεια ζωής του σνακ στο ψυγείο είναι 3-4 ημέρες.

Χορτοφαγική καυτερή σάλτσα

Οποιαδήποτε κουζίνα γίνεται πιο ποικιλόμορφη χάρη στη χρήση σαλτσών. Το μαλακό τόφου είναι τέλειο για αυτή τη συνταγή.

Κατάλογος συστατικών:

• μεταξωτό τόφου - 100 g;
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι από λευκό κρασί - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μουστάρδα - 25 g;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - 1 σκελίδα.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τοποθετήστε όλα τα υλικά στο μπολ του μπλέντερ.
2. Χτυπάμε το μείγμα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Δοκιμάζουμε τη σάλτσα και την προσαρμόζουμε στην επιθυμητή γεύση.
4. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα γυάλινο βάζο με καπάκι.

Η σάλτσα φυλάσσεται στο ψυγείο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ντρέσινγκ σαλάτας, να απλωθεί σε ψωμί και να προστεθεί σε ζεστές σούπες.

Μους σοκολάτας

Το μαλακό τυρόπηγμα από φασόλια είναι ιδανικό για επιδόρπια. Η μους σοκολάτας με τόφου παρασκευάζεται γρήγορα, απλά και ταυτόχρονα αποδεικνύεται νόστιμη.

Κατάλογος συστατικών:

• μαλακό τόφου - 300 g.
• καστανή ζάχαρη - 150 g;
• κακάο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζεστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• στιγμιαίος καφές - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κανέλα – 1/4 κουτ.μεγάλο.

Προετοιμασία βήμα βήμα:

1. Πολτοποιήστε το τυρί με ένα πιρούνι, συνδυάστε με τη ζάχαρη, ανακατέψτε.
2. Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας, κακάο και κανέλα και ανακατέψτε ξανά.
3. Διαλύουμε τον καφέ σε ζεστό νερό και τον προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.
4. Χτυπήστε τη μάζα που προκύπτει χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή μπλέντερ.

Τοποθετήστε την έτοιμη μους σε κατάλληλα δοχεία και βάλτε την στο ψυγείο για 30 λεπτά. Το παγωμένο επιδόρπιο μπορεί να διακοσμηθεί με πασπαλίσματα ζαχαροπλαστικής ή νιφάδες καρύδας από πάνω.

Νηστίσιμες κοτολέτες

Παρά την απουσία κρέατος στη συνταγή, οι κοτολέτες tofu είναι χορταστικές λόγω της μεγάλης ποσότητας πρωτεΐνης που περιλαμβάνεται στη σύνθεσή τους.

Κατάλογος συστατικών:

• τόφου - 250 g;
• αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κορν φλάουρ - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φρέσκο ​​κρεμμύδι ψιλοκομμένο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• τριμμένη φρυγανιά - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κόλιανδρος, κουρκουμάς, αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Θρυμματίζουμε το τόφου, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.
2. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει στο ψυγείο για 30 λεπτά.
3. Πλάθουμε κοτολέτες και τις τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά. Αν η ψίχα του ψωμιού δεν κολλάει, βρέχουμε την επιφάνεια των κοτολετών με νερό.
4. Πρέπει να μαγειρέψετε σε μέτρια φωτιά. Οι κοτολέτες τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Πριν σερβίρετε, τοποθετήστε τις κοτολέτες σε χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος. Σερβίρεται με σάλτσα γιαουρτιού και σαλάτα λαχανικών.

Το τυρί σόγιας έχει βρει χρήση σε πολλές γαστρονομικές συνταγές. Τρώγεται ως ανεξάρτητο πιάτο, καρυκεύεται με βότανα, ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά και προστίθεται σε άλλα φαγητά. Το τόφου διατίθεται σε σκληρές και μαλακές μορφές. Η ανοιγμένη συσκευασία μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 7 ημέρες. Το τυρί σόγιας μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια σε γαστρονομικά πειράματα· αυτό το αξιόλογο προϊόν δεν πρέπει να αγνοηθεί.