Όχι περισσότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού: σε ποια πιάτα προστίθεται το μοσχοκάρυδο και γιατί είναι επικίνδυνο;

Οι μάγειρες προσθέτουν μοσχοκάρυδο σε πολλά πιάτα. Τα πικάντικα φρούτα δίνουν όχι μόνο μια ιδιαίτερη γεύση, αλλά και ένα μοναδικό άρωμα σε διάφορα πιάτα. Προστίθενται σε μικρές ποσότητες, αφού προηγουμένως έχουν τριφτεί ή χρησιμοποιώντας ένα προϊόν που έχει ήδη θρυμματιστεί από τον κατασκευαστή.

Το υπερβολικό μπαχαρικό μπορεί να χαλάσει απελπιστικά το μαγειρεμένο φαγητό και να βλάψει το σώμα.

Μοσχοκάρυδο - οφέλη και βλάβες

Το μοσχοκάρυδο είναι ο καρπός ενός μικρού αειθαλούς δέντρου (μοσχοκάρυδο), το οποίο είναι εγγενές στα νησιά της Ινδονησίας. Το μπαχαρικό μπορεί να βρεθεί εύκολα στα ράφια των καταστημάτων μεταξύ άλλων μπαχαρικών σε αλεσμένη και σε μορφή σκόνης. Διατίθενται επίσης προς πώληση ολόκληρα φρούτα μοσχοκάρυδου.

Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται μόνο ως πρόσθετο. Παρά το όνομά του, το μοσχοκάρυδο είναι μπαχαρικό. Έχει πικρή, ξινή γεύση και σφιχτή υφή.

Όταν μια υπερβολική ποσότητα μπαχαρικών εισέρχεται στο σώμα, ένα άτομο έχει μια τοξική επίδραση, η οποία εκδηλώνεται με τη μορφή:

• επιταχυνόμενος καρδιακός παλμός?
• ζάλη;
• πονοκέφαλο;
• την εμφάνιση του άγχους?
• ξερό στόμα;
• θολή όραση;
• ερυθρότητα του δέρματος?
• ναυτία;
• παραισθήσεις.

Επομένως, συνηθίζεται να προσθέτετε όχι περισσότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού σε ένα πιάτο. μπαχαρικά.

Με μέτρια και τακτική χρήση, το καρύκευμα προάγει:

• ενίσχυση του καρδιακού μυός?
• μείωση της κακής χοληστερόλης?
• μείωση του κινδύνου θρόμβων αίματος.
• βελτίωση της πέψης?
• ομαλοποίηση του ύπνου?
• ενεργοποίηση της λειτουργίας του εγκεφάλου?
• ανακούφιση από τον πόνο και τη φλεγμονή.

Ως θεραπεία, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε το μοσχοκάρυδο ως πρόσθετο τροφίμων. Μπορείτε να διαλύσετε μια πρέζα μπαχαρικού στο γάλα και να πιείτε το ρόφημα που προκύπτει πριν τον ύπνο. Το λάδι μοσχοκάρυδου έχει επίσης θεραπευτική δράση.

Σε ποια πιάτα προσθέτετε μπαχαρικά;

Το αλεσμένο μοσχοκάρυδο μπορεί να προστεθεί όταν ετοιμάζετε διάφορα πιάτα με κρέας. Ταιριάζει με μοσχάρι, αρνί και χοιρινό. Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται όταν ψήνεται γεμιστή πάπια και προστίθεται στο πατέ συκωτιού. Τα πιάτα με ψάρι συχνά εμπλουτίζονται με τη γεύση των φρούτων μοσχοκάρυδου. Επιπλέον, το μπαχαρικό χρησιμοποιείται στη μαγειρική για την προετοιμασία:

• ποτά (συμπεριλαμβανομένων των ποτών που περιέχουν αλκοόλ)·
• σαλάτες πατάτας και λάχανου?
• κέτσαπ, πικάντικες σάλτσες?
• σπιτικό λουκάνικο?
• σούπες πουρέ?
• μαρινάδες?
• κατσαρόλες?
• ψήσιμο?
• επιδόρπια.

Το τριμμένο φρούτο δεν μπορεί να αποθηκευτεί, πρέπει να χρησιμοποιηθεί αμέσως, διαφορετικά θα χαθεί το μοναδικό άρωμα του μπαχαρικού. Κατά το μαγείρεμα, το μπαχαρικό προστίθεται στο τέλος, διαφορετικά το πιάτο θα αποκτήσει κάποια πικρία.

Πόσο μοσχοκάρυδο πρέπει να προσθέσετε στο λουκάνικο;

Όταν ετοιμάζουν σπιτικό λουκάνικο, οι μάγειρες προσθέτουν πάντα ένα σετ μπαχαρικών σε αυτό για να του δώσουν ελκυστική γεύση και άρωμα. Το μείγμα μπαχαρικών περιλαμβάνει:

• μοσχοκάρυδο;
• μείγμα πιπεριών?
• Δάφνη;
• κάρδαμο;
• κολίανδρο;
• γαρύφαλλο;
• κύμινο.

Κάθε ένα από αυτά τα μπαχαρικά είναι υπεύθυνο για να δώσει στα λουκάνικα ορισμένες γευστικές αποχρώσεις. Η σύνθεση του πικάντικου μείγματος μπορεί να είναι πιο συνοπτική, όλα εξαρτώνται από την επιλεγμένη συνταγή.

Η χρήση φρούτων μοσχοκάρυδου σάς επιτρέπει να αποκτήσετε μια πλούσια, γλυκιά απόχρωση.Πρέπει να προσθέσετε μπαχαρικό στο λουκάνικο με βάση το συνολικό βάρος των πρώτων υλών. Για 2 κιλά κρέας και μπέικον, χρησιμοποιήστε 5 γραμμάρια (1 κουταλάκι του γλυκού) μοσχοκάρυδο.

Με τι μπορείτε να αντικαταστήσετε το μοσχοκάρυδο σε ένα πιάτο;

Μερικές φορές το μπαχαρικό τελειώνει την πιο ακατάλληλη στιγμή. Η νοικοκυρά χρειάζεται επειγόντως να ετοιμάσει ένα πιάτο, αλλά δεν υπάρχει χρόνος να επισκεφτεί το κατάστημα. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να αναζητήσετε ένα αντικατάστατο για το μοσχοκάρυδο μεταξύ άλλων καρυκευμάτων.

Η μοναδική γεύση αυτού του μπαχαρικού είναι απαράμιλλη. Τα ανάλογα μπορούν μόνο αόριστα να μοιάζουν με τις γευστικές νότες των φρούτων μοσχοκάρυδου. Τα ακόλουθα μπαχαρικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο:

• Macis - το πιο κατάλληλο μπαχαρικό, που σχετίζεται άμεσα με το μυρωδάτο μοσχοκάρυδο. Αυτό το καρύκευμα αντιπροσωπεύει το χρώμα του μοσχοκάρυδου. Το Macis έχει πιο έντονη και πικάντικη γεύση, γι' αυτό χρησιμοποιείται σε μικρότερες ποσότητες σε σύγκριση με το παξιμάδι.
• Κρόκος – ένα εκλεκτό και ακριβό μπαχαρικό που δίνει στα πιάτα ελκυστική εμφάνιση, γεύση και άρωμα. Χρησιμοποιείται σε πολύ μικρές ποσότητες. Χρωματίζει τα τρόφιμα σε κιτρινωπούς τόνους, κάτι που πρέπει να ληφθεί υπόψη.
• Garam masala. Εάν έχετε αυτό το πικάντικο μείγμα στο σπίτι σας, που αποτελείται από μπαχάρι, μαχλέπι, κανέλα και κύμινο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για μοσχοκάρυδο, αλλά πρέπει να λάβετε υπόψη ότι το καρύκευμα είναι κατάλληλο για περιορισμένο σετ πιάτων (κρέας, πουλερικά ).
• Κανέλα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το μοσχοκάρυδο με αυτό το μπαχαρικό σε αρτοσκευάσματα και διάφορα γλυκά. Οι ζεστοί ξυλώδεις τόνοι θα μοιάζουν επίσης με τη γεύση των ανατολίτικων πιάτων.
• Τζίντζερ. Ένα άλλο μπαχαρικό που μπορεί να αντικαταστήσει το μοσχοκάρυδο σε ορισμένα πιάτα λαχανικών και φρούτων.
• Γαρύφαλλο. Το μπαχαρικό δίνει στα πιάτα ένα πιπεράτο, γλυκό και πικάντικο άρωμα. Το γαρίφαλο ταιριάζει πολύ με το μοσχοκάρυδο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο.
• Γλυκάνισο. Οι σπόροι έχουν έντονο ειδικό άρωμα και πικάντικη γεύση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σάλτσες, μαρινάδες, ποτά, αρτοσκευάσματα.
• Κύμινο – ένα μπαχαρικό προικισμένο με λαμπερό άρωμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για μοσχοκάρυδο σε πιάτα με ψάρι και κρέας.
• Τζίντζερ. Η ρίζα έχει έντονη πικάντικη γεύση. Τα καρυκεύματα προστίθενται σε συστατικά φρούτων και λαχανικών (ειδικά σε ανατολίτικα πιάτα).
• Κάρδαμο. Η γεύση του μπαχαρικού μοιάζει περισσότερο με τζίντζερ. Το κάρδαμο μπορεί επίσης να αντικαταστήσει με επιτυχία το μοσχοκάρυδο σε διάφορα πιάτα.

Ως πιο απλοποιημένη επιλογή, μπορούν να χρησιμοποιηθούν αλεσμένοι κόκκοι μαύρου πιπεριού, φύλλα δάφνης, ξερά κρεμμύδια και σκόρδο. Η κανέλα και το σαφράν προστίθενται στα πιάτα με εξαιρετική προσοχή· και τα δύο μπαχαρικά χρησιμοποιούνται σε ελάχιστες ποσότητες. Μπορείτε πάντα να προσθέσετε λίγο περισσότερο καρύκευμα αφού πρώτα δοκιμάσετε.

Το μοσχοκάρυδο ταιριάζει πολύ με άλλα μπαχαρικά, αρωματικά βότανα και χρησιμοποιείται στην προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων. Είναι αδύνατο να βρεθεί μια πλήρης αντικατάσταση για αυτό το μπαχαρικό, επομένως είναι καλύτερο να το έχετε πάντα στο χέρι. Το καρύκευμα απαιτεί ακριβή δοσολογία όταν χρησιμοποιείται. Η τακτική κατανάλωση φρούτων μοσχοκάρυδου ως μέρος του φαγητού όχι μόνο θα κάνει πιο πλούσια τη γεύση του φαγητού, αλλά και θα ενισχύσει τον οργανισμό.